Resep Cake Mangga

Apa hubungan antara cake mangga dengan kemacetan Jakarta? Bagi anda mungkin tidak ada, tetapi bagi saya erat hubungannya. Jakarta memang tidak pernah lepas dari kemacetan dan sudah menjadi makanan sehari-hari bagi pengguna jalan seperti saya untuk merasakannya, apalagi saat jam-jam sibuk seperti saat pulang kantor. Namun hari Jumat yang lalu, kemacetan memang sangat super sehingga terpaksa saya harus berjalan agak jauh hingga ke kawasan Setiabudi-Kuningan mencari taksi. Seperti biasanya, jika sedang dibutuhkan maka taksi pun seakan menghilang dari jalanan. Kaki dan bahu yang pegal karena harus menenteng notebook membuat saya mencari tempat untuk sekedar mengatur nafas sejenak. 

Nah, mata saya pun singgah pada penjual buah di sebuah sudut di jalan Setiabudi, mangga arum manis yang di-display di warungnya terlihat gemuk dan ranum. Ah tidak ada yang lebih manis dan sedap selain mangga arum manis masak pohon yang disantap sepulang berlelah-lelah mengarungi kemacetan Jakarta. Kaki saya-pun singgah kesana. 

Kemacetan di Jl. Rasuna Said (Kuningan)

Penjual buah di salah satu sudut jalan di Setiabudi

Pernahkah saya mengatakan di blog ini betapa saya sangat mencintai Indonesia? Jika belum, maka sekarang saatnya saya katakan betapa cintanya saya pada negara ini. Bersyukur betapa Indonesia dianugerahkan alam yang subur makmur, matahari yang bersinar cerah sepanjang waktu, hujan yang selalu membasahi bumi sehingga seakan benih atau batang tanaman ditancapkan begitu saja pasti akan tumbuh subur, sayur-mayur dan buah-buahan yang melimpah, murah harganya dan tak kenal waktu. 

Ketika saya duduk di warung buah menatap mangga yang ranum menggairahkan dengan harga yang tidak mahal, saya pun lupa dengan kemacetan Jakarta yang membuat emosi naik dan kepala panas. Tedy pernah mengatakan kepada saya, ketika dia tinggal di Jepang, mangga merupakan buah yang digemari masyarakat Jepang dan termasuk golongan buah mahal. Bahkan karena mahalnya, Tedy bahkan tidak pernah membelinya ketika disana. Ah, kalau ingat itu di hati saya pun berbenturan antara cintanya saya dengan alam Indonesia yang bagaikan surga dan bencinya saya dengan kemacetan ini. When love and hate collide ^_^.

Mangga arum manis

Mangga arum manis sepertinya memang sedang memulai musimnya, walaupun hujan  deras yang terus-menerus turun mengguyur saya yakin pasti mengurangi jumlah buah yang dihasilkan. Minggu-minggu lalu kebanyakan mangga impor dari Bangkok yang mendominasi toko buah, namun sekarang saya berhasil menemukan mangga arum manis lokal mulai dijual oleh beberapa pedagang buah di pinggir-pinggir jalan. Seperti yang telah saya duga, rasa mangga ini semanis tampilan dan harumnya yang wangi, seakan daging buahnya diguyur oleh sirup gula yang pekat. Warnanyapun jingga merona pertanda dipetik saat benar-benar telah masak di pohon. Hmm, jangankan sepotong, sebutir pun rasanya kurang. 

Puree mangga

Nah, dari tiga buah mangga ini satu butirnya saya sulap menjadi cake mangga yang saya posting kali ini. Bagi yang suka dengan cake yang tidak terlalu mengembang, tekstur agak padat sedikit bantet maka cake ini bisa menjadi pilihan. Walaupun terkesan padat tetapi cake ini empuk dan lezat. Membuatnya juga sangat mudah karena tidak diperlukan mixer dan semua bahan tinggal kita cemplungkan menjadi satu dalam mangkuk, aduk-aduk dan panggang. Cake ini tidak tahan lama ya jadi sebaiknya dihabiskan di hari itu juga, atau simpan di dalam kulkas dan hangatkan di microwave atau oven ketika akan dimakan. Jika anda menggunakan mangga yang manis maka kurangi gula pasir yang digunakan agar cake tidak terlalu manis. Resep aslinya cake ini tidak menggunakan telur, untuk cake yang saya buat ini saya tambahkan telur ke dalam adonannya. Jika anda tertarik dengan resep aslinya, anda cukup klik di link yang saya sertakan di bawah.

Berikut ini resep dan cara pembuatannya.

Cake Mangga

Resep diadaptasikan dari Chef in You - Egg less Mango Cake

Untuk 1 loyang cake diameter 22 cm 

Bahan:

- 350 gram puree mangga, daging mangga saya blender hingga halus

- 2 butir telur ayam

- 1/2 sendok teh garam

- 100 gram gula pasir

- 75 ml minyak zaitun, bisa menggunakan minyak sayur biasa

- 150 gram tepung terigu serba guna (saya pakai Segitiga Biru)

- 1 1/2  sendok teh baking powder, pastikan fresh
- 1/4 sendok teh vanili bubuk

- sedikit gula pasir bubuk untuk taburan 

Cara membuat
Siapkan oven, set di suhu 175'C. Letakkan oven di tengah rak. Siapkan loyang diameter 22 cm. Alasi permukaannya dengan kertas baking atau olesi mentega dan taburi tepung. Sisihkan. 

Ayak tepung terigu bersama baking powder dan vanili bubuk, sisihkan.

Dalam mangkuk besar masukkan puree mangga, gula pasir, minyak, garam dan telur. Aduk rata menggunakan spatula balon. Masukkan tepung terigu yang diayak bersama baking powder, aduk perlahan hingga tercampur baik. 

Masukkan adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan, ratakan permukaannya. Panggang selama 40 menit atau hingga permukaannya kecoklatan. Test dengan lidi jika tidak ada adonan yang menempel maka cake berarti telah matang.

Keluarkan dari oven, biarkan sebentar + 10 menit, balikkan di rak kawat dan dinginkan. Taburi permukaannya dengan gula halus, jika suka. Potong-potong dan sajikan.

Source:
Chef In You - Egg less Mango Cake