Mengenal Daun Gedi, Sayuran Khas Manado

Tweet

Bagi anda yang bukan orang Manado, seperti saya, mungkin jarang melihat dan mengkonsumsi jenis sayuran ini, karena daun gedi memang sulit ditemukan di daerah Jawa dan sekitarnya serta jarang diperjual belikan di pasar tradisional maupun supermarket. Saya sendiri mengetahui mengenai daun ini dari informasi teman saya yang kebetulan asli Manado. Ibu-nya memiliki tanaman ini di pekarangan rumahnya beserta dengan pohon leilem, yang daunnya juga menjadi salah satu sayuran khas dari Manado.

Bubur Manado dengan daun gedi

Daun Gedi (Abelmoschus manihot) biasanya dimasak menjadi sayur berkuah santan dan dicampur dengan rebung dan talas. Selain itu daun gedi juga merupakan sayuran penting dalam pembuatan bubur Manado atau Tinotuan. Bagi masyarakat Manado, bukan bubur tinotuan namanya jika tidak menggunakan daun ini sebagai salah satu campurannya. Di bubur Manado, daun ini memiliki fungsi menambah rasa gurih dan mengentalkan. Resep bubur Manado dengan daun gedi pernah saya posting sebelumnya, anda bisa klik di link disini. Bagian tanaman yang umum dikonsumsi adalah daunnya yang berbentuk menjari ini, walaupun ada literatur asing yang menyebutkan bahwa petal bunganya pun bisa juga menjadi campuran sayuran dalam salad.  

Pohon gedi

Tanaman dari suku kapas-kapasan (Malvaceae) ini masih satu keluarga dan genus dengan okra (Abelmoschus esculentus) karena itu memiliki bentuk pohon dan daun yang hampir mirip. Masih satu keluarga juga dengan kembang sepatu (Hisbiscus rosa sinensis L.) hanya saja berbeda genus. Ciri-ciri tanaman dari keluarga Malvaceae adalah jika daun atau bagian tanaman kita remas atau potong maka akan keluar getah seperti lendir yang kental. Jika anda pernah memasak okra pasti bisa membayangkannya karena seperti itulah lendir kental yang keluar dari daun gedi. Di dalam masakan, seperti halnya okra, maka daun gedi memiliki fungsi untuk mengentalkan kuah masakan atau sup.

Tinggi tanaman bisa mencapai dua meter dengan daun berbentuk 5 jari seperti daun singkong,  bunganya selayaknya suku kapas-kapasan umumnya berwarna kuning cerah dan cantik. Sayang pohon gedi di pekarangan rumah saya tidak pernah mengeluarkan bunga, bagaimana mau mengeluarkan bunga kalau daunnya seringkali saya panen untuk campuran bubur Manado. Tetapi saya pernah melihat tanaman ini tumbuh subur di depan salah satu rumah di Jogya dengan ujung-ujung tanaman dihiasi bunga berwarna kuning cerah. 

Menurut Wikipedia, daun gedi kaya akan vitamin A, zat besi dan serat yang baik untuk pencernaan. Kolagen yang terkandung di dalam daun ini juga bermanfaat sebagai antioksidan dan kesehatan kulit. Sayang sekali artikel di Wikipedia Indonesia itu kurang didukung dengan data riset yang akurat dan literatur pendukung mengenai tanaman ini kurang banyak mengulas mengenai kandungan vitamin dan zat gizi lainnya. 

Untuk perbanyakannya, tanaman ini mudah sekali ditanam menggunakan stek batangnya. Caranya, potong batang yang tidak terlalu tua, tancapkan pada tanah yang gembur dan subur, rawat tanaman seperti umumnya. Tanaman ini tidak rewel dan sangat mudah tumbuh subur asal mendapatkan cukup sinar matahari dan air. Jika semua itu terpenuhi maka sekejap saja tanaman gedi anda akan menghadiahkan daun-daun segar yang melimpah. 

Sources:

Wikipedia Indonesia - Daun Gedi

Hibiscus.org - Abelmoschus manihot

Wikipedia - Abelmoschus manihot

Wikipedia - Hibiscus rosa sinensis L.