Resep Salad Mangga & Apel dengan Saus Selai Kacang

Jakarta mulai kebanjiran buah mangga, minggu lalu ketika saya ke pasar tradisional Blok A, saya melihat pedagang mangga memajang buah lezat ini dalam jumlah besar dan rata-rata tampilan mangganya pun terlihat ranum. Saya pun membeli satu kilo mangga arum manis lagi untuk stok membuat smoothie mangga yang saya gandrungi, pas di cuaca yang panas menyengat begini. Selain smoothie, buah mangga yang beraroma wangi dan segar ini juga lezat untuk dibuat menjadi salad buah. Jika versi buah mudanya menjadi rujak atau asinan maka mangga yang telah masak nikmat dan segar untuk diolah menjadi salad bersama buah lainnya atau hanya sendiri saja. 

Salad mangga yang terkenal tentu saja versi Thailand atau Vietnam, biasanya sausnya menggunakan kecap ikan dan minyak zaitun serta ditaburi dengan daun ketumbar. Hmm, saya merasa sayang mengucuri mangga lezat ini dengan kecap ikan (fish sauce) jadi saya menggunakan versi saus salad mangga buatan sendiri. Hasilnya sedap juga lho. Mirip-mirip rujak tetapi dengan bumbu yang lebih ringan. Saya menambahkan apel ke dalam salad ini agar buahnya lebih bervariasi dan saya skip untuk daun ketumbar karena tidak memiliki persediaannya di kulkas. Lagi pula saya jarang menggunakan rempah daun ini di dalam masakan, membelinya pun di supermarket harus 1 ikat dengan ukuran lumayan besar. Tanpa daun ketumbar salad mangga dan apel ini tetap segar dan mantap.

Berikut resepnya ya.  

Salad Mangga & Apel dengan Saus Selai Kacang

Resep hasil modifikasi sendiri 

Untuk 2 porsi

Bahan:

- 1 buah mangga arum manis yang tua, matang tetapi daging buahnya masih cukup keras

- 2 buah apel Red Delicious

Saus salad:

- 2 sendok makan air jeruk nipis

- 1 sendok makan selai kacang botolan, cairkan dengan 3 sendok makan air panas

- 2 butir cabai rawit merah, iris halus

- 2 butir cabai rawit hijau, iris halus

- 1 butir bawang merah iris tipis

- 1/2 sendok teh garam, tambahkan jika kurang asin

Cara membuat:

Kupas mangga dan apel, iris daging buahnya tipis-tipis. Sisihkan. 

Siapkan mangkuk, masukkan selai kacang yang telah dicairkan dengan 3 sendok makan air panas, garam, air jeruk nipis, cabai dan bawang merah. Aduk rata. 

Masukkan irisan mangga dan apel, aduk rata salad dengan menggunakan dua buah sendok hingga bumbu tercampur rata dengan buah. Hidangkan atau masukkan dulu di kulkas dan santap saat salad telah dingin. Segar!