Resep Brownies Kukus Pisang - Tidak bisa diungkapkan kelezatannya ^_^

Update 7 Juli 2015

Halo, saya tahu resep brownies kukus pisang  ini banyak penggemarnya dan mungkin banyak hal yang ingin anda tanyakan seputarnya. Namun sayang sekali kapasitas komentar di artikel ini sudah maksimal sehingga komentar baru tidak bisa lagi saya publish. Untuk pertanyaan seputar brownies ini, anda bisa email langsung ke saya di endangindriani@justtryandtaste.com atau melalui FB Just Try & Taste atau Twitter @justtryandtaste.com. Terima kasih.

Sudah lama saya berjanji dengan teman saya, Tyas, meluangkan waktu berbagi satu-dua resep kue untuk dipraktekkan di rumah Pete. Namun baru hari Minggu ini kami bisa melakukannya, itupun dengan wanti-wanti dari saya bahwa Tyas harus datang sebelum pukul delapan jika ingin mencoba beberapa resep. Tidak menyia-nyiakan kesempatan ini, Tyas pun mengajak teman lama kami berdua, Rahma, yang entah mendapatkan wangsit dari mana tiba-tiba tahun ini mencetuskan resolusi untuk belajar memasak. Request utama mereka adalah siomay. Wokeh! Berbagi ilmu memang salah satu kegemaran saya, apalagi kepada mereka yang semangatnya menggebu-gebu dan rela bangun pagi-pagi sekali untuk bisa datang ke rumah Pete. Lagipula masakan yang mereka request tergolong mudah, dengan menggunakan food processor hanya butuh waktu 30 menit saja untuk membuatnya. ^_^

Tak tega hanya mempraktekkan satu resep saya kemudian juga berbagi membuat spaghetti Bologna yang kami sikat beramai-ramai untuk sarapan. Dilanjutkan dengan satu loyang pizza dengan topping sosis yang simple, dan ditutup dengan the big hit yaitu brownies pisang yang mantap ini. Kedua peserta cooking class amatiran ala saya terlihat puas. Saya pun happy karena waktu yang terbatas bisa dimanfaatkan semaksimal mungkin, apalagi kemudian mereka dengan semangat mencuci piring dan perabotan kotor yang digunakan. Hasil praktek kemudian dibagi tiga oleh Tyas, dan dibawa pulang untuk dipamerkan dan ditunjukkan ke Ibunda di rumah. "Waduh, Emak bisa menangis terharu melihat anaknya berhasil memasak kaya gini nih", komentar Rahma dengan mulut penuh dengan siomay. Hmm, benar-benar weekend yang bermanfaat sekali apalagi kemudian dengan menggunakan mobil Tyas, mereka bersedia mengantarkan saya hingga ke gerbang pintu les renang di Ragunan. ^_^

Okeh sekarang mari kita bahas si brownies kukus pisang ini. Resepnya saya ambil dari brownies broccoli, bit dan wortel yang pernah saya posting sebelumnya. Anda bisa klik disini untuk melihatnya. Resep aslinya brownies ini dipanggang namun kali ini saya melakukan modifikasi karena versi brownies kukus sepertinya lebih seru dan banyak yang suka. Jadi selain saya mengganti sayur-sayuran dengan pisang saya juga merubah proses memasaknya dari panggang ke kukus. Hasilnya adalah brownies yang super duper yummy! Sungguh! Legit, tidak terlalu padat namun juga tidak mekar seperti cake, sangat lembut, dan moist. Brownies ini benar-benar mantap! Saya tidak memiliki perbendaharaan kata-kata lagi untuk mengungkapkan kelezatannya, jadi sebaiknya anda mencobanya sendiri saja di rumah ya untuk membuktikan kata-kata saya. 

Sebagaimana brownies lainnya maka yang satu ini sangat mudah proses pembuatannya. Semua bahan cukup dicemplungkan menjadi satu dalam mangkuk besar, aduk rata, dan kukus hingga matang. Selesai! Kunci kesuksesannya adalah pada baking powder yang digunakan, pakailah yang double acting, dengan kondisi masih fresh alias tidak kadaluarsa. Jika anda mengikuti saran saya maka dijamin brownies lezat nan lembut ini yang akan hadir di rumah anda dan bukan versi dodolnya yang bantat. Yuk, kita coba membuatnya. 

Brownies Kukus Pisang

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 24 potong brownies menggunakan loyang ukuran 20 x 20 cm

Bahan: 

- 150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak
- 150 gram gula pasir (tambahkan jika kurang manis)  

- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang
- 2 sendok teh vanilla extract atau 1/2 sendok teh vanili bubuk (jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu) 

- 370 gram pisang ambon/cavendish/raja (kira-kira 2 1/2 - 3 buah), haluskan dengan garpu

- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu serba guna
- 1/2 sendok teh baking powder, pastikan fresh, cek masa kedaluarsanya. Saya sarankan gunakan yang double acting.  

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api. 

Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth, tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer. 

Tuangkan coklat leleh ke dalam mangkuk yang agak besar, masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan telur kocok, pastikan coklat tidak panas saat menambahkan telur agar telur tidak matang. Aduk hingga adonan halus.

Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam dandang kukusan yang airnya telah mendidih, tutup permukaan dandang dengan kain bersih yang menyerap air, tutup rapat dengan penutup kukusan. 

Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang. 

Note: Gunakan api sedang saat mengukus, kondisi dandang air terisi banyak sehingga cukup untuk mengukus selama 50 menit. Jangan membuka penutup kukusan selama kue dimasak.

Diamkan sejenak untuk menghilangkan uap panasnya, keluarkan brownies dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Brownies kukus pisang siap untuk disantap. Top markotop! ^_^

Source:

Resep diadaptasikan dari Web Family.go - Jessica Seinfeld's Deceptively Delicious Brownies


TESTIMONI PEMBACA

Nita Puspita:
Brownies Pisang Super Moist. No oven no mixer part 2. Yumm 😄😋 #homemade
Resep Justtryandtaste Blogspot