Resep Cake Wortel

Terus terang saya akui saya termasuk orang yang suka mencoba bermacam-macam resep. Walaupun dengan pengalaman memasak saya yang minim dan semuanya autodidak alias  tidak pernah ikut kursus masak satupun, saya cukup nekat mencoba resep masakan yang belum pernah saya tahu rasanya. Basic memasak saya peroleh dari Ibu saya yang menurut saya rasa masakannya super enak (hampir semua anak menganggap masakan ibunya paling oke). Ibu saya mampu mengubah bumbu dan bahan makanan sederhana menjadi makanan dengan cita rasa yang membuat anak-anaknya kangen untuk selalu mencicipinya. Tapi itu basic untuk memasak lauk pauk dan sayur mayur. Untuk basic membuat cake, cookies dan aneka kue lainnya, Ibu saya sama payahnya dengan anaknya :)

Oke, saya hentikan dulu intermezo ini. Resep kali ini tidak ada hubungannya dengan Ibu saya. Cake wortel ini salah satu resep yang saya coba tanpa pengalaman pernah mencicipinya. Hanya modal penasaran, karena sering sekali membaca di majalah terbitan luar atau di internet.

Selama ini, di jagad masak-memasak saya, wortel paling 'banter' berakhir di sup, acar, campuran sayuran di bakwan, tumisan, atau perkedel wortel. Yang terakhir jarang saya masak karena terbukti tidak ada yang suka. Nah kali ini karena tergiur dengan cake wortel di All Recipes.com yang mendapatkan bintang lima dan telah di review oleh ribuan pengunjungnya serta mumpung Tedy juga sedang ada di rumah Pete, karena kalau gagal ada yang suka rela menghabiskan (tidak heran kalau program diet adik saya gagal terus). Dengan amunisi itu, saya pun akhirnya berkutat di dapur.

Ternyata carrot cake sangat enak! Aromanya harum hingga sampai ke luar rumah. Sama sekali tidak ada rasa wortel di dalamnya, saya dan Tedy sambil masing-masing mengunyah sepotong kue, terkagum-kagum dengan taste-nya.  Cake wortel ini unik rasanya, paduan kayu manis dan wortel berpadu serasi dengan kacang pecan. Teksturnya moist dan lembut. Satu potong rasanya tidak cukup. Sebagai ganti frosting yang terbuat dari cream cheese maka di adonan saya tambahkan 100 gram cream cheese.  Tips, gunakan marzipan carrot atau wortel impor yang berwarna jingga cerah supaya cake terlihat menarik.

Berikut resep dan prosesnya ya. 

Carrot Cake - Cake Wortel 
 Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 1 loyang cake diameter 20 x 20 cm

Bahan:
- 4 butir telur
- 295 ml margarine/mentega dicairkan, bisa digantikan dengan minyak sayur
-100 gram cream cheese 
- 100 gram gula palem
- 150 gram gula pasir 
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 250 gram tepung terigu protein sedang atau rendah
- 1 1/2  sendok teh baking powder double acting
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kayu manis bubuk

- 330 gram wortel diparut kasar dengan parutan keju/rujak serut
- 110 gram kacang mete panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

Panaskan oven di suhu 175’ C, api atas bawah. Siapkan loyang, saya menggunakan loyang bulat dengan lubang di tengah diameter 23 cm. Olesi mentega dan tepung hingga rata. Sisihkan.

Di mangkuk besar campur bahan kering (tepung, baking powder, garam, kayu manis bubuk) hingga rata. Sisihkan.

Di mangkuk mixer, kocok cream cheese hingga lembut, masukkan telur, mentega cair, gula dan vanila, terus kocok dengan menggunakan mixer kecepatan rendah hingga lembut.   Masukkan bahan kering (campuran tepung). Matikan mixer, aduk adonan dengan spatula perlahan hingga adonan tercampur rata.

Masukkan wortel parut dan kacang pecan. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama minimal 50 menit atau hingga adonan tidak menempel bila lidi kita tusukkan di tengah-tengah adonan.

Biarkan dingin selama 10 menit. Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin sempurna di rak kawat.

Cake siap disantap.