Rujak petis di kampung halaman saya, desa Paron, Ngawi cukup terkenal. Makanan ini memang berasal dari daerah Jawa Timur dan masih bersaudara dengan rujak cingur. Bumbu yang digunakan untuk keduanya sama, yang membedakan hanya rujak petis tidak menggunakan cingur/kikil sapi. Komposisi utama rujak petis adalah kangkung rebus, potongan tahu dan tempe goreng, kemudian semua bahan ini di campur dengan bumbu kacang tanah yang diberi petis. Nikmat dan segar sekali. Bisa juga menambahkan potongan nanas atau kedondong untuk cita rasa asem-asem segar seperti yang biasa ditambahkan di rujak cingur.
Nah, makanan ini paling enak jika kita membuatnya 'ndadakan' alias selesai dibuat langsung dimakan, jadi masih fresh dari cobek sehingga taste-nya nendang banget. Cocok dimakan dengan nasi putih atau lontong.
Yuk kita coba.
Rujak Petis
Resep diadaptasikan dari Ibu saya
Untuk 2 porsi
Bahan:
- 1 ikat kangkung, siangi dan kukus sebentar hingga agak matang- 3 potong tahu ukuran 5 x 5 cm , bumbui dan goreng matang, potong dadu
- 2 potong tempe ukuran 5 x 5 cm, bumbui dan goreng matang, potong dadu
- 50 gram tauge, layukan dengan air panas sebentar, tiriskan
- 1 buah ketimun ukuran sedang, iris tipis
Bumbu:
- 1 genggam kacang kacang tanah, goreng hingga matang
- 2 butir cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas kencur
- 1/2 ruas kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan petis udang
- 1 sendok makan gula jawa
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok air asam jawa
- 1/4 sendok teh terasi
- 50 ml air matang
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu di cobek kemudian tambahkan air matang sehingga bumbu tidak terlalu kental. Aduk rata. Cicipi rasanya.
Masukkan kangkung, tahu, tempe dan ketimun. Aduk rata. Siap disajikan. Yummy!
Huaaa...senangnya bisa dapet resep rujak yg gak pake pisang batu (disini gak ada... :D). Ntar dicoba ah...sdh lama gak makan rujak petis, sampe ngiler klo ada temen posting di FB...hiks... Ijin mau nyoba resepnya ya mbak...
BalasHapusSip, silahkan Mba Tanti, moga suka dengan resepnya ya. ^_^
HapusMbak.... kalo petisnya di skip enak gak yak... ato malah isa diganti apa gto... di sini gak ada yang jual petis.... kemaren muter2 pasar malah pada gak mudeng petis tu apa... hikz... hikz... padahal ngidam ini nih..
BalasHapusHai Mba Mitha, skip saja petisnya kalau gak ada, pakai terasi sedikit saja di bumbu ya, walau tentunya rasanya gak akan sesedap kalau pakai petis ya hehehe
Hapushalo mbak Endang...
BalasHapussebagai arek sidoarjo, sekedar share resep rujak cingur ala keluarga kami (sebenernya sih resep alm bapak.. sedari kecil, saya suka nungguin bapak saya ngulek bumbu rujak waktu keluarga besar ngumpul).
Hampir mirip sama resep mbak Endang.. Tapi bedanya ga pake kencur dan daun jeruk, lalu petisnya harus 2 macam : petis enak dan ga enak..
Petis ga enak maksudnya petis murah, yang biasanya dijual pake bungkusan plastik di Jatim sana. Petis enak maksudnya petis mahal yg pake kemasan cup.
Pemakaian petis enak lebih sedikit daripada petis yang ga enak.
Lalu, kalo bapak saya selalu bawel wanti-wanti.. kalo rujak cingur harus pake bawang putih (bisa digoreng dulu) dan pisang batu - gunanya, supaya ga sakit perut.
Terus kalo rujak cingur, selain pake cingur/kuping sapi - ditambahkan juga buah-buahan. Biasanya ada bengkuang, nanas, kedondong dan mangga muda. Sayurannya kalo di kampong halaman sana ada yang khas : krai rebus.
Thanks, Mbak Endang
Halo Mba Maria, waaaak makasih tips rujak cingurnya yaa, mantap pisan bo. Sayangnya di Jkt susah cari cingur yang oke dan pisag batu muda, dulu di Paron rujak petis banyak yang jual dan pisang batu gratis di kebun hehehhe.
Hapusdi jogya ada yang jual rujak cingur mantap, yep pakai buah2an asam dan mantap buanget rasanya hehhehe
Baru dapat kiriman petis dari gresik seminggu yg lalu. Siang ini bikin rujak ahh 😁 mbak Endang di daerah Blok A ya tinggalnya? #sotoy
BalasHapuswah mantap itu, saya maniak rujak petis dan rujak cingur. Yep, di blok A ya ^_^
Hapus