Nah, menu yang ini juga hasil iseng-iseng melihat video di Okefood.com selain Bothok Ikan Patin yang pernah saya posting sebelumnya. Resto yang menyajikannya juga sama-sama berada di Sragen. Rupanya ikan patin melimpah ruah disana sehingga variasi masakan berbahan ikan ini banyak ragamnya. Saya tertarik mencobanya karena bumbunya yang berbeda dari sop ikan lainnya yang pernah saya coba plus irisan nanas membuat sop ikan patin yang satu ini menjadi spesial dengan rasa yang sangat segar.
Di video diperlihatkan si Bapak pemilik resto merebus dulu ikan patin sebentar di air mendidih mungkin untuk menghilangkan bau tanah ikan yang membuat saya malas mengolah ikan satu ini. Hasilnya memang mantap!
Untuk resepnya karena penjelasan narator di video hanya sekilas saja sedangkan saya lihat aneka rempah-rempah berenang-renang di kuahnya, akhirnya saya melakukan penambahan beberapa bumbu untuk membuat rasanya semakin 'nampol'.
Sup Ikan Patin
Resep diadaptasikan dari Okefood.com, Sop Ikan Patin ala Sragen
Bahan:
- 1 ekor ikan Patin berat 500 gram. Siangi, cuci bersih. Belah menjadi 4 bagian. Remas-remas dengan 1 sendok makan garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Bumbu:
- 5 butir cabai rawit merah, iris melintang kasar
- 5 butir cabai rawit merah, iris melintang kasar
- 4 butir bawang merah, belah dua
- 2 butir bawang putih, keprak, cincang halus
- 2 ruas jahe, pipihkan
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 3 sendok makan air asam jawa
- 1/4 buah nanas ukuran sedang, potong dadu
- 1 buah tomat merah belah empat
- 2 batang daun bawang, iris melintang kasar
- 1 ikat kecil kemangi
- 600 ml air
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Cara Membuat:
Didihkan air di dalam wajan/penggorengan, rebus ikan patin sebentar kira-kira 3 menit. Buang airnya.
Siapkan panci, beri air, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, salam, serai dan rebus hingga mendidih. Masukkan ikan patin, air asam jawa, merica, garam, gula, kaldu bubuk, nanas, dan setengah porsi daun bawang. Masak sebentar hingga ikan matang, masukkan tomat. Matikan api.
Siapkan panci, beri air, masukkan cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, salam, serai dan rebus hingga mendidih. Masukkan ikan patin, air asam jawa, merica, garam, gula, kaldu bubuk, nanas, dan setengah porsi daun bawang. Masak sebentar hingga ikan matang, masukkan tomat. Matikan api.
Ambil mangkuk saji, tuangkan ikan patin dan kuah, taburi dengan daun bawang daun kemangi dan acar sebagai pelengkap.
Acar:
1buah ketimun, buang bijinya, potong dadu.
3 siung bawang merah, belah dua
3 siung bawang merah, belah dua
3 butir cabai rawit, iris melintang kasar
2 sendok teh gula
1 sendok teh garam
1 sendok teh cuka.
Semua bahan acar dimasukkan ke dalam mangkuk, aduk-aduk, diamkan 1 jam sebelum dihidangkan.
Yummy!
mbak, td saya nyoba resep ini, tp g pake patin, pake sejenis ikan kembung(lp namanya), ditambah jamur makin sedaaap mbak
BalasHapusika fitriani-surabaya
hai mba ika, thanks yaa, actually saya juga bukan penggemar patin, lebih enak pakai ikan lain wakakka
HapusMba, utk acar nya, klo ga punya cuja, alternatif nya apa ya? Kalo jeruk nipis, brubah rasa ga?
BalasHapusbiasanya saya jeruk nipis ya, tapi memang acar sebaiknya pakai cuka, karena rasanya jadi beda kalau diganti jeruk
HapusMbak klo boleh tau kenapa air rebusan ikan yg pertama harus dibuang?
BalasHapusikan patin mengeluarkan bau langu khas yang kurang oke, membuang rebusan pertma untuk mengurangi baunya, rebusnya cuman 3 menit mb, tdk akan membuat ikan matang
Hapusitu bumbu nya ga ditumis dulu ya mbak? langsung rebus semua ya? kalau ditumis dulu bumbu nya,rasanya jadi beda ga? oya mbak makasih resep2nya.. saya dah coba beberapa dan hasilnya enaakkkk.. sering liat justtryandtaste sebelum masak..hihi.. trm ksh sdh berbagi ilmunya..
BalasHapusHai Mba, tidak ya, saya biasanya kalau bumbu iris untuk sup langsung saya rebus saja. Kecuali kalau bumbunya dihaluskan dan supnya model yang agak kekuningan.
HapusHallo mba. Nanasnya bisa diganti gak ya? Sebaiknya diganti apa? Terimakasih.
BalasHapusskip saja mba, pakai tomat juga ok kok
Hapushallo mba endang, aku dah recook sup ikan patin ini.enak dan seger rasanya.makasih ya dah mau berbagi.sukses selalu😉
BalasHapusThanks Mba Nelysa, senang resepnya disuka
Hapus