Terung, salah satu sayuran favorit saya, apakah dimasak balado, tumis, sayur lodeh atau dimasak gulai dengan rasa yang mirip-mirip kari seperti ini. Sedap disantap dengan nasi putih hangat tanpa lauk lainnya. Hmm, jika memasak menu ini maka biasanya saya akan tambah lagi nasi untuk piring kedua. Tedy? Ahh, sebagaimana jenis sayuran lainnya yang dia tidak suka, maka terung gulai inipun begitu halnya. Melirikpun ogah. Resep gulai terung ini dari mana lagi kalau bukan dari Ibunda tercinta yang resepnya banyak saya jiplak habis-habisan di blog ini. Thanks Mom for your generosity! ^_^
Kembali ke terung dan gulai ini, untuk membuatnya sebaiknya gunakan terung yang masih muda sehingga belum terbentuk banyak biji. Kupas sebagian kulitnya dan potong-potong terung dengan ukuran besar, agar tidak mudah hancur saat dimasak. Untuk jenisnya, anda bisa gunakan jenis terung apapun juga. Saya tambahkan bubuk bumbu kari instan ke dalam masakan agar rasa gulainya lebih mantap. Jika anda tidak memiliki bubuk kari ini, maka anda bisa menggantinya dengan racikan bumbu ala Ibu saya: 1/4 sendok teh jintan + 1/2 sendok teh merica butiran + 1 sendok teh ketumbar + 1 ruas kunyit. Saya rasa dengan racikan bumbu diatas rasa gulai terung yang anda buat akan mirip-mirip dengan jika anda menggunakan bumbu kari bubuk siap pakai.
Berikut resepnya ya.
Terung Masak Gulai
Resep diadaptasikan dari Ibunda - Gulai Terung
Untuk 5 porsi
Bahan:
Bahan:
- 4 buah terung, kupas kulitnya berselang-seling, belah dua memanjang dan potong-potong sepanjang + 7 cm, iris masing-masing potongan seperti kipas.
- 300 ml santan setengah kental
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1 1/2 sendok makan bumbu kari siap pakai
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu bubuk (optional)
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 batang daun bawang, iris halus (optional)
Bumbu dihaluskan:
- 6 butir cabai merah keriting
- 5 butir cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 batang serai ambil bagian putihnya saja
- 2 ruas jahe
Cara membuat:
Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak hingga layu. Tambahkan terung, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dan terung menjadi setengah layu.
Siapkan wajan, panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak hingga layu. Tambahkan terung, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata dan terung menjadi setengah layu.
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan bubuk kari siap pakai. Aduk rata.
Masukkan santan, masak hingga santan mendidih dan terung matang. Aduk-aduk selama terung dimasak agar santan tidak pecah. Cicipi rasanya dan angkat.
Sajikan terung gulai dengan nasi putih. Mantap!
Source:
Resep Ibu saya - Gulai Terung
Sajikan terung gulai dengan nasi putih. Mantap!
Source:
Resep Ibu saya - Gulai Terung
Wah perlu dcoba ni resep, kayanya yummy banget.... Makasih y resepnya...
BalasHapusHalo Jeng Ami, yep masakan ini membuat makan jadi berpiring2. Berbahaya! hehehehe. Thanks ya. ^_^
HapusEnak, walaupun terungnya kurang mateng (msh krenyes) krn kecepetan nggangkat dr wajan, tapi krn bumbunya sedap tetep aja disikat habis hahaha... Laper apa doyan ya? Thanks tante buat nurunin rsepnya ke mbak endang. God bless you. Imel
BalasHapusHalo mba Imel, yep terung paling sedap kalau dimasak sampai benar2 empuk dan lembek, makanya saya maniak banget sama sayur terong yang dihangatin bolak balik wakakkak. Makanan gak sehat banget yaaa. thanks sahringnya ya
HapusAku nyontek resepnya mbak endang lagi. Dan seperti biasa, uenaaaak!!! Makasih ya mbak. Makasih juga tante ...
BalasHapusHai Mba Arum, monggo silahkan Mba, senang sekali resep gulainya disuka ya! ^_^
Hapusmba Endang,, kl pakai santan instan kaya Kara bisa ga sedapnya sama? thx ya..
BalasHapushai mba livia, sama sedapnya kok, saya sekarang lebih suka pakai santan instan karena praktis ya
HapusMba endang, saya suka sekali web nya. Resepnya bener2 anti gagal. Saya yg beginer jadi terkesan 'pintar masak' di mata suami, hehee. Semoga pahalanya mengalir buat mba endang ya. Mba saya kurang suka santan, resep ini kalau ga pakai santan gimana ya mba? Tetep bisa dieksekusi ngga ya? Makasih mba endang.
BalasHapusAnnisa - semarang
Hai Mba Annisa, thanks ya sudah menyukai JTT. Senang sekali resep2nya disuka. Untuk resep diatas karena namanya gulai tentunya memang pakai santan ya, tetapi kalau mau skip santan jug gak papa, tetap enak. Atau pakai saja susu bubuk 2 sendok makan ya, rasanya udah enak kok.
HapusHi mbaa.. Salam kenal.
BalasHapusBrowsing2 resep ga sengaja nemu blog ini.
Resep gulai terongnya udah gw cobain dan enyaaakkk..
Beneran anti gagal. Recommended bgt!!
Nyum :)
Thanks mba udah sharing resepnya ;)
Salam kenal juga Mba, thanks ya sudah menyukai JTT, senang resep2nya disuka, sukses yaa
HapusKlo g da bubuk kari gmn mba?bs diganti ap??
BalasHapusya pakai bumbu kari buatan sendiri mba,coba cek resep disini:
Hapushttp://www.justtryandtaste.com/2011/03/kari-ayam-dan-nanas.html