Saya masih ingat ketika masa kecil dulu di Tanjung Pinang, jika datang ke kerabat yang merayakan Imlek, maka aneka manisan dan coklat berjajar menggiurkan di atas meja. Salah satunya adalah manisan kumquat. Manisan dari jeruk kumquat ini memiliki penampilan yang sangat menarik, berbentuk oval dengan warna orange yang menyala terang. Kumquat yang disajikan saat Imlek diolah menjadi manisan dengan penambahan gula dalam pembuatannya. Seluruh buah, kulit dan biji terpakai dan menghasilkan manisan kumquat yang rasanya manis dengan wangi jeruk. So yummy!
Kumquat atau kingkit merupakan keluarga jeruk-jerukan (Rutaceae). Buahnya hampir mirip dengan jeruk keprok atau orange hanya saja ukurannya lebih kecil dan berbentuk oval. Ketika matang sempurna maka kulitnya yang berwarna hijau berubah menjadi kuning cerah. Saya sempat menanamnya satu pohon di dalam pot di pekarangan, selama dua tahun ini baru satu kali berbuah. Tampaknya jeruk bukan tanaman yang berjodoh dengan tangan saya. ^_^
Ketika minggu lalu saya ke toko buah di dekat rumah, saya menemukan kumquat yang dijual dalam kantung-kantung jala. Nah, berhubung manisan kumquat agak susah di temukan saya pun mencoba membuatnya sendiri. Tidak sulit ternyata dan hasilnya mantap. Walaupun jeruk kumquat ini ketika belum diolah masih berwarna kuning kehijauan setelah menjadi manisan berubah menjadi kuning cerah menggiurkan.
Berikut resepnya ya.
Manisan Jeruk Kumquat
Resep diadaptasikan dari Real Baking With Rose, Candied Kumquat
Bahan:
500 gram jeruk kumquat
400 gram gula pasir
400 ml air
1 sendok makan garam
Cara membuat:
Cuci bersih kumquat, buang bagian pangkal tempat tangkai buahnya, potong menyilang kumquat pada bagian ujungnya. Keluarkan bijinya dengan menggunakan tusuk gigi atau ujung pisau. Sebenarnya biji kumquat bisa dimakan dan rasanya tidak pahit, jadi tidak ada masalah jika anda bermaksud untuk menyertakan bijinya. Biarkan utuh untuk jeruk yang ukurannya kecil.
Masukkan jeruk ke dalam panci, beri air hingga permukaan jeruk tertutup air, tambahkan 1 sendok makan garam. Rebus hingga pisau mudah ditusukkan ke kulit jeruk. Tiriskan.
Rebus gula dan 400 liter air, aduk-aduk. Masak gula hingga larut dan mendidih. Jika telah mendidih hentikan mengaduk dan biarkan mendidih selama + 1 - 2 menit hingga agak mengental. Masukkan jeruk ke dalam larutan gula. Masak hingga jeruk terlihat agak transparant dan sirup gula mengental, kira-kira 1o menit. Angkat manisan.
Dinginkan manisan dan masukkan ke dalam stoples tertutup rapat. Simpan ke dalam kulkas. Manisan jeruk kumquat sedap dimakan begitu saja atau bersama dengan cake. Sedangkan sirupnya bisa digunakan untuk campuran es jeruk.
Enjoy!
Sources:
Wikipedia, Kumquat
Real Baking With Rose, Candied Kumquat
ketika mentimpan di dalam kulkas, apakah beserta air nya atau ditiriskan dulu? mohon infonya
BalasHapusDisimpan bersama air gulanya, jangan ditiriskan ya. airnya enak kok buat sirup.
HapusMbak, itu bener hatus 400 liter air?
BalasHapusHehe, nggak ya, 400 ml air, sudah saya betulkan di resep. thanks yaaa ^_^
HapusRasa seperti sengir2 / langunya gt bs ilang mba?
BalasHapusmenurut saya hilang ya hehehhe
Hapusmbak endang, selain dimakan langsung/pake cake, enaknya dicampur apa lagi ya? -Yuni-
BalasHapusHmm, apa yaa wakakka, dicincang untuk topping es krim, atau smoothie keknya enak, campura cookies juga bisa, atau topping roti ya
HapusSelamat Pagi mba Endang..
BalasHapusMba Apakah manisan Kietna nya saya Boleh trial sesuai gambar. Karena sudah 3 bulan ini saya mencari manisan kietna tersebut. jika Ok sesuai dengan kriteria saya Continue Order ( untuk Resto Khas Medan ). jika tidak keberatan Boleh info ke Mobile saya : 08788 0663698 / 021 98845108.
Terima kasih,
Boy
Halo Mas Boy, saya membuat manisan ini sudah bertahun2 yang lalu dan tidak pernah membuatnya lagi. Saya juga tidak menjualnya ya Mas, jadi saya buat karena saya memang ingin mencoba saja. Maaf ya
Hapuskayaknya enak :p
BalasHapusWow ternyata mudah ya cara mengolahnya next time sy mau coba deh. Thanks mba endang sdh shared resep nya :)
BalasHapushai Mba Novy, thanks sharingnya ya, kadang2 ketika musim jeruk kumkuat saya suka buat juga, enak buat camilan hehehhe
Hapuspagi mba endang
BalasHapusmba sy taunya jeruk kingkit itu yg warnany kalo tua merah marun sperti buah keres/kersen
apakah jeruk kingkit spt itu bisa d buat manisan?
yep, bs ya Mba, sama seperti jenis jeruk diatas ya
HapusMba Endang, mohon infonya untuk kumquat bisa diperoleh dimana?
BalasHapussaya beli di all fresh, tapi jaraaang ada, heheeh. 1 tahun mungkin hanya dua kali dia ada
Hapus