Bagi yang menggemari kue kering dengan citarasa rempah-rempah maka kue jahe ini bisa menjadi pilihan. Rasa jahe, kayu manis dan cengkehnya berpadu dengan gula palem dalam kerenyahan kue membuat tangan gatal untuk mencomot kue kedua setelah pertama kali merasakannya. Resep asli kue jahe umumnya menggunakan molasses, karena saya tidak memilikinya maka saya ganti dengan gula palem untuk tetap memberikan efek warna kecoklatan khas kue jahe. Mungkin rasanya akan lebih enak jika menggunakan molasses, jadi next time saya akan coba mencari bahan tersebut di toko bahan kue langganan.
Modifikasi lainnya adalah saya menggunakan parutan jahe segar sebagai pengganti jahe bubuk. Jahe segar membuat aroma dan taste jahe lebih nendang di lidah, dan bagi yang tidak suka taburan gula pasir di atas kue, maka gula pasirnya boleh anda hilangkan. Saya juga tidak menggunakan baking soda, menurut saya rasa baking soda membuat kue menjadi terasa aneh seperti sabun. Jadi saya ganti dengan baking powder dengan takaran yang sama. Tanpa baking soda, kue tetap renyah dan garing.
Jika ingin kue yang lembut ditengah dan garing dipinggirnya, maka jangan membakar kue terlalu lama. Kalau saya, karena saya suka menyimpannya untuk jangka yang agak lama maka saya memanggang kue hingga kecoklatan dan garing. Kue ini sangat mudah dan cepat membuatnya, sehingga tidak membuat kita harus berkutat lama di dapur. Seperti biasa, resep yang mudah, cepat dan lezat selalu menjadi pilihan utama saya. Yuk kita buat.
 |
| Adonan kue dicetak dengan sendok pengukur |
Ginger Cookies alias Kue Jahe Berempah
Resep didaptasikan dari web All Recipes.com - Big Soft Ginger Cookies
Bahan:
- 280 gram tepung terigu serbaguna atau protein sedang
- 280 gram tepung terigu serbaguna atau protein sedang
- 165 gram margarin/mentega, suhu ruang
- 100 gram gula palem bubuk
- 100 gram gula pasir
- 1 buah telur, suhu ruang
- 1 sendok teh air
- 2 sendok teh jahe segar parut
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok teh jahe segar parut
- 1 sendok teh baking powder
- 3/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir untuk taburan
Cara Membuat:
Panaskan oven suhu 175'C. Siapkan loyang, alasi dengan kertas kue atau baking sheet. Sisihkan.
Panaskan oven suhu 175'C. Siapkan loyang, alasi dengan kertas kue atau baking sheet. Sisihkan.
Di mangkuk besar aduk jadi satu bahan-bahan kering: tepung terigu, kayu manis bubuk, cengkeh, garam, baking powder, hingga tercampur rata.
Di mangkuk mixer, kocok margarine dan gula hingga warnanya menjadi terang dan lembut. Masukkan telur, kocok hingga tercampur rata, masukkan air dan jahe. Kocok hingga rata. Matikan mixer.
Secara perlahan dan bertahap masukkan campuran tepung terigu, aduk dengan menggunakan spatula hingga rata.
Bentuk adonan menjadi bola-bola, saya menggunakan sendok pengukur, ukuran 1 sendok makan. Kemudian gulingkan adonan ke dalam gula pasir. Atau kalau versi saya, saya letakkan adonan diatas kertas kue/baking sheet kemudian adonan sedikit ditekan agar permukaannya agak rata, kemudian taburi dengan gula pasir pada permukaannya.
Beri jarak antar kue, karena kue akan melebar ketika dipanggang.
Panggang selama 8 hingga 10 menit, kemudian keluarkan dari oven, biarkan dingin selama 5 menit. Ketika panas kue masih agak sedikit empuk. Biarkan dingin sempurna di rak kawat. Masukkan ke stoples yang tertutup rapat.
Source:
Web All Recipes.com - Big Soft Ginger Cookies
Source:
Web All Recipes.com - Big Soft Ginger Cookies
bismillah..
BalasHapusmba..piye kabare??..m nanya nih..klo dikasih bumbu speku bisa ga sebagai pengganti bubuk kayu manis sama bubuk cengkeh..agak ribet klo mw nyari bumbu cengkeh..
best regards
lia wahyu..
Halo Mba Lia, kabar apik2 wae hehehhe. Gimana disana? Sehat selalu pastinya ya. Boleh2 saja jeng kalau mau pakai bumbu spekuk. Malah mantep keknya. Good luck ya! ^_^
HapusMbak Resepnya memang TOP deh :) sudah jadi resep andalan nih suamiku monster cookies suka dan selalu habis cepet banget saya suka tambah adonannya dengan kismis, nuts, oatmeal juga biar rasanya bervariasi makasih ya mbak berkreasi terus yaaa...GBU XOXO
BalasHapusDee from Atlanta
Suka banget mbak sm cookies ini, dulu bos sy di kantor suka bawa klo dia plg kampung dr belanda, kt nya cookies ini hanya dibuat klo menjelang natal, pas buka2 resep cookies eh ada resep ini, penasaran, akhirnya bikin deh walaupun gak pake mixer krn blm punya alhasil bisep trisep pd nongol krn ngaduk mentega ( lebay ). So from now on i have not to wait till chrismas come to enjoy this cookies. Thanks mbak buat resepnya. Imel
BalasHapusHai Mba Imel, sayangnya ginger cookies asli menggunakan molasses dan bahan ini yang gak ada disini. Udah ngubek2 kemana2 boo, ini molasses memberikan efek warna coklat, dan hasil yang chewy. Thanks sharingnya yaaa
HapusEven gak ada molasses, sy salut sm kratifitas mbak endang. Mantap mbak, semoga some day si molasses itu ada di jkt, spesial di jaksel spy kita deket buat beli. Hehehee. Keep share ya mbak. Thanks
HapusWakakkak, iya setuju banget. Soalnya sampai sekarang masih penasaran dengan ginger cookies dengan molasses wakkakak
HapusHalo Mbak Endang.. Salam kenal ya.. Komenku mungkin dah jauh dari tanggal postingan Mbak tapi mungkin masih bermanfaat. Kalau cari molasses ada di supermarket Grand Lucky. Kebanyakan di daerah Jaksel. Cuma harganya cukup tinggi Rp 70ribu something
HapusHalo Mba Sumihar, thanks sharingnya ya, kalau ada waktu pengen coba juga ke Grand Lucky. thanks yaa
HapusMbak, molasses yg di resep2 gingerbread itu sama gak sih dng molasses yg buat pakan sapi? (Saya juga penasaran sama yg namanya molases)
Hapussebenarnya saya penasaran sama tetes tebu itu, kalau dilihat dari artikel di wiki sepertinya sama ya dengan molases. molases adalah produk sampingan pemrosesan gula tebu. Cuman saya belum pernah pakai tetes tebu di makanan hehehhe
HapusSalam kenal mbak.
BalasHapusSaya mau nanya kalau kertas kue nya pake oles margarin nggak? Terus kalau masiih panas di pindah ke rak kawat itu masih rpuh dan nempel. Di pindahinnya pas panas atau udah dingin?
Saya udah praktek tpi hasilnya tak secantik yang punya mbak...
Tapi saya akan cobaa lagi..
Terima kasih ya mbak
salam kenal mba risma, kertas baking saya tidak pernah olesi margarine. cookies tidak boleh dipindah dr kertas saat masih panas, karena akan rapuh. pindah kalau sudah hangat dan keras.
HapusMbak.. saya dah coba buat cookies jahe ni. Rasanya enak tp koq ga garing dan renyah ya? Saya pake baking soda. Salahnya dimana ya mbak?
BalasHapuscookies ini agak lembab dan tidak terlalu kering ya, kalau mau kering buat tipis2 saja dan panggang sampai benar2 kering
HapusMbak endang haloo...aku uda bikin kue ini mbak, aku sk bgt rasanya, tp kue ku bs diblg gatot mbak, jd kue nya ga mau kering2 di panggang, jd akhirnya dipanggang sampe bwhnya aga hangus br mau garing, jdnya garingnya seperti roti kering mbak, ga seperti cookies, aku ga pake baking powder mbak tp pakr baking soda, adonannya jd basah bgt ga bs dibentuk, pdhl air uda seperti takaran diresep, trs aku pake jahe parut yg uda basah mbak, mgkn jd kelebihan air ya mbak? Tolong ya mbak endang dibantu krn aku suka bgt dgn rasanya, apa jahe parutnya perlu diperas air nya mbak biar adonan lbh kering? Mohon bantuan dr mbak ya, kira2 salahnya dmn, aku mau coba bikin lg mbak.makasi banyak ya mbak endang.
BalasHapusHalo Mas Ango, kue ini sudah lama sekali saya buat, saat awal2 membuat JTT jadi lupa2 ingat hahhahah., Tapi teksturnya memang renyah, bukan jenis cookies yang fudgy ya cuman nggak seperti roti kering juga ya.
Hapusmenurut saya BP diganti BS gak masalah ya, dan jahe parut juga kandungan airnya gak banyak, jadi gak akan berpengaruh. Kue ini harusnya melebar tapi saya buat gak mau melebar.
actually saya juga masih agak gatot bikin ini hiiiiksss.
Mbak endang, aku uda bikin lg mbak, takaraair aku kurangin, trs jaheparut jg aku peres aj, jdnya 8 menit dipanggang bs garis seprti cookies, enak, lumayan ga gatot seperti kmrn, hahaa...btw aku cici2 mbak, bkn mas2, hahahaaa...aku akan sering ksh komen di blog mba krn aku br belajar bikin kue, kl nyontek dr blog mbak ini br berani bikin,kebykan sukses n enak2, moga mbak uda kenal aku ya hahahaaa.....
Hapushalo mba, wakakkak maaap yaaa, saya suka bingung terkadang saya panggil mba gak tahunya Mas, hahhaha
Hapuswah kayanya pensaran sama kue jahe yaa, saya sedang cari2 kue jahe yang gak pakai molases karena susah banget bahan itu dicari disini. hiiks
Mba kalau saya mau buat ginger cookies dg cetakan yang gambar boneka itu bisa ga ? Melebar ga nanti?alias bisa gatot ga berwbentuk? Mhn informasinya
BalasHapusresep diatas sih gak melebar ya, tapi ini jenis yang berbeda dr ginger bread cookie. Ginger bread cookies biasanya pakai molases, ini susah dicari di indonesia
Hapusmumpung lagi natal. pnasaran sama ginger bread ini. sebenarnya molases untuk lebih menguatkan rasa rempahnya mba, warna coklatnya didapat dari brown sugar yang juga kasih efek chewy. orang sana suka kue yg chewy ya, kalok kita disini lebih suka yg crunchy. molases ada supermarket bahan impor mba, cuman ya yg namanya bahan impor, seperti sirup maple, mahalnya kelewatan.. ðŸ˜ðŸ˜ðŸ˜ðŸ˜
BalasHapuspenasaran sama resep ini, besok2 tak cobak... ^^
Thanks Mba Devi sharingnya ya, saya belum pernah lihat molases, tapi saya yakin harganya pasti mahal hehehhe.
HapusHallo mbak endang.boleh donk request (roti jahe)klo di ttempat saya.pngen nya buat ini untuk di jual pas lebaran nanti.apa mbak endang punya resep yg lebih simple.trm ksh mbak
BalasHapusHalo Mba, yep saya juga lagi cari2 resep kue jahe yang gampang dibuat dan enak rasanya. Ntar saya coba trial dulu yaaa
Hapushallo mba endang. sbelumnya makasih banyak untuk share resep2 kuenya. tiap saya coba alhamdulillah berhasil, yaa walau hasilnya ngga secantik buatan mba endang. karna beda tangan kali yaa, hihi. maaf mba mau tanya nih mengenai artikel kue jahe ini. kebetulan ada requestan dari mama minta d buatkan kue jahe, tapi mama bilangnya bukan kue jahe sih. berulang kali menyebutnya dengan kue bangket. nah untuk resep kue jahe mba endang ini sama atau ngga ya sama kue bangket mba? mengingat saya masih awam urusan perkuehan karna selalu hadir saat sesi makannya saja jadi saya tanya mba endang. hihi. oia satu lagi mba. untuk taburan atasnya kalau d ganti menggunakan biji wijen gimana ya mba. mohon masukannya ya mba endang. terima kasih sbelumnya ya mba. sukses selalu.
BalasHapusHalo Mba, thanks sharingnya ya. Kue bangket beda sama kue jahe ini ya, kue bangket terbuat dari tepung sagu kalau gak salah, karena itu lumer dimulut. Saya belum ada resepnya ya.
HapusBs pakai taburan wijen mba.
Hai mba endang..salam kenal. Saya sudah sering coba resepnya dan selalu ok. Mantabs..Mau tanya klo tepung maizena gak ada bs diganti tepung apa ya? Terima kasih sukses selalu mba rndang
BalasHapusSalam kenal Mba, thanks ya sudah menyukai JTT. Untuk maizena biasanya sih ganti tepung terigu saja mba, tapi tergantung resep, kalau cookies biasanya maizena membuat kue renyah jadi sebaiknya tdak diskip
Hapus