Punya krucil-krucil kecil di rumah seperti dua keponakan saya yang berumur 5 dan 7 tahun? Punya waktu dan kesempatan? Nah saya sarankan anda, mengggunakan waktu itu sejenak untuk membuat kue kering ini. Saya jamin anda tidak akan kecewa dengan hasilnya. Bagaimana tidak? Cookies dengan campuran coklat putih dan choco chips ini begitu renyah dan legit. Coklat putihnya terasa seperti permen ketika dikunyah dan kuenya sendiri begitu crunchy sekaligus juga melty. Tidak heran ketika membuatnya saat lebaran kemarin, cookies ini menjadi favorit keponakan saya.
Tips untuk membuatnya adalah potong coklat putih blok menjadi potongan agak besar kira-kira minimal 1 x 1 cm, sehingga coklat tidak terlalu meleleh ketika dipanggang. Untuk membentuknya gunakan sendok makan dan rapikan dengan ujung-ujung jari tangan yang telah dibasahi dengan air, jadi jangan lupa untuk menyiapkan mangkuk berisi air bersih di meja.
Jika adonan terlalu lumer sehingga menjadi kurang cantik ketika dibentuk, masukkan kulkas sebentar kira-kira 10 menit dan lanjutkan kembali mencetak kue. Tips ini pernah juga saya jelaskan di postingan sebelumnya di resep Chocolate Chips, Raisin & Nuts Cookies.
Yuk luangkan waktu sejenak untuk membuatnya, keluarga anda pasti akan menyukai hasilnya.
Cookies Coklat dengan Cincangan Coklat Putih
Resep diadaptasikan dari Joy of Baking, Chocolate Cookies
Untuk 25 - 30 cookies
Bahan:
- 113 gram butter/mentega, suhu ruang
- 1 butir telur
- 105 brown sugar (saya menggunakan 50 gram brown sugar )
- 50 gram gula pasir (saya menggunakan 100 gram gula pasir)
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 130 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai merk Bogasari Kunci Biru)
- 30 gram coklat bubuk
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam halus
- 260 gram coklat putih blok, potong dadu minimal ukuran 1 x 1 cm
- 100 gram chocolate chips
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 177' C. Letakkan rak di tengah oven dan siapkan loyang yang dialasi dengan kertas minyak atau baking sheet.
Siapkan mangkuk, campur tepung terigu, garam, coklat bubuk, baking soda, aduk rata. Sisihkan.
Di mangkuk mixer, dengan kecepatan sedang kocok mentega dan gula hingga berwarna terang dan mengembang, kira-kira 2 -3 menit. Masukkan telur dan vanilla ekstrak, kocok terus hingga tercampur rata. Matikan mixer.
Dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, masukkan campuran tepung aduk perlahan hanya agar tercampur rata saja. Jangan terlalu lama mengaduk, kue akan bantat. Masukkan coklat putih dan choco chips. Aduk rata.
Tata kue di loyang dan cetak dengan menggunakan sendok makan. Bentuk bulat menggunakan jari tangan yang dibasahi air. Tata agak berjauhan karena kue akan melebar.
Panggang kue selama 8 - 10 menit, kue masih soft di bagian tengah dan kering di bagian pinggirnya. Keluarkan dari panggangan, tunggu hingga agak dingin di loyang kemudian pindahkan ke rak kawat hingga kue dingin sempurna.
Simpan kue di wadah kedap udara karena kue mudah melempem jika dibiarkan di udara terbuka terlalu lama.
brown sugar boleh diganti gula palem gak ?
BalasHapusHalo dan salam kenal ya. Boleh kalo mau diganti gula palem, sebaiknya takaran gula palem hanya setengah porsi saja, sisanya tambahkan gula pasir agar rasa gula palemnya tidak terlalu mencolok.
BalasHapusbrown sugar tu khan ya gula palem???
BalasHapusBukan Mba Dewi, brown sugar beda dengan palm sugar. Brown sugar terbuat dari proses pengolahan gula tebu dengan tambahan molases di dalamnya, molases ini yang membuat warnanya menjadi kecoklatan yang unik. Warna coklat gelapnya tergantung dari persentase molases yang terkandung, karena itu brown sugar ada yang light atau dark. Kalau palm sugar terbuat dari nira kelapa. Susah cari brown sugar disini, kalaupun ada harganya sangat mahal, karena itu biasanya diganti dengan palm sugar. Tapi rasanya jadi beda ya, masih tetap enak menggunakan brown sugar.
HapusHaloo kak, salam kenal ���� kalo untuk brown sugar dan gula pasirnya diganti dengan gula halus boleh kah Kak?
BalasHapushai Non Greta, cookies model drop cookies seperti ini sebaiknya pakai jenis gula pasir bukan gula bubuk/tepung supaya hasilnya lebih crispy. Brown sugar ganti sj dengan gula pasir
HapusHallo mbaa,, jd bisa yah brown sugarnya kita ganti gula pasir saja??jd ga pake brown sugar sama sekali
BalasHapusbisa ya, skip saja brown sugarnya mba
Hapus