Cookies ini mudah sekali membuatnya, bahannya juga tidak macam-macam, namun rasanya lezat dan chrispy. Renyah digigitan pertama dan kemudian lumer sempurna di lidah. Perpaduan kulit jeruk lemon dan coklat putihnya membuat cookies ini menjadi istimewa. Anda tidak akan menyesal mencoba membuatnya di rumah untuk menemani segelas teh atau coklat hangat. Pusing memikirkkan camilan untuk si buah hati? Kenapa cookies ini tidak menjadi pilihan anda? Simpan cookies di wadah yang rapat, masukkan ke kulkas jika perlu supaya cookies tetap renyah. Teksturnya yang ringan memang membuatnya mudah sekali melempem jika terekspos oleh udara terbuka.
Untuk aroma jeruknya, anda bisa menggunakan essence lemon atau kulit jeruk lemon parut seperti saya. Parut jeruk pada bagian kulitnya saja jangan terkena putihnya, untuk cake dan cookies gunakan jeruk lemon import yang kulitnya berwarna kuning cerah. Aroma jeruknya lebih strong dan tidak getir.
Berikut resepnya ya.
Resep Cookies Coklat Putih dan Jeruk Lemon yang Crispy JTT
Resep diadaptasikan dari buku 500 Cookies oleh Phillipa Vanstone, White Chocolate & Orange Cookies
Untuk 25 cookies
Bahan:
- 115 gram mentega/margarine
- 200 gram gula halus
- 1 butir telur ayam
- 2 - 3 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 1/4 sendok teh baking soda
- 3/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 225 gram coklat blok putih, cincang kasar
Cara membuat:
Panaskan oven 175'C. Siapkan loyang, alasi dengan cooking sheet/kertas baking, sisihkan.
Ayak bahan kering: tepung terigu, baking soda, baking powder dan garam. Sisihkan.
Dalam mangkuk mixer, kocok mentega dan gula hingga lembut dan mentega berubah menjadi putih. Tambahkan telur, kulit jeruk dan vanilla. Kocok terus hingga tercampur rata. Matikan mixer. Masukkan campuran tepung terigu. Aduk rata menggunakan spatula.
Dalam mangkuk mixer, kocok mentega dan gula hingga lembut dan mentega berubah menjadi putih. Tambahkan telur, kulit jeruk dan vanilla. Kocok terus hingga tercampur rata. Matikan mixer. Masukkan campuran tepung terigu. Aduk rata menggunakan spatula.
Tambahkan cincangan coklat putih ke dalam adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Adonan yang terbentuk sangat lengket, masukkan ke kulkas jika adonan agak lumer supaya mudah dibentuk dengan tangan.
Bulatkan menggunakan sendok dan tipiskan, gunakan jari tangan anda untuk merapikan adonan. Supaya tidak lengket, celupkan ujung jari ke air untuk membentuknya. Beri jarak antar cookies karena kue akan mengembang lebar.
Panggang selama 8 - 10 menit hingga cookies kuning keemasan, keluarkan dari oven. Biarkan dingin di loyang selama 5 menit karena kue agak sedikit lembek ketika keluar dari oven. Dinginkan sempurna di rak kawat sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Yummy!
Source:
Buku 500 Cookies oleh Phillipa Vanstone, White Chocolate & Orange Cookies
mba saya mau nannya..resep cookies2 mu itu pake mentega kiloan yg merk margarita smua (yg kmu blg kayaknya bukan mentega tpi margarine yg kualitas bagus) ato pake mentega yg merk kayak anchor gitu ya?trims sblumnya :D nike-jakarta
BalasHapusHalo, kalau untuk nastar saya pakai mentega seperti wisjman atau anchor, kalau cookies lainnya saya pakai margarine mixed (margarita vanila, baker's mix) ini sudah dicampur antara margarine dengan mentega. Kalau di titan di jual kiloan Mba, rasanya enak kok, lebih sedap dibanding margarine biasa.
Hapusmba endang, coklat putih masukinnya kpn?
BalasHapusHuaa, thanks koreksinya. Coklat putih masuk setelah tepung diaduk rata dengan kocokan telug gula ya. Saya revisi resepnya diatas.Thanks ya.
Hapushai mba uda nyoba resep ini, enak loh hehe aku pake lemon essence 2 sdt, topingnya pake manisan jeruk sama coklat putih jadi adonan aku bagi 2, yg coklat putih sih 8menit ud crunchy tpi yg toping manisan jeruk hrs 15 menit baru garing, mungkin karna basah ya hehehe :D
BalasHapusbtw cara cek baking soda masi bgs apa ga gimana ya?aku nyoba taruh di air 1 sdt dan ga ada buih nya kayak baking powder ku,uda rusak brti ya?
Hai Mba, wah modifikasi resepnya keknya oke tuh, patut dicoba. Untuk mengecek BP dan BS:
HapusUntuk BS --> 1 sdt BS + 3 sdm cuka/vinegar, harus muncul gelembung yang dhasyat ya
untuk BP --> 1 sdt BP + 3 sdm air hangat, harus muncul desisan dan gelembung busa
moga berhasil ya
hehe iya yg pake manisan jeruk enak juga saya beli di titan kmaren, tpi kalo untuk essence agak kayak obat deh mending pake lemon asli ya haha
BalasHapusbtw aku kok jadinya 80 cookie ya mba wkakaka ukuran nya sih aku buletin sesendok teh pas mau dipanggang
BalasHapusgak masalah jumlahnya gak sama, tergantung selera saja mau besar atau kecil hehheheh
HapusAku mau Coba ahhh spy masuk dlm daftar jualan ahahah...Mba request kuker ararut donggg...dulu ada yg jual ararut keju Dan coklat...tp aku pengen bikin sendiri ...thx mbaaa...
BalasHapushai mba reny, wah saya malah baru dengar kuker ararut wakakka, ararut itu namanya atau jenis tepung yang digunakan ya?
Hapus