Resep Bubur Manado - Si Campur Aduk yang Nikmat

Hari ini ketika saya melongok rice cooker, saya baru tersadar jika nasi di cooker masih setengah penuh dan yang bikin tambah 'puyeng' adalah saya memasak nasi sedikit lembek. Hmm, putar otak ke kanan dan ke kiri hanya satu masakan yang saya kira cukup layak untuk dimodifikasi dari si nasi lembek: bubur. Next question-nya adalah bubur apa ya? Bubur ayam? Waduh, mengingat aneka pernak-perniknya yang kompleks membuat semangat saya menjadi terbang. Bubur Manado? Yup, sepertinya itu pilihan tepat apalagi akhir-akhir ini konsumsi saya akan sayuran agak berkurang, jadi tanpa berfikir ulang lagi saya segera mempersiapkan bahan-bahannya.

Daun Gedi

Bubur Manado atau Tinotuan sangat mudah membuatnya, bubur yang terbuat dari beras ini biasanya ditambahkan aneka sayuran seperti bayam, kemangi, kacang panjang, kangkung dan jagung manis serta dilengkapi juga dengan labu kuning dan ubi rambat. Rasa-rasanya apapun aneka jenis sayuran bisa dimasukkan ke dalam bubur ini dan rasanya saya yakin masih tetap lezat. Untuk lauknya biasanya bubur disajikan dengan sambal cakalang atau ikan asin bulu yang renyah. Saya tidak punya keduanya tetapi saya punya tongkol yang mirip-mirip dengan ikan cakalang. Nah, kali ini saya menikmati bubur Manado dengan rica-rica tongkol pedas sebagai pelengkapnya. Hmm, mantap!

Ada satu daun lagi yang juga menjadi ciri khas bubur Manado, yaitu daun gedi. Kebetulan saya memiliki tanaman ini di pekarangan rumah. Daun gedi yang masih satu keluarga dengan kembang sepatu ini mempunyai daun yang berbentuk seperti daun singkong dan biasanya berfungsi sebagai pengental di bubur Manado. Bahkan bagi masyarakat Manado, bukan bubur tinotuan namanya jika belum menggunakan daun gedi sebagai salah satu campurannya. Informasi mengenai daun gedi ini akan saya tuliskan di posting khusus tersendiri. 

Bagi yang tidak terbiasa dengan gaya campur aduk si bubur sehat ini, karena teringat dengan makanan bayi, mungkin menjadi sedikit bergidik melihatnya. Namun saya rasa semua itu tidak ada artinya jika melihat gizi yang dikandungnya serta rasanya yang lezat. Bubur ini paling nikmat dimakan selagi panas. Taburi dengan ikan teri atau asin goreng plus sambal yang pedas untuk menghilangkan rasa eneg bagi yang tidak suka dengan bubur. Bagi keluarga yang sedang sakit menu ini juga bisa anda berikan untuk menambah stamina tetapi tentu saja minus sambalnya ya :) 

Berikut ini resep bubur Manado yang saya buat dengan memanfaatkan nasi yang kebetulan masih banyak tersisa. 

Bubur Tinotuan/Bubur Manado
Resep hasil modifikasi sendiri 

Bahan:
- 500 gram nasi
- 1 1/2 liter air
- 200 gram labu kuning potong dadu, ukuran 2 x 2 cm
- 100 gram ubi rambat kalau bisa yang berwarna kuning, potong dadu ukuran 1 x 1 cm
- 3 batang kacang panjang, potong ukuran 1 cm
- 2 genggam daun kangkung, rajang kasar
- 2 genggam daun bayam, rajang kasar
- 1 ikat kemangi, ambil pucuknya
- 5 lembar daun gedi, rajang kasar
- 1 buah jagung manis, iris untuk memisahkan dari tongkolnya

Bumbu:
1 sendok makan garam

Pelengkap (pilih salah satu):
- Rica-rica ikan tongkol
- ikan asin/teri goreng
- kecap asin
- sambal dabu-dabu

Cara membuat:
Masukkan nasi putih ke dalam panci beri air dan rebus hingga mendidih dan nasi berubah menjadi bubur. Masukkan ubi, labu kuning dan kacang panjang, masak hingga empuk. 

Tambahkan garam dan jagung manis, masak sebentar. Kemudian masukkan daun kangkung dan bayam. Aduk-aduk hingga layu. Terakhir masukkan daun gedi dan kemangi, aduk sebentar hingga bubur mengental. Angkat. 

Siapkan mangkuk, tuangkan bubur ke dalam mangkuk, taburi dengan tongkol rica-rica atau ikan teri/ikan asin goreng. Bubur siap disantap. Selamat mencoba ya.