Kalau anda sempat lewat di jl. HR. Rasuna Said saat sore jam pulang kantor maka anda akan menemui banyak sekali penjual bakpau yang berjejer di tepi jalur cepat. Bakpaunya memang terlihat menggiurkan apalagi jika si abang penjualnya baru saja membuka dandang kukusan, uap yang mengepul makin membuat air liur menetes. Bakpau yang empuk, lembut dan hangat, memang pas untuk disantap saat perut lapar keroncongan sepulang kerja.
Sabtu kemarin saya jadi terpikir untuk membuatnya sendiri, membeli memang harganya tidak mahal dan rasa-rasanya makan satu buah juga cukup. Tetapi kalau membuatnya sendiri bagaimana ya? Di dorong rasa ingin tahu akan berhasil atau justru gagal maning lah yang membuat saya mencoba untuk membuatnya. Apalagi dengan membuatnya sendiri saya jadi bebas untuk menggunakan isi bakpau sesuai selera saya.
Sebenarnya membuatnya tidak sulit, saya mengambil resepnya dari salah satu website masakan asia yang saya suka kunjungi. Hasilnya? Terus terang roti bakpaunya belum bisa bersaing dengan abang-abang di pinggir jalan, selain bakpau buatan saya agak sedikit lebih keras juga bentuknya masih compang-camping. Perlu jam terbang tinggi rupanya untuk membuat seperti yang dijual di luaran. Saya sengaja tidak menggunakan tepung bakpau yang dijual di supermarket karena ingin mencoba menggunakan tepung terigu seperti yang terdapat di resep aslinya.
Resep diadaptasikan dari Cook, Eat, Share - Linda Tay Esposito: Basic Yeast Dough for Steamed Bun
Untuk adonan kulit bakpaunya, anda bisa klik di posting saya sebelumnya di Cara Membuat Steamed Bun (Roti Kukus Isi)
Untuk 10 buah bakpau ukuran sedang
Bahan isi bakpau:
- 250 gram daging ayam, pisahkan dari tulangnya dan potong dadu kecil
- 2 batang daun bawang, iris halus
Bumbu:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh saus tiram
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 ruas jahe, parut
- garam secukupnya
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
Tambahkan semua bumbu lainnya dan 100 ml air, masak hingga ayam empuk dan air menyusut, cicipi rasanya. Tambahkan daun bawang iris dan masak hingga semua matang dan air habis. Angkat.
Siapkan adonan bakpau, gilas adonan di papan talenan yang telah ditaburi tepung. Isi dengan 1 sendok makan ayam tumis.
Tarik semua sisinya keatas sehingga menutup isinya, rapikan sambungan adonan dengan menekannya agar adonan tidak terbuka ketika dikukus.
Lakukan hingga semua adonan dan isi habis. Letakkan satu lembar kertas minyak di bawah bakpau, kemudian masukkan bakpau ke dalam kukusan. Tutup permukaan kukusan dengan menggunakan kain bersih sebelum ditutup dengan penutup dandang. Kukus selama 40 menit hingga matang. Keluarkan dari kukusan dan siap disantap.
Bun alias kulitnya itu sama ga ya dgn kue mantou ? Kalo sama...asiiikkk bgt...soalnya kalo beli frozen mantou itu jatuhnya mahallll....hiks...padahal hobi bgt nyemil mantou, entah dikukus ato digoreng, sama asiknya...
BalasHapusMirip dengan mantou kok hanya saja mantou lebih padat ya. Secara bahan, keduanya sama. Silahkan dicoba gampang kok ^_^
Hapusmet siang sis,
BalasHapusini okvi kmrn ada coba buat, hasil stlah kukus lembut, tp keesokan paginya pao nya da gk lembut lag jd kalo utk makan mesti kukus lag, ada gk mbak caranya uda pertahankan kelembutan paonya , tq sis