Resep Sup Ayam dan Sayuran Kaya Rempah

Nah, hidangan yang satu ini sering saya bawa ke kantor sebagai bekal makan siang atau saat pulang kantor badan terasa capek tapi perut lapar berat.  Alasannya? Apalagi kalau bukan karena mudah dan cepat memasaknya.  Kalau tubuh terasa kurang enak, hidung mulai gatal-gatal  dan tersumbat serta suara berubah menjadi bariton. Makan sup ini panas-panas membuat badan menjadi lebih nyaman dan rasa serta aroma rempahnya membuat hidung mampet menjadi meleleh. Selain quick and easy, sup ayam ini komplit isinya. Ada ayam sebagai sumber protein. Sumber vitamin dan mineralnya dari wortel & kacang polong. Karbohidratnya? Jagung, apalagi. Kalau ingin lebih berat bisa ditambahkan dengan kentang yang dipotong dadu. Lengkap dan praktis. 

Kalau membawa menu ini biasanya saya tidak memerlukan tambahan nasi lagi. Karena satu mangkuk sup ayam yang sehat ini cukup mengenyangkan. Bagi Tedy? Ehem, perlu tambahan satu piring nasi dan lauk lainnya segunung. Isiannya pun bisa anda reka-reka sendiri tergantung kesukaan dan selera. Bagi yang anti dengan ayam, sosis bisa menjadi alternatif yang mudah. Sayurannya, bisa buncis, brokoli, kembang kol atau asparagus. Semua enak. Bagi anak-anak juga oke. Keponakan saya yang paling kecil, penggemar berat sup ini. Biasanya, ayam kita ganti dengan sosis supaya mudah dikunyah.

Resepnya? Mudah banget!

Resep Sup Ayam dan Sayuran Kaya Rempah
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 3 porsi

Bahan: 
- 1 buah dada ayam, potong dadu
- 100 gram kacang polong beku
- 100 gram jagung manis pipilan
- 100 gram wortel potong dadu 1 x 1 cm
- 2 batang daun bawang, iris melintang kasar
- 1 butir telur
- Seujung kuku kayu manis bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- Seujung kuku pala bubuk
- 3 butir cengkeh
- 2 butir bawang putih, keprak, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar.
- 1 liter air
- 2 sendok teh tepung maizena untuk pengental (optional)
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh minyak zaitun untuk menumis bumbu.

Cara membuat: 

Potong-potong dada ayam menjadi bentuk dadu. Rebus dengan air hingga mendidih dan ayam empuk. Buang kotoran yang mengapung dengan saringan atau sendok sayur (selain membuat sup rasanya tidak oke, juga tampilannya menjadi kurang menarik).

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tumisan ke dalam panci berisi ayam rebus.   

Masukkan wortel, jagung, dan kacang polong, kaldu bubuk, merica, garam, kayu manis, cengkeh dan pala, aduk rata,  masak selama 2 menit.   

Kocok lepas 1 butir telur tuangkan ke dalam sup, aduk perlahan, buat telur menjadi berserabut. Jangan mengaduknya terlalu sering karena telur akan hancur dan tidak terbentuk serabut. Tampilannya menjadi kurang cantik. 

Cairkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air, masukkan ke sup.  Aduk-aduk hingga sup mengental. Biarkan mendidih selama 1 menit, cicipi rasanya. 

Masukkan daun bawang, aduk sebentar dan matikan api. 

Makan selagi hangat.