Resep Sayap Ayam Manis & Renyah a la Korea

Sayap ayam memang tidak ada habisnya untuk diolah menjadi aneka makanan dan hampir semua menyukainya. Salah satu olahan sayap ayam favorit saya tentu saja hot and spicy chicken wing, yang rasanya gurih dan manis, very tasty. Saya pernah posting resepnya, jika anda tertarik bisa klik di Sayap Ayam Berbumbu - Tasty Chicken Wing. Rasanya so yummy! Untuk resep kali ini, sayap ayam yang dibalut tepung berbumbu digoreng hingga renyah baru kemudian di masukkan ke dalam sausnya yang terbuat dari larutan gula mirip caramel. Sebenarnya tanpa saus caramel-pun sayap ayam yang telah digoreng renyah ini sudah cukup lezat. Hanya saja dengan tambahan saus caramel dan kacang tanah goreng, hidangan ini menjadi lebih mantap. Semangkuk sayap ayam ini habis saya sikat sendiri ketika baru saja keluar dari penggorengan ^_^.

Resep sayap ayam manis dan renyah ini saya dapatkan di salah satu website Korean Food favorit saya, Maangchi. Membuatnya cukup mudah dan rasanya juga sangat tasty. Manis, gurih, asin dan renyah. Sedap untuk dikudap begitu saja sebagai camilan atau sebagai lauk juga oke. Selain menggunakan sayap ayam, hidangan ini juga bisa dibuat dengan menggunakan bagian ayam lainnya, potong kecil-kecil daging ayam agar kering ketika digoreng. Gula Jawa-nya bisa diganti dengan madu jika anda berusaha menghindari pemakaian gula yang banyak pada hidangan. Saya melakukan adaptasi dengan melakukan penggantian pada beberapa bahan yang digunakan karena keterbatasan sumber daya. Seperti brown sugar saya ganti dengan palm sugar/gula Jawa dan corn syrup saya hilangkan dan ganti dengan gula pasir biasa. Jika anda tertarik dengan resep aslinya silahkan klik di link yang saya sertakan di bawah ya.  

Berikut resepnya ya.

Sayap Ayam Manis & Renyah

Resep diadaptasikan dari website Maangchi - Sweet and Crispy Chicken (Dakkangjung) 

Untuk 15 buah chicken wings

Bahan:

- 15 buah chicken wing, bagi menjadi 2 bagian dan buang bagian ujung sayapnya

- 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang

- 1 sendok makan wijen untuk taburan

- Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan & bumbu adonan tepung untuk pencelup ayam:

- 25 gram tepung terigu

- 25 gram tepung sagu/tapioka

- 1 butir telur

- 1/4 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

Bumbu:  

- 3 ruas jahe, iris korek api 

- 100 ml air

- 2 sendok teh kecap asin

- 50 gram gula Jawa, disisir

- 50 gram gula pasir

- 1 1/2 sendok teh vinegar/cuka

- 1 sendok makan cabai kering cincang kasar

- 1 sendok teh cabai bubuk (optional)

Cara membuat:

Siapkan sayap ayam yang telah dicuci bersih, masukkan ke dalam mangkuk tambahkan 1 sendok makan garam. Remas-remas ayam hingga terasa kesat dan lendirnya menghilang. Cuci bersih dan tiriskan. 

Masukkan ayam ke mangkuk, beri tepung, telur, garam dan merica, aduk menggunakan jari-jari tangan hingga tercampur rata. 

Panaskan minyak yang agak banyak di wajan, goreng ayam hingga terendam minyak. Saya membaginya menjadi 2 kali menggoreng, goreng hingga kering, crispy dan berwarna kecoklatan. Angkat menggunakan saringan kawat dan tiriskan.

Sekarang kita buat sausnya. 

Siapkan wajan, masukkan air dan masak hingga mendidih. Tambahkan jahe, kecap asin, garam, dan cuka. Rebus hingga mendidih, tambahkan gula dan masak hingga saus menjadi kental. Sendokkan saus menggunakan spatula dan jatuhkan kembali ke wajan, jika tetesan saus jatuh perlahan dan berhenti di tengah jalan, tandanya saus telah cukup kental. 

Kecilkan api kompor, masukkan ayam goreng, kacang, cabai kering, cabai bubuk dan wijen. Aduk hingga rata. Angkat. 

Sayap ayam siap disantap.

Source:

Website Maangchi - Sweet and Crispy Chicken (Dakkangjung)