Kebanyakan resep cookies yang saya tampilkan di blog ini adalah jenis drop cookies, karena mudah, cepat dan sangat praktis. Semua bahan tinggal dimasukkan ke dalam kocokan mentega, gula dan telur kemudian aduk menjadi satu dan dengan menggunakan dua buah sendok adonan di jatuhkan ke atas loyang yang beralas kertas baking. Ketika dipanggang maka kue akan meleleh dan berbentuk bulat. Jenis cookies ini memang tepat bagi yang sibuk tapi ingin membuat camilan sendiri di rumah baik untuk diri sendiri ataupun keluarga. Dikarenakan prosesnya tidak melibatkan kegiatan cetak mencetak maka si kecil pun bisa anda ajak untuk membuatnya. Jenis drop cookies juga layak sebagai hantaran ke rekan atau saudara saat berkunjung, bahkan kesan homemade-nya sangat terlihat sehingga memberikan nilai yang lebih.
Beberapa resep drop cookies yang pernah saya posting antara lain Monster Cookies; Oatmeal Cookies; Crispy White Chocolate & Lemon Cookies; Chocolate Chips, Raisins & Nuts Cookies; Oatmeal Date-Chocolate Cookies; Ginger Cookies; silahkan klik di masing-masing judul jika anda tertarik dengan resep dan proses pembuatannya. Rice Crispy & Chocolate Cookies ini resepnya saya peroleh dari website Nestle, sebenarnya di resep aslinya hanya menggunakan chocolate chips dan kacang saja, karena saya memiliki satu kotak rice crispy cereal maka di adonannya saya tambahkan butiran rice cereal ini, kue pun menjadi lebih renyah dan lezat.
Cookies jenis ini sangat mudah dibuat, kuncinya adalah pada takaran bahan-bahan yang tepat. Jika anda ingin mendapatkan cookies yang renyah dan garing maka panggang sedikit lebih lama sehingga bagian bawah cookies mulai terlihat kecoklatan. Tapi jika menginginkan kue yang sedikit chewy agak basah di bagian tengahnya maka panggang hanya hingga permukaan kue terlihat mulai memadat, ketika dingin kue akan mengeras. Memasukkan kue ke stoples yang tertutup rapat di dalam kulkas akan membuat kue keras dan lebih renyah karena cookies dengan komposisi butter yang banyak seperti ini memang mudah lembek dan hancur jika dibiarkan di suhu ruang. Selain tips di atas, tips lainnya adalah, sebelum di tata di loyang masukkan terlebih dahulu adonan ke kulkas selama + 20 menit sehingga adonan agak keras, kondisi ini selain memudahkan kita menatanya di loyang juga agar kue tidak terlalu meleleh lebar saat dipanggang, kemudian tata masing-masing adonan dengan jarak yang berjauhan.
Selain mudah, cookies ini dijamin akan membuat anda sulit untuk berhenti mengunyah ^_^. Berikut resepnya ya.
Rice Crispy & Chocolate Chips Cookies
Resep diadaptasikan dari website Very Best Baking - Original Nestle Toll House Chocolate Chips Cookies
Untuk 50 buah cookies
Bahan:
Bahan:
- 240 gram mentega/margarine
- 150 gram gula pasir
- 150 gram gula palem
- 2 butir telur ayam
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- 250 gram tepung terigu serba guna
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh baking soda
- 200 gram chocolate chips
- 100 gram rice crispy cereal (bisa diperoleh di supermarket di bagian cereal dan oatmeal)
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 175'C, letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang, alasi dengan kertas baking/kertas roti pada permukaannya, sisihkan.
Masukkan tepung terigu, baking powder, baking soda dan garam ke dalam mangkuk ukuran sedang, aduk rata dan sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega, gula pasir dan gula palem, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mentega lembut dan tercampur rata dengan gula. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur rata sebelum menambahkan telur berikutnya. Kocok hingga telur tercampur baik dengan adonan mentega dan gula. Matikan mikser.
Tambahkan tepung terigu ke dalam adonan, bagi menjadi 3 tahapan. Aduk perlahan menggunakan spatula saat mengaduknya. Tidak perlu berlebihan mengaduk hanya agar tercampur rata saja.
Masukkan rice crispy dan chocolate chips, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama + 20 menit agar agak keras sehingga mudah dicetak menggunakan sendok. Ambil adonan dengan menggunakan sendok makan, bentuk bulat dengan bantuan sendok makan lainnya. Jatuhkan adonan ke atas loyang beralas kertas baking, beri jarak antar adonan jangan terlalu berdekatan karena kue akan melebar ketika dipanggang.
Panggang selama 9 - 11 menit atau hingga permukaan kue terlihat mengeras dan sisinya kecoklatan, keluarkan dari oven. Dinginkan sebentar di loyang 1 - 2 menit, pindahkan ke rak kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di kulkas agar renyah. Yummy!
Source:
Website Very Best Baking - Original Nestle Toll House Chocolate Chips Cookies
Mba. .kalo menteganya di mix dengan margarin bisa ga ♈α᪪ ?
BalasHapusMakasih
Halo Mba Niya, bisa dimix atau menggunakan margarine saja atau mentega saja ya
Hapuskalo gak pake rice crispy gimana mbak?-naura-
BalasHapusHalo Laura, yep bisa kok, jadi choco chips cookies saja dong ya ^_^
Hapusmba mau nannya sbnernya cookies itu kdg ada yg pake gula halus ato gula biasa sbnernya itu sama aja ya?hehe
BalasHapusSetahu saya (saya juga minim soal ini), untuk cookies yang perlu kerenyahan seperti cookies diatas maka digunakan gula pasir. tapi untuk cookies yang gak perlu renyah seperti nastar maka digunakan gula bubuk ya, supaya kue gak keras.
Hapusmba mau nannya tpi ga ada hubungan sama ini resep sih, kalo krem cheese itu setengah cup brti brp gram ya?trus 1 stick butter itu brp gram mba?hehe aku suka bingung kalo cup2 an gitu hehehe dibantu jwb ya mba, trims
BalasHapushai Mba, coba cek link disini untuk melihat konversi ukuran:
Hapushttp://www.justtryandtaste.com/2011/07/konversi-ukuran-bahan-kue-dari-us-ke.html#more
untuk 1 cup cream cheese beratnya: 225 gram, silahkan hitung sendiri untuk 1/2 cup ya
Cookies nya enak mbak, sy modifikasi rice nya sy ganti oatmeal n choco chip nya ganti raisin krn udah ngebet pengen bikin jd pake bahan yg kebetulan ada di rmh n sekalian latihan bisep trisep krn gak pake mixer (blm punya) haahaha, akibat obsesi lengan pegal jg ditahanin. Imel
BalasHapusHai Mba Imel, sip markusip! thanks sharingnya yaa, senang sekali resepnya berhasil dibuat walau gak pakai mikser. ^_^
Hapuswaduh mb....kok gulanya buanyakkkk ya...kalo dikurangin gmn ya? maklum msh newbie dlm hal kue kering, kurang berani memodifikasi, kan beda jauh dg masakan/lauk tuh...bisa memvariasi seenaknya, hahahh...
BalasHapusSilahkan dikurangi sesuai selera ya, banyak sedikitnya gula tidak mempengaruhu kue atau cake kok.
HapusMbak, d resep2 cookies mu saya lyat ada yg pake gula palem atw brown sugar. Selain untuk perasa manis, fungsinya untuk apa y ?? Bisakah d skip atw d ganti gula pasir ?? Apakah berpengaruh terhadap rasa, aroma, atw tekstur cookiesnya ?? Thanks b4.
BalasHapus-khanty-
Hai Mba Khanty, brown sugar mengandung molases di dalamnya sehingga memberikan rasa dan aroma yang berbeda di cookies, selain itu brwon sugar membuat tekstur cookis lebih chewy. Bisa skip dan ganti dengan gula pasir biasa yaa, saya juga sering melakukan itu menurut saya sih tetap oke haslnya karena brown sugar mahalll booo hehhehe
HapusKlo gula palem itu gula aren a.k.a gula jawa kah ??
Hapusyep, sama ya mba, hanya saja gula palem untuk baking bentuknya butiran halus seperti gula pasir, biasanya di jual di supermarket dalam bentuk bubuk dalam kemasan.
HapusMba nanya ya...telurnya pake putihnya kan ya??
BalasHapusyep mba, telur utuh ya
HapusMba endang, ada resep homemade rice crispy ga? Biar ga beli di supermarket. 😁
BalasHapushai mba tri yani,saya belum menemukan resep rice crispy yang tanpa goreng, umumnya pakai goreng dan pasti akan menyerap banyak minyak
HapusMaaf. Maksud saya. Gimana cara buat rice crispy dari bahan dasarnya? Atau gimana awal mulanya bikin rice crispy? Dari beras kah? Atau dibuat dengan cara lain. Begituu mba.😊
Hapusgoogling saja mba, homemade rice crispy, ada banyak resepnya, tdk terbuat dr beras, kudu dimasak menjadi nasi setengah matang dulu, dikeringkan hingga garing baru digoreng, mirip bikin karak ya
Hapus