Resep Cake Nanas - Pineapple Upside Down Cake

Menurut saya buah nanas merupakan buah yang serba guna. Segar untuk dijadikan bahan es buah atau rujak. Enak sebagai teman roti di selai nanas. Lezat diolah menjadi paceri nanas (sejenis kari) dan campuran masakan kari dengan ayam atau ikan. Mantap diolah bersama nasi goreng dan terakhir tentu saja disulap menjadi cake. Salah satunya adalah cake yang saya buat kali ini. Buah nanas yang rasanya asam manis ini memang segar dan pas untuk menetralisir rasa eneg pada makanan yang berlemak atau mengandung santan. 

Cake nanas yang saya posting ini sebenarnya merupakan modifikasi dari resep pound cake yang biasa. Sebagai variasi saya tambahkan irisan nanas kalengan dan buah ceri sehingga penampilannya menjadi cantik. Membuatnya sangat mudah dan bahan-bahannya pun tidak sulit dicari. Nanas kalengannya bisa anda ganti dengan nanas segar yang dimasak terlebih dahulu dalam air gula seperti ketika hendak membuat es buah nanas. Gunakan nanas dengan ukuran yang tidak terlalu besar sehingga mudah untuk ditata di dasar loyang. Buang bagian inti nanas yang keras sebelum nanas dimasak. Atau, jika anda tidak menggunakan buah ceri untuk mengisi lubang di tengah nanas maka mungkin bagian inti nanas tidak perlu dibuang ya.  Karena irisan nanasnya ditata di dasar loyang maka cake model ini juga biasa disebut dengan nama Pineapple Upside Down Cake. 

Selain menggunakan potongan nanas, saya juga menambahkan selai nanas botolan kedalam adonannya. Saya akui selai nanas botolan ini cita rasa nanasnya kurang mantap. Saran saya jika anda ingin mengganti selai nanas botolan dengan nanas segar maka haluskan nanas dengan blender, jangan diparut ya agar nanas benar-benar halus, bebas serat. Karena nanas yang diblender mengeluarkan jus yang banyak, maka masak nanas hingga airnya berkurang.  Tetapi jika anda 'ogah' ribet seperti saya maka gunakan cara praktis seperti yang saya lakukan: menggunakan selai nanas botolan dan irisan nanas kalengan :)

Nah, berikut resepnya ya jika anda berminat.

Cake Nanas (Pineapple Upside Down Cake)

Resep sebagian dimodifikasi dari buku 500 Resep Kue & Masakan Koleksi Ny. Liem Yang Paling Diminati oleh Chendawati - Pineapple Pound Cake 

Untuk 1 loyang cake ukuran 23 x 10 cm

Bahan:

- 200 gram mentega

- 100 gram gula pasir haluskan

- 120 gram selai nanas

- 3 butir telur, suhu ruang

- 3 tetes pewarna makanan kuning/1/4 sendok teh

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 20 gram susu bubuk

- 1/2 sendok teh baking powder

- 1 buah nanas kalengan, isi sekitar 6 - 7 iris, tiriskan

- 6 buah ceri merah (optional)

Cara membuat:

Panaskan oven, set di suhu 185'C, letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang bulat, ukuran 23 x 10 cm. Olesi mentega dan taburi tepung pada permukaannya, alasi bagian dasar loyang dengan kertas baking/kertas minyak.

Ayak tepung terigu, baking powder dan susu bubuk menjadi satu, sisihkan.

Siapkan mangkuk mixer, kocok mentega, selai nanas dan gula dengan speed tinggi hingga putih dan mengembang. 

Masukkan telur satu persatu, pastikan setiap telur tercampur sebelum menambahkan telur berikutnya. Tambahkan pewarna kuning, kocok terus dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata. 

Kurangi speed mixer menjadi rendah, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, kocok hanya hingga tercampur rata saja. Jangan terlalu lama mengocok. Matikan mixer.

Keringkan potongan nanas kalengan yang telah ditiriskan dengan tissue dapur. Tata potongan nanas melingkar di dasar loyang. Letakkan sepotong ceri yang juga telah dikeringkan dengan tissue di tengah lubang nanas (ceri bisa dibelah menjadi dua). 

Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang adonan selama  + 50 - 60 menit. Jika cake telah tampak kecoklatan tetapi belum matang, tutup permukaannya dengan alumunium foil agar tidak terbakar dan lanjutkan memanggang hingga matang. Test dengan tusuk gigi atau lidi, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang. Keluarkan dari oven dan dinginkan sebentar di loyang + 10 menit.

Balikkan cake di rak kawat, buang kertas minyak yang melekat. Biarkan cake benar-benar dingin sebelum dipotong ya. Cake siap disajikan. Selamat mencoba!

Source:

500 Resep Kue & Masakan Koleksi Ny. Liem Yang Paling Diminati oleh Chendawati - Pineapple Pound Cake