Bawaan ngemil memang menyebalkan, dalam keluarga kami semua anggota keluarga jago makan dan jago ngemil. Tidak heran jika ukuran tubuh tidak ada yang small or medium, semua rata-rata large dan extra-extra large. Mulai dari yang paling tua yaitu Ibu saya hingga anggota keluarga termuda yaitu keponakan saya, Fatih, yang berusia lima tahun. Nah, si kecil ini punya tempat terfavorit di rumah Pete, yaitu di dapur. Ehem, tepatnya sih seputar meja makan dan kulkas. Kalau ada anggota keluarga yang tiba-tiba 'sedikit' mengurus atau menggunakan pakaian dengan ukuran M alias 'sedang' cenderung gendut sedikit, maka yang lain akan sibuk berkometar. Kok bisa? Ada apa? Mengapa? Bla bla bla. Antara sirik dengan takjub, susah dibedakan.
Oke, saya hentikan men-zolimi keluarga sendiri, kembali ke urusan ngemil. Ngemil termasuk kegiatan yang berat di ongkos dan berat di badan. Memang banyak camilan murah yang bisa kita dapatkan di sekitar kita hanya saja mungkin diragukan higienitas dan kandungan gizinya. Mau beli yang agak mahal, lama kelamaan berat juga di kantong.
Solusinya agar ngemil jalan terus sedangkan kocek tidak jebol tentu saja dengan membuatnya sendiri. Oke, itu solusi yang bisa saya lakukan saat ini. Mungkin kalau anda, solusinya adalah: Hentikan ngemil! Semua masalah diatas pasti hilang. Well, saya sedang 'berusaha' mengusahakannya tahap demi tahap. Tahap demi tahap...Tapi ada satu camilan nih, yang susah sekali berhenti kalau sudah sepotong masuk ke dalam mulut. Makanan ini termasuk kue tempo doeloe yang tidak pernah usang tertelan aneka cookies, keju dan coklat. Kue bawang!
Ketika saya masih duduk di sekolah dasar kelas satu, saya ingat Ibu saya selalu membuat kue bawang jika lebaran. Seakan si kue menjadi trade mark-nya lebaran. Ada lebaran, pasti ada kue bawang. Nah, saya juga masih ingat, kue bawang yang dibuat oleh Ibu saya kerasnya bukan main. Suaranya bergemeretak ketika dikunyah. Agak sulit dibedakan apakah suara gemeretak itu dari kue atau suara gigi yang retak. Walaupun rasanya 'laziz', tapi sebenarnya cukup menyiksa. Eits, jangan kabur dulu. Bukan resep kue bawang yang itu yang akan saya bagi, walaupun saya sangat cinta kepada Ibu saya, tetapi kalau berurusan dengan kue bawang buatannya, hmm nanti dulu :D
Kue bawang yang saya coba kali ini sangat renyah, tidak menimbulkan sakit di gigi, capek di rahang dan jebol di kantong. Pilihan tepat untuk disimpan sebagai resep yang layak untuk di koleksi.
Berikut resep dan prosesnya ya.
Berikut resep dan prosesnya ya.
Kue Bawang
Resep hasil modifikasi sendiri
Untuk 1 kg kue bawang
Untuk 1 kg kue bawang
Bahan:
- 500 gram tepung terigu serba guna
- 250 gram tepung sagu/tapioka
- 5 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 150 cc santan kental, saya pakai santan instan
- 100 gram margarin
- 1 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok makan kaldu bubuk
- 1 sendok teh merica
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 batang daun bawang cincang halus
- 1 batang daun bawang cincang halus
- 2 butir telur
Cara membuatnya:
Di mangkuk besar aduk terigu dan tepung sagu hingga rata. Sisihkan.
Di mangkuk besar aduk terigu dan tepung sagu hingga rata. Sisihkan.
Haluskan bawang putih, bawang merah dan merica butiran. Sisihkan
Rebus santan kental dengan bumbu halus dan margarin hingga mendidih dan margarin meleleh. Masukkan kaldu bubuk dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Matikan api. Angkat.
Buat lubang di tengah-tengah campuran tepung. Masukkan telur, seledri dan daun bawang ke dalam tepung aduk-aduk hingga semua tercampur. Masukkan santan panas kedalam tepung, uleni adonan hingga rata. Jika masih agak lengket taburi sedikit terigu.
Sekarang kita cetak adonan. Paling mudah dengan menggunakan penggilingan besi untuk membuat pasta atau mie. Adonan kita giling untuk ditipiskan terlebih dahulu baru kemudian dimasukkan ke dalam pemotong pastanya. Jika tidak ada alat bantu ini menggunakan gilingan kayu juga tidak masalah atau botol bekas kecap/sirup. Tipiskan, dan potong-potong. Bisa dipotong memanjang seperti cheese stick atau bentuk segitiga. Semua terserah anda.
Goreng dengan minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tebarkan diatas tissue dapur atau paper towel hingga minyak terserap dan kue bawang dingin.
Masukkan ke dalam stoples yang tertutup rapat.
mb saya baru nyobain resepnya ni,,rasanya enak mb,,
BalasHapusmw nanya,,pas saya goreng kok minyaknya banyak busanya ya,,kenapa ya mb..?
thanx mn,,
Risa
Halo Mba Risa, yepp saya juga mengalami hal yang sama, minyaknya jadi berbusa banyak banget, saya juga bingung hahaha, belum tahu mba cara ngakalin supaya minyak gak berbusa, maap ya.
HapusHalo mba Endang,sy pernah nyobain cheese stick yg resepnya hanya pake putih telur,dan xtra butter,ternyata tetep renyah tapi minyaknya bersih tanpa berbusa,mungkin bisa jg kali ya diterapkan diresep ini..hehehe..sy baru rencana mau nyoba,ngg pasta maker sy ambil dl di jawa,males klo pake botol,gempor :D
HapusHai Mba Dian, wah saya belum pernah coba tuh, mungkin bisa membuat minyak gak berbusa2 ya, suka bete memang dengan busanya, bikin goreng menggoreng jadi susah. thanks yaaa
HapusKalo ga salah, minyak berbusa krn ada telurnya. Kaya bikin perkedel juga sama, begitu digoreng, minyaknya berbusa. Katanya ngilanginnya pake nasi dikepal, terus dimasukkan ke minyaknya.. Tapi itu katanya lhooo.. Saya jg belum nyobain..hehehe.. Makasih udah boleh ikutan nimbrung..
Hapusbetul mba, kandungan telur membuat minyak berbusa, wah saya malah belum tahu bs pakai nasi, tapi bisa dicoba hehhehe.thanks sharingnya ya MBa Joyce ^_^
Hapusow,,kalo pas udah banyak busanya jadi ga kliatan udah mateng pa belum malah klo kelamaan jadi gosong mb...hehehe
BalasHapusBetul Mba, bikin kue ini yang capek bagian gorengnya, harus ditongkrongin dan dibalik2 hehehe
Hapusini kue lebaran yg bnyk di gemari...resepnya mantab2 Mba, jelas banget neranginya, sak trik2 nya juga... jempol sepuluh (sebagian minjem jempol tetangga) deh hehehehe
BalasHapusHai Mba Nurul, saya juga maniak banget sama ini camilan, bisa gak berenti2 makannya. Thanks ya.
HapusBiasanya klo gorengan yg mengandung telur.kemungkinan minyaknya jd berbusa...smentara utk ngakalinnya dg menyaring busanya dg saringan santan/teh yg bahannya tahan dg minyak panas. ^_^
BalasHapusHalo, terima kasih tipsnya ya, memang susah menggoreng camilan mengandung telur, busanya banyak banget.
HapusHallo mba Endang, mungkin bisa dicoba dengan menambahkan mergarine putih untuk mengurangi busa. Karena biasanya ketika menggoreng donat ditambahkan margarine putih dalam minyak busanya berkurang. Berbeda ketika menggoreng tanpa ditambah margarine putih
BalasHapusHaloo, wah mantap thanks tipsnya ya. Yep suka susah bikin kue ini selain gilas menggilas adalah nggorengnya, ampun. Gak kelihatan sticknya wakakkak. Sip, akan dilaksakanan jika bikin lagi ^_^.
HapusHi mbak..terimakasih utk resepnya,saya kangen dengan makanan/cemilan khas indonesia,kue bawang ini yg paling sy kangeni..!mengingatkan saya pada masa kecil..yg selalu hadir disetiap lebaran tiba..! hmmm yum
BalasHapussalam kenal yah..
halo Mba Susi, salam kenal juga ya. Wah kue bawang ini bikin nagih dan yeppp ciri khas lebaran kampung halaman Indonesia ya. hehehhe
HapusHi Mbak,
BalasHapusterima kasih banyak sudah berbagi resep kue bawang. saya sudah Atry and taste". Jadinya banyak banget. apa lagi saya giling tipis no. 6. renyah banget.soal rasa, so pasti enak lah.
Oh ya, tadi karena males buka kemasan margarin baru, jd pakai seadanya sekitar 80 gr. gorengnya tidak berbusa kok...
Hai Mba, thanks atas sharingnya ya. Memang jadinya banyak banget, coba setengah resep saja kalau terlalu gempor membuatnya hehehheh. Maaf lama banget saya balasnya yaa, kadang ada pertanyaan masuk yang terselip.
HapusMba endang saya mau kasih saran neh,
BalasHapusGimana kalau mbak endang diakhiri resep dikasih tau sama pembaca kalau resep ini untuk berapa porsi, berapa gram.. Biar orang2 yang baca ini bisa tau dan ga mubazir jika cuma 3 orang yang makan tapi resep ini dibuat untuk 6 orang misalnya.. Kalo ada yang pengen buat banyak tinggal dikalikan saja sesuai resep..
Contoh lainnya :
Terkadang ada orang yang pengen coba2, karna baru coba2 dia ga langsung berhasil/sukses buatnya kan ? Dibutuhkan latihan dan latihan..
Naaah kalo resep ini terlalu banyak saya rasa untuk orang yang baru belajar jadi bisa menghemat pengeluarannya.. Terutama untuk ibu2 yang baru menikah atau untuk cewe2 yang baru mau belajar memasak untuk meluluhkan hati pasangannya..
Jika resep ini diberi tahu resep ini untuk 3 porsi org dewasa , untuk 300 gram, untuk 6 gelas (jika minuman).
Mba endang udah buat kue/masakan lainnya pastinya tau dung ini resep untuk berapa porsi / brapa gram..
Saya suka website ini karena ada foto2 yang berisi petunjuk dan keterangan2nya jdi buat pemula sangat terbantu dgn adanya foto dan website sperti ini..
Dari kebanyakan website cuma menampilkan hasil masakan/kuenya saja tdk menampilkan cara proses pembuatannya..
Maaf jika ada kata2 saya yang tidak berkenan dihati mba..
Semoga mba endang dan sekeluarga sehat selalu ya dan smoga sukses menyertai mba endang sekeluarga.
Amin.
By : wisman
Halo, salam kenal dan thanks atas masukannya. kebanyakan resep selalu di bawah judul resep diberkan takaran porsinya, tapi ada juga yang tidak seperti resep datas.
HapusHanya saja untuk pemula sebenarnya bisa dikira2 dari jumlah tepung terigu yang dipergunakan, kalau 500 gram tepung berarti jadinya banyak banget ya, apalagi untuk camilan seperti kue bawang yang tipis2 bentuknya.
Saran saya untuk pemula cobalah dalam porsi kecil saja, setengah atau seperempat resep karena sampa sekarang saya pun melakukan hal yang sama, untuk resep baru saya biasanya hanya mencoba 1/2 resep saja.
terkadang saya tidak sempat lagi untuk mencantumkan porsi karena memang waktunya sudah tidak sempat. maklum ini blog serabutan dimana si pemilik blog merangkap peran sebagai tukang masak, tulis, foto, edit, cuci2 dll dll, jadi curhat kan sayaaaa hehheheh. Anyway thanks atas masukkannya ya.
Repot ya klo ngerangkep tugas. Salut salut. Sukses selalu. Dari Itjeu Nurnawanti
HapusThanks Mba Itjeu, repot tapi dinikmati kok hehehhe
Hapusklo gk pake tepung sagu gk apa khan. Prnh nitip ibu ke pasar beli tepung sagu di ksh bukan tpng sagu, katanya ya ini tepung sagu. Aq liat tepung kanji. Ciri tepung sagu ngimn ya, trs klo dibuat kue bikin rasa kue jadi apa
BalasHapusHai Mba Itjeu, menurut saya tepung sagu yang membuat kue ini kering dan renyah, jadi saya tidak jamin akan renyah kalau sagu diskip. Sagu dan kanji/tapioka memang beda bahan asalnya, sagu dari pohon sagu dan kanji/tapioka dari singkong, tapi keduanya memberikan hasil yang sama di kue, walau katanya untuk pempek, sagu akan memberikan hasil yang tidak sekeras kanji/tapioka.
Hapuskedua tepung ini bisa saling menggantikan dan sulit dibedakan dari bentuk tampilannya ya.
Mba endang
BalasHapusSagune diganti tapioka bisa ndak?
Adanya tapioka soale,..makasih yo resepnya
Aq penggemarmu lho
Hai Mba, bisa pakai tapioka ya, sebenarnya sagu juga mirip2 sama tapioka hehhehe
HapusTepung terigu serbaguna itu tepung yang bermerk ya mba?? klo tepung terigu kiloan biasa bisa gak yah??
BalasHapustrus kan biasanya ada mentega sama margarin,bedanya apa mba?? klo blueband ato simas itu margarin/mentega yah?? hehe,,maklum saya pemula nih mbak..
Tidak harus bermerk ya, pakai kiloan juga gpp, Mentega bisa diganti margarine ya, blueband itu margarine terbuat dari tumbuhan, mentega dari susu hewan,
HapusMakasih mba resepnya,,,udah aq coba.. Alhamdulillah berhasil... \(^o^)/
HapusEnaak bangeet...
Siiip, mantap! Thanks sharingnya ya! ^_^
Hapusmbak ijin print resepnya ya
BalasHapusTerima Kasih.
Agatha Tisa, Dili
selama untuk konsumsi pribadi silahkan ya mba Tisa.
Hapuslapor mba Endang, saya udah nyoba resep kue bawang ini. kongsi sama tetangga yg punya alat AMPIA. hehehe jurus irit tenaga karena ternyata buat 2 resep kelarna juga mpe 3 jam itu pun udah dibantu ama anakna. hahaha mantap mba, jadi semangat niy buat persediaan lebaran entar. makasih mba, ijin coba resep2 yang lain.
BalasHapushai mba ana, thanks sharingnya ya mba, senang sekali kue bawangnya berakhir sukses yaa, yang bikin malas membuat kue ini adalah menggorengnya, laaaammmmaaaa hehhehhe
HapusDear Mom..bisa tidak ya untuk tepung terigunya dijelaskan, menggunakan tepung terigu jenis apa. protein rendah, protein tinggi, atau protein sedang, maklum sebagai pemula supaya ga gagal dalam praktekin setiap resep...terima kasih...
Hapuswaduuh mba, saya belum jadi Mom, merit saja belum wakakka. single fighter disini. pakai tepung terigu protein sedang atau rendah ya.
HapusMbk endan, sy pertama kali coba resep ini cukup berhasil, saat akan menggoreng, meskipun potongan adonan bertumpuk tumpuk tapi saat masuk ke minyak, kue bawangny terlepas satu satu. Tp pd percobaan kedua, kue nya lbh lengket dan harus di bantu dg melepas2kan saat di dalam wajan.
BalasHapussbnrnya apa yg membuat adonan lbh sulit lepas saat menggoreng y mb?
Saat pertama sy pakai segitig biru tp yg kedua menggunakan kunci biru. Apa pengaruh ya mb?
Terimakasih.
hai mba andri, saya rasa mungkin jenis tepung berpengaruh ya, protein sedang lebih keras teksturnya di adonan karena glutennya lebih tinggi. Kalau pakai protein redah kurangi takaran airnya ya mba
HapusSalam kenal Mba Endang,,,
BalasHapusSaya salah satu penggemar blognya mba Endang,,, ;)
Saya mau tanya, ko bisa ya kue bawangnya tidak berbintil2 alias menggelembung kecil2 sana sini?
Saya klo menggoreng pasti hasilnya tidak mulus...hiks hiks,,,
Adakah tips n triknya mba?
thank you
Iva,
Bandung
Hai Mba Iva, nah saya juga bingung kenapa mulus wakkakak. Saya goreng biasa mba, pakai minyak banyak sehingga kerendem semua, trus pakai api sedang saja jangan terlalu besar. Kue juga harus dibalik2 saat menggoreng.
Hapusmbaaa endaaaangg ceritanya lucu bgd sihh...bahasanya kyk komika2 stand up comedy..heeehh3 just kidding mba endaang...btw saya klo bikin kue bawang itu minyak nya cepet menghitam deh mba. tpi tetep rasanya juara..mba endang jg gtu ga?
BalasHapusThanks Mba Shoffwa sharingnya, minyak menghintam mungkin api terlalu besar ya, jadi minyaknya cepat gosong.
HapusAku laki2 boleh juga mencoba,maklum di kos dan tentu bikin sendiri lebih sehat
BalasHapusboleh, boleh banget Mas Rahmat hehhehe, bikin sendiri lebih buaanyak hasilya dan lebih puas ngemilnya ^_^
HapusSalam kenal mbak Endang ;)
BalasHapusSekedar tips nih mbak, dr pengalaman sy dan jelajah resep2 di gugel, biar minyak ngga berbusa dan ngga mudah kotor adalah dng mengurangi atau menghilangkan kuning telurnya mbak.
Misalnya di resep ini 2 butir telur diganti jadi 3 putih telur. InsyaAllah ngga repot lagi deh nggoreng kripik bawangnya. Hasilnya ttp renyah dan enak lho...
hai mba Ivo, salam kenal juga y mba. Wah makasih tipsnya ya, sangat membantu pembaca lainnya, next time saya akan coba jika buat lagi mba. thanks yaa
Hapus