Jangan terkecoh dengan foto pukis yang saya sertakan di postingan ini, kue ini benar-benar pukis dan bukan apem :). Bentuknya yang menyerupai apem ini karena berhubung saya tidak memiliki cetakan pukis maka saya mencetaknya menggunakan cetakan cara bikang.
Membuatnya sangat mudah dan cepat, rasanya juga lezat dan tekstur kuenya lembut. Seharusnya kue ini ditaburi dengan gula pasir pada permukaannya, gula pasirnya tidak saya taburkan tetapi saya tambahkan pada adonan. Kue-kue tradisional yang dipanggang seperti ini memang laziz dan cocok untuk menemani sore anda dengan segelas teh manis hangat dan sebuah buku yang bagus.
Berikut resepnya.
Pukis Kelapa
Resep diadaptasikan dari Majalah Sedap Edisi 10/II/2001, Kue-Kue Fermentasi
Untuk 20 buah pukis menggunakan cetakan cara bikang
Bahan:
- 100 gram tepung terigu serba guna
- 50 gram tepung beras
- 100 gram kelapa muda parut kasar
- 200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 75 ml air
- 4 tetes pewarna hijau
- 5 sendok makan gula pasir
Cara membuat:
Dalam mangkuk ukuran sedang campur tepung terigu, tepung beras, ragi instan dan gula, aduk rata. Tambahkan santan kental, air, telur dan kelapa parut. Aduk hingga semua bahan tercampur. Masukkan garam dan pewarna hijau, aduk rata.
Diamkan adonan selama minimal 25 menit, hingga muncul gelembung-gelembung kecil pada permukaan adonan.
Panaskan loyang cetakan pukis menggunakan api kecil, karena saya tidak punya cetakan pukis maka saya menggunakan cetakan cara bikang. Olesi permukaannya dengan margarine, tuangkan adonan pada cetakan hingga penuh, taburi permukaannya dengan gula pasir jika suka (saya tidak menaburinya).
Tutup loyang selama kue dipanggang, jika permukaan kue mulai mengeras dan berlubang-lubang, balik kue untuk memastikan sisi atasnya juga matang. Atau jika anda yakin kue telah matang tanpa membaliknya maka jangan lakukan action tersebut :)
Angkat kue dan siap untuk disajikan.
Source:
Majalah Sedap Edisi 10/II/2001, Kue-Kue Fermentasi
Halo mbak endang.Klo santannya diganti dg susu cair boleh gak?
BalasHapusBoleh, silahkan diganti ya.
HapusMb endang klo gak pake kelapa muda gantinya apa ya?
BalasHapuspakai keju atau tape enak juga mba ^_^
HapusMb saya annisa mau tanya klo resepnya isiannya cuma tepung terigu gitu takarannya berubah gak ya?
BalasHapusHai Mba Annisa, tambah 50 gram terigu ya mba.
HapusAlhamdulillaah, sudah praktek resep jtt yg ini. saya habis banyak pukisnya :D hahaha
BalasHapusTerima kasih banyak Mba Endang
thanks Mba Ida sharingnya, senang sekali resepnya disuka.Memang adonan manis dan kelapa kolaborasi pas yaa
HapusMbk Endang sy sdh coba resep ini 2x yg pertama kelapa parut sy gnti sm tape hasilnya kyk apem mbk, yg kedua sesuai resep keduanya empuk tp kok g bs bersarang kyk pnynya mbk Endang slhnya dmn y mbk? Pdhl rasanya enak apalagi yg pke kelapa parut....
BalasHapusFrista-Mojokerto
diamkan agak lama adonannya mba, sampai tampak benar2 bersarang baru dipanggang
HapusBismillah,
BalasHapusHai mba.. Liat postingan pukis kelapa ini, entah kenapa jadi kefikiran tentang kue jadul bernama "Gandhos" ya.. Apakah sama ya? Mengingat gandhos juga mengandung kelapa di dalamya dan ada rasa tepung beras namun terasa lembut dimulut, kuenya gurih, biasa disajikan dengan taburan gula pasir atau kelapa di atasnya.. Duh..jadi kangen kue gandhos ini.. Hihi. :D
Halo Mba Iie, di Paron kampung halaman saya juga ada gandhos, seingat saya digoreng ya, bentuk mirip combro tapi dr tepung ketan dan kelapa, rasa asin gurih hehehhe
HapusHi Mbak, bagaimana penyimpanan adonannya kalau sisa?
BalasHapusmasuk kulkas dalam wadah rapat, hanya semalam saja keknya
Hapus