Pernah makan sup ikan batam atau sup seafood di resto Yongki? Sekali anda merasakannya pasti akan ketagihan. Ikan kakap yang dimasak dalam kuah sup yang segar dengan bumbu khas resto tersebut ditambah dengan potongan tomat hijau dan sawi asin, sebagai pelengkapnya biasanya disandingkan kecap asin dan potongan cabai rawit hijau. Sangat lezat dan segar sekali. Ikannya benar-benar lembut dan tidak terasa amisnya sama sekali.
Membuatnya sendiri ternyata tidak sulit dan prosesnya juga cepat, untuk rasanya tidak kalah dengan yang kita santap di resto. Saya menemukan resepnya sudah lama di blog Kumpulan Resep Mommy Dian dan sejak itu saya sering sekali memasaknya di rumah. Biasanya yang saya masak adalah versi sup seafoodnya, menggunakan ikan kakap, udang dan cumi-cumi. Hmm, so yummy!
Tipsnya adalah gunakan seafood yang segar supaya rasanya tidak amis dan kuahnya juga terasa lezat. Jika anda menggunakan kakap utuh, sebaiknya ikan kita fillet kemudian kepala dan tulangnya direbus dahulu untuk membuat kaldunya. Air rebusan disaring dan siap digunakan untuk sup. Kuah supnya tentu saja lebih sedap. Berhubung saya membeli fillet ikan maka saya tidak menggunakan kuah kaldu dari kepala dan tulangnya. Sebagai gantinya, kepala dan kulit udang saya rebus untuk mendapatkan kuah kaldu udang. Tetap lezat tuh :).
Tips lainnya, masukkan tomat hijau dan sawi asinnya ketika sup akan diangkat ya, supaya tomat tidak lunak dan sawi asinnya tetap renyah.
Ayo kita masak.
Ayo kita masak.
Sup Seafood Batam
Resep diadaptasikan dari Kumpulan Resep Mommy Dian: Sup Ikan Batam
Bahan:
- 200 gram ikan kakap fillet (plus tulang & kepalanya untuk kaldu jika ada)
- 200 gram cumi-cumi bersihkan, iris melintang
- 100 gram udang jerbung, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang kita rebus untuk mendapatkan kaldunya.
- 1 ikat sawi asin, ambil bagian batangnya, potong-potong 3 cm.
- 4 buah tomat hijau, belah 2
- 1 liter air
Bumbu digoreng dan dihaluskan:
- 1 1/2 sendok makan teri medan
- 1 1/2 sendok makan ebi
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
Bumbu lainnya:
Bumbu lainnya:
- 4 sendok teh kecap ikan
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Pelengkap:
Irisan cabe rawit hijau + kecap asin
Cara membuat:
Siapkan panci, isi dengan 1 liter air, rebus kepala dan kulit udang hingga mendidih. Kita akan gunakan air rebusannya untuk kaldu. Saring kaldu, buang tulang dan kepalanya. Masukkan kembali kaldu udang ke panci.
Panaskan wajan beri minyak, goreng kemiri, bawang putih, ebi dan teri medan hingga kuning kecoklatan. Angkat dan haluskan. Saya masukkan ke blender beri air sedikit dan proses hingga lembut.
Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke kuah kaldu, rebus kembali hingga mendidih. Masukkan cumi-cumi, masak 2 menit. Masukkan ikan, garam, gula, lada, kaldu bubuk dan kecap ikan. Masak hingga ikan dan cumi matang dan kuah kernih. Tambahkan udang, aduk hingga udang berubah warna. Cicipi rasanya.
Sesaat sebelum diangkat masukkan tomat hijau dan sawi asin.
Sajikan dengan irisan cabe rawit hijau dan kecap asin. Nikmat dimakan dengan nasi putih hangat.
Sajikan dengan irisan cabe rawit hijau dan kecap asin. Nikmat dimakan dengan nasi putih hangat.
Source:
Kumpulan Resep Mommy Dian: Sup Ikan Batam
klo aku biasanya pisahin kuah dgn isinya, jd tiap mo makan tinggal rebus kuah kaldu berbumbunya trus cemplungin seafood mentahnya....
BalasHapussoalnya seafood gak enak klo udah dipanasin...
Hai, gud idea, yep memang seafood akan kehilangan taste manisnya jika terlalu lama direbus. Next kalau membuat sup ini lagi saya akan pakai cara itu. Thanks ya.
HapusSayang yah harus pake tomat hijau & sayur asin. Susah carinya di tempatku. Kalau tomat hijau gak ada aku masih bisa pake tomat merah, tapi kalau sayur sawi asin gak ada, gantinya pakai apa yah enaknya? Thanks.
BalasHapusHai mba, skip saja tomat hijaunya. Pakai yang merah juga gpp, sawi asin diganti sawi putih biasa saja, enak kok hehehe
HapusMba Endang, aku suka lihat si penjual sup meramu supnya, dia siapkan kecap ikan, bumbu halus, merica ,bawang goreng n daun selada dulu di mangkuk, trs dia rebus tomat sm sawi asin n seafoodnya, baru deh rebusan td dituangkan ke mangkuk.
BalasHapusSecara aku tinggal di batam n banyak yg jual ..dan kebetulan baru ini dapet penjual yg bisa intip proses meramunya, tp tetep ga tau bumbunya. Pengen cb resep mba Endang deh..he he..
Monic
hai Mba Monic, uuuh mantap infonya, selama ini suka bertanya2 sendiri gimana cara buatnya. sayurnya juga masih seger dan krenyes2, mantap. saya suka penasaran bangetttt resep bumbu bubuknya itu lohhh, soalnya ini makanan favorit saya, hampir tiap hari makan ini gak bosan2 wakakka.
Hapusthanks ya Mba sharingnya ^_^
Salam kenal, Mbak Endang...saya sudah coba resep sup ikan batam ini dan rasanya enak. suami dan keluarga suka
BalasHapussaya akan coba resep-resep lainnya lagi di blog mbak ini.
thanks ya....
salam kenal ya mba, thanks sharingnya yaaa, senang sekali resepnya disuka ya.
Hapuskaldu bubuk merek apa yang digunakan
BalasHapussaya pakai royco rasa daging sapi ya
HapusMbak, kalo ga ada kemiri boleh di ganti apa ya mbak? Susah cari kemiri disini (Japan) :(
BalasHapusskip kemirinya saja mba, its oke kok
HapusHai mbak
BalasHapusKalo pake tuna dan bukan kakap, oke gak ya?
Sebanrnya bisa2 saja ya, hanya saja tuna tekstur dagingnya cenderung keras dan kasar ya, gurami atau tilapia menurut saya malah oke ya
HapusMbak endang...
BalasHapusSaya pengguna berat mbak endang...
Ampun deh...itu keahlian dapet dari mana sampai bisa tahu resep nya hanya dgn mencicipi makanan...
thanks Bunda Dhenik, senang resep JTT disuka. Sukses yaa
HapusMbak endang, tolong bagi resep roti Boy donk. Suami ama anakku gemar banget makan roti ini....trims
BalasHapusgoogling saja mba resepnya 'roti boy JTT' tapi toppingnya kurang oke ya, ketika dingin agak lembab
HapusHalo mba, pengen coba buat resep sop ikan ini.. itu terinya yang basah atau yg dijual kering itu ya? hehehe maaf masih pemula ^_^
BalasHapuspakai teri kering ya mba
HapusMba endang, ak mau nanya, jadi kalo kita beli ikan asin ebi dkk nya itu, baiknya ga usah di cuci ya, ak belinya di pasar takut jorok lagi hamil soalnya apa2 hrs bersih, tp lantas kl habis dicuci digoreng biasanya jd alot itu pengaruh ga ke sup ini, thanks,
BalasHapussebaiknya dicuci mba, karena dipasar tanpa kemasan jadi sangat kotor ya. cuci dan jemur sampai kering, kemudian sangrai dan diblender. kalau diulek gitu saja susah ya, kudu blender
Hapusbu kalo ga ada sayuran enak ga iya
Hapusenak2 saja Mba, kalau sawi asin susah, pakai sawi/caisim atau sawi putih juga enak kok
HapusSalam kenal Mbak Endang
BalasHapusSaya Dyah Mbak, saya sering bgt mampir buat nyonyek resep2nya Mbak Endang. Semuanyaaa ueeenaaakk bgt...termasuk sop ikan ini. Makasih bgt udh mau sharing ya mbak 🙂
salam kenal Mba, thanks yaa, senang resepnya disuka
HapusSalam kenal Mba, saya masak pakai ikan kakap badan tanpa ekor dan kepala, ngikutin sesuai instruksinya, kok kuahnya ga jernih2 ya mba? Cumi saya masukin duluan dimasak 2 menit, kemudian masuk ikan dan bumbu. Ikan, cumi dan udang hanya saya cuci bersih saja mba, ga diapa2in lagi. Tapi bingung kuahnya ga jernih2, masih putih saja dan bau amisnya ga hilang. Kaldunya saya pakai kulit dan kepala udang Mba. Ada saran dari Mba Endang mungkin?
BalasHapus