I did it! Itu yang pertama kali saya teriakkan di dalam kepala saya ketika roti lembut ini saya sobek dan masukkan ke mulut. Akhirnya berhasil juga saya membuat roti yang lembut, halus dan lezat selayaknya roti yang dijual di bakery dan membuatnya pun sama sekali tidak sulit. Karena di rumah kebetulan sedang banyak penghuninya, maka sayapun dengan sombongnya membandingkannya dengan roti dari Eaton yang tadi malam dibawa adik ipar saya, Azy, ke rumah Pete. Sama lembutnya, bedanya roti yang saya buat tidak memakai isi di dalamnya. Namun point yang paling penting, Hokkaido Milky Loaf ini tidak menggunakan bahan pelembut roti selayaknya roti yang memiliki tekstur halus seperti ini, cukup dengan merubah teknik pembuatannya yang menurut saya cukup unik. Anda penasaran ingin tahu bagaimana? Yuk, terus ikuti artikel ini ^_^.
 |
| Tangzhong starter |
Bermula dari penasaran ingin mencoba membuat bakpau (Baozi) yang lembut dan berwarna putih bagaikan kertas, perjalanan saya menelusuri internet membuat saya terdampar di blog Christine's Recipes yang menggiring saya ke metode pembuatan roti menggunakan adonan tepung yang disebut water roux atau tangzhong starter yang dijelaskan di resep sumbernya yaitu Angie's Recipes. Tangzhong adalah adonan yang terbuat dari air dan tepung terigu dengan perbandingan berat: 1 bagian tepung dicampur dengan 5 bagian air. Adonan ini kemudian dipanaskan diatas api kompor hingga mengental atau berbentuk seperti gelatin. Gelatin inilah yang membedakan Hokkaido Milky Loaf dengan roti yang lain, dengan cara ini lebih banyak air yang diserap atau digunakan di dalam adonan, membuat roti ini memiliki karaktersistik lebih lembut, lebih elastis dan yang paling penting adalah memiliki kesegaran yang lebih tahan lama dibandingkan roti dengan metode biasa, meskipun dibiarkan di suhu ruang selama lebih dari dua hari.
Adonan taizhong yang terdapat dalam resep cukup untuk satu resep roti yang menghasilkan dua loyang loaf, jika anda hanya ingin membuat separuhnya maka cukup dengan membuat separuh takaran adonan tangzhong atau simpan tangzhong di wadah tertutup di kulkas untuk digunakan di lain kesempatan. Roti ini sangat fleksibel, anda bisa mengisinya dengan daging cincang, keju, sosis, kacang hijau yang dihaluskan, kacang-kacangan atau buah kering. Saya menganggapnya sebagai adonan dasar yang bisa dimodifikasi menjadi roti lainnya. Hokkaido Milky Loaf ini menurut saya mirip seperti roti sobek yang banyak dijual di pasaran.
Nah, bagaimana? Apakah anda siap membuat roti sendiri untuk keluarga? Yang jelas dengan membuatnya sendiri: Anda tahu dengan pasti bahan-bahan apa saja yang dimasukkan ke dalamnya; Anda tahu kualitas bahan yang digunakan; Roti yang anda buat bebas dengan bahan tambahan pangan lainnya seperti pengempuk roti; Bahannya bisa dimodifikasi sesuai dengan kondisi kita saat ini, misalnya di roti ini resepnya seharusnya menggunakan telur tapi saya skip bahan tersebut dan hasilnya sama sekali tidak mengecewakan yaitu roti tetap lembut dan halus; Alasan terakhir adalah anda bisa refreshing sejenak melupakan dunia saat menguleninya sambil tentu saja berolah raga ^_^.
Anda ingin tahu resepnya? Yuk, kita menuju ke TKP saja.
Hokkaido Milky Toast
Resep diadaptasikan dari Christine's Recipes - Hokkaido Milk Toast yang diadaptasikan dari resep asalnya di blog Angie's Recipes - Hokkaido Milky Loaf & Water Roux - Taizhong Starter
Untuk 2 buah roti menggunakan loyang loaf ukuran 21 x 7 x 8
Bahan water roux - tangzhong starter:
- 50 gram tepung terigu protein tinggi (saya menggunakan Cakra Kembar)
- 250 ml air
Bahan roti:
- 540 gram tepung terigu protein tinggi (saya pakai Cakra Kembar)
- 86 gram gula pasir halus
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan susu full cream
- 11 gram ragi instant (saya pakai Fermipan)
- 1 butir telur ayam, kocok lepas (saya tidak pakai)
- 59 gram krim kental (whipping cream) (jika tidak ada ganti saja dengan susu cair dengan berat yang sama)
- 55 ml susu cair
- 185 gram adonan tangzhong (saya menggunakan semua adonan tangzhong diatas)
- 50 gram mentega cair (saya menggunakan minyak zaitun)
Glaze (untuk mengolesi roti):
- 1/2 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok makan air
atau: 1 butir telur kocok lepas
Cara membuat:
Taizhong Starter
Siapkan panci kecil (panci anti lengket lebih baik), masukkan tepung dan setengah air ke dalam panci. Aduk menggunakan spatula hingga tepung larut dan tidak berbutir-butir. Baru kemudian masukkan sisa air dan aduk rata. Jika kita langsung memasukkan semua air maka tepung terigu akan bergumpal dan sulit untuk dilarutkan.
Panaskan panci di kompor dan masak menggunakan api kecil, aduk-aduk selama tangzhong dimasak agar tidak gosong hingga menjadi adonan yang licin dan kental. Angkat dan dinginkan. Jika anda tidak langsung menggunakannya untuk membuat roti maka tutupi wadah dengan plastik dan masukkan ke kulkas.
Membuat roti:
Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan-bahan kering: tepung terigu, ragi, garam, gula pasir halus, susu bubuk, aduk hingga benar-benar rata ya agar ragi tidak bertemu langsung dengan garam. Sisihkan.
Siapkan mangkuk besar, masukkan bahan-bahan basah: adonan tangzhong, telur, susu cair, whipped cream, aduk menggunakan spatula hingga rata. Masukkan bahan kering, aduk menggunakan spatula kayu, jika terlalu sulit maka aduklah menggunakan jari-jari tangan. Jika bahan basah dan kering telah menyatu, tuangkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk kembali. Jika telah menjadi gumpalan maka sekarang kita akan menguleninya.
Siapkan meja datar, taburi tepung terigu, tuangkan adonan ke atasnya. Uleni adonan dengan menekannya menggunakan puncak telapak tangan dan mendorongnya menjauhi badan anda. Putar adonan selama menguleni sehingga semua sisi adonan terproses dengan baik. Uleni selama + 30 menit hingga menjadi adonan yang smooth dan halus. Bentuk adonan menjadi bola bulat yang padat. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih dan biarkan selama 40 menit hingga 1 jam, sampai adonan membengkak menjadi minimal 2 kali lipat.
Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagian (jika anda menggunakan loyang seperti saya). Jika anda menggunakan loyang loaf yang lebih besar maka tidak perlu membagi adonan menjadi dua bagian. Kemudian bagi masing-masing bagian menjadi 3 potongan yang sama besarnya. Bulatkan masing-masing potongan, tutupi dengan kain/plastik dan diamkan kembali selama 15 menit.
Setelah 15 menit, gilas masing-masing potongan dengan ketebalan kira-kira 1 cm, lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, kemudian gilas kembali adonan hanya agar lipatan menjadi tertutup rapat dan gulung adonan. Lakukan pada semua bagian adonan, tata gulungan adonan ke dalam loyang loaf dengan bagian ujung lipatan berada di bawah. Tutupi loyang dengan kain dan biarkan beristirahat selama 1 jam atau hingga mengembang menjadi 2 kali lipat. Olesi permukaannya dengan susu cair atau telur kocok.
Panggang roti ke dalam oven yang telah dipanaskan 1/2 jam sebelumnya, di suhu 180'C, selama 30 - 40 menit atau hingga permukaannya kecoklatan. Keluarkan dari oven, lepaskan roti dari loyang dan dinginkan di rak kawat.
Roti siap disantap dengan selai atau dicelupkan ke kopi, susu coklat atau teh anda. Enjoy!
Sources:
Sources:
Christine's Recipes - Hokkaido Milk Toast
Angie's Recipes - Hokkaido Milky Loaf
Angie's Recipes - Water Roux - Taizhong Starter
Happy Home Baking - Hokkaido Milky Loaf
TESTIMONI PEMBACA
Indira Hernaningrum:
Percobaan pertama pakai breadmaker. Resep hokaido milky toast nya Justtryandtaste Blogspot. Masukin semua bahan, mengatur menu, keluar sudah siap makan
Ga perlu nguleni, nungguin proses mengembang, n nyiapin oven.
Happy Home Baking - Hokkaido Milky Loaf
TESTIMONI PEMBACA
Indira Hernaningrum:
Percobaan pertama pakai breadmaker. Resep hokaido milky toast nya Justtryandtaste Blogspot. Masukin semua bahan, mengatur menu, keluar sudah siap makan
Ga perlu nguleni, nungguin proses mengembang, n nyiapin oven.
hmmmmmmme enyak enyak sepertinya kue kue nya,,,,,,salam kenal mbak,,(Mc.Ga Brownies Surabaya)
BalasHapusHai, hai, thanks ya. Salam kenal juga ^_^
BalasHapusmantaaapp rasanya, gak perlu pake pelembut roti. Tq mb. endang atas ulasannya yang begituu jelas.
BalasHapusHai Jeng Chanti, nyobain Hokaido Milky Loaf ya? Lebih enak kalau bagian dalamnya diisi dengan selai, keju atau sosis Mba hehehe
BalasHapusMbak, kl mau isi dengan keju ato sosis di waktu kapan ya?
Hapusketika adonan sudah mengembang dan siap dibentuk mba.
Hapusmbak klo roti ini atasnya dikasih cream kopi kayak roti boy gitu bisa kan?....saya suka resep roti jepang ini cos gkpake pelembut roti....thx resepnya ya mbak.....
BalasHapusHai, salam kenal ya. Betul sekali, resep roti ini bisa dijadikan untuk membuat melon bun atau yang seperti roti boy dengan toping kopi. Topingnya menggunakan resep pound cake saja, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga dan semprotkan ke atas roti. Rotinya dibentuk bulat seperti roti burger ya. Saya belum sempat mencobanya, belum ada waktu, padahal pengen sekali membuatnya. Thanks ya ^_^
BalasHapusresep ke dua yang pengen dicoba ini ah... hari sabtu besok...
BalasHapusHalo Mba Mima, selamat mencoba dan semoga sukses ya hehhehe ^_^
BalasHapussudah dipraktekin hari ini, kalo aku blg kurang susu mbak. hehehhee. tapi emang lembut banget ni rotinya... besok kalo bikin lagi akan aku kurangi tepung nya 3 sdm utk diganti sm susu bubuk hahahahaha.... selera emang beda2, tapi resep ini pasti akan aku coba lagi lain waktu... berasa di hokaido ya (asli lebay) hahahha.
BalasHapusHalo Mba Mima, wah good idea, keknya ntar saya coba juga, hehehe. Sesama penggemar susu memang susah ^_^
BalasHapusbismillah..
BalasHapusare you sure..klo toppingnya roti boy bisa pake resepnya pound cake??..heheh..penasaran.com..solanya saya sering buat roti boy pake resep yg pada umumnya bertebaran di internet..mba pernah nyoba nih???..sharing dong mba..oiya mba..resep diatas ga pake telur..apakah mempengaruhi pada hasil akhir??..rencana nti sore mw nyoba resep roti diatas...
Lia Wahyu
Halo Mba Lia, yup saya pernah baca di salah satu web mengenai resep melon bun yang mirip2 dengan roti boy. Terus terang saya belum pernah mencobanya tetapi saya sangat penasaran ingin membuatnya. Nanti, saya luangkan waktu dulu ya untuk membuat, dan semoga hasilnya sesuai harapan. Pasti akan saya posting dan update hasilnya ^_^
BalasHapuswah mantab mbak resepnya oke2 smua anak2ku pasti suka nih salam kenal ya thanx udah sharing resep yg bermanfaat
BalasHapusHilda
Hai Mba Hilda, makasih juga ya Mba atas komentarnya. Semoga keluarga suka juga dengan resepnya. Hokaido milky loaf ini enak juga kalau diisi dengan keju parut, selai coklat, pasta kacang hijau atau selai lainnya. Sukses selalu buat Mba Hilda. ^_^
BalasHapusHai mbak, kemarin resep roti berikut tekniknya dah aq buat.Kalo menurut saya sih dari texturenya lebih cocok buat roti tawar or yg dicetak di loaf gitu. kalo diaplikasikan kebentuk roti manis lainnya kayaknya kurang pas buat aq. mbk lani
BalasHapusHalo Mba Lani, salam kenal. Yup memang roti ini lebih cocok untuk roti tawar, jika mau langsung dicetak di loaf dan di slice selayaknya roti tawar maka adonan tidak perlu dibagi menjadi beberapa bagian tetapi langsung dalam satu gelondongan besar masuk ke dalam loyang. Atau bisa juga sebenarnya dengan bentuk di atas tetapi diisi dengan aneka selai di dalamnya. Thanks atas komennya ya.
Hapushallo mbk endang.
BalasHapusSaya bsok rencanya mw buat roti ini. saya bingung di bahan roti ditulis gunakan 59 gram whipped cream atau bs diganti susu cair dngn jumlah yg sama, tp dibawahnya sudah ada 55 ml susu cair.
apa susu cairnya ditambahkan menjadi 114 gram?ini yg saya bingungkan.
Atau whipped bisa diskip tnpa perlu menggantinya?apakah tdk brpengaruh trhdp hasil?
Trus jika telur diskip apakah tidak mempengaruhi kelembutan roti?jika tetap digunakn tidak apa2 kn mbk?
Ma'af lutfi crewet n bnyk tnya,soalnya masih pemula.
Makasih mbk endang.
Lutfi rahayu di banyuwangi
Halo Lutfi, yep memang kalau tidak ada whipped cream bisa ganti dengan susu cair berarti susu cairnya total jadi 114 ml. Nggak perlu bingung, tepung yang digunakan lumayan banyak, 540 gram jadi butuh cairan yang banyak juga. Telur jika mau ditambahkan nggak papa, masukkan saja. Selama ini saya jarang membuat roti menggunakan telur, kecuali di Panettone, telurnya banyak banget dan hasilnya juga gak lembut2 banget ^_^. Roti lembut itu karena cairan yang cukup, sehingga adonannya lembek. Semoga membantu dan sukses dengan rotinya ya ^_^
Hapushallo mbk endang,mw tny jika toizhongnya 2x lipat boleh tidak?pengaruhi tingkat kberhasiln tdk?
BalasHapusHalo Mba Fina, bisa Mba, hanya saja adonanya cenderung lebih lembek karena lebih banyak mengandung air. AKibatnya proses menguleni menjadi agak susah. Tidak berpengaruh dengan kemampuan roti mengembang kok.
Hapusmksd saya,apakah roti dngn thoizong lebih bnyk akan lebih lembut?ato malah sama saja?
BalasHapusHalo Mba Fina, poin membuat roti begini Mba, asalkan air cukup maka roti akan empuk. Tangzhong disini sebenarnya adalah untuk meningkatkan kadar air dalam adonan sehingga roti menjadi lebih empuk. Tetapi terlalu banyak air/tangzhong maka akan membuat adonan menjadi lembek, roti sulit dibentuk yang akhirnya justru tidak bisa diuleni dan menyusahkan kita sendiri. Kalau mau ditambahkan boleh saya, saya yakin roti menjadi lebih lembut, hanya saja saat menguleninya sebaiknya selalu taburi tepung di meja dan lumuri tangan dengan tepung agar tidak lengket.
Hapusoh gtu.
BalasHapusMksh mbk endang.
Jngn bosen2 ya dngn prtnyaan2 saya hehe
Sip Mba Fina, nggaklah hehe kalau ada pertanyaan silahkan diajukan saja ya.
HapusHi mba Endang, mananggapi diskusi diatas meng tangzhong, jk mau ditambahkan, tentunya hrs memodif lg jmlh cairan & tepungnya, bukankah begitu mba? Krn dlm taizhong sdh ad tpg & airnya. Bgmnkah patokan utk modif nya? Begitu jg kalo telurnya di skip, apkh jml cairannya tdk perlu ditambah? Lalu air dlm taizhong bs ga yach diganti susu? Hehehe, maaf ya mba, bnyk pertanyaan. Makasih bnyk mba. Salam, Pris (^_^)
BalasHapussalam kenal mb, wah resepnya hebat2 , sy dah coba pizza peperoni & miliky ini, smua bisa ngembang & jadi, indah deh bentuknya... tapi knapa roti milky sy kl dimakan rasanya nggumpal gitu, lengket d gigi ,g bisa halus, sy sudah uleni k.l30 menit sesuai resep,panggangnya pakai api apa y? karna oven sy pk kompor, kmaren sy pk kompor api besar jadi 2o menit roti dah kcoklatan. tlg y mb pencerahannya, tq...tq...mama kezia
BalasHapusHalo Mama Kezia, thanks atas sharingnya ya Mba. Hmm, saya juga bingung nih kenapa rotinya terasa menggumpal kala dimakan dan dikunyah, mungkin karena menggunakan taizhong ya jadinya kandungan air di roti lebih tinggi. Tapi ini hanya perkiraan saya saja. Hmm, coba resep roti lainnya Mba, banyak kok yang sedap-sedap hehehe
Hapushi... saya sudah coba buat nih.. gara2 awalnya bikin, jadinya malah seperti batu bata.. keras banget :p coba googling. dapet sih di youtube pake adonan roux juga... cuma sedikit gak percaya masa sih pake tambahan roux bisa lembut.. penasaran coba googling lagi.. eh dapat situs ini, dan menggunakan metode yang sama.. akhirnya saya coba.. wew... berhasilll.. lembut banget... cuma belum coba kalo pake isian.. tanya ya, kalo pake isian coklat yang dilelehin gitu, apakah gak masalah ya kalo masih hangat2 coklatnya dimasukin ke adonan. atau ada tehniknya buat bikin isian gitu? maklum masih pemula sekali.. biasa megang semen dan batu bata :p
BalasHapusoke makasih ya,
Hapusbakal saya cobain nih resepnya.. simple dan penjelasannya gak ribet :)
Halo mbak,
BalasHapusSedikit sharing nih, saya sudah menggunakan resep taizhong ini sekitar setengah tahun. Dulu pernah googling di website kitchen snippets. Cuma saya variasikan dengan 50:50 tepung cakra dgn tepung segtiga biru. Sedangkan dengan cairannya saya menggunakan susu Ultramilk tanpa menggunakan air sama sekali. Hasilnya memang sangat lembut. Saya sudah coba dengan roti tawar, roti isi dan pizza yang saya bikin tipis sekali. Oh ya, kalo roti lengket di gigi kayaknya mungkin penggunaan tepung yang salah. Soalnya saya pernah experimen pake tepung segitiga biru semua.. hasilnya memang lengket di gigi ^-^
Awal pertama lagi semangat '45 bikin roti pake tangan.. sampe kebas-kebas... terakhir saya beli Breadmaker nya Ace hardware, saya pakai function Doughnya aja utk menguleni adonan. Hasilnya lebih lembut dari saat saya uleni sendiri. :)
Halo Mba Linda, wah makasih sharingnya ya, memang kalau pakai taizhong hasil roti lebih oke dan lembut. Tapi memang paling mantap kalau diuleni pakai mikser heavy duty, tekstur adonanya lembut banget, jauh berbeda dengan ulenan pakai tangan. Saya suka pinjam mikser adik kalau saya lagi main kerumahnya buat praktek roti, habis sampai sekarang mikser idaman belum kebeli wakkakakak
HapusAku pernah liat pake food processor mbak e. Mungkin bisa dicoba.
HapusSemoga cepat kebeli...Bosch apa KA?
Tipsnya beli dari amazon+semua pajaknya masih lebih murah.
Udah pernah pakai food proces, memang bisa tapi kalau adonan banyak berat dan merepotkan lebih gampang uleni manual hehheh. pengennya Bosch hahhahah. thanks tips dan sharingnya ya! ^_%
HapusMba Endang... ini resepnya endang :p aku dah coba loh. Thanks a lot buat keterangan en penjelasannya yang banyak yaaa...
BalasHapusaku taruh linkku disini gpp kah? disana reviewku en plus sedikit cerita di balik pembuatannya.
Btw, aku jadi nge fans loh. blogwalking disini bikin aku mupeng en penasaran bikin2 yang laennya. *kasih jempol buat blognya*
http://rirhikyu.wordpress.com/2013/01/07/peter-en-roti-tawar/
Halo Mba Febbie, makasih ya atas sharingnya. Waaakkk saya dah lihat hokaidonya di blog mantep banget, hahhaha, jauh lebih keren dari yang saya buat, hiiks. Thanks ya Mba dan sukses selalu ya. ^_^
Hapusmbak, sisa starter-nya d'simpan di kulkas ato freezer, makasiy^^
BalasHapusSimpan di kulkas ya Mba, bukan freezer. Masukin wadah rapat ya.
Hapusmba...disini kan ga da whippedcream yg instan ya.maklum daerah kecil,kalo diganti butter cream,yg saya buat sendiri dr mentega putih bisa ga mba?kebetulan ak msh ada sisa buttercream sisa bikin tart anakku,hehe drpd mubadzir.eh tp sbenernya whipcream itu sama ga sih sama butter cream,makasih ya mba....
BalasHapusHalo Mba Ermalia, jangan diganti dengan buttercream ya, ganti saja dengan susu cair seperti instruksi saya di resep. Whipped cream itu krim kental, mirip susu cair hanya lebih kental, kalau butter cream kan mentega kocok ya jadi sebenarnya sama dengan minyak.
Hapusiya mba 30 menit lagi mateng nih,krna tdi ga da whipped cream jd pake susu yg kaya mba endang instruksikan cuma jd encer dan agak susah nguleninnya,hmmm tp kyaknya bakal sukses jadi nih,doakan ya mba.
Hapusmba endang.... kemarin aq sudah buat roti ini, memang empuuukkkk sekali, tetapi kenapa esok harinya ny roti nya keras ya mba? kenapa ya mba? maklum aq beginner banget....
BalasHapusRoti tanpa pengempuk sintetis memang seperti ini Mba, apalagi kalau tidak disimpan dalam plastik rapat, akan cepat kering. Masukkan freezer saja mba, cuman kalau akan disantap harus didiamkan sampai lemas atau masukkan micrwave ya.
Hapusoo... begitu ya mba.... thanks ya mba jawabanny.... jadi semakin bersemangat buat roti untuk keluarga....cemunguuddd....
HapusHalo mba endang.. Saya lagi nunggu adonan saya mengembang nih.. Cuma kok tadi nguleninya susah banget ya mba?adonannya padat kayak kurang air,adonan saya yang salah apa memang seperti itu ya?saya bikin 1/2 resep,thanks.. Dyna
BalasHapusHai Mba Dyna, adonanya lembut dan gak keras ya.
HapusMbak..ada ga ya roti yg ngadoninnya ga bkin mpe lemes n bkunang2.hihi masi blm mudeng ma cara ngulenin sampe kalis elastis ni. Suka makan roti lembut tp tobat2 kl suruh ngulenin :D adakah adonan roti lembut buat pemalas spt saya? Thx :D
BalasHapussebenarnya menguleni roti tidak perlu ngoyo kalau adonan mengandung air cukup, jadi teksturnya gak keras. Kenapa gak pilih salah satu resep dan dicoba? Membuat roti perlu trial dan error, tapi kalau tidak dicoba tidak akan bisa membedakan adonan kalis seperti apa. ^_^
Hapushaii mba.. maaf pertanyaan oon nih, klo pke mixer heavyduty, semua bahan2 nya langsung dicampur di mixer kan??
BalasHapuspengen banget bikin roti sendiri.. :D
Hai Mba, yep benar, langsung masuk semua saja dan proses dah sampai kalis hehehe
HapusMba, did you say it was easy? Gampang kayanya kalo pake Kitchen Aid atau Bosch, tapi kalo pake tangan, alamaakkk... Ampun dah. Semaleman sekujur lengan ampe pergelangan sakit puegel gara2 proses ngulenin (ketahuan ga pernah olahraga :p).
BalasHapusTapi hasilnya cantik mbak, rotinya lembut. Saya bikin Sabtu, sampai hari ini (Senin) masih lembut. Saya bikin sekaligus dua loyang, pake semua resep.
Tapi kok rasanya gak manis ya (menurut ukuran saya), malah cenderung hambar dan agak ada jejak rasa dikit pahit apa gitu *apa kelamaan nguleni ya, ampe sejam diulenin.* Kalo dimakan gitu aja emang kurang nendang, kemarin saya coba dioles pakai selai coklat hasilnya enak. Paginya saya potong2, kasi saus bolognaise + keju trus dipanggang ala bruschetta, lebih enyakk lagi. Cuman kalau dimakan plain aja yang kurang nendang.
Sippp mbak, jadi nafsu beli Kitchen Aid/Bosch, tapi mengkerut lihat harganya :D Ada mikser heavyduty yang di bawah sejuta ngga si? *ngarep*
Udah coba beberapa resep dari Just Try and Taste, they work perfectly. Obsesi berikutnya: Roti Gandum Utuh! Tapi apakah nguleninya lebih menyiksa diri daripada si Hokkaido ini? Biar nyiapin stamina dulu.
Btw makasi ya mba buat resepnya. :D
Waaakkk Mba Asuti, iya easy kok wakakkakka. Kalau pakai mikser memang cepet dan lembuttttt.
HapusHambar dan pahit? kalau menurut saya terlalu lama menguleni dan terlalu lama fermentasi. Proses fermentasi ragi adalah proses ragi memakan gula sederhana dan merubahnya menjadi karbondioksida (gas yang akan membuat roti kembang) dan ethanol. Ethanol akan menguap ketika dipanggang. Jika terlalu lama difermentasikan maka gula di adonan akan habis, akibatnya ragi bunuh diri dan melepaskan gas yang rasanya pahit. Roti akan kehilangan rasa juga. Jadi sebaiknya jangan lama2 menguleninya 10 - 15 menit just fine. Kalau belum mau kalis diamkan saja sambil ditutup kain serbet selama 20 menit, adonan akan lemas, baru diuleni kembali. Gak usah ngoyo2 juga nguleninya, santai saja, yang penting adonan diaduk dengan baik, menguleni itu berarti mencampur adonan.
Kalau kurang manis, next time tambahkan gula saja, roti ini memang rasanya gak semanis roti manis umumnya ya.
Thanks sharingnya ya! ^_^
Waaa ya jelas berarti karena kelamaan nguleninnya. Oke akan saya coba lagi nanti, dengan proses nguleni yang tidak terlalu "napsu". Trimikisiiii...
BalasHapusSalam kenal mba endang..
BalasHapusSaya udah lumayan lama wara wiri di halaman JTT ini sambil celingak celinguk bingung resep mana yang mau saya coba duluan hehee.. Sampe akhirnya nemuin resep mba endang yang ini dan kayanya anti gagal buanget, soalnya saya trauma mba kalo bikin roti pada ga ngembang atau jatohnya teksturnya keras sekali. Tapi tadi bermodalkan nekat.com akhirnya nyoba resep yang ini dan yippiiiie yeeeeyyy berhasil mekar dengan indahnya hehehe (lebaaayy)..keluarga pada suka tapi agak kurang manis padahal sdh saya tambahin gulanya.. Resep ini saya modif sedikit dengan nambahin isian selai strawberry, keju, coklat dan ayam... Maknyuuuusss mba, habis ini dengan lebih PD lagi bakalan nyobain resep yg lainnya...tengkiu tomat mba hehee..
Pipiet-banjarmasin
Hai Mba Pipiet, wah makasih atas sharingnya ya. Berhasil juga bikin roti ya, gampang sebenarnya asalkan ragi yang dipakai bener hehheh. memang akan lebih enak kalau diisi dengan selai atau tumisan ayam yummy! silahkan dicoba resep lainnya mba, moga suka ya. sukses selalu! ^_^
HapusHai mba. Td aku buat resep ini. Tp kok udah domixer 1jam tetep ga mau kalis ya. Kira2 kenapa ya bisa begitu?
BalasHapusapa krn adonan water roux kurang dingin?
putus asa saya. Akhirnya saya buang aja. Udah ga gitu lengket ditangab sih. Cuma ga mau kalis. Sampe dimixer 1jam lebih. Aku pakai bosch speed 2-3.
banyak faktor Mba, apakah ragi aktif? pastikan ragi dicek dulu, karena itu faktor penting. kenapa nggakd didiamkan saja dulu adonanya? beri waktu adonanya untuk fermentasoi walau belum kalis.
HapusSaya suka bikin roti Krn blog jtt yg menyemangati saya untk coba bikin roti. Pertama kali bikin sukses kerasnya kayak batu. Setelah ketemu jtt saya jd ngerti dasar2 pembuatan roti Dan percobaan kedua berhasil bikin roti yg lembuut tp dibentuk bulat2 diisi macem2 dr daging sampe butter ama gula pasir hehehehehe. Mba Endang terima kasih ya utk sharing Resep Dan pengetahuannya :) skrg saya mau nanya Mba, klo mo bikin roti pake loyang loaf 26cmx15cmx8cm itu adonannya menggunakan brp bnyk tepung terigunya ya? Makasih Mba.
BalasHapusNona
Halo Mba Nona, hehheheh saya pernah buatkan adik saya roti sehat, kerasnya bisa bikin gigi retak wakakkak. pengalaman saya berjibaku membuat roti tak terhitung banyaknya sampai akhirnya saya tahu sendiri membuat roti yang benar itu seperti apa hehehhe.
Hapusmungkin separuh adonan di atas ya Mba, saya kurang oke juga untuk urusan ini ^_^, nebak2 buah manggis wakakk
haluuu mbaaa... waah saya bahagia banget kalo buka resep2nya mba endang niih, banyak banget resep yang udah saya coba..
BalasHapusresep hokkaido ini juga udah saya coba 2 hari lalu mba, tepatnya jam 9 malem, harusnya kan 2x di diemin sampe mengembang tuh ya adonannya, berhubung mata sisa 10watt yaudah deh cuma 1x di dieminnya selama 1jam, terus kan saya pake otang jadi harus di tungguin sampe mateng daripada nanti gosong.. beresnya jam setengah 12an..
nah pe-er nya adalah pada saat nguleninnya itu ya mbaaa... tapiii pas ngeliat hasil matengnya, wuiih..jadi ilang tuh rasa pegel, cuma kerasa agak nyut-nyutan doang pas lagi tidur...
hasilnya empuuk, enak pas manisnya, oh iya kalo saya di tambah keju dalemnya mba.. enyak... enyakkk... hari minggu besok saya mau bikin dobel resepnya, biar adik saya aja yang ngulenin, biar tambak keker otot tangannya... wakkk...
ai lop yu pul deh mba..
Halo Mba Marico, thanks sharingnya ya. senang sekali resep di JTT sukses dicoba dan disuka. Saya dulu waktu masih maniak bikin roti juga sampai jam 2 malam, besoknya ngantuk banget wkakakak. niat yaaa
Hapuswah project rotinya keknya mantep nih wakakkaka
Rotinya enak mbak.. anak2 suka. Salam kenal ya mbak..
BalasHapusHai Mba Diana, salam kenal dan thanks ya^_^
HapusMbaaaa,mau laporan.aq udah 2x eksekusi bikin si hokkaido ini,uenakkkk polll yaa :)) cuman,krn basicnya roti ini kurang manis jd aq modif tambah gula pasir dan susu bubuknya :)
BalasHapusTq sangat ya mba. Roti ini jd andalan drmh. Bye bye tukang roti deh pokoknya,hihihii...
Hai Mba Manda, wah senang sekali membacanya, thanks sharingnya ya, next time gak usah beli roti di bakery lagi hehheheh. yep roti ini bisa diisi macem2 kok
Hapusmbak... nanya donk.. aku masih ada stock tepung komachi.. bisa kah di aplikasikan ke hokaido ini...? rencananya minggu ini mau praktek
BalasHapusHai Mba Ria, saya belum pernah pakai komachi, tapi banyak yang pakai di donat dan hasilnya katanya oke, jadi saya rasa untuk roti oke juga ya
HapusMb, maaf basic bgt pertanyaannya. Loyangnya diolesin mentega juga ga? Maklum msh belajar mulai bikin roti. Makasi yaa :) Wiwied
BalasHapusHai Mba Wiwied, boleh diolesi mentega/margarine ya supaya gampang lepasin rotinya.
Hapusmba..aku besok pengen coba lagi deh buat roti ini. dulu sempat gagal. hihihi.
BalasHapusmau tanya dong mba. kalo pake tangzhong tetep harus uleni kalis elastis ya.? karena kok sudah sekitar 30menitan ulen masih blom elastis ya.
oy mba. kalo aku pakai loyang 27x12x12cm kira2 pakai 1resep ini cukup ato lebih ya?
Hai Mba Febry, tangzhong membuat adonan lembek, tapi tetap sama ya adonan roti sebaiknya diuleni hingga kalis. Kalau susah diuleni dibiarkan dulu saja sampai lemas, atau tambahkan sedikit tepung. untuk loyang gak harus terpaku resep diatas, adonan bisa dibulat2kan saja kok.
Hapusmba endang.. roti ini bisa di kukus gak? penasaran nih ama kelembutannya mau bikin juga tapi dirumah hanya ada otang, malas gila ngeluarinnya dari penyimpanan.. jadinya aku mau kukus boleh gak mba? balas secepatnya yaa mba
BalasHapusMba Nhoviie, roti2 yang saya panggang jarang saya kukus ya, jadi sebenarnya saya tidak bisa memberikan jawaban pasti apakah hasilnya akan maksimal setelah dikukus. Tapi kalau mau dicoba silahkan ya hehhehe
Hapusmba endang aku mau tanya, heavy cream, whipped cream, sama krim kental itu beda ya? tolong dijelaskanya perbedaanya yaa.. terus kalau sama, apa bisa saya peroleh dengan mencampur 75 gram mentega dan 180 ml susu seperti yang pernah mba tulis di postingan mba"Fettuccine With Mushroom, Smoked Beef & White Sauce"? dan krimnya bisa saya pakai buat kue atau yang lain sebagai pengganti krim kental gak? mohon pencerahannnya ya mba endng yang baik hati.... ;)
BalasHapushai mba, semuanya sama saja, termasuk golongan krim kental atau heavy cream hanya saja ada yang bisa dikocok hingga kembang atau whipping cream ada yang nggak hanya sebagai cooking cream. nah yang saya kasih resep tips itu dipakai buat cooking cream artinya gak bsa dikocok sampai kembang menjadi whipping cream.
Hapuswhipping cream biasanya dipakai untuk topping kue, isi sus, atau es krim karena bisa dikocok sampai kembang dan kaku. kalau resep gak minta krim dikocok sampai kaku maka resep yang saya berikan bisa digunakan sebagai pengganti ya.
mba endang, kalo pake metode taizhong tapi buat roti kukus, kira2 bisa ga mba?
BalasHapusHai Mba Anis, bisa2 saja kok Mba,
HapusMbakk mau tanya ni..sy mw nyoba resep mbak ni..kalo susu ultra dganti dgn air putih biasa bsa gak ya??mksi ya mba...
BalasHapusLeli..
Hai Mba Leli, bisa diganti air putih kok, gak masalah, takaran sama ya.
HapusBeberapa resep roti telah sukses berkat mba endang.. ^_^
BalasHapusAku suka bikin roti dgn ukuran yg mini2 gitu, biar sekali hap langsung masuk semua ke dlm mulut. Hehe
klo pake resep ini untuk roti unyil bisa gak mba? Lembutan mana sama resep roti unyil yang asli, sblumnya udah sy coba. Makasih ya mba...
Hai MBa Yara, resep diatas bisa untuk roti unyil kok, menurut saya masih lembut dan enak roti unyil yaaa, karena roti unyil kandungan menteganya banyak.
Hapusberhasil dengan resep roti ini... yuhuuuuuu, keren, mba. adonan nya lengket banget, tapi berhasil di bikin kalis dengan bantuan suami *edisi mengkaryakan suami. enyak...enyak.. enyak.. :D -ade-
BalasHapussipp, mantep, memang butuh tenaga ekstra untuk menguleni yaaa hehhehe. thanks sharingnya.
HapusMakasih banyak mba endang buat resepnya..hasilnya lembut banget..sy buat dengan isinya ayam cincang wortel karena sekalian buat cemilan balita saya..sy tdk pernah menyangka bisa membuat roti sendiri berkat blog mba endang..skrg tdk perlu membeli lagi..lebih sehat dan rasa roti panas itu enak bangett..makasih ya mba endang semoga bernilai pahala karena membagi ilmu..
BalasHapusSy laporkan hasil roti saya,heheh :
http://Instagram.com/p/mhppE5iNHA/
hai mba widhie, thanks sharingnya ya, senang sekali resep rotinya disuka. saya yakin pakai isian ayam cincang dan sayuran akan membuat roti ini lebih lezat.
HapusMba mau komen jadi gak enak nih di mana2 beberapa resep)komen trus ni roti kaya roti sobek gitu yah yg kaya sari roti dan kalo menurut saya memang roti sobek tu kurang manis.
BalasHapusyep mirip roti sobek ya, hanya saja kan roti sobek biasanya dikasih isian, nah roti ini juga bisa dikasih isi keju, coklat, selai sesuai selera.
Hapusmbak saya boleh share link resep2 nya
BalasHapusKe fb saya?
Nona.
Hai Mba Nona, silahkan dishare di FB, asalkan mencantumkan sumber dan link oke2 saja kok. Thanks ya! ^_^
HapusMba Endang thanks resepnya yaa. Saya dah coba, lembut. Sebagian sya buat loaf bread, sebahagian lgi sya buat roti boy..enyak. Untuk roti boy, buat yg suka manis bisa ditambah gulanya jadi 100 gr boleh ya mba?.. Izin juga ya mbak sya copas resepnya d blog saya, nanti akan sya buat linknya ya mba Endang..��
BalasHapushai mba yetti, thanks sharingya ya mba. senag resep rotinya disuka. silahkan di sharing ke blognya asalkan mencntumkan sumber dan link ya. thanks ya
HapusMbak Endang,
BalasHapusHope all is well with you :)
Baru jumat lalu bumped into your blog, hasilnya sudah coba 3 resep masakan ikan laut and resep roti ini. Semuanya hasilnya memuaskan.
Seperti mbak Endang, saya juga penggemar ikan laut dan OCD dengan roti2an. Waktu akhirnya hokkaido milk loaf keluar dari loyangnya, rasanya seperti dapat olympic gold medal. Walaupun saya juga belum pernah menang olympic gold medal ^^
Walaupun di hari berikutnya tidak seempuk hari sebelumnya, tinggal panaskan di oven sebentar, kembali fluffy and as delicious. Dan yang penting, it's a homemade.
Karena saya dapat kiriman ikan kue yang kebangetan besarnya, saya akan fillet dan coba bikin siomay ala abang siomay buat anak-anak di rumah sepulang kantor nanti :)
I hope it will turn out as beautiful. Cheers! ^^ -Fara-
hai Mba Fara, thanks yaa, saya baik dan sehat hehhe. moga Mba dan keluarga juga demikian ya.
HapusThanks sharingnya ya Mba Fara, senang sekali resep JTT disuka. OCD saya sekarang berantakan wakakk, pagi merupakan cobaan berat OCD. Sukses selalu ya Mba!
Mba endang, aku mau tny dong, itu whipped creamnya 59grm itu yg kental ato yg bubuk?
BalasHapusAku kebetulan pny stock yg bubuk, itu gmn mba? Lsg d mskin bntuk bubuk ato di cairin dulu?
oiya klo d ganti susu itu ukurannya 59 gram ato 59ml?
makasii
Hai Mba Soraya, kalau susah pakai krim kental/whip cream, skip saja, ganti susu cair, tetap enak dan lembut rotinya yaaaa, saya sudah coba hehehhe
Hapushi mbk endang sy yanti, sy seneng bgt sama blognya mbk apalagi resep masakan indonesianya, udah sy coba bbrp dan hasilnya mantapppp :)
BalasHapushari ini sy coba buat roti milky loafnya mbk endang tpi kenapa ya roti yg sy buat warnany ttp putih setelah dioven dan tekstur luarnya keras? Trs mentega di resep ini = butter bkn?
mohon pencerahannya m(_ _)m
makasih :D
Halo Mba, untuk roti jika mba menggunakan oven dengan api hanya dibawah saja maka permukaan roti sulit untuk berwarna kecokalatan. Walau sudah matang roti akan berwarna putih bagian atasnya. Kalau semakin lama dipanggang roti akan keras. karena itu jangan memanggang roti terlalu lama.
Hapusyep mentega = butter ya, bisa diganti dengan margarine
hahaha pantesan roti saya keras...ras...ras...ras
BalasHapusmksh ya mbk udah jwb pertanyaanku :))
terlalu lama dipanggang heheheh
Hapusiy iy terlalu lama dipanggang hahahaha
HapusTante endanggggg...ini roti ke 2 yang aku eksekusi dannnn suksesssss!
BalasHapusMeskipun aku gak kalis2 banget nguleninnya, masih agak lengket sedikit dan adonan lembek, tapi pas keluar dari oven aku bisa teriak "ini luar biasa" mirip sama S**i Roti, horeeee...
Aku tambahin isian selai stroberi sebagian dan selai kacang sebagian...
Resepnya Tante Endang endesss anti gagal deh pokoknya, makasih tante *kecup
hai Ayu, waaah thanks sharingnya yaa, senangnya berhasil membuat roti sendiri. Saya ikutan teriak happy saat membacanya ehehehhehe
HapusAqu baru aja selesai bikin nih.. sukses besar mba.endang... makasi yah resep mudahnya.. *cintaamablogmu. ��
BalasHapusHalo Mba Shintia, thanks yaa, senang sekali membacanya. Thanks sharingnya yaaa
HapusSalam kenal mba endang...
BalasHapusWah udah 3 X aku buat resep ini, divariasikan dengan isian jadi kaya roti kombinasi. Rasanya enak kaya dari toko, cuman ga lembut bgt . Apa karna saya tergoda untuk menguleni dengan terigunya ,tambah lagi ,tambah lagi. Karna adonannya lengket, pertanyaanya : susu cair nya susu apa? Aku pakai susu kental manis bendera.enak tapi kayanya punyakujadinya bukan milky l .
terus pas ngadon kan lengket, apa boleh di taburi terigu yerus terusan sampai kalis?
Pas pengovenan, shunya harus terus tinggigak? Kalo tinggi terus aku takut hangus, 5 menit juga langsung kaya bau gitu gmana kali 30 menit takunya gosong... hehe. Pakai oven hook kompor gas makanya aku turunin,enak tapiga terlalu ngembang. Bingunng,mohon pencerahannya... terimakasih.
Salam wina-
Hai Mba Wina, salam kenal juga ya, berikut jawaban saya ya:
Hapus1. saya pakai susu cair indomilk atau susu bubuk yang saya cairkan
2. adonan yang lembek karena banyak air membuat roti empuk, jadi jangan tergoda menambah air
3. suhu oven berkiasr 150-170 kalau terlalu panas turunkan saja, suhu terlalu tinggi membuat roti cepat kering dan menjadi keras
4. jangan panggang lama2, terlalu lama membuat roti kering dan kurang empuk
moga sukses yaa
salam kenal Mbak Endang..saya dpt berkat banyak banget lho lwt resep2nya Mbak Endang, kmrn udah coba Hokkaido nya..sukses mbak...lembut..enak sekali ;)
BalasHapushai Mba Cynthia, salam kenal juga ya. Thanks ya sudah menyukai resep2 JTT, senang sekali resepnya bisa bermanfaat.
Hapusmba aku mw bkin roti manis yg gampang dibentuk2 tp g tetep empuk, rekomen resep yg mana y mba?mw ngebentuk jd santa claus dan biasa ny adonan roti kan suka susah kalo dibentuk suka balik lagi gitu hahah
BalasHapusHai Mba, kalau mau pakai bahan sedikit lebih neko2, resep roti unyil oke ya:
Hapushttp://www.justtryandtaste.com/2013/04/obsesi-roti-28-roti-unyil.html
atau resep ini, lebin simple:
http://www.justtryandtaste.com/2013/06/obsesi-roti-29-amatir-cooking-class.html
hai mbak..., jumpa lagi. dah lama nih g bikin roti. nha kebetulan kmrn anakku agak demam trus g doyan makan. hri ni,dia minta dibuatin rotiboy (kalo ttg roti dia cm mau mkn yg buatan ibunya atau rotiboy aj). krn emaknya jg mls ke mall, coba2 deh pake resep di atas, tapi dimodif dikit. terigu dikurangi krn ragi yg tersedia g ada sesachet, trs taizongnya pake susu cair, krn butter tinggal secuil jd diganti margarin, butternya cm bwt isian. g pake heavy cream, cm susu cair sj 100ml. gula ttp, trs cream kopinya ngintip pny mas steve di youtube. hasilnya: meskipun bentuknya kacau(soalnya yg bentuk2in anakku yg msh 6th), tp rasa dan teksturnya bener2 nyaris sama(kalo bilang sama tar dibilg kepedean, hehehe..) dg rotiboy punya. padahal uleni dan proofingnya g tllu lama,soalnya disambi grp kerjaan. terimakasih byk dg resepnya ya..... wah anakku makin g doyan roti di luaran nih... :)
BalasHapusHalo Mba, waah thanks sharingnya ya, bisa jadi ide asyik buat next kalau mau trial roti boy. Sampai sekarang belum berani buat karena pernah buat sekali, lapisan kopi diaatsnya anchoor banget jadinya wkakakka
HapusMba endang,saya uda coba resep ini,saya uleni pake tangan,waktu menguleni aja uda terasa lembut,trus saya bentuk rotinya pake model catterpilar bread.. trus saya oles telur +susu cair diatasnya(maksudnya biar warnanya coklat,karena oven kompor ngak ada api atas) memang sih bagus warnanya,tp permukaan jd agak keras,dalamnya lembut walau ndak pake bread improver.. pertama kali buat roti,pake resep catterpillar,diolesi susu dipermukaan roti,lembut mba(tdk berkulit gitu)..setelah buat 2kali roti dgn resep berbeda,memang metode tangzhong lebih lembut.. thanks mba endang..
BalasHapushai mba fina, thanks sharingnya ya, kunci utama roti lembut adalah adonan yang cukup air dan jangan panggang terlalu lama, terlalu lama akan membuat roti kering dan keras.
Hapussukses selalu ya mba.
Mba, resep roti ini buat besokannya keras ga?
BalasHapusberdasarkan pengalaman dan testimoni pembaca yang coba di komentar di atas sih nggak keras ya mba. tapi kalau manggangnya terlalu lama akan keras ya
HapusSalam kenal mba endang,saya penggemar baru blognya mba endang
BalasHapusMba klo taizhong starter ini digunakan untuk membuat kulit pizza bisakah?
Apakah nanti kulit pizzanya terlalu lembut?
halo mba, salam kenal ya, dan thanks sudah menjadi penggemar jtt ya mba
Hapusbisa pakai tangzhong di pizza crust, hanya saja menurut saya kulit pizza yang enak yang rada chewy ya bukan lembut empuk seperti roti manis. lagi pula roti pizza memang didesign sedemikan rupa supaya tidak basah kala terkena topping.
Mbak Endang, kemarin coba resep ini dan sukses! Saya bikin 1/2 resep dan pas di cetakan loaf saya. Saya tetap pake telur spt resep aslinya tapi menteganya putih, habisin stok tinggal 25g, spy gak terlalu banyak bungkusan kecil2 di kulkas. Lain kali saya pakai mentega sesuai resep. U/ olesan saya pakai opsi pertama. Hasil baking pas, bagian atas maupun bawah. Penampilan cantik (padahal pakai otang), tekstur lembut! Terima kasih.
BalasHapusSisca - Surabaya
halo mba sisca, thanks sharingnya ya mba, senang resepnya sukses dicoba ya.
Hapusmbk endang yg top bingits.....resep resepnya ok punya. juwara....ijin copas dan praktek mbk ya. tks dewi samarinda
BalasHapushai mba dewi, thanks ya mba dan silahkan dicoba resepnya ya.
Hapuskaka, resepnya sudah saya coba dan berhasil. trm kash.
BalasHapusnamun ketika adonan yang sudah kalis saya masukin freezer kenapa ya raginya masih aktif dan mengembang. bukankan harusnya raginya pause dulu ?
hai mba deana, thanks ya. Masuk freezer kan gak langsung beku ya mba, perlu waktu adonan untuk beku, ketika belum beku itu ragi aktif dan mengembangkan adonan.
HapusHai mba endang... mba kenapa ya, aku kl bikin roti yg raginya langsung dicampur dgn tepung selalu gagal. Alias ga ngembang. Tp kl bikin roti atau pao raginya dikembangkan dgn air hangat/susu cair + gula pasti berhasil. Barusan coba dgn ragi langsung dicampur terigu hasilnya ga ngembang lagi he hee.. ini dah dibantu sm mixer jagoan kitchenaid artisan biar nguleninya ga bikin keringetan ��
BalasHapusRizi - Bekasi
hai mba rizi, mungkin raginya kecampur sama garam ya? coba ragi tepung masuk dulu, aduk, baru garam ditambahkan dan aduk. Mba pakai ragi instan biasa kan ya?bukan jenis ragi yang memang harus dibuat biang dulu baru bekerja? Kalau ragi instan seharusnya oke2 saja langsung nyampur sama tepung.
Hapuspakai ragi instan biasa yg merk fermipan.. kmrn memang garamnya masuk tepung duluan. baru raginya. o iya, harus ada jeda waktu ga antara ragi dengan garam ketika masuk dlm tepung?
Hapusbiasanya sih baik2 saja ya mba, saya sih cuman aduk cepat saja dan masukkan ragi.Bisa jadi mungkin tangzhongnya masih panas waktu masuk ya sehingga ragi mati
HapusTangzhongnya udah dingin mba, soalnya saya kelaperan. jadi sambil nunggu dingin, saya makan dulu deh he he he..
HapusAkhirnya, krn penasaran saya bikin hokkaido milky loaf lagi dengan ragi yang dikembangkan dulu. berhasil mengembang dan lembuut sekali
Mba, nanya lagi boleh yaa.. ada beberapa resep roti yang saya baca di beberapa tabloid menggunakan air es/es batu. saya kok ga pede ya coba resepnya. ragi kena air dingin apa ga mati? mba endang sudah pernah coba yang versi pakai air dingin?
halo mba, waah kayanya memang harus pakai step ragi dikembangkan terpisah yaa wkakakka
Hapusyep, pakai air dingin juga bisa ya, gak ada masalah dengan ragi kalau suhunya rendah, bahkan saya menyimpan ragi yang sudah dibuka di freezer. Air dingin membuat ragi bekerja perlahan, gak secepat jika pakai air hangat. karena fermentasi perlahan ini maka rasa roti lebih enak ya.
Bismillah,,
BalasHapusMba..mau nanya..kalo bikin adonannya malam hari trus taruh di chiller untuk dipanggng keesokan harinya bisakah? Soalnya kalo buatnya pagi2 suka ga sempet.. Oya.. Kalo mau dibikin ky roti tawar tetep harus digulung juga ga mba? Tp digulung jd 1 gulungan yg besar gitu ato gimana? Makasi mba..
hai mba aiie, berikut jawaban saya ya:
Hapus1. yep bs, masukkan ke kantung plastik, ikat rapat dan simpan di chiller, besok pagi diamkan sejenak di suhu ruang hingga lemas, bentuk dan panggang
2. yep, tetap digulung menjadi 1 gulungan besar ya
Halo mbak Endang. Rotinya menggugah selera banget, jadi pengen bikin \o/
BalasHapusTapi ada beberapa yg mau saya tanyakan mbak..
1. Jika pembuatan tangzhong ada patokan resepnya 1 : 5, ada gk sih mbak, patokan perbandingan penggunaan tangzhong : resep roti? Misalkan saya mau buat roti menggunakan tangzhong tapi untuk resep roti lain mbak, misalnya di roti gulung sosis..
2. Ragi bisa diaktifkan dengan campuran susu hangat + gula atau harus air hangat + gula mbak?
3. Jika... Pakai metode yg pengaktifan ragi dengan air/susu hangat.. Takaran airnya brp yah mbak? Apa bisa diambil sedikit dari ukuran air/susu yg ada di resep atau harus terpisah?
4. Jika.... Menggunakan metode ragi yg diaktifkan di air/susu hangat. Untuk air/susu yg di resep haruskah mengikuti jadi air/susu hangat atau bisa menggunakan air/susu dingin atau suhu normal?
5. Kalau adonan lembek, boleh ditambahin terigu gk mbak supaya kalis? Cara nambahinnya gimana mbak? Langsung banyak apa diawur2 di meja dan tangan? Pernah coba bikin roti, adonan jadi lembek dan gk ngembang :( tambahin tepung cakra, hasilnya padet banget :(
Maaf yaa mbak, banyak tanya... Ingin belajar terus bikin roti yg enak, lembut dan halal :) -Arenda-
Halo Mba Arenda, berikut jawaban saya ya:
Hapus1. Ini komposisi tangzhong yang bs dipakai disemua resep roti, gunakan 11-12 % tepung di resep dan tambahkan air dengan perbandingan 1 : 5 (1 tepung dan 5 porsi air). Starter ini bs disimpan di kulkas selama 3 hari
2. air hangat+gula+tepung bisa mengaktifkan ragi, saya biasanya pakai 1 sdt ragi+1 sdm gula dan 1 sdm tepung + 3 sdm air hangat. Susu bs untuk menggantikan air
3. yep bisa diambil sedikit 2 s/d 3 sdm air di resep untuk membuat biang
4. bisa pakai suhu hangat/dingin/ruang. air hangat hanya untuk membuat ragi lebih cepat bekerja. tapi air dingin membuat rasa roti lebih enak karena ragi bekerja perlahan mendevelop rasa.
5. bisa, caranya ditaburkan di meja kerja saat menguleni, jangan ditaburkan langsung diadonan. taburkan sedikit2 saja, yang jelas jangan terlalu jauh melenceng dr resep, karena memang ada jenis roti yang adonannya lembek. Air yang cukup pada adonan akan membuat ragi bekerja dengan baik, roti menjadi berpori2 dan teksturnya empuk
coba baca artikel saya disini:
http://www.justtryandtaste.com/2012/06/buatlah-roti-anda-sekarang-i-roti.html
moga bermanfaat ya
hallo mba, mau tanya nih..
BalasHapuskalau gula pasirnya tidak dihaluskan dulu, apakah hasil rotinya juga bisa sama lembut nya?
halo, yep bisa ya, tidak masalah kok
Hapusmba, mau tanya lg, seandainya mau sy tambahkan susu cair nya menjadi 150 ml (whip cream hilang), utk terigu cakra n mentega sebaiknya jadi berapa ya mba? Elize
Hapushai mba elize, sama saja ya mba, terigunya sesuai resep saja. kalau terlalu lembek saat menguleni tambahkan sekitar 50 gram terigu, masukkan sedikit2 saja ya
Hapusmba, mau tanya seandainya susu cair dan whip cream sy ganti dengan air tp takaran sy rubah sedikit menjadi 150 ml, berapa baiknya
BalasHapuspenggunaan utk terigu cakra dan mentega nya ya mbak?
takaran krim dan susu cair sekitar 100 ml di resep ya mba, jadi menurut saya pakai takaran itu saja dan terigu dan mentega tidak dirubah ya. kalau mau tambah air maka terigu harus tambah, saya nggak bs mengira2nya ya mba karena adonan pakai tangzhong yang juga sudah banyak mengandung air
HapusMbak endang haloooo....aku uda coba mbak roti ini, enak dan teksturdlm lembut, tp aku suhu oven kpanasan mbak roti jd keras, baru baca komen disini kl suhu oven ga blh terlalu tinggi, aku pake oven gas, blm lama beli jd msh bl tau persis mainin apinya gmn, tp skrg jd tau, next time aku kecilin apinya kl bikin roti, aku suka bgt sm blog ini mbak, jgn pernh bosen posting resep baru trs ya mbak, makasi byk mbak endang.
BalasHapusango -palembang
Halo Mas Ango, thanks shairngnya yaa, senang sekali resep2 JTT disuka. Untuk oven gas memang suhunya lebih tinggi karena api langsung berada di dalam oven, pakai api kecil saja, saya juga sering pakai oven gas yang nyambung dengan kompor 4 tungku dan harus sering dicek, gak boleh terlalu besar api dan jangan terlalu lama dipanggang ya.
HapusAssalamualaikum mba endang, kemaren baru nyoba bikin rotinya, pake setengah resep, hasilnya rotinya lembut tapi kenapa rasa rotinya masih seperti rasa adonan ya mba? apa saya diemin adonannya setelah digulung dan dimasukin ke loyang kurang lama ya mba? ngga nyampe 40 menit trus saya panggang, soalnya udah ngembang, tolong pencerahannya ya mba, terimakasih-ina-
BalasHapushai mba ina, kemungkina kurang mengembang maksimal ya, minimal fermentasi 1 jam, maksimal sampai 3 jam. Atau pemanggangan kurang maksimal, atau roti masih mentah ya/.
Hapusmaaf nanya lagi mba, tandanya roti sudah matang apa ya mba? soalnya saya takut kalo kelamaan manggang malah keras. Kalo pengen bikin roti bwt sarapan pagi, kalo bikin adonannya malem sebaiknya di simpen dimana ya mba? maaf banyak nanya mba, terima kasih sebelumnya ya mba Endang.
Hapusbisanya kalau bagian tepiannya sudah tmpak kecoklatan, roti mekar dengan baik maka itu sudah matang mba. Kalau pakai otang yang hanya api bawah maka jangan tunggu sampai roti kecoklatan, karena api bawah saja akan susah membuat permukaan roti coklat. Selebihnya mb kudu pakai feeling yaaaa heheh.
HapusKalau mau dibuat malam adonannya, maka adonan harus disimpan dalam wadah rapat di chiller, jangan terkena udara kulkas. Hanya semalam saja mba, lebih dr itu akan asam.
Mbak Endang makasih resepnya, udah dicoba hehee
BalasHapusijin masukin link ke blogku ya mbak
makasih :)
Thanks mba Ita sharingnya, silahkan di share di blognya dengan sumber dan link back ya. thanks
HapusSiapp mbak :)
Hapuscocok buat sarapan ni....
BalasHapusmksh resepnya...
Yep, sama kaya roti sobek yaaa hehheh
HapusMbaaa Endaaang, barusan selesai eksekusi resep ini, awalnya rada kaget rotinya gampang bgt ngembangnya, blm sampe 1jam udh gendut2 adonannya mungkin karna taizhong sm air yg banyak ya ditambah lagi cuaca yg lagi panaasssss bgtt, yg bikin sampe ikut kepanasan hehehe
BalasHapusPas udah jadi ternyata beneeeer lembuuuut..Enaak banget, dimakan pake susu kental manis aja udah manteep bgt
Makasih ya mbaa buat resep2 nya
Lain kali kl resep rotinya pake metode taizhong jg bisa kali ya mba??
hai mba Rindy, thanks sharingnya ya, senang sekali resepmya disuka ya.
Hapussemua resep roti bs digunakan taizhong Mba, atau pakai saja resep roti ini sebagai dasar roti lainnya ya.
Selamat sore Mba Endang,
BalasHapusHari minggu lalu dah coba buat, hasilnya agak membingungkan. wkwkwkwk.....
Kemarin pas diuleni agak binun, karena susah banget (adonan lembek) ditambah terigu sedikit masih agak sulit. Karena saya baca diartikel Mba Endang kalo ga boleh ngulenin terlalu lama jadi saya diemin dan ngembang smp 2x lipat. kemudian langsung saya bulat" dan isi.
Batch pertama karena ga punya loyang gede jd masukin di loyang muffin, hasilnya keras diluar tapi didalam setengah lembut. Sepertinya karena api oven kebesaran dan roti terlalu kecil.
Batch pemanggangan ke-2 lembut dan teksturnya amat padat. Apa memang teksturnya padat ngenyangin ato emang roti saya menjelang atau menuju ke bantat kah?
Mohon petunjuknya ya....
Saya baru pertama kali neh buat roti, biasanya cuma kue" ato tart. karena ga kuat ngulenin.
Thanks,
Inge |\(*.*)/\
hai Mba Inge,
Hapuskalau adonan susah diuleni, maka diamkan dulu 30 menit supaya lembut dan sedikit elastis dan gak terlalu lengket, baru kemudian diuleni lagi sampai kalis. Kalau memang susah banget, coba lumuri tangan dengan sedikit minyak /terigu ketika menyentuh adonan. Pakai minyak biasanya lebih nyaman, tapi jangan banyak2 nanti roti susah ngembang karena ragi terhambat kerjanya.
sebaiknya jangan pakai suhu terlalu tinggi mba, karena jenis2 roti lembut dengan kandungan air tinggi (adonan lembek) gak tahan dengan suhu tinggi, jadi pakai suhu sedang saja berkisar di 160 - 180 'c, mungkin agak lama memanggangnya tapi hasilnya lebih bagus ya.
teksturnya tidak padat, sangat lembut. Kalau padat maka memang kurang diuleni maksimal yaaa hehheheh
moga next time lebih oke yaaa
Selamat siang Mba Endang,
HapusKarena penasaran saya sudah coba lagi kemarin minggu dan berhasil.
Kayaknya seperti yang Mba Endang bilang, adonan saya kurang diulenin jd padat dan api ovennya kyknya kegedean juga. Maklum baru upgrade ke oven free standing xixixixixi......
Pokoknya makasi bnyak yaaaaaa.....
Sukses terus buat Mba Endang.
Rgds,
Inge \/\/\(*o*)\/\/
sip mba Inge, thanks sharingnya ya, senang resepnya akhirnya sukses dicoba. Hmm, kayanya perlu upgrade mikser ke heavy duty mba, supaya rotinya muluuuuusss kalis hahahahha
HapusHahahaa.... sebenernya dah beli mixernya makanya bisa berhasil ngulenin wkwkwkw.
BalasHapusMinggu nanti mau coba roti ala roti boy, tp sayangnya di titan habis pasta coffee moffa ato black forest. Ada ide ga buat bahan peggantinya?
Oia, Mba Endang tanya lagi ya.
Ditulisan resep roti kopi ala roti boy tertulis "Jika anda menggunakan mikser heavy duty, masukkan semua bahan kecuali mentega dan garam, proses hingga smooth. Kemudian masukkan mentega dan garam, dan proses hingga kalis."
mentega yang dimaksud mentega cair / mentega suhu ruangan ato berlaku untuk semua mentega baik suhu ruangan/ cair yang menggunakan mixer heavy duty dimasukin ke adonan setelah smooth.
Maaf ya bnyak tnya.
Thanks,
Inge (^.*)
hai mba Inge, pakai saja campuran coklat bubuk dan kopi espresso ditambah sedikit air panas, aduk sampai kental, pasta mocha ini bs dignakan sebagai pengganti.
Hapuspakai metega/margarine lunak suhu ruang mba, tidak perlu dcairkan. sebaiknya memang mentega masuk belakangan, ragi bekerja mksimal ketika belum dicampur mentega.
Hi mbak endang
BalasHapusIni web wajib kalau saya bingung eksekusi suatu resep atau mencoba mencari jawaban. Setelah sebelumnya sudah coba bolu pandan..siomay..kue lobak..etc..kali ini saya mengatasi rasa takut bikin roti dengan coba resep hokaido ini.
Sebelumnya saya bikin roti bentuk macem2 dan aneka rasa...tp alhasil roti kering dan keras. Kedua roti gosong atasnya karena saya tinggal nyusuin 20menit. Nah yg kali ini...rotiny lembut banget dan hari ini masih tetap lembut dan bisa buat dibawa sarapan anak saya.
Mau sharing saja kemaren saya pakai setengah resep, mentega saya ganti minyak makan biasa dan nguleninnya cuma 5menitan. Mgkn karena adonan stengah resep jadi ga tlalu sulit nguleninnya. Saya panggang pakai otang, kali ini saya pelototin tuh rotinya hahaha...plus deg2an kayak nunggu hasil tes ujian...ternyata wktu mateng wahhh lembut banget mbak...
Jadi kayaknya cara pemanggangan jg penting untuk roti ya..semoga nanti2 saya masih bisa berhasil nih klo bikin lg hehe...biar bisa ngokutin obsesi roti mbak endang hehe....sorry jd panjang ya hahaha makasiii mbakeee
halo Mba Meilina, thanks sharingnya ya, yep memang oven itu beda jenis beda waktu memangang, jadi sebaiknya untuk awal2 diperhatikan baik2 jadi next time tahu tipsnya, dan untuk roti memang tidak boleh lma2 dipnggng hehhehe. Senang resepnya disuka, sukses selalu yaaa
HapusIjin share y mbak...
BalasHapusAq penggemar berat blog ini..
Resep nya bnyk yg anti gagal stlh qu coba..
silahkan mba Fitri, thanks sudah menyukai JTT ya. jangan lupa dicantumkan sumbernya ya mba ^_^
Hapushi mbak endang, barusan saya buat rotinya.tapi susu saya ganti air dan tdk pakai telur..texture rotinya memang agak padat ya mbak? kalau roti biasa kan agak berongga gitu..atau karena saya tidak pakai telur dan susu ya? (wanty)
BalasHapusHai Mba Wanty, susu dan telur membuat adonan roti menjadi lembut dan moist. Sebaiknya kalau telur diskip maka mba kudu tambah air di resep, keras dan kurang rongga biasanya karena adonan kurang cairan.
HapusHi Mba bs ngga semua tepung saya ganti dg tepung komachi,,apakah takarannya sama jg??trus pake telur Mba adonannya nanti?
BalasHapushai mb Riza, saya belum pernah pakai komachi ya, tapi kalau sudah pernah pakai dan oke silahkan dicoba, beberap bilang tepung ini oke buat donat jadi buat roti saya rasa ok juga
HapusHi mb endang saya suka deh resep2 mb, ksh masukan dong resep roti tawar yg oke menurut mb yg ini apa resep mb yg lain apa resep roti tawar ny liem thanks mb...
BalasHapussaya jarang buat roti tawar mba, tapi hokkaido milky loaf ini oke juga sebagai roti tawar ya.
Hapusmba endang, saya sudah 3x buat roti tawar pake resep ini, yg pertama pake susu cair (tanpa whip cream), lalu berikutnya pake whip cream dan hasilnya sama kok lembut, enak banget mbak.
BalasHapusJadi krn resep pake metode thaizong ini dan ga terlalu lama diuleni sepertinya yg bikin berhasil. Makasih ya resepnya, sebelumnya saya spesialis bikin roti keras kaya batubata hahaha...
thanks mba sharingnya, senang resepnya disuka ya ^_^
Hapusmba endang, kalo susu diganti sama air biasa bisa ga ya ? pada ga suka susu sapi soalnya, kalo susu kedele mah doyan, hihihi padahal sih ga terlalu ngaruh juga ya rasa susu sapinya, tapi si doi ga bisa konsumsi susu sapi, gatel2 langsung badannya, kaya alergi gitu. kira kira tektur pengaruh ga ya mba kalo diganti sama air biasa ? atau susu nabati (kalo lagi ada stok susu kedelai instant di lemari hihihi).
BalasHapushai mba winda, cairan di roti bs pakai susu sapi, susu kedelai, santan, air, atau cairan lainnya, jadi tdk masalah kalau mau diganti ya.
HapusSalam kenal yaa Mba Endang...,
BalasHapusBoleh gak aku bagi resep topping roti boy...
Skrg ini aku srgnya bikin toppingnya ikutin resep dari internet, tapiiii toppingnya renyahnya cuma saat panas aza.
Kalo rotinya sdh dingin, toppingnya jd lengket lembek gituh... :( Pdhal kalo di bakery2, toppingnya tetap renyah meski sdh dingin...
Makasih byk sblmnya yaa Mba Endang...
salam kenal mba Lia, saya juga punya topping roti boy, tapi kasusnya sama mbaa hehehe, pas panas keras ketika dingin lembek dan basah. Masih belum nemu resep pasnya mba
HapusSalam kenal mbak endang, makasih banget udh share resep2nya yg maknyus dan anti gagal. Bbrp resep mbak udh saya eksekusi dan hslnya sukses, dari brownies, kue ubi, bola ubi, pudding coklat, sampe tahu crispy semuanya enaakk. Jd buat saya makin semangat utk masak :-) hari ini saya buat chicken katsu dan hokkaido milk loaf dan lagi2 berhasil, walaupun rotinya rada gosong bagian bawah karna saya gak punya oven. Saya pake baking pan yg ada lobang di tengah pancinya dgn api kompor. Roti saya isi susu dan coklat liat resep isian dari roti unyilnya mbak endang. Rotinya enak dan lembut. Oh ya, saya blh request menu gak ya, resep puding buah busa lapis cake dan ayam goreng ala kentucky. Makasih mbak dan maaf komennya panjang banget hehe.
BalasHapushai mba Lusy, salam kenal juga ya, thanks ya sudah menyukai JTT. Seang sekali sudah banyak resep JTT dicoba dan disuka ^_^
Hapusresep puding busa dan ayam goreng KFC memang belum dicoba, moga2 kalau ada waktu akan dipraktekkan ya mba heheheh
Mbak Endang yg baik hati maksih resep yg yahud ini, aku sdh bikin rotinya 3x selama 2 minggu ini, rasane haduh enak bingit sampe gak pernah beli roti d luar. Tp mbak endang aku malah bagusan pake tepung protein sedang merek kompas premium rasanya empuk menul2 kl pake tepung protein tinggi malah kurang menul2 kurang empuk jg, jd saya minta maaf resepnya d rubah sedikit (peluk mbak endang) trus aku pake oven tangkring api sedang selama 20 menit mateng. Sukses selalu mbak....
BalasHapushai mba Aya, thanks sharingnya yaa, yep banyak yang bilang memang protein sedang lebih lembut rotinya. Senang resepnya disuka, sukses yaaa
HapusDear mbak Endang, terima kasih sekali resepnya. Sangat menginspirasi. Saya ingin sharimg sedikit pengalaman saya mempraktekkan resep ini. Saya sudah mencoba memodifikasi resep ini a.l dengan meniadakan telor, whippingcream dan full menggunakan susu. Termasuk cara memasaknya, yaitu dikukus dan dipanggang. Pertama kali saya mencoba resep ini, saya gunakan magic jar untuk memanggang. Teksturnya bagus, lembut, namun permukaan roti nampak bergelombang dan warnanya pucat. Kedua kalinya saya coba dengan dikukus karena belum punya oven. Hasilnya awesome! Cuma warnanya putih kayak pao karena dikukus ya. Saya cukup banyak memodifikasi komposisi bahan dengan metode kukus ini dan hasilnya memuaskan semua. Nah ketika kemarin pulkam ke Surabaya, saya coba lagi resep ini dengan metode panggang di oven, tapi hasilnya diluar dugaan, kering dan nggak ada lembut-lembutnya. Komposisi bahan tidak saya ubah. Rotinya seperti kekurangan kadar air. Kenapa bisa begitu ya mbak? Saya menguleni menggunakan Mikser heavy duty dan dipanggang di oven besar. Apa harus menggunakan teknik au Bain marie agar tidak kering atau saya ada kekeliruan saat proofing? Mohon sarannya. Terima kasih mbak.
BalasHapushai mba Aprila, banyak faktor ya, kebnyakan roti kering karena over baking. Bs juga karena air kurang, karena beda jenis tepung terkadang beda kadar air yang diperlukan. Tapi umumnya over baking ya.
Hapusselamat pagi Mbak Endang, resepnya udah saya coba hampir 90% done (mengembang dan lumayan lembut) tetapi ada yang mau saya tanyakan pada saat memotong rotinya kok agak hancur yah (kadang suka ada serpihannya)? apa karena air nya kurang atau ada yg lain?
BalasHapusHalo, roti remah bs karena kurang air atau kurang diuleni hingga kalis atau over baking ya.
HapusEntah mengapa punyaku jadinya kurang empuk mbak endang, malah kaya roti kuno...padat mengenyangkan...apanya yg salah ya?
BalasHapusbanyak faktor di roti mba:
Hapus1. kurang air
2. kurang diuleni maksimal
3. proses fermentasi kurang maksimal
Halo Mba Endang..
BalasHapusSalam kenal ya, saya Lia, penggemar blog nya mba endang.. dah beberapa resep yang dicoba.. ada yang berhasil ada yang enggak.. Kemarin saya coba bikin roti ini, hasilnya waktu kemarin sih masih lembut ya, eh tapi hari ini udah berubah lebih kasar dan padet. Kenapa ya mba? Masih kurang ngulenin nya ya? atau apinya kegedean juga? karena bawah nya tuh juga kayak padet bgt..
Makasih ya mba endang dah mau share resep2 berikut cara masak nya..
Sukses terus mba
hai mba Lia, salam kenal juga ya, tekstur roti pdat bs karen kurang air (terlalu banyak menambah tepung), kurang ulenan, ragi kurang aktif, kurang fermentasi, oven teralu panas, terlalu lama dipaggang sampai kering, banyaaak faktornya yaa, coba cek artikel2 roti JTT ya.
Hapushai mba endang resepnya dah dicoba. rotinya lembuuutt. karna masih ada chocochip aku tambahin aja ke adonan. dipotong tipis2 jadi deh roti tawar chocochip hihi. thanks ya mba resepnya
BalasHapusHai Mba Nabila, thanks sharingnya yaa, senang resepnya disuka, sukses yaa
HapusWah, mksh mbak endang.. resepnya enak2 semua.. coba soto betawi kuah susunya enak.. hokkaido milky loafnya jg.. td coba dibagi2 jd adonan 25 gr trus diisi keju bubuk sm sosis bologneise.. alhamdulillah enak.. hehe.. tipsnya bermanfaat bgt, ^^ share terus resep2nya yaa mbak.. ♥
BalasHapusThnaks Mba Windy sharingnya ya, senang resep2 JTT disuka, sukses yaaa
HapusAlhamdulillah sudah kenal water roux.berkat eksekusi resep ini.soalnya pernah mba.. dengan PD nya buat donat tanpa kentang 3kg pakai water roux,walhasil gatot.donat nya aloott.hhh mau di buang sayang,padahal buat hajatan.yaudalah.😅😅 gara2 nya gak nyimak benar cara buat water roux nya.hihi..
BalasHapusOia roti nya sy isi coklat.mantap mba.empukk bget n enaakkk.sampai kakak sy gak percaya bisa buat roti ala bakery sendiri.hihi
Maturnuwun geh mba.
Halo Mba Marisa, saya belum pernah buat donat pakai water roux hehehhe, menurut saya keras dan alot karena kurang air ya, selama cairan cukup maka donat akan empuk.
Hapusthanks sharingnya ya Mba, senang resepya disuka, sukses yaaa
Mba endang..alhamdulillah roti nya sukses..hehe pake resep ini..makasih ya sharingnya..
BalasHapusOya mba..wkt fermentasi permukaan adonan nya kenapa spt berkeringat ya? Baunya agak tajam.. Knp ya mba?
wah saya belum pernah punya kasus kya gitu, kemungkinan ketika aerasi adonan kurang baik saat fermentasi (ditutup plastik rapat).
Hapusmbak saya sudah recook, lembut banget, makasih ya mbak resep dan tipsnya
BalasHapus