Masakan woku Manado memang terkenal, sarat akan daun rempah sehingga rasa dan aromanya membuat air liur menetes. Selain itu membuatnya juga sangat mudah. Untuk resep kali ini saya menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Aroma yang berpadu dari daun bawang, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan dan kemangi meresap ke dalam ayam membuat anda pasti ingin menambah porsi nasi yang kedua seperti saya dan Tedy. Bagi yang tidak pernah menggunakan daun pandan di dalam masakan ayam atau ikan pasti akan mengernyitkan kening, tapi saya yakinkan ke anda, daun pandan membuat masakan menjadi harum dan lezat.
Kali ini Tedy, adik saya, berbaik hati membantu saya memotong ayam dan membumbuinya dengan garam dan jeruk nipis untuk mengilangkan bau anyirnya. Tips agar ayam matang dan bumbu meresap dengan sempurna adalah potonglah ayam menjadi ukuran yang kecil. Berikut resepnya yang saya peroleh dari browsing di internet dan rasanya bisa diadu dengan ayam rica di resto Manado langganan anda.
Ayam Woku Manado
Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 4 porsi
Ayam Woku Manado
Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 4 porsi
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian + 1 sendok air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis di ayam
- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian + 1 sendok air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis di ayam
- 2 genggam daun kemangi
- 5 lembar daun jeruk, rajang halus
- 1 lembar daun pandan, potong dengan panjang 15 cm, sobek-sobek, simpul
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- garam dan gula secukupnya
- 200 ml air
- 200 ml air
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 7 buah bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah
Cara Membuat:
Remas-remas potongan ayam dengan 1 sendok makan garam dan air jeruk, diamkan 15 menit. Cuci ayam hingga bersih dari garam. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun pandan, serai dan daun kunyit. Aduk sebentar hingga daun bumbu layu. Masukkan ayam. Aduk dan tambahkan air.
Masak hingga air berkurang, masukkan daun jeruk, daun bawang, garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk hingga air menyusut dan ayam matang. Jika ayam kurang matang masukkan air sedikit dan masak hingga air menyusut. Cicipi rasanya.
Matikan api dan masukkan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.
Remas-remas potongan ayam dengan 1 sendok makan garam dan air jeruk, diamkan 15 menit. Cuci ayam hingga bersih dari garam. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun pandan, serai dan daun kunyit. Aduk sebentar hingga daun bumbu layu. Masukkan ayam. Aduk dan tambahkan air.
Masak hingga air berkurang, masukkan daun jeruk, daun bawang, garam, gula, kaldu bubuk dan merica. Aduk hingga air menyusut dan ayam matang. Jika ayam kurang matang masukkan air sedikit dan masak hingga air menyusut. Cicipi rasanya.
Matikan api dan masukkan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.
aku sudah buat ayam ini, hanya saja aku menggunakan ayam fillet yang di potong kotak-2, yummy dehhh, thanks yaaa
BalasHapusHalo Mba, sipp, senang membaca komentarnya, ayam fillet pastinya lebih mantap heheh. Thanks ya.
HapusMba Endang, di bumbu yg dihaluskan itu ada 10 buah merah maksut nya cabe merah kah..? Lili
BalasHapusHalo Mba Lili, yep Mba, maksudnya cabai merah. Sudah saya koreksi di resep. Thanks ya ^_^
HapusHalo mb Endang.. mo Ijin, besok hari Minggu saya mau buat resep ini ya mbak. Wish me luck. hehehe... Thank you mb..
BalasHapusHai Mba Gracia, silahkan dicoba Mba, moga sukses dan suka yaaaa ^_^
HapusMba, Rica Rica nya ga pake Kecap manis yaa ? Akuu kirain pake, thanks ..
BalasHapusHai Mba Ayyu, wah nggak ya, masakan Manado nggak ada yang pakai kecap manis yaaa hehhehe
HapusMba Endang, resepnya baru aku coba, cuma ga aku pakein daon kunyit, kemangi sama daon pandan, sulit nyarinya, sama aku beri kecap biar pedes manis gitu, rasanya tetep JUARA, trima kasih resepnya mba endang, sukses selalu ..
BalasHapusHai Mba Ayyu, sip thanks sharingnya ya. Senang resepnya disuka, sukses selalu juga ya!
Hapusthank u Mbak Endang, enak banget...
BalasHapusresepnya muanthap dan lengkap..
jadi semangat ke dapur karna resep dari Mbak Endang semuanyaa UeNaaak
Hehehehe
siang mbak endang.. ayam wokunya menggoda euy, liat gambarnya aja jadi ngiler... hehe.. itu bumbu halusnya memang gak pake bawang putih kah mbak? dan klo cabenya dikurangi ngerusak rasa gak? hehehe soale si bungsu di rmh blm terlalu tahan pedas.. hehehe.. terima kasih mbak :*
BalasHapushai mba Siti, tdk pakai bawang putih ya, masakan manado umumnya pantang bwang putih. Cabai bs disesuaikan sesuai selera mba
HapusHallo Mb, Salam kenal saya Bambang Irwandi, saya suka sekali sama masakan Manado, ooh iya kalo bumbu halus nya di tambahkan sedikit kunyit giling kan lebih bagus warna nya Mb, apa mempengaruhi rasa ???
BalasHapushalo Mas Bambang, salam kenal ya.
Hapusyep tambah kunyit oke ya, coba cek resep ayam woku yang lebih update disni ya:
http://www.justtryandtaste.com/2015/06/resep-cara-membuat-ayam-rica-rica.html