Resep Cake Apel

Satu lagi jenis cake yang sangat mudah dibuat, tidak memerlukan mixer dan proses yang rumit, Cake Apel ala Smitten Kitchen. Sudah lama saya ingin membuat cake apel yang lezat,  mudah dan murah, karena sering kali apel di kulkas berakhir kisut saking lamanya terbenam di sana bersama aneka bahan makanan lainnya yang kadang-kadang membuat saya takjub karena baru teringat jika saya memilikinya. Apel merupakan salah satu jenis buah yang kurang saya sukai dan biasanya paling banter buah ini berakhir menjadi jus  bersama dengan buah-buah lainnya sebagai campuran. 

 

Hari ini Ibu saya yang pulang berkunjung dari Depok bersama Tante Sopiah membawa sekantung apel merah jenis Red Delicious, kali ini saya ogah mengolahnya hanya sebatas menjadi jus, saya pun berkutat sejenak mencari resep cake apel di website Smitten Kitchen yang pernah saya baca. Trala, hanya dalam waktu dua jam, maka cake apel yang lezat ini pun tersaji di meja dan menjadi buah tangan ketika Tante saya kembali ke Depok.  

Cake ini sangat mudah dibuat dan bahan-bahan yang dipergunakan pun relatif sederhana,. Sebagaimana cake yang proses pengolahannya tidak menggunakan mixer maka teksturnya tentu saja tidak lembut namun legit dan empuk dengan permukaan yang garing.  Menurut saya takaran gulanya terlalu banyak sehingga cake terasa terlalu manis walaupun kemudian rasa manis yang berlebihan ini dinetralisir oleh potongan apel yang sedikit asam. Jika anda hendak mencoba membuatnya, saran saya kurangi sedikit porsi gulanya agar rasa manis cake tidak terlalu nendang. Secara keseluruhan cake ini lezat dengan aroma kayu manis yang lembut.

Untuk jenis apelnya, saya rasa sebaiknya menggunakan apel dengan tekstur sedikit keras agar tidak lembek ketika di panggang, dan jika menggunakan apel jenis yang kecil  seperti yang saya pakai maka tambahkan jumlah apel sehingga menjadi sekitar 7 - 8 buah apel agar pas dengan takaran adonan. 

Berikut resepnya ya.

Cake Apel

Resep diadaptasikan dari Smitten Kitchen - Mom's Apple Cake 

Untuk  1 loyang cake diameter 23 cm

Bahan:
Untuk apel, campur jadi satu bahan di bawah, aduk rata dan sisihkan.
- 7 butir apel, kupas kulitnya, potong dadu
- 1  sendok makan bubuk kayu manis
- 5 sendok makan gula pasir

Bahan adonan cake:

- 200 ml minyak sayur (saya menggunakan minyak zaitun)

- 300 - 400 gram gula pasir - 1 sendok teh vanila ekstrak
- 4 butir telur  ayam
- 50 ml jus jeruk
- 330 gram tepung terigu serba guna, saya menggunakan Segitiga Biru
- 1 sendok makan baking powder, pastikan fresh
- 1 sendok teh garam

Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 175'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Olesi loyang tulban  bongkar pasang (loyang cincin, lubang di tengah) dengan mentega dan taburi tepung terigu. Sisihkan. 

Dalam mangkuk ukuran sedang, masukkan minyak, gula pasir, vanila ektrak dan jus jeruk. Aduk rata. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam menjadi satu, kemudian masukkan bahan basah (campuran minyak dan gula) ke dalam tepung. Aduk rata. Masukkan telur satu persatu ke dalam adonan, aduk rata sebelum menambahkan telur berikutnya. 

Masukkan setengah adonan ke dalam loyang, ratakan. Kemudian tambahkan setengah apel ke atas adonan di dalam loyang, tata agar apel menyebar ke seluruh permukaan adonan. Tutup apel dengan memasukkan sisa adonan dan akhiri dengan memasukkan sisa apel ke dalam loyang sehingga menyebar ke permukaan cake. 

Panggang selama + 1 1/2 jam, test dengan tusuk gigi, jika masih ada adonan yang menempel panggang kembali cake hingga matang. Keluarkan cake dari oven, biarkan kira-kira 10 menit, kemudian dengan menggunakan pisau sisiri tepian cake untuk memastikan tidak ada bagian cake yang menempel di loyang. Keluarkan cake dengan menarik bagian tengah loyang yang menonjol sambil menekan bagian bawah loyang agar terlepas.

Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dipotong. Enjoy!


Source:
Smitten Kitchen - Mom's Apple Cake