Variasi cake kukus memang seakan tidak ada habisnya dan bahan-bahan yang digunakan pun ternyata bisa kita modifikasi dari berbagai macam. Cake kukus yang saya sajikan kali ini resep awalnya sebenarnya menggunakan blueberry yoghurt, namun berhubung di kulkas saya adanya strawberry yoghurt maka resepnya pun saya modifikasi sedikit, selain jenis yoghurtnya berbeda saya juga menambahkan strawberry segar yang dihancurkan ke dalamnya. Rasanya pun menjadi nano nano, sedikit asam dan manis. Walaupun saya tidak bisa katakan cake kukus yoghurt strawberry ini spektakuler rasanya, namun sepertinya cukup lumayan juga sebagai variasi cake yang anda buat di rumah. Terutama jika anda mulai bosan dengan cake yang hanya terbuat dari coklat atau keju melulu saja.
Untuk membuat cake kukus yoghurt strawberry ini, anda bisa menambahkan strawberry segar seperti yang saya lakukan atau jika tidak pun tidak masalah. Jika menggunakan strawberry segar, hancurkan buah dengan menggunakan garpu atau remas-remas dengan jari-jari tangan. Tidak perlu dihaluskan menggunakan blender agar tekstur strawberry-nya masih terlihat dan langsung masukkan ke dalam adonan strawberry yang telah dihancurkan beserta dengan jusnya ya. Kunci terpenting untuk membuat cake ini berhasil adalah saat mengocok telur dan gula harus sampai benar-benar mengembang, kental, berwarna putih dan sangat pekat.
Berikut resepnya ya.
Cake Kukus Yogurt Strawberry
Resep diadaptasikan dari buku Seri Usaha Boga, Cake Tulban Kukus by Koko Hidayat - Strawberry Yoghurt Cake
Untuk 1 loyang cake tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm
Bahan:
Untuk 1 loyang cake tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm
Bahan:
- 5 butir telur ayam suhu ruang
- 225 gram gula pasir
- 10 gram cake imulsifier (saya pakai Starkis)
- 220 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai Kunci Biru)
- 30 gram susu bubuk
- 150 gram yoghurt rasa strawberry
- 75 ml minyak zaitun atau minyak sayur biasa
- 10 butir strawberry segar, dihancurkan
Glaze:
- 3 sendok makan selai strawberry
- 1 sendok makan air
Cara membuat:
- 10 butir strawberry segar, dihancurkan
Glaze:
- 3 sendok makan selai strawberry
- 1 sendok makan air
Cara membuat:
Siapkan loyang cetakan bentuk tulban, olesi mentega dan taburi dengan tepung terigu, sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga putih, mengembang dan kental. Matikan mikser. Masukkan tepung terigu, dan susu bubuk dengan cara mengayaknya langsung diatas mangkuk adonan, aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan minyak, aduk rata. Pastikan spatula menyentuh dasar mangkuk agar minyak yang mengendap bisa tercampur baik.
Tambahkan yoghurt, minyak zaitun dan strawberry yang telah dihancurkan plus jusnya. Aduk adonan dengan cara membalik-balikkan spatula hingga adonan tercampur dengan baik.
Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah disiapkan. Panaskan dandang kukusan hingga air mendidih, gunakan air yang cukup banyak agar cukup untuk mengukus dalam waktu yang lama. Masukkan loyang berisi adonan, tutup permukaan kukusan dengan kain bersih yang menyerap air, kemudian tutup rapat dengan penutup kukusan. Kukus cake selama + 50 menit dengan api sedang hingga matang. Test dengan lidi atau tusuk sate apakah cake benar-benar telah matang.
Keluarkan cake dari dandang kukusan, diamkan sejenak hingga cake agak mendingin dan bagian tepi cake tampak terlepas dari loyang. Balikkan cake di piring datar dan dinginkan.
Menghias dengan glaze:
Keluarkan cake dari dandang kukusan, diamkan sejenak hingga cake agak mendingin dan bagian tepi cake tampak terlepas dari loyang. Balikkan cake di piring datar dan dinginkan.
Menghias dengan glaze:
Masukkan selai dan air ke dalam panci kecil, panaskan di kompor sambil diaduk-aduk hingga selai mencair dan menjadi adonan yang kental. Tidak perlu sampai mendidih. Masukkan selai ke dalam kantung plastik segitiga, ikat rapat dan potong bagian ujungnya. Semprotkan selai ke atas permukaan kue.
Nah, cake siap dipotong-potong dan disajikan. Selamat mencoba.
Source:
Buku Seri Usaha Boga, Cake Tulban Kukus by Koko Hidayat - Strawberry Yoghurt Cake
mba bikin souffle donk ah
BalasHapusIya nih, saya belum pernah nyoba souffle padahal pengen banget, sampai loyang ramekin nya saya bahkan beli di Ace Hardware. Moga bisa saya coba ya, hehhe. Thanks ya.
HapusMbak, minyak zaitunnya bs diganti dgn butter ga?
BalasHapusBisa diganti dengan butter/margarine ya
Hapusmba endang, sy udah berhasil bikin kake ini. menurut sy rasanya cukup enak. sy bawa sbg hantaran ke calon meertua. dan alhamduilah pada suka. berasa susu banget. hehe
BalasHapusHalo Mba, sipp thanks sharingnya ya, senang semua suka dengan cakenya ^_^
Hapusmbak, sy bikin ini tp dganti blueberry.. yogurt nya jg blueberry.. cm glaze nya pakr selai blueberry yg lgs tuang hahahaa.. adonan sy tambah baking soda 1sdt mbak.. jadix lembuuuuuut bgt.. kykx klo asem ktmu baking soda jd lembut y mbak hehehe..
BalasHapusnyoba2 berhasil.. suwun mbak
Hai Mba Shinta, waduhhh pakai blueberry lebih mantep, di jakarta blueberry mahalnya poll, se pack kecil 50 rb, hiks. Wah modifikasi resepnya mantap Mba, jadi ngeces, lebih sehat juga yaaa. Yep, asem ketemu soda memang mantep hehhehe. Thanks sharingnya ya Mba ^_^
Hapuskalo dioven bisakah mbak?
BalasHapusYep, bisa dipanggang ya
HapusMba Endang aku barusan bikin tapi hasilnya jelek. Mungkin waktu mixer telur dan gula ga sampe putih sekali terus loyang terlalu kecil. Soalnya loyang yang ukuran 23 yang baru aku beli terlalu tinggi. Jadi ga bisa di tutup danfangnya... :(
BalasHapusHai Mba Novia, sebaiknya memang kalau membeli loyang juga disesuaikan dengan kukusan, karena saat proses pengukusan, tutup kukusan harus sangat rapat supaya uap panasanya maksimal ya. Sebaiknya coba setengah resep dulu saja mba, untuk permulaan.
HapusHalo Mbak Endang, akhirnya setelah semingguan aku penasaran sama resep ini, malam ini baru banget aku coba bikin. Hasilnya? Enak! Gurih tapi gak enek dan ada asem-asemnya. Seruuu. Hihihi.
BalasHapusOiya Mbak, cuma ada satu kendala nih. Kok pas dikeluarin dari loyang si adonan ini agak lengket, ya? Jadinya sisi luar kuenya kurang cantik karena agak cuil-cuil. Semisal loyangnya dilapisi kertas roti, bisa jadi solusi supaya kue nggak di lengket di loyang gak Mbak?
Selain itu, aku mau sharing juga soal glaze-nya. Aku bikinnya pake stroberi segar, nggak pake selai. Jadi 10 buah stroberi aku blender pake 50 ml air terus aku masak lalu ditambah 50 gr gula pasir dan 1 sdm tepung maizena yang sudah diencerkan dengan sedikit air, sampai meletup-letup. Rasanya lebih segar dan nggak terlalu manis, jadi makin seru! Hehehe
Maaf yaa Mbak Endang aku komennya panjang banget. Berhuhung aku belum punya oven, ditunggu resep-resep steam cake yang baru lho Mbak. Muchas gracias alias danke alias arigatou gozaimasu, ya Mbak Endang! :)
Hai Mba Niken, thanks sharingnya ya mba, senang sekali resepnya disuka ya. Yep silahkan alasi loyangnya dengan kertas baking ya mba, berhubungan karena ini loyang tulban jadi agak susah pakai kertas Tapi kalau pakai loyang persegi biasa bisa ya.
Hapusyep, glazenya saya yakin kalau pakai strawberry segar jauh lebih manyus ya hehehe. thanks yaa
Mba endang, kalo mau dipanggang berapa lama ya? Suhuya berapa?
BalasHapuspanggang sekitar 50 menit, suhu 170'c, sebaiknya cek dengan lidi ya, karena beda oven bs beda waktunya
HapusMbaa, kalo ga pake emulsifier bisa ga yaa? Kemaren aku bikin yang cokelat keju, padahal baru pertama kali bikin, kata suamiku enaak, hihi, makasih mba En..
BalasHapusRischa
kalau skip emulsi, kudu ganti pakai pengembang lain seperti baking powder double acting mba, cake ini berat, saya khawtir gak ngembang kalau skip pengembang
HapusKalo baking powder double acting jadi berapa ya takarannya, mba?
BalasHapusuntuk resep diatas pakai 1 1/2 sendok teh BPDA ya mba
HapusMakasih mbaaa udah dijawab, padahal resep lama, hehehe, tapi aku pengen nyobain cake kukus yang ini (dan dari JTT, soalnya alhamdulillah pake resep2 JTT berhasiil)
BalasHapusoke, sama2 ya, senang resepnya disuka, sukses yaa
Hapus