Tongkol suwir rica-rica ini saya buat untuk melengkapi bubur Manado yang kemarin saya santap. Memang tidak afdol rasanya jika kita menyantap semangkuk bubur Manado tanpa dilengkapi dengan sambal cakalang atau taburan teri/ikan asin goreng diatasnya. Untuk kali ini saya menggunakan suwiran daging ikan tongkol yang dimasak rica-rica. Rasanya yang gurih dan pedas membuat saya menambah porsi bubur kedua. Puas!
 |
| Daun Kemangi |
Tongkol suwir rica-rica ini selain pas untuk menemani bubur Manado juga lezat sebagai lauk nasi hangat anda. Bumbu dan cara membuatnya sangat mudah dan tidak memakan waktu yang lama. Gunakan tongkol yang masih segar agar cita rasanya semakin gurih. Jika anda ingin taste yang lebih pedas lagi maka tinggal tambahkan jumlah cabai rawit ke dalam bumbu yang dihaluskan.
Tips: Masak lah tumisan tongkol hingga agak sedikit mengering agar teksturnya remah sehingga mudah untuk ditaburkan diatas bubur atau nasi. Agar tambah mantap masukkan irisan daun jeruk purut yang banyak ke dalamnya ya plus pucuk daun kemangi. Kedua rempah daun ini membuat aroma dan rasa tongkol rica-rica menjadi semakin sulit untuk ditolak.
Yuk kita tengok saja langsung resep dan cara membuatnya.
Tongkol Suwir Rica-Rica
Resep hasil modifikasi sendiri
Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, berat sekitar 500 gram.
Bumbu:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 butir cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 10 lembar daun jeruk, iris halus
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Bersihkan ikan tongkol, buang insang dan isi perutnya. Kukus hingga matang. Ambil dagingnya dan bersihkan tulang-tulangnya. Cabik-cabik daging ikan menjadi ukuran yang kecil. Sisihkan.
Haluskan: cabai rawit, cabai merah keriting dan bawang merah. Saya menggunakan blender. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan daun jeruk, garam, gula dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu berubah warna tidak pucat lagi.
Masukkan daging ikan aduk-aduk hingga daging ikan dan bumbu tercampur baik. Masak hingga agak kering, masukkan daun kemangi aduk hingga daun layu. Cicipi rasanya dan angkat.
Gunakan tongkol suwir rica-rica ini untuk melengkapi bubur Manado atau nasi hangat anda. Sedap!
Gunakan tongkol suwir rica-rica ini untuk melengkapi bubur Manado atau nasi hangat anda. Sedap!
Selamat pagi, mbak Endang. Kemarin saya sdh coba resep ini, tapi pake ikan tuna dan... saya tambahi jagung manis. Rasa mantap, penampilan lebih cantik dg warna hijau dan kuning. Penambahan jagung manis inspirasi dari Primarasa untuk resep tongkol tapi bumbunya lebih ribet. Terima kasih.
BalasHapusHalo Mba, wah pakai jagung manis pastinya lebih sehat dan ikan tuna juga pasti rasanya lebih sedap. Thanks atas sharingnya ya Mba. Sukses selalu ^_^
BalasHapusMohon maaf mba endang,saya mau nanya
BalasHapusIni sama pampis tongkol sama ndak?kok mirip2 ya mba
Hai Mba, mirip kok waakaak, keduanya masakan Manado, biasanya disebut pampis ya
HapusMau tanya Mbak..
BalasHapusKalau u/ perjalanan darat bs tahan smpl brp jam?
Kalau mau awet, ikan digoreng dulu mba, kemudian bikin masakannya lebih kering lagi supaya awet. Mungkin kalau kondisinya seperti itu bsa 2 -3 hari ya.
HapusMbak Endang. Tks utk resep tongkolnya. Enak. Walau capek bikinnya krn aku ulek sndiri, hehe. Mbak Endang, knp ya tongkolnya stlh dikukus mengeluarkan bau yg kurang sedap? Akhirnya aku perbanyak daun jeruk dan kemangi waktu ditumis dan berhasil menghilangkan bau. Oh ya mbak Endang, resep singkong a la Thai nya aku suka jg, gak terlalu manis, enak2. tp kenapa, apa mungkin krn santan aku terlalu byk, sdh aku tambahkan maizena tetap tdk kental? Resep bakwan jagung cabai merahnya praktis bgt Mbak Endang. tp lbh enak disantap panas2. Tks Mbak Endang utk resep2nya. Klau ada waktu lg, aku mau coba resep2 lainnya. Sukses u Mbak Endang.
BalasHapushai mba ignas, thanks sharingnya ya,
Hapusuntuk tongkol, mugkin sebelum dikukus bs diremas dengan air asam, garam dan bawang putih dulu ya dan didiamkan selama 20 menit. memang menambah daun rempah seperti daun jeruk, daun kemangi, akan membasmi bau amisnya.
kalau kurang kental memag tambah maizena ya mb, tambahkan sedikit2 sampai menjdi kental ya. kalau bnyak maizenanya psti kental kok.
thanks ya, sukses selalu!
Jikalau tidak di kukus apabisa mbak.. jd lngsung disuwir aja..?
BalasHapussaya bingung, gimana nyuwir ikan mentah ya? kukus atau goreng bisa mba. atau potong2 saja gak usah disuwir juga gak papa
Hapushalo kak Endang yg selalu menginspirasi saya buat masak... saya suka sekali masakan manado dan kebetulan resep tongkol rica2nya saya ganti pke pindang. tp rasanya memang mantaaaappp. setiap resep yg d coba selalu berhasil meski saya jg masi beginer dlm hal memasak. makasih ya kak untk inspirasi masakannya
BalasHapus-nadya❤️
Thanks Mba Nadya sharingnya ya, senang resepnya disuka, sukses yaa
HapusAku udah coba mba. Enak banget biarpun ga pake kaldu bubuk tetep gurih. Pengen bikin buat anak tp ga pake cabe. Kira2 masih enak ga ya mba? Apa ada bumbu tambahan klo ga pake cabai?
BalasHapusThanks sharingnya Mba, silahkan skip cabai, kalau masalah enak itu selera ya, ada yang suka pedas ada yang tidak, jadi dicoba s aja mba.
Hapus