Resep Tumis Pedas Ikan Layang & Sayur Lodeh

Pusing memikirkan menu harian, sementara semangat memasak kurang menggebu-gebu? Nah, kali ini saya mengalaminya. Cuaca di luar rumah luar biasa cerah dan begitu indah setelah kemarin sore Jakarta di guyur hujan lebat. Angin semilir terasa sejuk. Enaknya kalau cuaca seperti ini adalah 'nongkrong' di teras sambil baca buku atau merapikan jajaran pot tanaman di depan rumah. Life is so beautiful and wonderful! Yep, memang terdengar nikmat sekali. So, siapa yang memasak hari ini? Hayo? Perut tetap perlu diisi dan mulut tetap ingin mengunyah :)  

Jadi, pagi-pagi saya sempatkan pergi ke pasar sebentar, belanja ala kadarnya dan segera membereskannya di dapur. Well, ikan sambal ini tidak pernah mengecewakan dan selalu habis ludes sekejap mata. Resepnya dari Ibu saya dan menu ini menjadi makanan favorit kami sejak kecil hingga dewasa serta diturunkan ke anak-anak perempuannya. Kudu dan wajib bisa memasaknya.  Ditemani nasi putih dan sayur lodeh yang mengepul panas. Hmm, mantep!

Yuk kita buka resepnya, memasaknya mudah dan sangat cepat sekali.  Ikan layang-nya bisa anda ganti dengan ikan kembung, bandeng atau ikan lainnya, tidak ada masalah mau ikan air tawar dan laut. Jadi ngapain kita hari ini berlama-lama di dapur bukan?

Tumis Pedas Ikan Layang & Sayur Lodeh

Resep diadaptasikan dari Ibu saya

Sambal Ikan Layang

Bahan:

1/2 kg ikan layang, siangi, cuci bersih, bumbui dengan garam, ketumbar dan kunyit, goreng hingga matang.

Bumbu:

- 10 butir cabai rawit, iris kasar

- 6 butir bawang merah, iris tipis

- 3 butir bawang putih, cincang halus

- 2 ruas jahe, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam, sobek kasar

- 2 buah tomat merah, potong dadu (tomat hijau juga enak)

- 1 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kecap manis

- 1/2 sendok kaldu bubuk

- 3 sendok makan miyak untuk menumis

Cara membuat:

Tumis semua bumbu hingga harum dan matang, masukkan 100 ml air, garam, gula, kaldu bubuk, cicipi rasanya. 

Masukkan ikan yang telah digoreng sebelumnya, aduk rata. Matikan api,  angkat dan sajikan. 

Sayur Lodeh

Bahan:

- 1/2 buah labu siam/jipang potong dadu

- 3 buah kacang panjang, potong-potong 

- 1 genggam daun melinjo, siangi

- 200 gram nangka muda, potong-potong

- 2 buah cabai hijau besar, potong kasar

- 300 ml santan encer, saya menggunakan santan siap saji bubuk sebanyak 1 1/2 sendok makan yang diencerkan dengan 500 ml air.

- 300 ml air

Bumbu dihaluskan:

- 1 sendok teh ketumbar

- 3 butir kemiri, sangrai

- 5 buah cabai rawit

- 4 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam sobek kasar

- 2 sendok teh gula jawa

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:

Rebus semua bumbu dengan air hingga bumbu mendidih. Supaya tidak terasa langu, rebus bumbu agak lama hingga bumbu benar-benar matang. 

Masukkan nangka, rebus hingga nangka empuk kemudian masukkan sisa sayuran lainnya. Rebus hingga sayuran 1/2 matang, masukkan santan, gula, garam, kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga mendidih dan jaga agar santan tidak pecah. Cicipi rasanya.

Masak hingga sayur matang. Matikan api dan sajikan.

Happy Weekend!