Keripik, kerupuk, rempeyek dan aneka jenis makanan kecil yang renyah dan gurih seakan tidak bisa lepas dari kehidupan masyarakat kita. Hampir semua orang di Indonesia menyukai jenis penganan yang digoreng garing ini sehingga variasinya pun sangat banyak. Memang sulit menolak godaannya. Parahnya lagi ketika masuk ke mulut maka mesin penggiling baru bisa berhenti jika satu stoples telah habis dan tandas masuk ke perut. Nah, keripik bawang ini salah contoh camilan yang sulit untuk ditolak dan sering membuat ketagihan. Terbukti ketika saya buat, hanya dalam waktu dua hari habis tak bersisa, padahal hasilnya lumayan banyak lho: satu stoples ukuran jumbo :)
Resep untuk keripik bawang ini saya peroleh dari majalah Sedap, saya pernah posting mengenai kue bawang sebelumnya di Camilan Renyah & Gurih si Kue Bawang. Kedua resep ini ada perbedaan dari bahan yang digunakan dan juga tampilannya. Untuk rasanya, saya rasa tidak terlalu jauh berbeda. Tipsnya untuk keripik bawang ini adalah giling adonan setipis mungkin sehingga keripik garing dan renyah. Untuk mencetak adonan menjadi bentuk bulat bisa menggunakan cetakan kue kering dari alumunium atau penutup botol dengan ukuran kira-kira 3 cm.
Berikut resepnya ya.
Berikut resepnya ya.
Keripik Bawang
Resep diadaptasikan dari majalah Sedap Khusus Pemula, Edisi 59/XI/2010
Bahan:
- 450 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu
- 450 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok teh garam
- 4 butir bawang putih, goreng sebentar hingga agak kecoklatan, haluskan
- 4 sendok makan bawang goreng, haluskan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 150 ml santan kental
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan mentega
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
Cara membuat:
Siapakan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung terigu, tepung sagu dan soda kue. Aduk hingga rata. Tambahkan bawang putih halus, bawang goreng, kaldu bubuk dan garam, aduk hingga tercampur.
Tuangkan santan kental dan telur kocok sedikit demi sedikit secara bergantian ke adonan tepung. Aduk menggunakan spatula. Lakukan hingga santan dan telur habis. Aduk tepung hingga menjadi adonan setengah basah, kemudian uleni dengan tangan hingga setengah kalis. Tambahkan mentega, uleni hingga adonan menjadi kalis, tandanya adonan tidak lengket lagi di tangan dan mangkuk.
Tuangkan santan kental dan telur kocok sedikit demi sedikit secara bergantian ke adonan tepung. Aduk menggunakan spatula. Lakukan hingga santan dan telur habis. Aduk tepung hingga menjadi adonan setengah basah, kemudian uleni dengan tangan hingga setengah kalis. Tambahkan mentega, uleni hingga adonan menjadi kalis, tandanya adonan tidak lengket lagi di tangan dan mangkuk.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Ambil 1 bagian adonan, letakkan di meja datar/talenan yang telah ditaburi tepung terigu kemudian gilas tipis menggunakan gilingan pasta/mie atau menggunakan gilingan dari kayu. Cetak menjadi bulatan-bulatan dengan diameter + 3 cm. Tata diatas loyang yang telah ditaburi tepung terigu agar tidak lengket, lakukan hingga semua adonan habis.
Goreng menggunakan minyak yang agak banyak, tekan-tekan keripik selama proses penggorengan menggunakan punggung sodet/spatula agar keripik tidak melengkung. Goreng hingga kering kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Lakukan hingga semua bahan habis. Dinginkan keripik diatas tissue dapur agar minyak berkurang. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat. Enjoy!
Source:
Majalah Sedap Khusus Pemula, Edisi 59/XI/2010
Hi Mbak Endang, yg ini bikin kangen kampung halaman, di tempatku namanya krupuk bawang, bener2 gurih , krenyes2 dan nglawohi ( bisa untuk lauk ) hehehe, salam kenal mbak Endang
BalasHapusSalam,
Dian
Hai Mba Dian, yep makan ini gak bisa berenti ya, makannya sekejap bikinnya ini waduhhhh hehehhe
Hapushallow mbk endang.
BalasHapusDr bbrp resep mbk endang udh bnyk yg saya coba n alhamdulillah sbgian besar sukses.
Kali ini saya pngn nyoba resep ini n ada bbrp pertanyaan.
Untuk tepung sagu bs diskip ato diganti tdk?
Trus soda kue gunanya untk apa?bs diganti yg lain?
Makasih :)
Mbakkkkk...
BalasHapusAku udah bikin, renyah banget ya, lumer dimulut. Kalo aku pengen agak keras dikit, biar agak ngelawan dikin di gigitnya itu takaran apa yang harus ditambah/dikurang?
Aku pengen yang agak krauk krauk gitu lho di makannya...
Hai Mba Ayu, mungkin telur kurangi saja jadi 1 dan skip mentega ya. Bisa dicoba walau saya sendiri suka yang empuk hehhehe
HapusMbak kalau misal mau bikin ini tp yg versi keju bs tidak?
BalasHapusBahan apa yg harus di skip/di tambahkan?kira2 brp banyak keju yg harus ditambahkan?
Pengen kue seperti ini tp yg pake keju gitu Mbk...atau Mbk Endang punya resep cheese stick yg yahud kah?
Makasih y Mbk Endang yg baik hati...
-Diar-
halooo Jeung Diar, coba pakai resep ini:
Hapushttp://www.justtryandtaste.com/2010/12/si-tongkat-keju-nan-renyah-parmesan.html
tambahkan sj keju cheddar parutnya kalau mau lebih ngeju yaa.
rasanya mantap mb keripik ini......renyah n empuk
BalasHapustapi karena g punya mesin pembuat mie, jadi q gilasnya manual
ya ampunnn....capeknya berasa kayak habis fitnes berjam2
bikinnya berjam2.....tapi makannya cuma beberapa menit aja hehe
tapi makasih ya mb resepnya mantap
wakakakak, yeppp itu yang membuat saya malas membuatnya mba Citra, tapi memang kalau digilas gini hasilnya jadi empuk dan renyah
Hapuskalau mau cara gampang sih dipotong2 pakai gunting ya, cuman kurang garing dan empuk
mbak bisa nggak, klu prosesnya dipanggang? (lagi diet :D)
BalasHapusmungkin bs ya, tapi sya belum pernah coba ^_^
Hapusmbak, tepung terigunya ini yang protein rendah atau sedang ya? atau apapun bisa?
BalasHapusapa saja bisa, atau rendah dan sedang juga ok
Hapus