Resep Roti Jala

Mencari-cari literatur mengenai roti jala, saya menjadi agak bingung juga tentang negara asal si roti. Beberapa menyatakan bahwa makanan ini berasal dari India, Tamil tetapi kemudian populer di Malaysia dan Indonesia. Bahkan di Malaysia roti ini sangat terkenal disana serta berakar kuat di kuliner Melayu - Malaysia. Di Indonesia sendiri, roti jala hanya dikenal di beberapa daerah saja, terutama di Aceh. Di Palembang, makanan yang mirip-mirip dengan roti jala, dinamakan ragit. Baik roti jala maupun ragit sama-sama dimakan dengan kuah kari sebagai cocolannya. 

Membuat roti jala sangat mudah, bahan yang dipergunakan pun kemungkinan besar tersedia di dapur anda. Roti jala terbuat dari tepung terigu yang diencerkan dengan air atau santan  dan ditambahkan telur dan garam. Adonan yang terbentuk sangat encer, kemudian dengan menggunakan wadah dengan ujung yang bercorong, adonan di dadar dengan membentuk pola jala yang berlubang-lubang. Roti jala ini mirip dengan crepes, rasanya asin dan gurih, bedanya adalah jika crepes biasanya dinikmati dengan saus yang manis maka roti jala umumnya disantap dengan kari kambing atau ayam. 

Nah, ketika saya membuat kari ayam nanas kemarin, saya sekalian membuat roti jala untuk melengkapinya. Anda bisa klik disini untuk melihat resep kari ayam nanas. Memang tidak salah, roti yang gurih dan asin ini pas untuk dicocol dengan kuah kari yang kental. 

Berikut resepnya ya.

Roti Jala

Resep diadaptasikan dari Buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa - Roti Jala Aceh

Untuk sekitar 8 buah roti jala

Bahan:

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 1/2 sendok teh garam

- 2 butir telur ayam

- 300 ml air

Cara membuat:

Siapkan mangkung ukuran sedang, masukkan tepung terigu, garam dan telur ayam, tambahkan air. Dengan menggunakan spatula atau baloon whisk aduk dan kocok adonan hingga larut dan menjadi adonan  yang halus. 

Saring adonan menggunakan saringan dengan lubang agak besar. 

Masukkan adonan ke dalam wadah bercorong (botol saus dengan ujung runcing panjang) atau menggunakan plastik segitiga seperti saya.

Siapkan wajan datar anti lengket, oleskan sedikit minyak/margarin, panaskan dengan api kecil. Dadar adonan dengan bentuk menyilang atau kotak-kotak seperti jala. Karena adonan sangat encer maka cukup sulit bagi saya membuat motif yang rapi. 

Biarkan adonan hingga matang, berwarna kuning keemasan. Tuangkan lembaran roti ke wadah datar (piring), lipat jadi empat kemudian lipat menjadi dua berbentuk segitiga. Atau lipat jadi dua dan gulung lembaran roti. Semua terserah kreatifitas anda.

Lakukan hingga semua adonan habis. Sajikan roti jala dengan Kari Ayam dan Nanas. Sedap!

Source:

Buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa - Roti Jala Aceh