Sup Pedas Sawi Putih dengan Daging Sapi

Pedas, segar, gurih. Tiga hal yang saya suka dari semangkuk hidangan berkuah nan panas yang disebut sup. Jika sedang kumat malas memasak maka hidangan seperti inilah yang menjadi alternatif saya. Tidak ada yang lebih praktis dari ini, bayangkan saja, lauk dan sayur dalam satu belanga? Saya bahkan telah mengembangkan keahlian menciptakan masakan setipe dengan aneka lauk dan sayur yang bisa dikombinasikan dan dimodifikasi. Mulai dari ikan, seafood, ayam, tahu-tempe dan kali ini daging. Rasanya lezat lho. Bumbunya mirip-mirip dengan sayur asam Jawa, berbeda dengan sayur asam Jakarta yang bumbunya dihaluskan sehingga kuahnya berwarna merah membara, maka sayur asam khas Jawa bumbunya cukup diiris saja sehingga tercipta rasa yang lebih ringan.

Agar cepat matang maka iris daging setipis mungkin sehingga tidak memakan waktu lama untuk membuatnya empuk. Sayuran dan aneka bumbu cukup dipotong dan diiris dengan ukuran sesuai selera, rebus dalam panci. Jangan merebus sayur terlalu lama, paling lezat saat setengah matang sehingga masih crispy dan crunchy ketika dikunyah. Sebaiknya kuah tidak perlu banyak-banyak, seperlunya saja agar tidak terbuang sehingga vitamin-vitamin yang larut di air rebusan bisa ikut termakan. Hidangan ini sedap dimakan selagi panas dengan nasi atau disantap begitu saja. Yummy! 

Berikut resepnya ya.

Sup Asam Pedas Sawi Putih dengan Daging Sapi

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 3 porsi 

Bahan:

- 150 gram daging sapi, iris tipis-tipis

- 6 lembar sawi putih, potong masing-masing sepanjang 3 cm

- 1 liter air 
- 2 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 butir tomat merah belah 6

Bumbu:

- 5 butir bawang merah, iris tipis

- 3 butir bawang putih, cincang halus

- 100 ml air asam Jawa dari 1 bongkah asam

- 3 butir cabai merah keriting belah dua memanjang

- 4 butir cabai rawit hijau, belah dua

- 2 batang serai, pipihkan

- 3 lembar daun salam

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan kecap asin

- 1/2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

Siapkan panci, masukkan air dan rebus hingga mendidih. Masukkan irisan daging sapi, rebus hingga empuk, buang kotoran yang mengapung di permukaan kuah dengan sendok sayur hingga kuah bersih.

Masukkan salam, serai, lengkuas, cabai dan bawang. Masak hingga bumbu mengeluarkan bau yang harum, tambahkan garam, gula, kecap dan air asam. Masak hingga mendidih. 

Masukkan sayur sawi putih, aduk-aduk dan masak hingga sayur layu dan matang. Jangan berlebihan merebus agar sayur masih terasa crispy.

Tambahkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar.  Angkat, cicipi rasanya dan hidangkan panas-panas. Enjoy!