Resep Oatmeal Cookies Sehat - Camilan Bagi yang Sedang Diet

Setujukah anda jika saya katakan bahwa camilan sehat biasanya tidak enak di lidah? Hmm, beberapa dari anda saya yakin setuju dengan statement diatas, mungkin karena anda membayangkan makanan kecil yang minus gula, garam, telur atau mentega sehingga terasa plain alias tidak ada rasanya. Namun saya percaya juga jika ada di antara anda yang tidak setuju, karena mungkin pernah memiliki pengalaman dengan camilan yang sehat namun terasa lezat. Nah, oatmeal cookies yang saya tampilkan kali ini adalah makanan yang tergolong sehat namun rasanya sangat lezat. Tidak percaya? Hayu di coba ^_^

Ide membuat makanan ini bermula ketika Ibu saya menunjukkan hasil check up kesehatannya minggu lalu. Gara-gara bulan lalu beliau jalan-jalan selama 2 minggu berkeliling Batam, Tanjung Pinang, Pekanbaru dan Jakarta maka asupan makanan pun menjadi tidak terjaga. Konsumsi makanan tinggi gula, garam, lemak, minyak dan karbohidrat tinggi membuat gula darah, kolesterol dan tekanan darah tiba-tiba naik dengan drastis dan membuat kami heboh. Padahal Ibu saya selama ini sehat-sehat saja, atau mungkin kita berfikir seperti itu karena beliau enggan check up kesehatan secara rutin. Check up lengkap kali inipun dalam rangka hendak berangkat haji tahun ini, dan untuk menempuh ibadah tersebut dengan baik maka kondisi tubuh pun harus benar-benar prima. 

Rolled oat & quick cooking oat

Atas adalah gambar kacang almond mentah dan panggang

Dokter pun lantas mengeluarkan ultimatum agar beliau selama 5 hari berturut-turut tidak mengkonsumsi makanan apa pun kecuali susu khusus untuk penderita diabetes. Ujung-ujungnya, maag pun menyerang. Kembali ke dokter lagi, kali ini dokter menyarankan selain susu juga dikombinasikan dengan roti gandum, bubur oatmeal atau kentang rebus dalam porsi terbatas. Saya teringat dengan resep oatmeal cookies sehat yang pernah saya baca di sebuah website. Berkutat sebentar di dapur dan trala, jadilah oatmeal cookies yang lezat, kaya serat dan tentu saja menyehatkan karena rendah gula, tidak mengandung garam dan menggunakan minyak tak jenuh ganda. Bagi anda yang juga sedang menjaga asupan makanan entah karena tujuan penurunan berat badan atau menjaga kesehatan seperti Ibu saya, cookies yang satu ini layak untuk anda coba. Selain buat my Mom, cookies ini pun kini menjadi bekal snack saya di kantor atau kala sedang ingin ngemil di rumah.

Ada eksperimen unik yang saya lakukan saat membuat kue kering ini, berhubung tepung gandum utuh saya habis maka saya pun menggiling oat utuh (rolled oat) menggunakan blender sehingga menjadi tepung dengan penampilan yang agak mirip dengan tepung gandum utuh. Oat utuh atau rolled oat berbeda dengan instant oat (quick cooking oat) ya, rolled oat berukuran lebih besar, tebal dan keras serta terlihat mirip seperti permukaan biji kopi. Karena itu oat utuh harus dimasak di atas kompor untuk merubahnya menjadi bubur yang lembut, tidak bisa hanya dengan diseduh air panas biasa layaknya oat cepat dimasak seperti merk Quacker Oat. Oat utuh ini  lebih baik dibandingkan dengan versi instannya, karena lebih kaya akan serat makanan. Anda bisa membelinya di supermarket besar yang menjual bahan-bahan impor dengan harga lebih tinggi dibandingkan quick cooking oat atau instant oat.

Nah, selain menggunakan oat utuh (rolled oat), saya juga menambahkan wheat bran, kismis, dan kacang almond panggang. Untuk minyaknya tentu saja harus menggunakan minyak yang sehat ya, seperti zaitun, canola, minyak kedelai atau minyak dari biji bunga matahari, diresep ini saya menggunakan minyak zaitun. Dikarenakan kismis sudah cukup manis maka saya hanya memasukkan 1 sendok makan madu ke dalam adonannya. Pisahkan putih telur dari kuningnya ya, karena kita hanya akan menggunakan putihnya saja, putih telur ini berfungsi  untuk merekatkan adonan cookies supaya menyatu. Selain semua itu yang jelas kue ini sangat mudah dibuat!

Yuk mari kita ke dapur saja.

Oatmeal Cookies Sehat

Resep diadaptasikan dari Whole Grain Gourmet - Healthy Oatmeal Cookies

Untuk sekitar 20 buah cookies

Bahan:

- 225 gram tepung gandum utuh (whole wheat)

- 150 gram rolled oat/oat utuh, bisa menggunakan quick cooking oat/oatmeal instan

- 1 sendok teh baking powder

- 30 gram wheat bran, rendam dengan 225 ml susu cair rendah lemak selama 20 menit (saya pakai Anlene), resep asli tidak menggunakan wheat bran,

- 125 ml minyak zaitun (bisa menggunakan minyak jenis lainnya)

- 1 butir putih telur (resep asli 2 putih telur)

- 1 sendok makan madu (resep asli 125 ml madu)

- 150 gram kismis, cincang kasar

- 150 gram kacang almond panggang, cincang kasar

Cara membuat:

Siapkan oven, set disuhu 175'C. Letakkan rak di tengah oven. Siapkan baking tray/loyang untuk memanggang kue kering, alasi dengan kertas roti, sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan bahan-bahan kering: tepung gandum utuh, rolled oat, baking powder, aduk menjadi satu. Masukkan bahan basah: wheat bran yang telah direndam susu bersama susu cairnya. Tambahkan minyak zaitun, madu dan putih telur, aduk rata. Masukkan kismis dan kacang almond, aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 10 menit agar menyatu dan melekat. 

Ambil adonan sebanyak 1 sendok makan, bentuk bulat dan padatkan dengan jari-jari tangan yang telah dibasahi dengan air agar tidak lengket. Pipihkan sedikit dengan menekan bulatan adonan dengan ujung jari, jika adonan retak dan merekah maka satukan kembali, buat adonan menjadi menyatu dan padat. Karena adonan tidak mengandung gula dan mentega maka cookies akan merekah saat dipanggang, jika kurang padat saat dibentuk.

Tata kue di atas baking tray, beri jarak. Panggang selama 20 menit atau ketika permukaannya mulai kuning kecoklatan. Keluarkan dan dinginkan kue di rak kawat. Jika telah dingin sempurna, masukkan kue ke dalam stoples rapat. 

Cookies siap menjadi camilan sehat yang membuat anda tidak terlalu berdosa saat menyantapnya. Enjoy! ^_^

Source:

Whole Grain Gourmet - Healthy Oatmel Cookies