Anda pernah membaca posting saya mengenai dumpling sebelumnya? Saya pernah menulisnya di dua postingan yaitu di Step by Step Dumpling Ayam & Udang serta di Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay. Nah, artikel yang kali ini saya posting juga sangat berhubungan dengan dua resep sebelumnya, yaitu dumpling. Jika resep terdahulu saya mengalami kegagalan di kulit dumpling yang kurang translucent alias transaparan hingga udang di dalamnya yang berwarna kemerahan bisa terlihat, maka kali ini dumpling udang yang saya buat tampilannya 'hampir mirip' dengan yang dijual di resto dimsum dari sisi kulitnya yang transparan dan rasanya yang lezat. Tapi dari sisi bentuk saya akui masih sangat jauh, duh.
Dumpling udang ini resepnya saya ambil dari buku Ibu Mary Winata, Dimsum, dimana di dalamnya banyak resep-resep dimsum yang cukup menarik untuk dicoba, salah satunya adalah hakau. Apalagi saya memang sudah lama penasaran dengan resep kulit dumpling yang oke sesuai keinginan dan ternyata resep dimsum di buku ini cukup bisa direkomendasikan. Seperti yang saya duga sebelumnya, bahwa kunci kulit dumpling yang transparan ada di penggunaan tepung ten mien, maka resep inipun menggunakan tepung ten mien sebagai bahan utamanya dan sedikit tepung sagu. Tepung ten mien bisa anda peroleh di supermarket seperti Carefour atau Giant dalam kotak berwarna kuning seperti foto saya di bawah. Selain itu ada satu merk ten mien lainnya yang juga saya coba, kali ini saya mendapatkannya di toko bahan kue langganan, yang ini dibungkus dengan plastik transaparan.
 |
| Tepung Ten Mien |
Berikut tips untuk membuat dumpling udang yang mungkin bisa menjadi guidance sederhana untuk anda:
- Gunakan tepung ten mien untuk menghasilkan kulit dumpling yang transparan sehingga bagian isi dumpling terlihat. Anda juga bisa menggunakan tepung terigu seperti di resep yang pernah saya posting di Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay, hanya saja hasilnya kurang maksimal. Kulit dumpling yang menggunakan tepung terigu sebagai bahan dasarnya hasilnya kurang shiny dan sama sekali tidak translucent.
- Gunakan udang yang fresh sehingga rasanya manis dan lezat. Lap udang sekering mungkin dengan tissue dapur agar adonan isi tidak terlalu basah. Adonan isi yang basah akan membuat kulit dumpling mudah berlubang.
- Selain udang sebagai isi dumpling anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti jamur shiitake, wortel, water chesnut. Saya menambahkan jamur shiitake kering ke dalamnya agar dumpling lebih berisi.
- Jika adonan isi mengeluarkan banyak air, tiriskan menggunakan saringan kawat agar adonan kesat dan kering.
- Potong kulit dumpling dengan diameter + 8 - 10 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk membentuknya.
- Saat mengukus, alasi dasar dandang dengan kertas baking/kertas roti agar dumpling tidak lengket dan beri jarak antar dumpling, jangan berdempetan. Adonan dumpling sangat lengket sekali dan sulit dilepaskan jika telah menyatu. Anda juga bisa mengukusnya menggunakan kukusan khusus dimsum yang terbuat dari bambu, alasi dengan daun sawi putih atau kertas roti. Berhubung kukusan dimsum saya terlalu imut maka saya langsung mengukusnya di dandang.
Okeh, berikut resepnya ya.
Hakau - Dumpling Udang
Resep diadaptasikan dari buku Dimsum - Mary Winata
Untuk sekitar 30 buah dumpling, diameter + 8,5 cm
Bahan untuk adonan kulit:
- 150 gram tepung ten mien
- 50 gram tepung sagu
- 225 ml air panas yang mendidih
- 1 sendok teh garam
Bahan isi:
- 300 gram udang, buang kepala dan kulit
- 200 gram water chesnut (saya tidak pakai)
- 2 buah jamur shiitake kering, rendam hingga mengembang, peras kuat-kuat hingga airnya habis dan potong kecil-kecil
- 1 butir putih telur
- 1 sendok makan tepung sagu
- 1 batang daun bawang rajang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 buah bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
Cara membuat:
Siapkan mangkuk ukuran besar, masukkan tepung ten mien, tepung sagu, dan garam, aduk rata menggunakan sumpit. Masukkan air mendidih ke tepung, aduk menggunakan sumpit hingga menjadi adonan lembab, seperti gambar diatas. Tutup mangkuk dengan kain bersih atau plastik wrap selama 10 menit. Setelah 10 menit, dengan menggunakan tangan uleni adonan sehingga menjadi satu gumpalan besar.
Pindahkan adonan di meja datar yang telah ditaburi tepung kemudian uleni hingga menjadi adonan yang sangat halus dan licin seperti gambar di atas. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang seperti lontong besar, kemudian iris tipis adonan menggunakan pisau tajam. Gilas masing-masing potongan menjadi lembaran tipis, cetak bentuk bulat dengan diameter minimal 8,5 cm. Saya menggunakan tutup stoples kecil, bisa juga menggunakan mulut gelas yang agak lebar. Selama kita menggilas, tutupi adonan sisa dan hasil cetakan dengan kain agar tetap lembab.
Membuat isi:
Bersihkan udang, beri 1/2 sendok makan garam, remas-remas dan diamkan selama 20 menit. Kemudian cuci bersih hingga airnya tidak berbusa, cara ini membuat udang menjadi kering. Potong-potong udang ukuran + 1/2 cm, masukkan udang, jamur dan semua bahan isi lainnya ke dalam mangkuk, aduk rata. Jika terlalu berair, tiriskan menggunakan saringan kawat.
Membentuk dumpling:
Ambil selembar kulit, isi dengan beberapa potong udang dan jamur, tekuk hingga menjadi setengah lingkaran kemudian lipat masing-masing ujungnya sehingga berbentuk seperti sebuah dompet kecil. Rekatkan bagian tepinya agar tidak terbuka saat dikukus. Anda juga bisa hanya menekuknya saja membentuk setengah lingkaran. Untuk step by step melipat dumpling anda bisa klik di posting sebelumnya di Step by Step Dumpling Ayam & Udang. Lakukan hingga semua bahan habis.
Siapkan kukusan, alasi dengan kertas baking/kertas roti, tata dumpling diatasnya dengan memberikan jarak antar dumpling. Kukus selama kira-kira 10 menit, hingga dumpling mulai translucent. Saat masih panas memang tidak terlalu transparant tetapi ketika dingin maka bagian isinya jelas terlihat.
Siapkan kukusan, alasi dengan kertas baking/kertas roti, tata dumpling diatasnya dengan memberikan jarak antar dumpling. Kukus selama kira-kira 10 menit, hingga dumpling mulai translucent. Saat masih panas memang tidak terlalu transparant tetapi ketika dingin maka bagian isinya jelas terlihat.
Angkat dumpling dan tata di piring yang dialasi dengan kertas baking. Sajikan dumpling panas-panas dengan saus sambal botolan. Yummy!
Source:
Buku Dimsum - Mary Winata
Just Try & Taste - Step by Step Dumpling Ayam & Udang
Just Try & Taste - Adonan Dasar Untuk Kulit Dumpling & Siomay
Menarik sekali resepnya, saya membeli tepung tien mien, pernah mencoba sekali dengan resep di blog mbak/mas yang ada campuran terigunya, tapi hasilnya lengket :( akhirnya putus asa deh, mungkin karena ngga saya timbang alias asal aja ngasih kombinasi tepungnya...Nah, searching baru lagi kok muncul di blog yang sama ;) thanks for sharing, akan saya coba, dan kalo berhasil pasti laporan disini :)
BalasHapusHalo Mba Agnes, salam kenal ya.
BalasHapusUntuk kulit dumpling, gunakan air sesedikit mungkin, kalo bisa kurang dari yang saya tulis diresep. Adonan harus padat sedikit keras, jika buyar basahi sedikit demi sedikit dengan air hingga menjadi adonan yang lembut dan bisa dibentuk. Diamkan adonan, tujuannya agar gluten terbentuk sehingga adonan menjadi lembut dan mudah digilas.
Selamat mencoba ya, dan jangan patah semangat ^_^
bagaimana gluten terbentuk sedangkan tepung tangmien itu gluten free...?
Hapuskalau tang mien murni tidak masalah, kalau plus terigu akan terbentuk gluten ya, tidak semu resep kulit dumpling menggunakan tangmien, banyak juga yang pkai terigu.
Hapuswow. selama ini aku sll menghaluskan udangnya, rasanya enak tapi lack of texture. bagus sekali udangnya nongol orange begitu. thanks for the idea mba. besok aku cob, Kalo lg pengen makan malam ala chinese...
BalasHapusHalo Mba Irma, Happy New Year ya! Gimana tahun baru di Jogja? Meriah nggak? Hehehe. Memang hakau biasanya udangnya hanya dicincang kasar jadi masih terlihat tekstur dan warnanya. Sayang adonan dumpling ini menurut saya masih kurang lembut,agak liat bigitu. Ada ide atau resep yang oke gak ya?
BalasHapustepung sagu bisa diskip ga, mbak? di tempat saya, tidak ada. topioka juga ga ada. ato bisa diganti dengan apa?
BalasHapusHalo, tepung sagu dan tapioka membuat kulit dumpling menjadi translucent. Kalau mau diskip bisa saja hanya menggunakan tepung terigu biasa atau tepung ten mien. Kendalanya sama kulit dimsum ini harus dimakan panas2, kalau dingin terasa kenyal banget.
Hapushai mbak,
BalasHapushakaunya sukses berat kayaknya....
slidik punya slidik, mutu tang miennya jg ngaruh banget mbak...
trus waktu nanya sm dumpling chef di resto langganan, ternyata suhu air jg ngaruh, hrs "freaking boiling" istilahnya, sampe cawan plus pengaduknya dipanasin jug dulu...
jd penasaran banget mau bikin sampe secantik foto diatas..hehehe
aq ampe minta tepung yg dipake ama chefnya..
ntar klo berhasil aku reply deh hasilnya...
Haloo, wah mantap banget, thanks atas tips dan infonya ya. Yep sampai sekrang belum berhasil 100% membuat kulit dumpling yang bener2 oke, tepung tang miennya juga rada susah nyarinya, penasaran juga. Lain kali saya coba pakai cara ini deh. Thanks a lot atas sharingnya ya, saya tunggu hasil eksperimennya ^_^
Hapushai mbak,
BalasHapustepung ten miennya bl dimana ya? soalnya saya pernah tanya di pasar atau toko bhn kue tp engga ada yang jual..
halo Non Lisa, yep ten mien agak susah dicari, saya dapat di Titan Mba, di Fatmawati, bisa buka websitenya. Mereka bisa delivery order juga. Saya belum menemukanya di toko lainnya :(.
Hapussupaya udang nya gurih gt gmn yah.? jd pas digigit krauk krauk krauk gt...udangnya spt berotot..
BalasHapusada yg bisa share.? karena itu salah satu yg terpenting sbagai cita rasa hakau
Yep, memang perlu tips khusus membuat udang crunchy seperti di dimsum atau chinese food umumnya. Ini ada resep dan tips dari Rasa Malaysia yang mungkin bisa di contek ^_^
HapusBahan:
- 450 gr udang kupas
- 1 sendok makan putih telur
- 1 1/2 sendok teh tepung tapioka
- 1 sendok makan bakig soda
cara:
masukkan udang ke dalam mangkuk, tuangkan air es plus es batunya kalau ada hingga udang terbenam dalam air. masukkan baking soda, remas perlahan udang dengan air baking soda. Diamkan selama 30 menit.
Cuci bersih dengan air dingin mengalir. Udang akan terlihat transparan. Keringkan dengan tisue dapur.
Masukkan tapioka dan putih telur, aduk dengan tangan tekan-tekan dengan lembut. Masukkan ke plastik dan simpan di kulkas selama semalam.
Udang siap digunakan sesuai kebutuhan. Untuk lengkapnya bisa cek di link ini: http://rasamalaysia.com/how-to-make-shrimps-crunchy/2/
Moga membantu
mbak kira2 berapaan harga tepung ten mien ??
BalasHapusUkuran 1 kilo kalau gak salah sekitar 30 - 40 ribu ya. Moga belum berubah. udah lama banget gak pake tepung ini.
HapusBisa cek di tokopedia mba.. sy cek sekitar 17.000/600gram
HapusThanks Mba Siti infonya ya
Hapuskalau di pan fried bisa ga dumplingnya ??
BalasHapusdan kalau isi diganti ayam bisa ga mba?? maklum, udang disini 70k/kg dan baru yang fresh jam 2 pagi
Bisa di panfried Mba dengan sedikit air dan dipan fried sampai air habis, dan isi diganti ayam tetep sedap kok. ^_^
HapusSaya sdh menggunakan tepung ten mien..tp kok tetap ga bisa transparan ya? Resepnya saya juga mengambil dari buku Mari Winata. Cuman disitu utk kulitnya ada tambahan mentega. apa ya yg kira2 membuat kulinya ga bs transparan?
BalasHapusCampur dengan tepung tapioka Mba, tepung ini yang membuat dumpling transparan. Hanya saja hati2 dengan komposisi tapioka, kebanyakan teksturnya jadi keras.
HapusMbak"/Mas"..tolong bagi info donk biar kulit hakau jadi lembut..soal'y pernah coba bikin koq kulit'y agak a lot dikit..tq:)
BalasHapusHai Mba Cintya, saya cewek kok ^_^. sayangnya sampai sekarang belum nemu resep dumpling yang kulitnya empuk, yang ini juga rada2 liat.
HapusHai mbak, q pgn bgt bkin hakau buat buka puasa,tpi umpama aq bkin ny g lgsg dmakan,gmana cra menyimpan nya biar wkt baru dmakan rasanya tetap lembut?
BalasHapusHai Mba Dinda, hakau ini kalau sudah dingin jadi keras ya, jadi memang kudu dalam kondisi hangat saat dimakannya. Kalau bisa ngukusnya saat akan dimakan saja ^_^
HapusMbak endang,aq dah nyobain tp kog g bsa kalis,lengket bgt jdinya..
BalasHapusApa tkran air ny trlalu knbnyakan ya mbak pdhl dh sesuai resep*cemberut ngliat adonan qu..
Next day, aq pgn cb lg,penasaran bgt mbak
hai mba dinda, yain menakarnya sudah benar? total tepung 200 gram, air 225 cc/ml. coba asukkan airnya jangan sekaligus, bertahap sambil diaduk, kalau air dirasa sudah cukup, adonan gak terlalu lembek hentikan penambahan air. uleni, kalau adonan kering, ciprat2kan air agar lembab
Hapusada resep cocolan kecap nya gitu ga mbak? hehe
BalasHapushalo Mba, biasanya pakai kecap asin/soy sauce (cari yang kualitasnya bagus biar gak terlalu asin),minyak wijen, gula, cuka dikit, cincangan jahe dan daun bawang, dan cabai bubuk jika suka. Nah takarannya saya kira2 wakaka.
HapusOhh oke deh haha ngomong2 udang nya 300gr itu. Stelah atau sbelum dibuang kepalanya?
BalasHapus300 gram hanya kisaran kasar saja Mba, saya timbang masih pakai kepala wakakak
HapusMbak biasa pake minyak wijen dan kecap asin merk apa?
BalasHapussaya biasa pakai kecap asin lee kum kee, kalau minyak wijen merk golden ox
HapusMbak aku bikin kok ga bisa tipis ya? Apa mmg kukit agak tebal? Soalnya aku agak tipisin malah jadi pecah...kurang apa ya mbak? Makasih
BalasHapushai mba, memang agak susah membuat kulit tipis banget kudu pakai alat mba, memang terlalu tipis akan pecah ya
HapusMba endang itu kulit ditipisin sampe brp mm? Kok bisa baguuusss gitu...kemarin aku bikin rasanya sih enak, cuma rasanya mungkin terlalu tebal jd kurang transparan. Kalo gilas pake roling pin aja bisa kali ya mba?
BalasHapusSetipis mungkin wakak, cuman kalau terlalu tipis bisa sobek juga ya. Gilas saja pakai roling pin Mba, kadang saya suka malas ngeluarin penggiling pasta jadi pakai otot saja lah gilas menggilasnya hahaha
HapusPengen jualan dim sum yg murmer,tp hrga tepungnya mahal dn susah nyarinya..
BalasHapusAda saran gak,mba??
pakai tepung terigu campur tapioka dikit saja, itu satu2nya jalan buat kulit dumpling murmer, keknya saya ada resep dumpling lainnya dengan tepung terigu deh.
Hapusmba endang buku dimsum mary winata nya dulu beli dimana???aku cari2 di semua toko buku ga ada hikhik..soalnya kayanya recomended banget dimsum2 nya
BalasHapusHalo Mba, saya beli pameran buku Gramedia di Istora Senayan kalau gak salah yaa, udah lama banget.
HapusKulit yg sudah jadi siomay lumpia atau pangsit juga bisa ya mba..
BalasHapusBisa kok, hanya saja biasanya lebih tebal ya, jadi kurang lembut selayaknya kulit dumpling umumya
Hapusmantap mbak endang saya sudah praktekan dirumah hasil nya good :D
BalasHapushai mas raffi, thanks sharingnya ya, senang hasilnya oke hehhehe
HapusHai mba. Kalau kulitnya pake terigu sama tapioka aja bisa gak ya? Soalnya cari2 tepung tien men dsni gak nemu2. Trs perbandingannya brp yaa? Makasii
BalasHapusHai Mba Laras, hasilnya gak akan se oke menggunakan tang mien, tapi kalau mau coba ini resepnya ya:
Hapushttp://www.justtryandtaste.com/2011/01/steb-by-step-dumpling-ayam-udang.html
halo mba, thx banget infonya ya, aq dah coba tapi aq ada kendala sama kulitnya, pas lgi asik asik bungkusin, tibatiba lengket pisan di tangan aq, trus pas pake roll kayu, eh malah nempel di kayunya asa solusi mba?hehehehe tengkiyuubeforeafter ya . . .
BalasHapushai mba puji, taburi dengan tepung tangannya dan roll kayunya ya, kalau ngak akan lengket ya.
Hapusmbak... aq kukus pake kertas roti jadinya malah nempel di kertas gabisa dilepas... apanya yg salah ya kira2 ? hehee
BalasHapusjenis kertasnya yang kurang oke mba lia, karena kertas roti macam2 kualitasnya. biasanya yang bagus agak tebal dan sama sekali gak lengket. sebaiknya kukus pakai bambu steamer atau dialasi daun pisang
HapusMba boleh Tanya, kalau adonannya sdh kalis tapi pas digulung retak2 itu harus ditambahkan apa ya? Adonannya pas digulung sudah oke, tapii pas setelah dicetak bulat dan mau dibentuk malah adonannya retak2.. thanks
BalasHapushai mba, selama diproses adonan dan hasil yang sdh dicetak harus ditutup dengan kain lembab supaya gak kena udara luar. Retak karena kering.
Hapuscoba tutup dengan kain lembab hangat
Halo mbak...tlg nanya. Itu waktu bikin kulit khan airnya mendidih ya di resepnya. Lha berarti pas kita tuang ke tepungya hrs dlm keadaan mendidih lgsg dituang gt ya? Atw nunggu suhu rada hangat gpp?
BalasHapusDan lagi tuangnya dikit2 sambil diaduk dgn sumpit atau lgsg semuanya dituangkan?
Makasih sblmnya
yep, pakai air mendidih mba, dan memang begitu ya, supaya adonannya menjadi lemas dan mudah dipermak. Langsung semua dituangkan sedikit2 sambil diaduk2 dengan sumpit
HapusHai Mbak.. Salam kenal ;)
BalasHapusBarusan saya coba praktekkan resepnya. Jadi sih akhirnya, tapi agak stresss kena kulitnya. Awalnya saya campurin tepung ke air (saya pake tepung tang mien dan sagu), kok ga bisa sampai kayak gambar no 4 ya? Cuma sampai gambar no 3, jd saya tambahin airnya. C adonannya akhirnya lengket paraaahhh.. Sampai saya tambain tepung lg dan kacau deh takarannya. Itu adonan akhirnya, teksturnya gimana ya? Memang lengket atau kering? Terima kasih sebelumnya :)
halo, wah saya juga bingung ya, apakah benar itu tepung tang mien? air harus mendidih ya, dan panas2 diaduk, jangan tambahkan air, awalnya adonan memang buyar tapi ketika mulai meyatu maka akan menggumpal.
Hapusadonan terbentuk lembut, empuk dan nyaman dipegang
Nah iya saya jg bikin teksturnya lembek bgt awalnya sy kira airny kebanyakan, tp lama2 curiga tepung tangmiennya bermasalah. Besok mau order tangmien di toko berbeda sapa tau bisa jd bagus
Hapusmoga sukses yaaa
HapusHalo mbak. Sy udh praktekkan seperti resep. Tepat jg takaran2nya krn pake timbangan dan gelas takar jg. Tp kok adonannya kulit lengket ya mbak? Padahal udh sampai ditaburi tepung juga pas digilingnya... Tetep aja nempel2.... Jd stress deh pas buatnya berasa susah bgt... Kurang apa ya mbak? Apa hrsnya dikasi minyak goreng? Atw gimana sih?
BalasHapusTrus pas dikukus emg bisa sih jd transparan tp dimakan trll kenyal... Kurang apa ya?
hai mba Ira, tidak menggunakan minyak goreng ya, bahan dan takaran sesuai di resep dan hasilnya adonan empuk dan mudah dipermak, tidak lengket,
HapusMungkin mba bs cek apakah benar tepung tang mien?
Iya mbak sdh betul tepung tang mien kok. Hehe. Takaran jg udh sesuai. Jd kurang apalagi ya mbak kira kira?
HapusHi, mbak Endang..
BalasHapusFinally saya coba buat resep ini. Dan hasilnya.. luaaaaaarr biasa! Makasih banyak, lho, mbak Endang atas resepnya. Saya puas banget makan hakau di rumah sebanyak banyaknya hihihi
Oya, mbak Endang,
Pas tadi bikin, hakau yg ku buat, kok, kulitnya ga sebening buatan mbak Endang, ya? Jadi punya saya warnanya putih banget gitu. Pas ditambahin sagu lagi baru agak bening, walopun tetap putih.
Terus, mbak, saya juga coba hakaunya digoreng. Yaampun itu nikmat banget karna kulitnya crispy sekali. Best banget kalo dibuat versi friednya hehe.
Kereeeen!
Halo mbak ratih... Tolong dong share ke saya... Bgm kok punya sy bisa kenyal kenyal gt ya pas dimakan kulitnya itu? Kurang apa ya mbak? Pdhl takaran sdh sesuai resep. Trus pas lagi menipiskan kulitnya itu kok adonannya lengket3 di tangan gt ya mbak? Tolong song mbak... Barangkali bs bantu saya
Hapusthanks mba Ratih sharingnya ya, senang resepnya berhasil dicoba. Kurang bening bs jadi jenis tepung tang mien yang dipakai berbeda dengan yng saya pakai ya, karena memang banyak banget merk tepung ini di pasaran.
HapusIya yaa mba endang. Besok saya coba lagi pake tang mien yg seperti mba endang pakai deh, biar bagus bening bening gitu :D
HapusHai, mbak ira, kulit dumpling sifatnya memang agak sedikit kenyal. Kalo adonannya terlalu lengket, mungkin karna takaran airnya. Adonannya memang tidak seperti adonan roti yg tidak lengket, jd setiap mau memipihkan ditaburi tepung dulu di atas alasnya. Dan adonannya tidak lengket di tangan deh mbak ira. Semoga sukses yaa..
Maksudnya apa kebanyakan air gt ya mbak?
Hapuscoba next time airnya dikurangi mba Ira, kalau susah menyatu adonannya (buyar) baru tambahkan air panas sedikit2 pakai sendok ya
HapusHalo Bu Endang :D
BalasHapusTerima kasih resepnya yang selalu menginspirasi :)
Saya sudah coba buat hakau udang ini, membuatnya sangat mudah dan rasanya lezat.
Tapi ada satu masalah, setelah matang kulit hakaunya sangat lengket di baking paper. Saat saya coba buka baking papernya, alhasil kulit hakaunya sobek semua.
Bagaimana cara menyiasatinya ya Bu? Mohon petunjuknya.
Terima kasih Bu Endang :D
mba maaf mau tanya ...untuk resep diatas..kira2 jadi berapa dumpling ya atau jadi brapa pcs dari resep diatas yg mba posting....
BalasHapusterimakasih
Saya tertarik memb=uat dimsum. Ini juga salah satu peluang usaha yang cukup potensial.
BalasHapusUntuk tepung ten mien jika saya tidak mendapatkannya apakah ada alternatif lain.
alternatif lain hanya terigu campur sedikit tapioka, coba cek resep kulit dumpling lainya di JTT mas.
HapusMelihat blog mbak endang sbgai obat stress saya slama weekend...mksh y mbak.sdh sy cb resepnya, tp knpa isian dimsumnya jg encer y mbak?apa krn penggunaan kecap asin tsb?mbak, sy cb buat kulit hakau sesuai resep.knpa stelah sy simpan d dlm kulkas(bkn d freezer)jd pecah y
BalasHapuskalau isinya basah,tiriskan dulu di saringan Mba, supaya gak terlalu susah waktu melipat. kalau adonan mentah memang akan kering dan pecah ketika masuk kulkas apalagi kalau mengandung tepung sagu/tapioka
Hapus