Ada sedikit kesalahan kecil, hmm... yah lumayan fatal sebenarnya, saat saya memasak ayam panggang madu ini, sehingga tampilan jadinya mirip dengan ayam goreng dibandingkan ayam panggang. Beginilah jika memasak terburu-buru, tidak membaca instruksi secara keseluruhan, sok tahu dan terlalu percaya diri ^_^ . Saya baru mengetahuinya setelah ayam panggang tersaji dan mulai disantap, komentar pun bermunculan: "Kok rasanya kaya ayam goreng biasa ya? Padahal masaknya lumayan ribet". Heh? Saya segera mengecek buku Mudah Memasak Kuliner Nusantara yang menjadi acuan dan menemukan kesalahan yang saya lakukan. Ternyata oh ternyata, ayam seharusnya dikukus di dalam loyang atau wadah tahan panas dan bukannya langsung dicemplungkan diatas saringan kukusan. Whew! Pantas ayam panggang yang saya buat terlihat kering kerontang dan kurang menarik selera.
By the way, tampilan aslinya tidak seperti ini di buku, sungguh! Di buku, ayam panggang ini terlihat moist, berlumur saus madu dan bumbu, sehingga membuat saya tertarik untuk mencobanya. Karena itu untuk instruksi yang saya sertakan di bawah akan saya sesuaikan dengan buku acuan, sehingga jika anda tertarik untuk mencoba membuatnya maka saya berharap ayam panggang madu anda akan berakhir sukses. Resep dan pembuatannya tidak sulit, bahan-bahannya pun umum tersedia di dapur anda. Keunikan dari resep ini adalah penggunaan madu untuk menciptakan rasa sedap pada ayam panggang. Madu memang telah lama menjadi salah satu bumbu untuk memperkaya rasa masakan yang dipanggang, apakah itu ayam atau sapi; sebagai campuran untuk saus cocolan; atau menjadi pemanis di cake, kue atau teh dan jus buah.
Walaupun gagal, ayam panggang madu ini tetap lezat selayaknya ayam goreng :( karena kaya akan bumbu yang sedap. Yuk kita coba.
Ayam Panggang Madu
Resep diadaptasikan dari Buku: Mudah Memasak Kuliner Nusantara dari Saji
Untuk 4 - 5 porsi
Bahan:
Untuk 4 - 5 porsi
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
Bumbu dihaluskan:
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/4 sendok teh merica sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
Bumbu lainnya:
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan madu
- 1 sendok makan gula jawa, rajang halus
- 3 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
Remas-remas ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, diamkan 10 menit kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Aduk rata bumbu halus dengan bumbu yang lainnya di dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan ayam ke campuran bumbu, tusuk-tusuk dengan garpu dan biarkan selama + 1 jam.
Aduk rata bumbu halus dengan bumbu yang lainnya di dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan ayam ke campuran bumbu, tusuk-tusuk dengan garpu dan biarkan selama + 1 jam.
Letakkan ayam di dalam pinggan tahan panas. Kemudian kukus ayam selama 1 jam hingga matang. Panggang ayam diatas pemanggang kawat dikompor selama + 5 - 10 menit hingga kecoklatan sambil diolesi dengan sisa bumbu.
Angkat dan ayam siap dihidangkan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Sources:
Buku: Mudah Memasak Kuliner Nusantara dari Saji
Buku: Mudah Memasak Kuliner Nusantara dari Saji
kalau dipanggang di oven bisa ngga ya mba? berapa lama? kebetulan ngga punya pemanggang kawat.
BalasHapusBisa Mba, pakai oven just fine kok. Waktu disesuaikan saja ya.
HapusHalo mba, pemanggang kawat yg mba punya itu bahasa inggris nya apa ya? Mba masi ingat merk nya? Saya mau beli yg sprt itu supaya bisa panggang di atas kompor gas:) Thanks
BalasHapusWaduh apa ya, grilled biasanya ya, waktu itu beli merk maxim atau maspion yaaa, lupa juga dah lamaaa, saya juga lupa naruhnya dimana waaaaa.
HapusMba endang,ini enaaaaakk bgt...thx yah mba dah share resep..ijin mantengin resep2nya mbaaa...cm krn biji palanya lgsg masuk blender,jd berasa bgt msh grenjel2..mgkn next pas sy bikin lg diparut aja biji palanya...enak bgt dimakan sm sambel terasi..kt suami,rasanya mirin ayam bakar kpk jatiasih,hihi
BalasHapusHai Mba Wuri, thanks sharingnya Mba, waah saya belum pernah makan ayam bakar KPK Jatiasih, jadi ngiler hehehhe.
HapusHehehe...oiya mba,ayamnya setelah dikukus airnya jd byk bgt di pinggan tahan panasnya..jdnya sy rebus lg pake panci spya airnya abis..duuh empuk bgt.. :D
BalasHapuswah keknya saya kudu ikutin tipsnya nih, sukanya ayam masih keras ya, kalau gak diungkep dulu. thanks ya Mba
HapusMba,klo habis dikukus dimasukkan kulkas dulu bisa g?
BalasHapusbisa ya mba, simpan di freezer untuk waktu lama atau chiller kalau mau simpan untuk 1 atau 2 hari saja
HapusLaporan live dr dapur nih mba..wow ayamnya super duper mantab! Empuk, juicy, wangi, manisnya pas.. tdnya aq ragu bakal brasa gak ya madunya.. ternyata madu bgttt... wkkwkw lebay
BalasHapusHabis dikukus emg berair bgt jdnya diwadah, cm aq lsg panggang aja dipanggangan kyk mba endang itu. Sambil dipanggang aq oles2 pk sisa bumbu yg cair itu, jdnya mengkilap2 gmn gt mba..kyk dibakar di bara gt.. pokoknya mantab lah..
Thanks bgttt ya mbaaa... *hug*
Bella
Halo Mba Bella, thanks ya sharingnya, wah kayanya ayamnya enak bener yaaa, jadi ngiler bacanya hehhehe. kayanya kalau dipangng di oven juga mantap yaa.
HapusMbak endang trims ya resepnya, pertama coba ak kukus dan panggang ayamnya, ternyata ayam klo sdh dingin kd keras, jd ak coba marinate lebih lama 3-4 jam lalu langsung panggang dihappy call, widiiih ternyata lebih juicy dan cepet empuk... Gk perlu dua kali kerja hehehe *buruburu trims ya mbak,, btw, adain kopdar dunk :))
BalasHapushai Mba Malia, thanks sharing dan tipsnya yaa, bs dicoba tuh hehehhe
HapusMbak endiiaanngg, haduh namanya sama lagi sama kakak saya berasa kaya panggil kakak saya sendiri.Eh btw kemaren saya udah cobain ayam bakar madunya mba, rasanya nyus markunyus. Berhubung tak ada pala bijian krn lupa beli dipasar pakailah pala bubuk yg ada didapur, rasanya pas bgt manisnya, gurihnya.. Berhubung saya penyuka rasa gurih saya tambahin royco dikit mba, trs setelah dikukus saya panggang kaya panggangan punya mba endang persia, pas waktu memanggang saya olesi kecap manis lagi yg saya campur pake sisa bumbu sisa dikukus tadi. Warnanya cantik mba, coklat mengkilap aduhai. Pokoknya JTT aduhai lah.Saya belajar memasak dari sini mba dr dulu. Thx mba endiiaanngg .. Loph u pullll yak..
BalasHapusIra-solo
Hai Mba Ira, wah thanks sharingnya yaa, senang resepnya disuka. Salam buat Mba Endang, kakaknya ya hehehhe
HapusMaaf mbak newbie nih. Mau numpang nanya. Klo manggang2 gini ga bisa di atas teflon datar ya?
BalasHapusMakasih.
bisa ya mba, olesi pan dengn margarine supaya ayam tdk mudah gosong
HapusMbak endang, woooww mbak enak banget loh jadinya. Ayamnya lembut di dalam. Manisnya paasss. Punya saya panggang di happycall, sayangnya kegosongan wkwkwk, jadinya luarnya agak keras, tapi dalamnya tetep lembut. Oiya, berdasarkan resep mbak diatas, kok jadinya bumbunya buanyak ya mbak. Entahlah saya pake takarannya kebanyakan kali ya. Gak seperti di fotonya mbak endang. Mau saya tambahin ayam, eh stok ayam udah habis. Ya udah karena ada daging sapi di kulkas, saya cemplungin juga tuh daging sapinya. Cuma daging gak saya kukus, tapi langsung panggang di happycall. Jadinya, seperti sate maranggi, mantap surantap mbak. Makasih banyak resepnya mbak endang. Sehat sukses selalu
BalasHapusthanks Mba Novi sharingnya yaa, senang resepnya disuka. bumbu saya jadinya gak terlalu banyak mba, pas buat ayamnya.
Hapuskl pake ayam kampung gimana ya mbak ? apakah ada proses lain ? soalnya saya sma suami ga suka ayam horen. hehe trims mbak . ditunggu feedbacknya
BalasHapusKalau pakai ayam kampung sebaiknya diungkep (direbus dengan api kecil dan sedikit air) bersama air rendaman bumbunya sampai empuk Mba. Baru dipanggang.
HapusAkhirnya..ketemu resep ayam bakar madu yang pas banget dilidah...
BalasHapusTrims..resep2 nya Mbak..makin betah di dapur..
Thanks ya, senang resepnya disuka.
HapusMba, kl aku kukusnya pake presto jd super empuk 😍 aku udah coba berbagai resep disini,semua enak2 dan cocok dg selera kami. Jgn bosen posting2 resep ya mbak 😉😘
BalasHapusThanks Mba Faza sharingnya yaa, senang resepnya disuka.
HapusMakasih mba endang... sy sdh praktekin bbrp resepnya... dan semua endes surendes... makasih yaaa... klo bisa upload foto... pgn kasi tau juga hasil masakan sya dari resep mba endang.. xixixixi...
BalasHapussama2 Mbak Nova, senang resepnya disuka, sukses yaaa
Hapus