Ayam suwir ini mempunyai rasa yang unik, tidak hanya sekedar bumbu tumis biasa tetapi menggunakan terasi, kencur dan air asam jawa di dalamnya. Rasanya lezat, khas racikan bumbu dari Pulau Dewata dan membuatnya pun mudah. Ayam suwir atau sisit ini merupakan salah satu lauk pelengkap nasi campur Bali. Untuk kali ini saya tidak membuat menu lengkap nasi campur Bali hanya salah satu lauknya saja untuk menemani sepiring nasi panas saat makan siang. Sedap lho!
Ayamnya saya rebus terlebih dahulu kemudian disuwir-suwir dan dicampur ke dalam tumisan bumbu. Kaldu rebusannya bisa digunakan untuk masakan yang lain. Hmm, sup kimlo sepertinya lezat :). Bosan dengan menu ayam yang hanya digoreng atau di gulai? Coba deh ganti menu yang ini. Yuk kita ke dapur.
Bahan:
Ayam Suwir Pedas (Ayam Sisit Bali)
Resep diadaptasikan dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa Bahan:
- 250 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 100 ml santan kental
Bumbu dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar
- 1 ruas kencur
- 1 sendok makan gula merah
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu lainnya:
- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan
- 2 ruas lengkuas, pipihkan
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk, tumis hingga harum dan berubah warna. Tambahkan 50 ml air, aduk-aduk.
Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan kental dan masak hingga santan dan air mengering. Cicipi rasanya. Angkat.
Ayam suwir pedas siap dijadikan lauk untuk menemani nasi hangat. Selamat mencoba.
Source:
Buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa
Mbak Endang, enak lho ayam suirnyaaa, secara kembali di bali....
BalasHapusmanthap👍
thanks mba meidy atas sharingnya yaaa
HapusResep ini slalu dipake kalau dpt ayam yg g ada rasax (ayam daur ulang hehe g mau rugi) jd disuwir trus dimsk ulang hmmm hasilnya yumiiii. Thx resepnya mbak.. cucok d lidahku..
BalasHapusHalo Mba Andriany, thanks sharingnya yaa, senang sekali resepnya disuka. Ini bikin makan banyak hehehhe
HapusHaii mbak endang salam kenal..blognya lengkap bener,kl aq lg gogling resep apapun pasti jtt ikutan nongol...sukaaa deh..selama in jd silent reader aja,kali ni koment ah, just say big thankyouuu.. Mmmuuuaaaahhhhj
BalasHapushalo mba La Thaffa, thanks ya sharingnya, senang sekali resep jtt disuka. sukses selalu yaaa
HapusAq udh nyoba mb resepnya..enaakk sekaleh..oo iya mbae..mau nanya..bukunya yg dijual nama judulnya apa yak?..tararengqyu
BalasHapushalo mba meri, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya disuka. Buku saya judulnya Home Cooking dan 30 resep masakan tumis, goreng, rebus. Ada di gramed dan gunung agung ya mba
HapusKlo bukunya beli di mba endang langsung bisa ga?
BalasHapushehe
halo mba Meri, untuk buku 1 dan 2 stock saya udah habis ya, kalau buku ketiga sudh launching bs beli di saya langsung ^_^
HapusBuku 1 + 2 biar sy cari di toko buku deh..buat buku ke 3 klo udh kluar..saya mau yak mba, tolong dikabarin
BalasHapusthanks Mba Meri, kalau udah released akan saya woro2 diblog dan FB ya mba.
Hapusmbaaa, ini eksekusi Sabtu. . .
BalasHapusPengen banget nambahin cengek, tapi dirumah takut pada kepedesan, wong cabai keriting merah aja udah pada seuhah.. wkwkwk. . .
Thx resepnya yaa mbak, wueenak. .:D
Hi Mba Risa, hahahah, masakan ini harus super pedas supaya makannya jadi lahap hehheh. thanks sharingnya yaa
HapusSenengnya ada blog ini tks mb Endang
BalasHapusHai Mba Rasamala, thanks sharingnya ya, senang sekali resep JTT disuka. Sukses selalu yaaaa ^_^
HapusSantannya aku ganti pake kaldu mb takutnya cepet basi, tapi tetep enak kok...tks ditunggu resep berikutnya...sate lilit
BalasHapussate lilit sudah ada deh kayanya di sini, coba googling 'sate lilit ikan JTT' ya mba
HapusKlo di ganti kaldu jd tahan brp lama ya mbak?
Hapussaran saya makanan berdaging kudu masuk kulkas mba, tdak akan tahan disuhu ruang
HapusHalo mbak endang, say suka stalking in blog mbak endang tapi g pernh komen Mbak endang terimakasih ya resepnya, saya udah nyoba resep ayam suwirnya walaupun lengkuas sama daun salam nggak ada tapi tetep enakk banget mbak berasa bumbu rempahnya...
BalasHapushai mba Mira, thanks sharingnya yaa, senang resepnya disuka, maaf saya gak baca komennnya hehehhe.
HapusMba Endang, kalo pake santan instan brp ml?
Hapussekitar 30 ml oke ya mba
HapusKebingungan mau masak apa buat tukang yang lagi kerja di rumah. Kebetulan ada ayam goreng sisa makan kemarin. Voila jadi masakan baru yang sedap banget. Si Mamang makannya nambah deh...:-)
BalasHapusHahahha, super kreatif dan ekonomis, mantap mba! Thanks sharingnya yaaa
Hapushai mba..sy baru kenal dengan blog ini dan kemarin ini sy praktek bikin lasagna...enak pake bangettt..jadi sy bakal sering2 intip resep di sini ya mba..nah resep yg ini juga enak banget kayaknya..pengen coba ahh.makasi udah mau share ilmu nya mba...
BalasHapushalo, thanks sharingnya ya, senang resep JTT disuka, sukses yaa
HapusHalo Mbak Endang, dah sering2 coba2 resep JTT dan hasilnya mantep2 semua :D.. btw Mbak apa ini bisa di simpan buat makan nanti2 gt ya? Aku lagi cari masakan2 lauk yg bisa masuk kulkas dan makan nanti (contoh Ayam Kuning, Bacem) hehe.. thanks Mbak Endang..
BalasHapusHai Mb Amelia, yep bisa banget ya mba, simpan di freezer atau chiller juga oke kok.
HapusSelamat siang Mbak Endang, saya Melda. Hari ini coba eksekusi ayam suwir dan rasanya enak banget..thank you ya mbak, sedihnya saya ganti nasinya dengan jagung kukus untuk lunch box..padahal sama nasi panas pasti nendang banget nih..thank you untuk resepnya mbak:)
BalasHapusSiang Mb Melda, thanks sharingnya ya, senang resepnya disuka. Yep pakai nasi panas super semangat makannya hehehhe
HapusMbak endang.. aku nyoba resep ini. Supaya lbh joss, ayam suir aku tambahin daun kemangi. Trus nasi dan topping ayam suir dibungkus daun pisang lalu dibakar. Endeuuss bgt. Lbh enak sih klo ga kering2 banget ayam suirnya. Rada nyemek gtu jd ngeresep ke nasi bakarnya. Makasih resepnya ya mbak.
BalasHapushai mba Amy, thanks sharingnya ya, senang resepnya disuka, sukses yaa
HapusMba endang,
BalasHapusMantap bgt, aku ga makan ayam krn alergi, hehehe. Tp anak dan suamo ttp makan ayam. Kmren ada sisa ayam dr sop. Pagi ini dibuat ayam suir pedas ala jtt. Sedaaap...buat sarapan.
Thanks atas sharingnya yg bermanfaat.
Udah nyobain jg ceker hot n spicy, salmon tumis cabe rawit, soto lamongan dan chicken wings berbumbu, smuanya lezatosss...
Thanks ya Mba sharingnya, senang resepya disuka. Saya juga sedang menghindar makan ayam potong, tapi ayam kampung maniak banget hehehhe. sukses ya
HapusHalo mba Endang salam kenal.. Resep pertama dari jtt yg saya coba u menu makan malam hari ini nih. Alhamdulillah suami sukaaa banget mbaa, ampe lahap makannya. So happy dapet pujian dari suami karna ayam suwirnya enak katanya, jd tambah semangat buat cooking berkat resep mba Endang. Soalnya saya baru belajar masak mba ampe tadi googling dulu bentuk cikur ama ukuran ruas itu seberapa hahaaa. Secara selama ini yg dikenal cuman baput ma bamer ajah hehee.. Besok saya mo cobain resep2 yg lainnya. Many many thanks ya mbaaa
BalasHapussalam kenal mba Pitriani, thanks sharingnya ya, senang resepnya disuka, sukses yaaa
HapusMenu saya siang ini mb.....plus tumis pare....
BalasHapusAlamakk, maunya nambah2 terus.
Thx ya mb Endang. GBU..
waduuuh enak banget Mba Eli, ngilerrrr
HapusMbak Endang, cabe yang dipakai itu cabe rawit atau cabe merah keriting ya? Saya baca ada keritingnya jd saya mengiranya cabe merah yg panjang2 keriting itu.. bener ga ya?
BalasHapusSalam
Dina
haa, iya, bingung resepnya, pakai cabai merah keriting ya, bukan rawit, tambah rawit silahkan kalau mau pedas
HapusMbak endang,mau tanya dong...kalo u masak ayam suwir ini dalam porsi besar untuk pesta,sekitar 50ekor ayam ukuran besar,kira2 bumbu2 nya berapa kali lipat dri yang tercantum ya...terima kasih sebelum nya
BalasHapuswah banyak juga yaa wakkaka, resep diatas 250 gr daging ayam bs untuk sekitar 5 orang. 1 ekor ayam mungkin bs untuk 15 - 20 orang mungkin ya. 1 ekor ayam bumbu diatas saya kalikan 2 atau 3, resep diatas bumbunya lumayan medhok dan banyak tapi dikurangi masih tetap enak kok. Ini perkiraan saya, secara saya gak pernah masak banyak mba
HapusMba endang,kalo santan instan 30ml,airnya ttep 50ml atau ditambah?
BalasHapus50 ml saja, masak sampai kering
HapusMba endang makasih bnyk resep nya. Aku udh coba pake sisa opor dan ga pake santan. Oalah pas numis wangi bgt bumbunya dan bnr aja enak bgt ini pake nasi anget.
BalasHapusbener, ini enak banget pakai nasi anget, hadoooh langsung laperrr
HapusMba endang, resep ini kalau saya masak jam 3 pagi trus dimakannya siang harinya, kira2 basi gak ya?
BalasHapus