Resep Gado-Gado Siram ala My Mom

Tweet

Tadinya, artikel resep ini akan saya posting dengan judul Gado-Gado Siram Tanjung Pinang tetapi karena saya sendiri sebenarnya tidak yakin makanan ini adalah makanan khas dari daerah tersebut maka saya ganti judulnya dengan melibatkan Ibunda tercinta yang mengajarkan resep ini dengan penuh kasih. Ibu saya yang asli dari Tanjung Pinang, Kepulauan Riau, suka memasak menu ini untuk keluarga dan beliau mempelajari resepnya kala menetap di sana. 

Berbeda dengan gado-gado Jakarta yang sarat sayuran dengan rasa yang segar dan ringan maka gado-gado yang ini justru kebalikannya. Komposisi bumbu saus kacangnya lebih kompleks dan isinya juga lebih berat. Bahan gado-gado siram ini terdiri atas mie kuning, potongan kentang, irisan tahu dan tempe goreng, daun kol rebus dan tauge. Semua bahan-bahan tersebut ditata berlapis di atas piring untuk kemudian disiram dengan kuah dari kacang tanah yang diberi bumbu-bumbu rempah dan dikentalkan dengan tepung maizena. Hmm, yummy!

Mungkin anda berfikir, berat bo! Memang, saya sendiri mengakuinya, tetapi kami sekeluarga sangat menyukainya dan selalu menunggu dengan tidak sabar kala Ibu saya memasak makanan ini di dapur. Bagi anda yang tidak terbiasa dengan kuah kacang kental yang mirip-mirip dengan saus sate padang ini mungkin akan memandang dengan dahi berkerut. Tetapi ketika aneka campuran bahan makanan itu bercampur menjadi satu dengan gelimangan bumbu alias gado-gado, saya yakin setelah suapan pertama maka dengan bersemangat anda akan menyambungnya dengan suapan-suapan berikutnya. Selain lezat, satu porsi makanan ini telah lengkap dengan karbohidrat, protein dan sayur-sayuran. Mantap!

Tertarik untuk mencoba? Berikut saya bagi resep dan cara membuatnya.

Gado-Gado Siram ala My Mom

Resep dari Ibunda tercinta

Untuk 5 porsi

Bahan:

- 250 gram mie kuning, rebus hingga matang dan tiriskan

- 2 butir kentang rebus, iris tipis

- 3 potong tahu goreng, iris tipis

- 3 potong tempe goreng, iris tipis

- 200 gram kol, potong-potong seperti akan membuat sayur sop, rebus sebentar, tiriskan

- 1 tangkai kemangi, ambil pucuknya
- 500 ml air
- 3 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 50 ml air
- 200 ml santan setengah kental

Untuk saus gado-gado

Bumbu yang dihaluskan:

- 200 gram kacang tanah, goreng kecoklatan.

- 5 buah cabai rawit 
- 3 buah cabai merah

- 4 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 2 ruas kencur

Bumbu lainnya:
- 2 batang serai, pipihkan

- 10 lembar daun jeruk, sobek kasar

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 3 lembar daun salam

- 2 sendok makan gula jawa
- 1 sendok makan gula pasir

- 1  1/4 sendok makan garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang, rajang kasar

- 1 batang daun seledri, iris halus
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan
- Irisan jeruk nipis

Cara membuat saus:

Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, kacang tanah. Sisihkan.

Di panci masukkan air, rebus bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, salam, gula jawa dan garam hingga mendidih. 

Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga kental. Masukkan kaldu bubuk, daun bawang dan daun seledri. Aduk hingga semua bahan matang, cicipi rasanya. Matikan api.

Cara Penyajian:

Siapkan piring saji, tata satu porsi mie, irisan kentang, sayuran, tahu dan tempe goreng kemudian siram dengan sausnya. Taburi dengan daun kemangi dan bawang goreng serta kucuri dengan air perasan jeruk nipis.

Siap untuk disantap. Enjoy!