Sering mendengar nama oseng-oseng mercon tapi belum pernah merasakannya? Berarti anda setali tiga uang dengan saya. Menu satu ini sering dimunculkan di acara kuliner di televisi atau di beritakan di internet. Dari gambar-gambar yang dimunculkan terlihat sangat lezat dan komentarnya-pun bintang lima semua. Dalam benak saya, makanan ini pasti pedas, kaya bumbu dengan paduan garam dan gula yang 'medhok' khas masakan Jawa.
Berusaha mereka-reka bumbunya tapi belum pernah merasakan masakan aslinya memang susah. Apalagi beberapa situs atau food blog yang mencantumkan resep oseng-oseng mercon terasa hambar bagi saya. Tetapi memang bumbu dalam masakan Jawa memang tidak
terlalu beraneka ragam selayaknya masakan Padang. Jadi mungkin dasar
bumbu oseng-oseng mercon umumnya sama hanya saja ada modifikasi tertentu
yang membuat hasilnya berbeda.
Nah yang ini versi saya, hasil bereksperimen di dapur di Minggu pagi yang mendung.
Yuk, kita tengok resepnya.
Oseng-Oseng Mercon ala Just Try & Taste
Resep hasil modifikasi sendiri
Bahan:
- 250 gram daging sapi dengan sedikit lemak (oseng-oseng mercon asli menggunakan daging tetelen dan full lemak). Potong-potong daging, kira-kira sebesar 2 ruas ibu jari.
Bumbu dihaluskan:
- 15 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh jinten
- 4 butir kemiri sangrai
Bumbu lainnya:
- 2 ruas jari lengkuas (sekitar 3 cm), pipihkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan pipihkan
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sendok makan gula jawa, iris-iris
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan kecap manis
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan wajan, beri sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, aduk dan tumis hingga daun bumbu layu. Tambahkan daging, aduk dan masak hingga daging berubah warna menjadi pucat. Tambahkan 100 ml air, tutup wajan. Masak hingga daging empuk. Jika air habis tetapi daging belum empuk tambahkan air sedikit dan masak hingga daging lunak.
Masukkan gula jawa, air asam jawa, kecap manis, gula merah dan garam. Aduk rata dan cicipi rasanya.
Masak hingga kuah mengental. Matikan api dan sajikan dengan nasi hangat.
Assalamu'alaykum...
BalasHapusMbak yang kueren.. Salam kenal ya.. Ini blog masakan terkeren yang pernah saya temui. Resep2nya TOP BGT terutama gambar2nya.Keren!!! He2... Sebenarnya saya tidak suka memasak mb, tapi saya suka melihat resep2 masakan terutama gambarnya. Saya ijin copy ya Mb..Buat cuci mata atau barangkali suatu saat saya "tergerak" untuk memasak.. ^^
Terimakasih y Mb udah share. Smoga Mb snantiasa bersemangat untuk berkreasi dan dilapangkan rizkinya. Sekali lagi Terimakasih.. ^^
Fani
Halo Non Fani, makasih atas komentarnya ya, senang ada yang suka blog ini. Tapi saya gagal membuat Fani mau mencoba memasak. Ayo, ayo dicoba ntar pasti ketagihan loh heheehhe. Sukses selalu ya ^_^
Hapusmantap mbak ....
BalasHapusEnaaak mba, dieksekusi Minggu. . .
BalasHapusMba, itu maksudnya 250 gr yaa bukan kg??? :D
yep mba risa, 250 gram yaaa hehheheh. sudah saya betulkan resepnya, thanks yaa
HapusHaii mbk endang...
BalasHapusLama memasak dagingnya berapa lama y mbak kira2 biar matangnya pas???
Hai Mba Dita, saya gak pakai waktu mba, yang jelas saya masak sampai benar2 empuk dan nyaman dikunyah. Kalau air habis daging blm empuk ya saya tambah air lagi dan rebus sampai benar2 empuk
HapusHaiii mbak endang...
BalasHapusLama memasak dagingnya brapa lama ya mbak kira2 ?? Trus sayur pendamping yg pas buat oseng2 mercon ini apa mbak?? Maklum mbak.. Suami saya makannya kurang lahap kalo g lihat yg ijo2 dipiring ... 😁
Maksih y mbak
Tumis kangkung atau kailan keknya oke ya.
HapusMumpung lg byk daging d'rmh dpt qurban.. Ak mau bkin mba buat mertua sm suamiku yg doyan pedes. Manfaat bgt resep'a mba.. Ma'aci
BalasHapusHai Mba, moga sukses oseng2nya ya, senang resepnya disuka.
HapusHai mba endang,.
BalasHapusMbak, kalo daging sapinya di ganti kikil bisa yaa😂😂
bisa yaa hehhehe
Hapus