Sederhana, mudah, murah, lezat, bergizi. Lima kata itu mungkin tepat untuk menggambarkan sambal tempe. Lauk yang sangat nikmat untuk menemani sepiring nasi putih yang hangat. Kelezatan tempe memang tidak ada duanya, rasanya yang unik dan juga flexible untuk diolah menjadi aneka makanan yang enak menjadikannya lauk favorit saya dan sebagian besar masyarakat kita.
Dulu, nenek saya di kampung sering sekali membuat sambal ini, bumbunya sangat simple hanya cabai dan bawang putih yang di ulek dengan potongan tempe yang telah diinapkan semalaman. Walaupun begitu, nenek dan orang-orang di desa umumnya sudah mensyukuri karunia tersebut dan makan dengan lahap. Tidak ada ayam, tidak ada daging. Kedua jenis lauk tersebut hanya disajikan saat ada perayaan hari besar atau selamatan saja. Dalam kondisi yang serba penuh keterbatasan, hal yang sederhana mampu dinikmati dengan maksimal. Walaupun saya akui rasa sambal tempe sama sekali tidak sederhana, lauk ini laziz dan mantap :)
Dulu, nenek saya di kampung sering sekali membuat sambal ini, bumbunya sangat simple hanya cabai dan bawang putih yang di ulek dengan potongan tempe yang telah diinapkan semalaman. Walaupun begitu, nenek dan orang-orang di desa umumnya sudah mensyukuri karunia tersebut dan makan dengan lahap. Tidak ada ayam, tidak ada daging. Kedua jenis lauk tersebut hanya disajikan saat ada perayaan hari besar atau selamatan saja. Dalam kondisi yang serba penuh keterbatasan, hal yang sederhana mampu dinikmati dengan maksimal. Walaupun saya akui rasa sambal tempe sama sekali tidak sederhana, lauk ini laziz dan mantap :)
Tipsnya adalah gunakan tempe yang masih fresh, bumbui dengan garam dan bawang putih kemudian goreng hingga coklat keemasan. Beberapa ada yang suka tempe yang sudah diinapkan beberapa hari atau semangit karena baunya lebih khas. Sambal tempe ini enaknya juga dibuat sesaat waktu akan dimakan kala tempe masih baru keluar dari penggorengan dan bumbu yang digunakan masih segar karena baru di ulek. Sedap!
Yuk kita buat.
Sambal Tempe
Resep diadaptasikan dari buku Kitab Masakan, Kumpulan Resep Sepanjang Masa
Bahan:
Bahan:
- 300 gram tempe yang baru digoreng, tumbuk kasar
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok makan garam
Bumbu diiris:
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 siung bawang merah, iris halus
Bumbu dihaluskan:
- 1 ruas kencur
- 5 butir cabai rawit merah
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan warnanya transparant. Masukkan bumbu halus, garam, gula, aduk hingga bumbu matang. Tambahkan tempe, aduk-aduk hingga tempe dan bumbu tercampur rata. Cicipi rasanya.
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/4 sendok makan garam
Bumbu diiris:
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 siung bawang merah, iris halus
Bumbu dihaluskan:
- 1 ruas kencur
- 5 butir cabai rawit merah
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan warnanya transparant. Masukkan bumbu halus, garam, gula, aduk hingga bumbu matang. Tambahkan tempe, aduk-aduk hingga tempe dan bumbu tercampur rata. Cicipi rasanya.
Sajikan dengan nasi hangat dan potongan timun segar. Hmm, jadi lapar.
Source:
Buku, Kitab Masakan - Kumpulan Resep Sepanjang Masa
Lebih enak dan lezat kalau ditambah daun kemangi. Emm jadi pingin
BalasHapusHai, yuk bener banget.... sayang waktu itu gak ada kemangi hehehe. Thanks ya.
BalasHapuskalau aku tidak pakai bawang merah mbak, jadi cukup cabai, bawang putih dan garam diulek terus campurkan tempe dan siram dengan minyak....tetapi lebih sering tanpa tempe sich jadi cukup cabai, bawang putih dan garem...pedesnya mak nyus, pakai nasi anget2 makannya....oh ya dikeluargaku ini namanya sambel bawang, bikinnya dadakan aja pas mau makan hehehehhee
BalasHapussatu lagi mbak, penyajiannya juga kalau aku tidak pakai dimasak segala cabainya jadi cukup mentahan aja langsung ulek...kecuali kalau mau pake tempe ya tempe memang harus digoreng dulu, mantap lagi kalau tempenya bacem...mbakkkkkk bikin lapeerrrrr....
BalasHapusHuahaha, saya pagi2 baca komentarnya dan langsung lapeeeerrrr. Yep, sama Mba, di rumah juga suka buat sambal bawang pakai cabe mentah kadang dikasih tempe ulek goreng. HAduhhh, itu bikin makan nasi jadi segununggggg. Nafsu makan jadi dahsayat. Susah memang sama tukang makan, pake sambel saja udah doyan hehehhe. Thanks ya Mba atas sharingnya ^_^
Hapusiya mbk...sama aq srg bikin sambel bawang...cabai n bawang ga perlu di goreng....dimakan pas dingin2 dengan nasi panas.maknyuz tenan
HapusHalo Mba April, wah susah neh kalau sesama pecinta sambal bawang dan tempe penyet ketemu, bawaaanya ngileran sama lapeeerr mulu hahah. Sambal bawang, sambal favorit Mba dan mak nyuss tenan heheheh
Hapushihii, ketawa baca koment mbak "Susah memang sama tukang makan, pake sambel saja udah doyan hehehhe"....itu aku banget...btw mbak aku ada permohonan nih, tolong carikan dan praktekkan resep black forest kukus donk yang enak dan murmer, serta step by step olesan dan hiasannya....heheheee...ngerepotin ya?
BalasHapusWakakak, saya dapat PR lagi nih, banyak yang udah nanya mengenai black forest murmer cuman belum sempat cari2 resep dan moodnya ini yang susah. Kalo lagi semangat masak, bisa banyak resep dicoba, pas males blog jarang update heheh. Okeh, saya coba cari2 dulu ya resepnya.... ^_^
HapusBLACK FOREST KUKUS
BalasHapusPenilaian :
Isi harus dioles hangat-hangat. Jika dingin isi akan mengeras.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 kuning telur
3 putih telur
125 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
40 gram cokelat bubuk
15 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
50 ml susu cair
75 gram margarin, lelehkan
50 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1/2 sendok teh cokelat pasta
Bahan Isi:
30 ml susu cair
15 gram mentega tawar
100 gram dark cooking chocolate, potong-potong
Hiasan:
150 gram butter cream
150 gram serutan cokelat
Cara Pengolahan :
Panaskan susu cair. Tambahkan margarin leleh dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan cokelat bubuk, baking powder, tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan campuran susu cair dan cokelat pasta sedikit – sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang ke loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti bagian alasnya saja.
Kukus 20 menit sampai matang dengan api sedang.
Isi, panaskan susu cair. Tambahkan mentega tawar dan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut. Biarkan hangat.
Belah 2 kue. Oles salah satu kue dengan isi. Tutup dengan kue yang lain. Biarkan dingin.
Oles butter cream. Hias dengan serutan cokelat.
Untuk 16 potong
mbak ini aku tampilkan resep black forest kukus dari sajian sedap...hehehehe...monggo di just try and taste ya..:))
Hoaaaaa, pucuk dicinta reseppun tiba. Thanks ya Mba!!! Hiikss jadi terharu banget nih. Moga saya bisa men just try taste kannya ^_^. Makasih, makasih
HapusSalam mbak endang ^-^
BalasHapusSeharian ini saya baca kumpulan resep dari yang terbaru sampai postingan ini jujur resep ini yang bikin saya paling ngiler dan meratapi diri karena tempe sudah terlanjur saya jadi olahan tumis :'( d'oh!
Dan juga sayang sekali untuk segala olahan yang mengharuskan pakai oven dan mixer hanya bisa saya lihat sambil menelan ludah :)) soalnya dua item tersebut masih belum ada di dapur saya :D
Salut buat mbak endang untuk blog dan juga page di fb .. Berbagi memang indah ya ..
Halo Mba, salam kenal ya. Wah, masih banyak resep2 kue/cake yang tanpa mikser dan oven namun rasanya lezat kok, jadi jangan patah semangat ya.
HapusNah untuk sambal tempe, sambal ini memang enakkkk, bikin makan jadi banyak. Ini alternatif lauk mudah dan cepat yang suka saya buat kalau ide memasak mentok hehehe. Next time kudu dicoba ya. ^_^
mbak, aku kemaren ngoprek2 daftar resep tahu tempe nya JTT, eh nemu ini yg simple dan keliatannya menggoda dgn nasi panas. Jadinya bikin buat makan malam. Tapi karena ga punya dan ga suka kencur, jadi ku ganti dengan kemiri, plus cabenya di tambah jd 7 biji padahal tempe gorengnya dikit drpd resepnya mbk. Itu aja suami masih nanya, ini cabenya mana? -__-a porsi cabe suami mah emang mesti di atas 10 biji br berasa -__-
BalasHapusTapi rasanya enak mbk, anget2 dilahap ma nasi, sedaap.. thanks resepnya ya mbk...
udah pernah nyoba mpek2 dos, pizza males ma pisang ijo di JTT ini, alhamdulillah ga da yg gagal.... ramein lagi blognya ma resep ya mbak :D :D
Thanks <3
Halo Mba, wah saya baca komen ini jadi teringat sama sambal tempe saat lebaran. bosan dengan daging2an, saya lebaran malah bikin sambal tempe super pedas selama 2 hari berturut2, pakai tempe semangit yang dah kelamaan di kulkas, gak pakai kencur juga Mba, mantepppp. Makan nasi jadi segunung wakakkak. thanks sharingnya ya ^_^
Hapuswaktu kecil menu sambel tempe ini disebutnya menu "kere"....begitu tgl 20 ke atas menu ini jadi andalan ibu...maklum bapak cuma pegawai negri dengan 7 anak yg masih dalam masa pertumbuhan...hehehe
BalasHapuso,ya...kalo ibu saya ditambah gula merah plus terasi goreng mba...jd tambah maknyusss....:D
waaah, menu kere seperti ini bikin makan jadi nafsu banget yaaa. Yep saya yakin plus terasi goreng dan gula merah lebih nendang. thanks yaaa ^_^
Hapussalam mbak endang, wahh menyenangkan sekali web mba endang ini, bikin laperrr. jadi inget... masa sekolah dulu mbak, ibu seringkali menyiapkan sambel tempe untuk sarapan pagi. nasi pulen anget, sambel tempe (dipakein kencur) maknyuss tenan
BalasHapushalo Mba Sri, salam juga ya. sampai sekarang saya masih suka sambal ini Mba, pakai kencur memag jadi tambah maknyusss, bisa makan sampai berpiring2 huaaaa
Hapusmbaaaaa, ini menu sarapan pagi di hari minggu yg suka bikin ribut ak sm suami. Gimana ga ribut, udah bikin sambel tempe secobek, eh dia pake nanya 'kamu mau makan pake ini juga bun??? kalo ngga ak abisin ya..." gubraaaaakkkkkk sambel tempe secobek mo diabisin sendiri. Doyan sih doyan, mbok ya inget sm istri yg juga doyan wkwkwkwkwkwk. Cuma sambel tempe ala aku lebih simple bumbunya, cukup cabe & bawang putih yg digoreng dulu bentaran bareng tempe plus dtambah kemangi......duh jadi ngeces. Besok mo bikin ah, buat sarapan. Moga2 si papa ga cari gara2 lagi :D
BalasHapusHalo Mba Sugi, wakakaak, iyaaa saya juga suka makan secobek, habisnya enak banget. kadang saya gadoin gak pake nasi. Saya setuju sama suaminya Mba tuh, secobek juga kurang kalau urusannya sama sambal tempe, enake poll! hehhehe
Hapuswah mba, ini makanan kesukaan saya. tapi gak pake ditumis, cuma cabe rawit merah, bawang, kencur diulek trus dikasih jelantah baru masukin tempe goreng yg baru mateng. uenakkkkke poooolllll, apalagi kalo yg bikin bapak, wah bisa rebutan sama adek, hehehe
BalasHapushalo mba ajeng, wah sama kalau begitu, saya juga maniak banget sama sambal ini, biasanya pakai bawang cabe dan tempe goreng saja juga dah makan buanyak banget wakkakak
HapusAssalamualaikum mba Endang
BalasHapusmakasiii bgt2 ya mba.. dlu2 aq tuh klu masak pasti western2 gt, simple gak ribet n murmer.
sejak pindah k tanah air jadi punya obsesi pengen masak masakan nusantara dr berbagai daerah scr udang kangen kan yaa
dulunya ogah2an krn pasti ribet nyiapin bumbu ini itu..Alhamdulillah nemu blog nya mba Endang, jadi semangat masak
temen2 kantor suamiku suka ngences liatin lauknya bekal makan siang suamiku yg ala2 resto nusantara hahahaha
so, stp hari aq sll usahain untk lebihin bekal lauk suamiku biar bisa bagi2 n mmg selalu dinanti2 sm mereka. Hehehe makasi ya mba Endang, mdh2an pahala jariyah mba Endang makin banyak krn share ilmu bermanfaat bagi ibu2 muda spt kami2 yg tll sibuk untk kuliah tp ttp mau berbakti sama keluarga. Amin
terus berkarya ya mba Endang, semoga rahmat Allah sll dlimpahkan k mba Endang.
Ps: sambel tempe ini jg merupakan favourite nya suami n temen2 kantornya.. apalagi aqu suka tumis dgn kacang panjang hehehe bisa rebutan..
Kiki
walaikumsalam mba kiki, thanks sharingnya ya mba, senang sekali resepnya disuka. memang masakan western mudah dan gampang ya tapi juga cepat bosan, lidah ini lebih semangat kalau dikasih sambal tempe atau sayur asam yang pedas nendang wakkakakka.
Hapussukses untuk mba dan keluarga yaa
Iya bener bgt Mba Endang
Hapusoiya hari ini suami ultah, aq buatin puding coklat super nyoklat nya mba Endang untuk dibawa k kantor suami
padahal ya mba, udh buat pudingnya 2 loyang gede n saus fla nya overdosis byknya.. pulang dari kantor, suami lapor klu smua ludes gak pake sisa
mantep mba Endang resepnya
sukses selalu mba.. pkknya jgn berhenti berkarya mba hehehe
semoga rahmat Allah sll beserta mba Endang n kluarga
aamiin
Kiki
Hai Mba Kiki, met ultah buat suaminya yaa, senangnya puding ultahnya sukses hehehheh. Thanks sharingnya yaaa
HapusAku juga sukaaaaaa bgt sama sambal tempe ini. Kalo makan ini bisa nambah tempenya 3-4 kali. #rakus
BalasHapusiya samaaa, saya maniak banget sama sambal ini juga, bisa segunung makannya hehhehe
HapusSekarang Mba Endang masih sering bikin sambal tempe ini gak? ^_^
HapusTambahan, entah kenapa tempe di sambal dengan bumbu sederhana seperti ini jadi maknyuss banget ya :9
Hapuskemarin baru bikin sambal ini dengan 1/2 papan pete. makan pakai nasi dan urap, nasinya dikit, sambalnya semangkok wakakkakak
HapusHehehe...... asiiik ada temannya. Habis suka merasa berdosa kalau makannya nambah2 terus nasinya. Sambel tempe memang uenak tenan. Siiip lah.... td habis belanja tempe.
BalasHapusSambel tempe.... wait for me....
waah saya ngeri mau bikin ini, karena pasti 2 piring nasi gak cukup huaaaa. tobat dahsyat banget ini sambal wakkakak
Hapus