Resep Sayur Bobor Bayam dan Pepaya Muda

Sayur bobor, jenis sayur yang membuat saya teringat pada almarhum embah di kampung, masa kecil, dan tentu saja Paron - kampung halaman saya - karena sayur ini merupakan sayur kegemaran beliau semasa hidup dan juga merupakan jenis sayur yang dahulu kala paling sering saya santap. Rasanya yang ringan dan tidak terlalu banyak menggunakan bumbu membuatnya pas dimakan begitu saja atau dinikmati bersama nasi hangat, tempe atau tahu goreng dan tentu saja ikan asin dan sambal terasi. Wah, memang tidak ada yang lebih sedap selain menu sederhana ala kampung seperti ini.

Kunci membuat sayur santan ala Jawa menurut saya adalah santan yang encer sehingga rasa kuahnya tidak berat namun tetap sedap oleh aroma dan rasa santan yang memuaskan lidah. Isi sayurnya bisa disesuaikan dengan persediaan bahan di dapur anda, umumnya sayur bobor berisi bayam, jagung muda, labu siam, dan pepaya muda. Selain santan yang encer, sayur bobor juga mengandalkan pada daun salam dan lengkuas, gunakan daun salam agak banyak sehingga aromanya membuat harum kuah sayur bobor anda. Sayur ini enaknya dimakan selagi hangat dan karena menggunakan bayam maka paling oke jika langsung dihabiskan sekaligus di hari itu juga.

Berikut resepnya ya. 

Sayur Bobor Bayam dan Pepaya Muda

Resep diadaptasikan dari Ibu saya 

Untuk 3 porsi

Bahan:

-  2 ikat bayam, ambil daun dan batang mudanya

- 300 gram pepaya muda, iris serong tipis, remas-remas dengan 1 sendok teh garam. Cuci bersih dan tiriskan

- 300 ml santan encer

- 400 ml air


Bumbu, haluskan:

- 2 sendok teh ketumbar, sangrai

- 2 butir bawang putih

- 4 butir bawang merah


Bumbu lainnya:

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok makan gula jawa, sisir

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam


Cara membuat:

Siapkan panci, masukkan air, bumbu halus, lengkuas dan daun salam. Rebus hingga mendidih dan bumbu matang. Tambahkan  irisan pepaya muda. Rebus hingga pepaya empuk. 

Masukkan bayam, aduk rata. Jika bayam mulai layu tuangkan santan encer, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak hingga santan mendidih dan bayam matang. Cicipi rasanya. Angkat dan sayur bobor siap disajikan. 

Sayur ini paling sedap dimakan bersama nasi hangat dengan lauk tempe dan tahu goreng. Mantap!