Resep Bolu Minyak (Oil Pound Cake)

Tweet

Pound cake diperkenalkan pertama kali di Inggris sejak awal tahun 1700-an, nama pound cake  diambil dari resep asli cake ini yang terdiri atas tepung, gula, mentega dan telur dengan takaran masing-masing 1 pound (453,59 gram). Pada jaman tersebut tidak ada pengembang kue yang digunakan di dalam adonan, untuk membuat cake mengembang hanya dengan mengandalkan udara yang dimasukkan ke dalam adonan.  Pada jaman ketika banyak orang tidak bisa membaca dan menulis, ukuran 1 pound ini dibuat untuk memudahkan  mereka mengingat resepnya.

Namun seiring dengan perkembangan jaman, takaran yang digunakan disesuaikan dengan kebutuhan, apakah lebih besar atau lebih kecil. Tidak lagi menggunakan takaran 1 pound pada setiap bahannya. Untuk perbandingannya tetap menggunakan perbandingan gula, mentega, telur dan tepung 1 : 1 : 1 : 1. Selain itu juga mulai  diperkenalkan bahan perasa seperti vanilli atau almond dan bahan pengembang, baking powder dan baking soda. Untuk membuat cake yang lebih moist dan lembut, sour cream (krim asam) dan yoghurt sering juga ditambahkan.
 

Oil pound cake ini merupakan cake favorit Tante saya di Depok, biasanya beliau membuatnya jika ada keluarga atau kerabat yang berkunjung dan sebagai oleh-oleh. Satu kelemahan cake yang dibuat oleh Tante saya adalah teksturnya yang kasar sehingga terasa seret di tenggorokan kala di telan. Mungkin karena komposisi telur dan terigu yang digunakan yang kurang pas, tepatnya adalah penggunaan terigu yang banyak dan minim telur. Biasanya untuk membuatnya mengembang dan lebih lembut, Tante Sopiah akan menambahkan ovalet saat mengocok telur dan gula. Versi yang saya tampilkan kali ini menurut saya teksturnya lebih lembut dan rasanya juga sedap.

Kelebihan resep oil pound cake yang saya tampilkan ini jika dibandingkan dengan jenis yang biasanya dibuat oleh Tante saya adalah penggunaan jus jeruk dan parutan kulit jeruk lemon di dalam adonannya sehingga rasanya tidak plain seperti pound cake umumnya. Motif hijau yang tampak dalam gambar adalah modifikasi yang saya lakukan, di resep aslinya cake ini sebenarnya hanya polos saja. Anda bisa skip penggunaan pasta hijau ini dari resep jika tidak menginginkannya. 

Bolu Minyak (Oil Pound Cake)

Resep diadaptasikan dari Blog Lily's Wai Sek Hong - Oil Pound Cake

Untuk 1 loyang cake diameter 23 cm

Bahan:
- 220 gram tepung terigu serbaguna/protein sedang
- 1 1/2 sendok teh baking powder double acting, pastikan fresh
- 1/4 sendok teh garam
- 200 gram gula pasir
- 150 ml minyak sayur
- 2 sendok makan kulit jeruk lemon
- 3 butir telur ayam, suhu ruang
- 250 ml jus jeruk + 2 sendok makan jus lemon

Cara membuat:
Siapkan oven, letakkan rak pemanggang di tengah dan set disuhu 180'c. Siapkan loyang tulban, lubang di tengah diameter 23 cm. Olesi mentega dan taburi dengan tepung, sisihkan.

Dalam mangkuk mikser kocok telur, parutan kulit jeruk lemon, gula hingga mengembang dan berwarna putih (ribbon stage). Matikan mikser, tambahkan minyak dan aduk rata menggunakan spatula. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam langsung diatas kocokan telur, aduk rata adonan.

Tambahkan jus jeruk dan air jeruk lemon ke dalam adonan tepung dan aduk rata. Ambil  kira-kira 2 sendok sayur adonan dan masukkan ke dalam mangkuk kecil, teteskan kira-kira 3 tetes pewarna hijau, aduk rata. 

Tuangkan 1/2 adonan putih ke dalam loyang, tambahkan 1/2 bagian adonan warna hijau diatasnya, bentuk motif pada adonan yaitu dengan membuat lingkaran-lingkaran di adonan hijau dengan menggunakan tusuk gigi/lidi. Tuangkan kembali 1/2 sisa adonan putih dan masukkan juga 1/2 adonan hijau ke atas adonan putih, bentuk lagi motif dengan menggunakan tusuk gigi. 

Panggang dalam oven selama + 45 menit atau jika permukaanya mulai kecoklatan dan ketika di test dengan tusuk gigi tidak ada adonan yang menempel di lidi. Keluarkan dari oven, diamkan selama 10 menit kemudian balikkan cake di rak kawat dan biarkan dingin sempurna. Cake siap dipotong dan disajikan. Enjoy!

Sources:

What's Cooking America, Pound Cake - History of Pound Cake
Wikipedia, Pound Cake
Blog Lily's Wai Sek Hong - Oil Pound Cake