Resep Sup Bola-Bola Tahu

Tweet

Sup, adalah salah satu jenis masakan sayur yang tidak pernah membuat saya bosan. Ini karena kuah sup yang bening dan kaya akan rempah seperti lada dan pala membuat rasanya sangat segar dan tidak eneg. Apalagi jika disantap kala kuahnya masih panas mengepul di saat musim hujan yang dingin. Penderita flu juga disarankan untuk sering-sering mengkonsumsinya, karena hidangan ini kaya akan gizi, menghangatkan dan menambah asupan cairan yang diperlukan tubuh dikala sedang sakit. Bahan-bahan sup sangat fleksibel untuk dimodifikasi sesuai dengan yang kita sukai dan tentu saja yang tersedia di dapur. Sup juga merupakan masakan yang sangat mudah dibuat sehingga boleh dikatakan sebagai sayur sejuta umat, hampir semua yang pernah ke dapur mampu membuatnya.

Bagi yang sedang berdiet, sup merupakan makanan yang sangat dianjurkan. Tentu saja sup yang bahan-bahan utamanya terdiri atas sayur mayur. Jika pun ditambahkan daging ayam, biasanya bagian daging yang dipilih adalah bagian dada tanpa kulit karena kandungan lemaknya yang sedikit. Kuah sup yang melimpah menjadikan kita cepat kenyang kala menyantapnya. Jadi bagi yang sedang berdiet, sebaiknya sup disantap sebelum masuk ke hidangan utama, maksudnya agar porsi nasi menjadi berkurang. Walaupun teknik ini tidak berpengaruh pada saya, karena tetap saja porsi sup dan nasi sama banyaknya :)

Selain aneka sayur mayur seperti wortel, kapri muda, kol, kentang, buncis dan rempah daun seperti daun bawang dan seledri, sup juga seringkali ditambahkan daging ayam, daging sapi, sosis atau bakso. Penambahan bahan makanan yang mengandung protein ini membuat sup menjadi lebih kaya akan gizi dan vitamin. Untuk resep sup kali ini saya akan menggunakan bola-bola tahu sebagai sumber proteinnya. Membuatnya mudah dan bola-bola tahunya pun bisa dinikmatin terpisah jika tidak suka di masukkan ke dalam sup. Tipsnya, masukkan bola-bola tahu sesaat ketika sup akan dihidangkan ya, supaya tidak lembek.

Sup Bola-Bola Tahu

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 4 porsi

Bahan bola-bola tahu:
- 5 potong tahu, berat kira-kira 250 gram, hancurkan dengan garpu hingga halus, bungkus tahu dengan selembar kain bersih yang tipis, peras tahu hingga airnya benar-benar habis.
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sendok teh baking powder

Bumbu bola-bola tahu, haluskan:
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk

Bahan sup:
- 2 batang wortel, potong-potong melintang
- 1 genggam kapri muda
- 1 batang daun bawang

Bumbu sup, haluskan:
- 3 butir bawang putih
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1/2 buah pala
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk

Cara membuat:
Siapakan mangkuk sedang, masukkan tahu halus, tepung sagu, baking powder, telur dan bumbu halus, aduk rata. Cicipi rasanya. 

Siapkan minyak di wajan, panaskan dan cetak adonan tahu dengan 2 buah sendok makan menjadi bulatan seukuran bakso. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tahu habis.  

Tumis bumbu halus untuk sop dengan 1 sendok makan minyak hingga harum, angkat dan sisihkan. Siapkan panci sayur, masukkan 1 1/2 liter air di panci dan rebus hingga mendidih, tuangkan tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan wortel dan masak hingga wortel hampir matang. Masukkan kapri, aduk-aduk hingga empuk. Cicipi sup. Masukkan daun bawang dan angkat. 

Ketika akan disajikan, masukkan bola-bola tahu kedalam sup. Jangan memasukkan bola-bola tahu jika sup belum akan dimakan karena akan membuat bola-bola tahu menjadi lembek dan kurang lezat. 


Sup siap disajikan panas-panas. Enjoy!

Catatan:
Untuk resep bola-bola tahu lainnya yang lebih lezat anda bisa klik di Bola-Bola Tahu Nan Gurih disini.