Sup kimlo yang lezat ini saya buat Senin yang lalu, saat hari pertama kerja di minggu ini dimulai dengan cuaca yang sangat tidak bersahabat dan muram. Hujan yang mengguyur Jakarta dari pagi membuat suasana jalan-jalan di ibu kota semakin macet. Berangkat ke kantor pun menjadi super malas, kepala telah diisi dengan segudang alasan untuk ijin tidak masuk tetapi hati nurani jualah yang menang. Ayo semangat kerja! Saya pun mempersiapkan bekal makan siang, karena jika hujan begini warung di basement gedung tempat saya bekerja laris manis sehingga antrian pasti panjang.
Kebetulan saat itu masih ada sisa kaldu ayam di panci jadi saya hanya perlu menambahkan bumbu dan sedikit pernak-pernik untuk menyulapnya menjadi sup kimlo. Hidangan berkuah yang lezat dan pas untuk cuaca yang dingin dan muram. Membuat sup kimlo tidak susah-susah amat, bumbunya pun sangat sederhana. Bahan yang diperlukan hanya suwiran ayam, wortel, soun dan jamur kuping. Jika anda memiliki bunga sedap malam yang telah dikeringkan, boleh ditambahkan. Supaya sedap gunakan kaldu ayam asli ya sehingga sup kimlo yang kita buat lebih kental rasanya.
Berikut resep dan prosesnya.
Berikut resep dan prosesnya.
Sup Kimlo
Resep hasil modifikasi sendiri
Bahan:
- 250 gram dada ayam, rebus dan suwir, sisihkan kaldunya.
- 1 lembar kembang tahu, rendam hingga lemas, iris tebal
- 1 genggam jamur kuping, jika menggunakan yang kering maka rendam dengan air dingin terlebih dahulu hingga lemas dan potong-potong sesuai selera
- 50 gram soun, rendam air dingin hingga lemas
- 1 batang wortel, potong-potong melintang bulat tipis
- 10 buah kembang sedap malam yang dikeringkan, cuci bersih. Ikat bentuk simpul.
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 1/2 liter kaldu ayam
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu dihaluskan:
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)
Cara membuat:
Siapkan wajan, panaskan miyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan air kaldu supaya tidak gosong. Siapkan panci atau bisa menggunakan penggorengan yang sama, tambahkan air kaldu masak hingga mendidih. Masukkan wortel, masak hingga wortel empuk. Tambahkan daging ayam suwir, kembang tahu, jamur dan kembang sedap malam. Aduk-aduk.
Masukkan soun, daun bawang, daun seledri, garam dan kaldu bubuk. Tambahkan air jika ingin kuah yang banyak. Aduk sup dan masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya, angkat dan hidangkan hangat-hangat. Yummy!
Wah lagi obrak abrik situs JTT karena iseng dan suntuk melanda menanti jam pulang kantor tau2 ketemu salah satu sup asli Palembang tercinta. Jadi terinspirasi pengen buat. Mantap ni mbak Endang...
BalasHapussiiip! moga sukses dan disuka ketika telah dicoba yaa ^_^
HapusMalam mbak Endang, saya tertarik untuk coba resepnya mbak, tpi ada beberapa pertanyaan yang ingin saya sampaikan:
BalasHapus1.Untuk kaldu ayamnya, lebih enak menggunakan ayam kampung atau negeri?
2. Saya baru tahu mbak, merendam sohun bisa pake air dingin, selama ini saya selalu pakai air panas, apa cara saya salah ya?
Maaf mbak, saya banyak tanya, karena memang amatir :). Terimakasih (Melda)
Halo Mba Melda, berikut jawaban saya:
Hapus1. ayam kampung tentu lebih enak ya
2. saya pakai air dingin karena kalau panas cenderung cepat hancur ketika dimasak.
salam
hai mba endang salam kenal, selama ini saya silent reader nya web mba.. makasi resep2 nya ya mbaa, it helps me a lot! :) oia mba td aku bkn sup kimlo ini tp ga pake sedap mlm, ga prnh liat ada yg jual.. klo mkn sering :p beli di mana sih mba sedap mlm? maap ya mba pertanyaan nya amatir sangat! hihi.. thanks
BalasHapussalam kenal Mba Kaifara, thanks ya sudah menyukai JTT.
Hapussedap malamnya skip saja mba, ngak terlalu ngaruh sama rasanya ya. Saya beli di supermarket atau toko bahan makanan china, biasanya dijual dalam paket kecil berbentuk kering, ada juga yang bernama kimcan (ini dari bunga jenis day lily), masih satu keluarga dengan sedap malam juga ya.
Blog favorit sy suka praktekin resep2nya. Soalnya step2nya jelas dan mudah diikuti. Tambah terus ya mba resepnya, klo bs resep masakan itali mba, soalnya lg pgn belajar itu skr hehehe(#lgsokgaya)
BalasHapusMba endang akhir nya aku berhasil menemukan sedap malam, tp knp sup kimlo nya jd ada rasa pahit2 nya ya :( pdhl bunga2 kuning nya uda aku buangin.. Salah di mana nya yaa.. Hiks
BalasHapusmungkin bunganya mba hehhee
HapusNebeng komen yaa, mbak sayang. Aku juga pernah seperti itu. Pake bunga sedap malam jadi ada pahit n asam nya. Padahal sdh dicuci bbrpa kali. Mohon sarannya yaa, mb endang
HapusMungkin kualitas bunga sedap malamnya ya, kalau saya biasanya agak asam tapi bukan pahit. Kalau pahit mungkin karena benang sari di tengah bunga tidak dibuang, jadi sebaiknya dibuang dlu sebelum dipakai ya
HapusTrimakasih resepnya mbak...wajib dicoba ni buat variasi menu harian saya.
BalasHapussip, sama2 ya Mba.
HapusHai mba endang salam kenal, kalo jamur kupingnya lebih bagus pakai yang kering atau yg basah ya, makasih 😊
BalasHapushalo Mba, sama saja ya, so far saya pakai keduanya tdk berbeda
Hapushalo mba Endang, mau nanya... dengan porsi di resep kira2 bisa untuk 2-3 orang ya mba? kalau mau buat utk porsi besar (misal 20 orang) tinggal dikalikan saja ya?
BalasHapusresep diatas bisa untuk 3 - 4 porsi mba, hanya kuahnya diatas kurang banyak. Kalau mau 20 orang tinggal dikalikan saja semuanya mba.
HapusHi mba, makasih yaa resepnya. Aku baru nemu mirip bunga sedap malam, di nsk (malaysia punya supermarket) tapi namanya bunga lili kering. Ini sama kah mba? Apa ini bisa bikin pahit?? Tq before yaa
BalasHapusHalo, yep bisa kok, kalau bisa buang benang sari didalamnya untuk menghilangkan pahit
Hapus