Tongseng ayam ini mengingatkan saya waktu dulu KKN di Muntilan, Jawa Tengah. Di depan rumah yang saya tumpangi saat KKN ada sebuah warung kecil yang menjual tongseng ayam yang lezat. Saat jam makan siang warungnya penuh sesak dengan pengunjung yang berdatangan dari mana-mana. Meskipun dusun tersebut terpencil dan aksesnya juga tidak mudah ternyata tidak mengurangi semangat para pemburu tongseng ayam untuk datang berkunjung.
Semangkuk tongseng yang berisi tulang belulang ayam dengan sedikit daging, kulit, jeroan ayam dan telur muda dimasak dalam kuah kental tongseng yang berwarna kekuningan. Super pedas dan sarat bumbu. Paling enak tongseng dimasak menggunakan anglo dengan bahan bakar arang dan disantap langsung saat baru saja keluar dari wajan. Ditemani dengan sepiring nasi panas dan segelas teh hangat. Hmm, bisa sampai bekeringat dan hidung meler saat menikmatinya. Memang sangat lezat, tapi tentu saja jangan sering-sering menyantapnya. Kalorinya tinggi. ^_^
Semangkuk tongseng yang berisi tulang belulang ayam dengan sedikit daging, kulit, jeroan ayam dan telur muda dimasak dalam kuah kental tongseng yang berwarna kekuningan. Super pedas dan sarat bumbu. Paling enak tongseng dimasak menggunakan anglo dengan bahan bakar arang dan disantap langsung saat baru saja keluar dari wajan. Ditemani dengan sepiring nasi panas dan segelas teh hangat. Hmm, bisa sampai bekeringat dan hidung meler saat menikmatinya. Memang sangat lezat, tapi tentu saja jangan sering-sering menyantapnya. Kalorinya tinggi. ^_^
Nah, kemarin saya masih punya sisa ayam beku yang tinggal bagian tulang punggung dan sayap saja serta sedikit jeroan ayam. Well, apalagi kreasi yang paling tepat untuk memasaknya selain tongseng ayam?
Bagi anda yang penasaran dengan resepnya berikut saya sertakan.
Tongseng Ayam
Resep diadaptasikan dari penjual tongseng ayam di Menayu, Muntilan
Untuk 3 porsi
Bahan:
- 300 gram tulang-tulang ayam (paling oke adalah bagian punggung dan sayapnya) + beberapa pasang hati, ampela dan jantung ayam
- 200 gram kol, iris kasar memanjang
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah tomat merah
- 250 ml air
Bumbu dihaluskan:
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Bumbu diiris:
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 5 butir cabai rawit
Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, dipipihkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Cara membuat:
Potong-potong ayam hingga menjadi ukuran kecil, cuci bersih, beri 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan 15 menit.
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga daun bumbu layu. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air. Masukkan garam, gula, kecap manis dan air. Masak hingga ayam matang dan kuah agak meyusut.
Masukkan rajangan kol aduk rata, tambahkan tomat dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya, angkat.
Tongseng ayam siap disajikan dengan nasi hangat. Super yummy!
TESTIMONI PEMBACA
Nita Puspita
Tongseng Ayam. Pake ayam aja udh endess bgt ini..suegerr
😋😋 #homemade
Resep Justtryandtaste Blogspot
TESTIMONI PEMBACA
Nita Puspita
Tongseng Ayam. Pake ayam aja udh endess bgt ini..suegerr
😋😋 #homemadeResep Justtryandtaste Blogspot
aku udah coba resepnya, enak banget. makasih ya udah dipost disini. the best blog ever!
BalasHapusbumbunya gak aku haluskan, soalnya aku males nyuci2 blender. jadi aku kumpulin semua bumbunya, trus aku serut aja pake parutan keju. hehehe.
Hai Rian, ide2nya emang brilliant, pakai parutan keju, hehehe, gak pernah terpikir. Memang kerjaan ulek-mengulek atau blender bikin males. Perabotan kotor segunung! Hmm, next saya ikut-ikutan pakai parutan keju dah. Thanks untuk komennya ya Bro. Sukses selalu!
BalasHapuswah, ternyata pernah KKN disini to mbak ..... baru tahu saya ^_^
BalasHapusYep Mba Siti, di desa Menayu kalau nggak salah hehehe. Sudah lama bangetttt kekeekek
Hapusaku baru liat blog ini.. aku juga mau belajar masak.
BalasHapusMakasiiihh ya mba postingan-nya. Sangat, sangat, sangat menarik dibandingkan yang lain
Sip, sama2 ya Jeng, silahkan dicoba ^_^
Hapusmbak endang trm ksh resep2nya,insyaallah saya akan mencobanya....
BalasHapusHalo, salam kenal. Auwww, tongseng ayam ini kudu dicoba karena enduang bambang banget hehehhe
Hapusudah aku cobain resepnya dan ternyata mmg uenakkk maknyuuss....makasih resep2nya ditunggu resep2 terbarunya yaa mba....
BalasHapusSip, tetap ikuti JTT ya ^_^
HapusmBak Endaaangg, resep ini juga udah aku coba minggu lalu. Enaakkk! Kemiri dan kunyit aku sangrai biar tambah wangi. Ada cita rasa asam (enak, bukannya gak enak) tapi bukan dari tomat, apa dari serei? Aku baru kali ini memakai serei di dalam bumbu halus, biasanya hanya dimemarkan atau diiris saja. Tx utk resepnya ya!
BalasHapushai Mba Sandra, thanks sharingnya ya, yep saya suka praktis2, bumbu semua saya blender termasuk jahe, lengkuas dan sereh, jadi lebih nendang hehehe. Nah disangrai juga bikin tambah mantep. Sip!
HapusMbak endangggggg ni imunk lg, emang jempolan nih resep. Aq br ja bikin, suamiku suka bgt hehehe...jd Ga bngung lg skrg mo masak apa, tggl buka jtt ja beres. Makasih byk mbak...
BalasHapusImunk-mtw
Hai MBa Imunk, dulu saya juga pikir bikin tongseng susah ternyata gampang banget ya ehheheh. Thanks ya Mba sharingnya disini. ^_^
Hapusmakasih atas resepnya yg ya ampun tanpa micin/kaldu bubuk udah mantappp bgt T.T parahnya krn saking enaknya tongseng ini,aku jd ngiler daging kambing :'(
BalasHapussusi
Hai Mba Susi, wah pakai kambing maknyuss tuh, atau pakai daging sapi saja wakakkak
HapusMakasih ya Mba Susi atas resepnya, anakku yang cerewet makan aja sampai minta tambah terus.
BalasHapushalo Mba Misda, nama saya endang Mba ^_^. Sip, senang resepnya disuka ya.
Hapuslhaa ,gara2 mba endang nih jd tau ayam itu bs dibikin tongseng dan gampang pula buatnya...*nyengir*
BalasHapuseh,iya....baru tau kalo kantor mba dan rmh sy berdekatan..sy tinggal di gg.tiong(ex.bioskop kartajaya..masuk dikiiiit)....tau begitu,tiap nyoba resep JTT bs mampir ke kantor mba endang dan dinilai langsung sm the owner of this amazing blog...hehehe
*big hugs and big thanks*dian
Hai Mba Dian, yepppp kala KKN di Muntilan magelang saya jadi tahu tongseng ayam hehehheh. Wah bisa sering2 mampir kalau gitu ke kantor saya Mba, lumayan sekalian saya nyicip sekalian makan siang gratis ya hahhahah.
HapusGileee yg buat nih blog.. pahala mengalir yakk.. membantu para fakir masak kayak gw.. hahhaha.. dapur bisa kepake juga selain masak indomie.. gak kelaperan lagi nih diperatauan.. resepnya enak.. thanks yaa..
BalasHapusoke, senang resepnya disuka, amiiin pahalanya mengalir ya ^_^
HapusAku juga udah cobain resep ini Mbak Endang. Enak banget! Lebih sehat drpd tongseng lainnya krn gak bersantan. Walaupun aku masaknya pake daging ayam tanpa tulang dan kulit, rasanya tetep enak. Dua jempol deh buat Mbak Endang, juara!! :-D
BalasHapusDhita
hai mba Dhita, sip! thanks sharingnya ya, senang resep tongsengnya disuka. yep, gak pakai santan tetapi rasanya tetap maknyus yaa.
HapusHmmm....kayaknya enak ni....ntar pengen nyoba bikin ahh...makasih ya mba endang...blognya bagus banget sangat membantu sekali buat saya..dah bbrp kali nyoba resep2 jtt..hasilnya alhamdulillaah selalu bagus....
BalasHapusIrma- Krwg
Hai Mba Irma, thanks ya Mba. Semoga resepnya sukses dicoba dan disuka yaaa. Senang sekali JTT disuka yaaa hehhehe
HapusBismillah.
BalasHapusMba Endang i just wanna say.....I LOVE YOUUUUU.
Ga bingung tar kalo nikah mau masak apa.
Dian.
hai mba dian, thanks yaa, senang resep2 JTT disuka hehehhe
HapusSudah dicoba dan Alhamdulillah, rasanya enaaaakkk :)
BalasHapusNova Lia
Thanks ya Mba Nova ^_^
Hapusseumur hidup baru makan tongseng setahun kemaren mbak, pas didekat kantor saya ada yang jual. Rasanya eunak banget. Sayangnya sekarang yang punya warung tongseng pindah ke lokasi yang lumayan jauh dari kantor, jadinya dah hampir setahun ga pernah cobain tongseng lagi hihihihi. secara di tempat saya (muara enim, sumatera selatan) khasnya pindang semua. makasih diizinkan nyontek resepnya mbak. Doain sukses yah masaknya ^-^
BalasHapusHalo, waaahh ayo dicoba resep tongseng diatas, saya cuman bs mendoakan semoga rasanya senikmat yang didekat kantor yaa wakkaka. Nah pindang juga saya suka banget, sayang belum bisa buat yang selezat di sumatera selatan hiiksss
HapusEnak euy... Mantab.. Makasih sudah berbagi resep...
BalasHapusthanks mba wenti, seang sekali resepnya disuka yaa
HapusLagi pengen yang berkuah, akhirnya dibuatlah si tongseng ayam, hanya saja pakai daging dan tulang, gak pakai ampela dan jantungnya. . .
BalasHapusEnak mba, makasi yaa resepnya. . :D
Hi Mba Risa, waah senang resepnya disuka. Memang ini nampol bingits! Thanks sharingnya yaa, sukses selalu
HapusMbak Endang,lapor..hari ini berhasil eksekusi ini,malah jadi 2 versi..siang versi original no santan,sore diangetin lg ditambah santan u/ makan malem..dua2nya maknyusss..tp karena lbh familiar dgn tongseng bersantan,saya lbh suka yg bersantan..hehe.. makasih mbak,tunggu laporan eksekusi berikutnya ya..
BalasHapusHalo Mba Putri, thanks sharingnya ya! Senang resep JTT disuka, sukses yaaa.
HapusMantap banget tongsengnya. Sengaja saya sisihkan irisan cabe plus rawit setan terpisah biar anak bisa makan dan yang doyan pedas bisa naburin cabe sepuasnya. Duh ngiler lagi deh sambil ngetik sambil bayangin makan tongseng terus gigit rawit setan☺
BalasHapusthanks Bunda Ghania sharingnya, yep makin pedes memang makin maknyus si tongseng hehehhe
Hapushai mbak endang, salam kenal.. aku salah satu penyuka blog mbak😊 klo mau eksekusi resep pasti aku carinya resep ala jtt😄😄soalnya step by step, dan aku sudah coba resep ini, rasanya muantabb buangettt😋 thanks mbak, sukses selalu yaa😊
BalasHapushalo Mb Eky, salam kenal ya, thanks ya sudah menyukai JTT, sukses selalu yaaa
Hapushmmm... mba endang, besok sabtu aku mo nyontek resepnya ah untuk konsumsi arisan ibu2 RT.
BalasHapussip, mantap ini buat hidangan arisan mba, sukses yaa
HapusSalam kenal mba endang, saya Rifa. Saya udh coba bbrp resep dr blog mba endang, hasilnya bner2 anti gagal. Mba endang mau nanya, klu airnya di jadikan 500 ml kira2 bumbunya double g? Mksh mba
BalasHapussalam kenal mba, thanks ya sudah menyukai resep2 JTT. Tdk perlu double, garam dan gulanya saja yang perlu disesuaikan mba, kecuali kalau ayamnya didouble maka semua bumbu sebaiknya ditambah
Hapusmbak endang resep nya baru ak coba nih, bumbu halus cm diparut aja, tak tambahin santan sedikit sbagai modifikasi hahaha tp tetep enak. maksih ya resepnya. :) mau resep bolu kukus no mixer yg 1 tempat dongzs *pemalas habis
BalasHapusthanks Mba Juwita sharingnya, senang resep tongsengnya disuka, yep pakai santan juga enak ya.
Hapuscake kukus tnpa mikser banyak di JTT mba, tapi kalau bolu kukus mekar tanpa mikser saya gak ada, pakai mikser saja mingkem semua mba hehhehe
Mba endang, maaf sebelumnya nih.. Kebetulan saya suka nyimpen resepnya mba endang, nah kmrn adik nanya resep tongseng yg ini, maksudnya sih buat catatan sendiri biar ga hilang. Saya baru tau kl resepnya disimpan adik di cookpad tapi lupa nyantumin sumbernya.. Maafkeun ya, mba..
BalasHapusHai Mba, thanks infonya ya, its okay kok.
HapusSaya actually sering banget lihat resep JTT di cookpad tanpa diberikan sumber dari JTT, bahkan gambarnya juga dicomot gak pakai ijin dan watermark di crop jadi hilang heeheh. Sudah biasa Mba. ^_^
Haloo Mbaa...saya tdnya ragu berani masak tongseng apa engga, krn pengen bgt yaudah sok pede cobain, saya deg2an berhasil pa engga...dan ternyaataa...resep tongseng jtt bener anti gagal..endesss bgt..saya ikutan yg kemiri disangrai, kunyit dibakar dl,rawit saya pisah biar anak2 bs makan..dan syukaakkk...pdhl tanpa santan yaa, kok bs enak gini...hahaaha..heran sendiri, thanks a lot Mba, resep tongsengnya jagoan.
BalasHapusHai Mba, thanks sharingnya ya, senang resep tongsengnya disuka, sukses yaa
HapusSalam mba endang, saya rara dari bogor. Thanks a loooot buat semua resepnya, aku pembaca setia blog mba endang dari awal menikah tahun 2010 lalu. Selama ini cuman jadi kamen rider eeh silent reader, belum sempet ucapin makasih atas semua resep plus tips dan triknya. Sedikit curhat nih mba, sblm nikah, aku itu buta dapur, lengkuas sama laos aja aku gak tau bedanya wkwkwk. Sejak malam pertama nikah langsung hidup terpisah dari ortu/mertua. Kalau nanya resep sama mertua selaku kurang lengkap jawabannya, walhasil masakanku juga gak jelas bentuk dan rasanya. Nanya mbah gugel resepnya beda2, takaran gak jelas dan akhirnya semua jadi gak jelas. Syukur Alhamdulillah stl 3 bulan nikah ketemu blog mba endang mulai sedikit2 belajar masak sampau sekarang malah mertua yg suka nanya sama aku resepnya..hihi...makasih ya mba, sukses terus dan keep posting. XOXOXO. P.S : tongseng ayam ini masakan kesukaan anak2, suami dan pastinya kesukaanku juga karena harga lebih terjangkau dan bumbunya gak terlalu banyak rempah jadi rasa kaldu aslinya gak hilang
BalasHapusAku suka resep di jtt. Nggih banget dan semua berhasil. Malam ini masak tongseng ayam buat sahur. MakaMak mvak endang
BalasHapusHalo Mba Diannisa, thanks sharingnya ya, senang resep tongsengnya disuka, sukses yaa
HapusMasya Allah berseluncur d internet dan terarah k blog ini, pas bgt semua bumbu dan bahan udh dbeli. Tinggal actionnya aja nih hehe..
BalasHapusDan surprisenya dlihat dr komen2 d atas ituh udh dr zaman sy bujangan sampai sy pny ank 2, ttp dminati dr tahun k tahun ya mba Endang resepnya. . Kereeennn
Dayah bogor
sampai sekarang resep tongseng ini juga yang sering saya bikin kalau masak dirumah, biasanya ganti daging kambing atau sapi.
HapusHola Mbak Endang. Saya fans baru JTT. And love it all your recipe... Endes,mudah,dan nganenin. Dah coba yang tongseng ini. Cucok untuk smua keluarga. Trims sdh berbagi resep ya
BalasHapusThanks Mba Tabitha, senang resepnya disuka.
Hapusassalamualaikum, mbak endang.. rencana besok mau eksekusi tongseng ayam untuk porsi 15 orang mbak.. kira2 pakai ayam brp kg ya? dan kalo pake santen kira2 berapa & rasanya mengubah resep gak mbak?
BalasHapusterimakasih.. 🙏🙏
pakai ayam 2 ekor cukup mbak, yang ukruan masing2 1 kg. Santan kental kara 85 ml ok
HapusEnak bgtttt mba apalagi utk sy yg baru first time bikin tongseng ayam. Tiap kali ke solo makan tongseng jd kangen makannya 😁. Skrg bikin sendiri jago sampe ibuku yg org solo nanya bumbunya apa 😁😂
BalasHapusMakasih ya mba udh share resep tongseng. Ternyata simpel bgt bumbunya dan ga ribet.
ini resep tongseng andalan, udah berkali2 dibuat selalu nagih hahahha. thanks yaa
HapusSalam kenal mbak Endang. Aku salah satu penggemar mbak Endang. Selalu cocok sama lidah aku. Terima kasih untuk resep-resepnya mbak...
BalasHapussalam kenal Mbak, thanks yaa
Hapuswakakka, tenang, saya sendiri suka buka contekan JTT
BalasHapusHi mb Endang... hari ini aku masak tongseng ayam resep mb nih. Mantepp! Aku cuman pake 2 rawit dan bukan 5, itu aja udah pedess mb... 😄
BalasHapusThx for sharing your recipes mb 😙😙
wah mantap! thanks sharinnya yaa
HapusBumbunya mirip punya mamah.. tadinya lupa pas nanya nggak dicatet, untung pas buka, sama.. hohohoho..
BalasHapusPertamakali masak sendiri buat suami ceritanya... Ini enak, pas nyanyol di hati.. makasih ya mbak