Resep Spaghetti Meatballs a la JTT

Tweet

Sejak bisa membuat saus spaghetti sendiri saya tidak pernah lagi membeli saus spaghetti botolan atau makan spaghetti di resto. Terus terang taste saus botolan dan resto kurang masuk di lidah saya. Apalagi ternyata membuat saus spaghetti sangat mudah dan jika masih ada sisa tinggal dicemplungkan saja ke freezer di kulkas. Aman. Cerita mengenai freezer, kemarin ketika sedang 'mengubek-ubek' isinya saya baru tersadar kalau masih ada  saus spaghetti beku sisa minggu lalu kira-kira cukup untuk dua porsi.  Ahh, pas sekali dengan yang saya butuhkan. Kali ini karena kepengen makan spaghetti yang berbeda dari biasanya, saya coba untuk olah menjadi spaghetti meatballs. 

Spaghetti ini sebenarnya sama seperti spaghetti biasa hanya saja saya tambahkan bola-bola daging ke dalam sausnya. Jika tidak suka pedas maka cabai rawit di bola daging bisa anda hilangkan. Yuk kita intip resepnya.

Spaghetti Meatballs

Resep diadaptasikan dari berbagai sumber

Untuk 2 porsi

Bahan:
- Spaghetti untuk 2 porsi - didihkan air di panci, rebus spaghetti hingga al dente (matangnya pas), tiriskan.
- 30 gram keju cheddar parut untuk taburan 

Bahan & bumbu saus:
- 100 gram daging sapi cincang
- 2 buah sosis sapi ukuran besar, cincang kasar, cari sosis yang kualitasnya baik
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 3 butir bawang putih, cincang halus
- 2 cabai rawit, cincang halus, bisa diganti dengan 1/2 sendok teh cabai bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 3 bh tomat segar cincang halus
- 4 sendok pasta tomat, bisa diganti dengan saus tomat
- 1/2 sendok teh oregano bubuk 
- 1/2 sendok teh all spice (rempah-rempah daun yang dikeringkan, biasanya untuk membumbui hidangan Italia, bisa dibeli di Carrefour atau supermarket besar lainnya)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh lada hitam giling kasar
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 30 gram keju cheddar parut
- 2 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 sendok teh kaldu bubuk

Bahan & bumbu meatballs:
Untuk + 10 butir meatballs

- 100 gram daging sapi cincang
- 1/2 butir bawang bombay, cincang halus
- 1 butir bawang putih, cincang halus
- 2 butir cabai rawit cincang
- 20 gram keju parut
- 1 telur
- 50 gram tepung roti
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- garam & merica secukupnya
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Saus 
Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay dan cabai rawit,  tumis hingga bawang bombay layu dan sedikit kecoklatan. Masukkan daging sapi aduk2 hingga daging berubah warna. Masukkan sosis, merica, all spice, oregano, pala, cengkeh, kayu manis, gula, garam, kaldu bubuk, aduk rata.

Tambahkan tomat cincang dan saus tomat aduk hingga tomat layu, dengan spatula tekan-tekan tomat hingga hancur.  Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan keju parut, aduk hingga keju tercampur dan saus mengental. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Cicipi rasanya. Matikan api dan sisihkan.

Untuk meatballs 

Tumis bawang bombay, bawang putih dan cabai rawit hingga harum kecoklatan. Angkat. Aduk rata daging cincang, tumisan bumbu, keju parut, tepung roti, telur, merica, garam dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya. Bulatkan adonan daging dengan 2 buah sendok kira-kira sebesar bakso.

Panaskan wajan anti lengket, beri 2 sendok makan minyak zaitun. Goreng adonan di atas minyak panas hingga berwarna kecoklatan, tiriskan.

Masukkan meatballs ke dalam saus spaghetti, masak hingga saus mendidih. Angkat. 

Penyajian: 
Tata spagheti yang telah direbus diatas piring saji. Letakkan 5 buah meatballs diatasnya, siram dengan saus spaghetti dan taburi dengan keju cheddar parut.

Santap selagi hangat.