Resep Bihun Bumbu Kari ala Thai

Tweet

Hari libur memang hari untuk bermalas ria, apalagi libur tiga hari, seperti yang terjadi  di minggu lalu. Libur jatuh mulai dari hari Jumat! Wuih, betapa nikmatnya dunia. Saya menghabiskan setengah hari libur pertama dengan bermalas-malasan di tempat tidur sambil membaca koleksi e-book yang seakan tidak ada habisnya. Kalau sudah seperti ini maka perut keroncongan pun tidak saya gubris, sayang rasanya meninggalkan pulau kasur dan cerita seru untuk berkunjung ke dapur mengolah makanan. Tetapi akhirnya saya tidak tahan juga mendengar teriakan Tedy, adik saya, yang kelaparan berat. Pukul dua siang dengan terpaksa saya luangkan waktu juga memasak apapun yang bisa dimasak disana. ^_^

Bihun/rice vermicelli

Bosan dengan nasi, pilihan saya jatuh ke bihun, saya mengincar satu resep di buku Low Fat-No Fat Thai & South East Asian Cookbook, yang tampaknya 'laziz", namanya Curried Rice Vermicelli alias Bihun Bumbu Kari. Buku  keren ini saya peroleh di Gramedia di bagian import book seharga seratus dua puluh lima ribu rupiah, kalau tidak salah saya mendapatkan  tambahan diskon lima belas persen dari harga tersebut.  Berburu dan mengoleksi buku  masakan impor merupakan salah satu hobi saya dan menurut saya, harga ini termasuk murah untuk sebuah buku keren seukuran majalah, terdiri atas 256 halaman yang terbuat dari kertas glossy, full colors, full pictures dan full  recipes.  

Untuk memasak bihun  bumbu kari ini saya menggunakan bumbu kari bubuk siap pakai yang saya beli di Carefour. Bumbu kari  instant ini dapat anda peroleh di supermarket besar di bagian bumbu dapur dan bahan-bahan kue. Merknya pun bermacam-macam, pilih yang kualitasnya baik mengingat bumbu kari terbuat dari aneka rempah-rempah bubuk yang rentan akan jamur. Simpan bumbu kari instant ini di kulkas agar tahan lama. 

Berikut resepnya ya.

Bihun Bumbu Kari ala Thai

Resep diadaptasikan dari Low Fat-No Fat Thai & South East Asian Cookbook - Curried Rice Vermicelli

Untuk 6 porsi

Bahan:

- 200 gram bihun kering, rebus sebentar hingga empuk dan tiriskan. Cuci di air dingin yang mengalir agar bihun tidak lengket, tiriskan hingga airnya habis.

- 100 gram udang, kupas kulitnya

- 200 gram cumi-cumi, siangi, potong melintang 
- 200 gram daging ayam, potong dadu

- 1 batang wortel, potong korek api

- 1/2 buah paprika hijau, potong korek api

- 1/2 buah paprika merah, potong korek api

- 1 buah cabai merah besar, buang biji, potong korek api

- 1 buah cabai hijau besar, buang biji, potong korek api
- 1 batang daun bawang iris halus
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu: 
- 5 butir cabai rawit merah, iris halus

- 4 butir bawang putih, cincang halus
- 1 1/2 sendok teh bumbu kari bubuk siap pakai
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (resep asli tidak pakai)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (resep asli tidak pakai)

Cara membuat:

Siapkan panci, beri air dan panaskan hingga mendidih, masukkan bihun dan rebus sebentar hingga empuk, tiriskan. Cuci di air dingin yang mengalir agar bihun tidak lengket, tiriskan hingga airnya benar-benar habis. 

Siapkan wajan/penggorengan, panaskan dua sendok makan minyak. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai rawit, aduk sebentar hingga cabai layu. 

Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga daging tercampur. Masak hingga setengah matang, masukkan cumi-cumi, aduk rata. Tambahkan bumbu kari, garam, merica, kaldu bubuk, aduk rata. 

Tumisan akan mengeluarkan air, masak hingga air agak berkurang, tambahkan semua sayuran, aduk-aduk rata. Masak hingga sayuran layu. Tambahkan udang, aduk rata. Matikan api. 

Masukkan bihun rebus yang telah tiris ke atas tumisan, aduk menggunakan sodet/spatula hingga bumbu dan tumisan tercampur rata. 

Jika telah tercampur dengan baik, hidupkan api kompor dan masak dengan api kecil hingga bihun matang dan mengering. Aduk-aduk selama proses pemasakan agar tidak gosong pada bagian dasarnya. Cicipi rasanya, jika kurang asin taburkan garam pada permukaannya dan aduk bihun hingga rata.  Angkat.

Sajikan bihun, paling mantap ketika masih hangat. Enjoy!

Source:

Low Fat-No Fat Thai & South East Asian Cookbook - Curried Rice Vermicelli