Kendala utama yang membuat kebanyakan dari kita malas membuat cookies adalah kue yang dihasilkan terasa keras alias bantat. Meskipun seringkali kita mengklaim telah mengikuti instruksi resep dengan seksama namun hasilnya tetap saja tidak sesuai dengan ekspektasi. Nah, kendala di atas tidak akan anda alami saat membuat kue kering yang saya posting kali ini. Mexican wedding cookies, dinamakan demikian karena tampilannya yang putih bak gaun pengantin, tidak memerlukan usaha yang berarti dalam proses pembuatannya untuk mendapatkan cookies rapuh dan lumer di mulut anda. Ini karena salah satu bahannya yaitu tepung almond membuat tekstur kue menjadi empuk, lembut dan hancur begitu bersentuhan dengan lidah di mulut. Sedap!
Dalam hal proses pembuatannya, kue ini saya klaim sangat mudah dibuat. Kabar gembira bagi anda yang agak-agak alergi dengan telur karena Mexican wedding cookies ini tidak menggunakan telur sama sekali. Mentega dan gula bubuk cukup di mikser hingga lembut kemudian tepung almond dan tepung terigu lantas dimasukkan dan diaduk menjadi satu. Kue kemudian di pulung berbentuk bulat dan ditata di loyang siap untuk dipanggang. Untuk menghasilkan kue seputih salju maka saat memangganggnya tidak perlu terlalu lama hingga warnanya menjadi kecoklatan. Cukup dipanggang selama 15 - 20 menit (tergantung oven masing-masing), hingga permukaannya terlihat mulai mengeras namun masih berwarna kekuningan. Dalam kondisi masih panas kue lantas digulingkan secara hati-hati di gula bubuk hingga terlumuri gula di sekujur badannya. Ketika telah dingin kue akan mengeras dan sekali lagi gula di lumurkan untuk menghasilkan kue yang benar-benar putih tertutup tepung gula.
Untuk menghasilkan rasa almond yang kuat maka essence almond dimasukkan ke dalam adonan, namun anda jika sulit mendapatkannya maka skip saja penggunaan essence ini. Tepung almond sendiri bisa anda peroleh di toko bahan kue atau jika sulit untuk mendapatkan versi tepungnya anda bisa menggunakan almond utuh atau almond iris yang banyak di jual di supermarket seperti Carefour atau Giant dan giling hingga lembut menggunakan blender. Almond tidak perlu di sangrai atau dipanggang terlebih dahulu. Untuk menghasilkan bentuk yang seragam saya menggunakan sendok ukur dengan ukuran satu sendok teh. Untuk menghindari pecah atau retak pada permukaannya maka kue sebaiknya anda pulung hingga mulus menggunakan telapak tangan .
Kue ini saya akui rasanya sangat mantap dan saat satu buah telah masuk ke mulut anda maka saya jamin kue-kue berikutnya tidak akan bisa anda cegah untuk terus dan terus di kunyah. ^_^. Berikut resepnya ya.
Mexican Wedding Cookie
Resep diadaptasikan dari web King Arthur Flour - A cookie by any other name.... Mexican Wedding Cookie
Untuk sekitar 35 buah cookies
Bahan:
- 345 gram mentega atau margarine
- 100 gram gula bubuk (haluskan gula pasir menggunakan blender)
- 1 sendok teh essence almond (optional)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk atau 1 1/2 sendok teh vanili ekstrak
- 1/2 sendok teh garam
- 80 gram tepung almond
- 320 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)
- 200 gram gula bubuk untuk melumuri kue
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 175'C. Letakkan rak pemanggang di tengah, alasi loyang datar anda dengan kertas minyak. Sisihkan.
- 345 gram mentega atau margarine
- 100 gram gula bubuk (haluskan gula pasir menggunakan blender)
- 1 sendok teh essence almond (optional)
- 1/2 sendok teh vanili bubuk atau 1 1/2 sendok teh vanili ekstrak
- 1/2 sendok teh garam
- 80 gram tepung almond
- 320 gram tepung terigu serba guna atau protein rendah (mis. Segitiga Biru atau Kunci Biru)
- 200 gram gula bubuk untuk melumuri kue
Cara membuat:
Panaskan oven, set disuhu 175'C. Letakkan rak pemanggang di tengah, alasi loyang datar anda dengan kertas minyak. Sisihkan.
Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega/margarine, gula pasir, garam, vanili bubuk/ekstrak dan almond essence (optional). Kocok dengan speed sedang hingga mentega dan gula menjadi adonan yang lembut. Tambahkan tepung almond lanjutkan mengocok dengan speed rendah hingga adonan tercampur dengan baik.
Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Saya menggunakan mikser kecepatan rendah untuk mencampur adonan, anda juga bisa menggunakan spatula. Jangan terlalu berlebihan mengaduk. Jika adonan telah tercampur baik segera hentikan pengocokan/pengadukan agar kue tidak keras. Adonan yang terbentuk kaku dan keras.
Menggunakan sendok ukur (seperti saya) atau alat bantu yang lain, ambil 1 sendok teh adonan, kemudian bulatkan dengan telapak tangan hingga permukaannya smooth. Tata bulatan adonan di atas loyang. Kue tidak akan terlalu meleleh dan melebar saat dipanggang.
Panggang selama 15 - 20 menit atau hingga permukaannya terlihat mengeras namun warnanya masih kuning keemasan. Keluarkan dari oven dan masukkan kue ke mangkuk berisi gula bubuk. Selimuti kue hingga gula tertutup sempurna, kemudian tata kue di rak kawat hingga mendingin.
Agar gula tidak bertaburan kemana-mana maka alasi rak kawat anda dengan loyang lainnya sehingga gula akan berjatuhan di loyang di bawahnya.
Jika kue telah mendingin maka sebagian gula akan terlihat mencair, gulingkan sekali lagi kue ke gula bubuk hingga kue terselimuti gula dengan tebal dan tampak putih. Jika kurang putih anda bisa gulingkan kue untuk ketiga kalinya di gula bubuk.
Nah, kue sekarang benar-benar telah terlihat putih menor berbedak, tata kue di stoples dan simpan di kulkas agar tetap keras dan gula tidak meleleh. Kue siap disantap walaupun saat saya membuatnya, sebagian kue telah saya sikat begitu keluar dari loyang. Yummy!
Source:
Web King Arthur Flour - A cookie by any other name.... Mexican Wedding Cookie
simple yah resep dan caranya...mau coba.semoga sukses..and enak hasilnya......thxs..
BalasHapusSip Mba Wiwik, moga sukses kuenya ya. Sori telat balas komentarnya ^_^
HapusMba mau tanya.. Gula bubuk'y mesti gula pasir yaa? Klo pake gula halus bisa ga mba?
BalasHapusSukma
Halo Mba Sukma, sebaiknya gula bubuk Mba, kalau pakai gula pasir takutnya butiran gula masih ada dan gak cair sehingga kasar kala dikunyah. Ini karena adonannya padat ya bukan agak encer jadinya gula gak mau larut.
Hapusoooooo gitu yaa mba.... jd gula bubuk it sama aj ma gula halus kan?? ijin pake resepnya yaa mba... aku biasa pake kacang mete tp pgn coba pake tepung almond... makasih banyak atas webnya mba ini, amat sgt mbantu hehehe.... ttp terus berkreasi ya mba.... saya rajin bgt pantengin web mba ini ^_____^
BalasHapussukma
Blender saja gula pasir hingga halus, sama kok hasilnya, nggak usah beli gula bubuk di toko. Silahkan dipakai resepnya, semoga suka. Saya belum pernah pakai mete, mungkin enak juga ya, soalnya almond agak mahal juga ya heheheh. Thanks ya. ^_^
HapusAlmond essense yang saya beli kok baunya terlalu kuat ya... Malah seperti bukan bau almond... Kue hasil jadinya jd kering atau ga ya mbak?
BalasHapusYep, baunya kaya obat ya, saya juga punya di kulkas, jarang pakai soalnya aromanya kaya obat hehehhe. Jadinya nggak kering Mba, cookies ini empuk dan moist.
Hapusini resep ketiga setelah nyobain bikin paczki dan mi ayam :P aku bikin sesuai resep tp kok kemanisan ya mbak T.T apalagi setelah digulingkan gula bubuk tmbh manis, sepertinya kl bikin lg aku kurangi gulanya. cookies ini sukses bikin rumah harum roombutter lho hihi :p
BalasHapusSusi
hai Mba Susi, yep kemanisan hiiks, apalagi pakai gula bubuk, bisa kena diabetes semua wakkakak, next time bikin saya kurangi gulanya saja. Pakai roombutter tambah maknyuss! ^_^
Hapusmaap mbak endang, engga kemanisan kl cuma dibalurin gula bubuknya sekali hehe..nyemilin ini ga cukup satu T.T oh noo...
BalasHapussusi
Hai Mba Susi, yep gak perlu banyak2 taburan gulanya ya. Ini kue kalori tingkat tinggi hehehe
HapusSo sweet ,cookiesnya lbh sweet dr mbak Endang yg manis n baik hati, dh gk saya tabur gula lg tp bgt masuk mulut satu mau satu lg kl gk cepet2 ditutup toplesnya gk tau deh bs abis brp bnyk yg laen bs gk kebagian ,sptnya mst diksh memo di toplesnya siapa cepat dia dapat wkwkwkwkwkwk
BalasHapusWaduh ini cookies kudu hati2 kalau nggak bisa2 1 stoples amblasss disikat sendiri. Itulah yang terjadi pada diriku Mba wakakkaka.
Hapusmbak, kalo dikocok pake kocokan balon gpp kan? mixer saya rusak, belum beli. mohon pencerahan
BalasHapusBisa Non, rasa2mnya gak terlalu berat juga ngocoknya kok. ^_^
Hapusklo tepung almondnya diganti mete bis gak mbak???
BalasHapusHai Mba Rina, kalau baca komen di atas ada yang coba pakai kacag mete bisa kok. Metenya mentah ya.
HapusKlo misalnya kacang almondnya diganti kacang tanah biasa yang dihalusin,atau tepung maizena Gimana Mbak soalnya di kotaku gak ada tepung almond, Klo mete mahal , gak ada alternatif lain ya Mbak, pengen deh buat.....
BalasHapusHai Mba, saya belum pernah coba alternatif lain. Mungkin bisa diganti dengan kacang seperti hazelnut, macadamia atau walnut, kalau kacang tanah saya nggak yakin rasa yang dihasilkan akan sama. Jadi terasa seperti kue kacang ya hehehhe
HapusMbak mo tanya lagi apa benar Klo mau buat kue kering tepungnya harus di sangrai dulu
BalasHapusHai Mba, sebenarnya tujuannya supaya tepung remah tidak lembab sehingga kue yang dihasilkan lebih garing dan renyah. Kalau tepung yang kita beli berasal dari tepung gandum eceran yang disimpan dalam karung, maka kemungkinan tepung lembab tinggi tapi biasaya tepung kemasan plastik di supermarket tidak perlu lagi di sangrai ya.
HapusMbk loyangnya perlu diolesi mentega ga?
BalasHapusHai Mba Desy, saran saya dialasi kertas baking ya Mba, kalau pakai mentega dan taburan tepung cenderung membuat dasar kue gosong. Tapi kalau nggak ada kertas baking, yep pakai olesan mentega ya hehehhe
HapusMb brsan sy bikin uk sy tmbhi,, bubuk almond 100gr, terigunya 350, menteganya 250.. Rasanya enak mb tp koq g moist n lumer dimulut y mb.. Teksturnya kyk kue kering biasa.. :'(
BalasHapusApa yg salah mb.. Aku aduknya jg g lama2 amat, apa komposisi bhnnya y mb.. Mohon bimbingannya hehe
Hai Mba Desy, untuk kue ini gak boleh dipanggang terlalu lama ya, kalau sudah mengeras dan mulai kekuningan segera angkat. terlalu lama maka kue akan kering dan gak lumer lagi.
Hapusq dah coba jg kok teksturx renyah tpi kering n gak lumer y d mulut.... dah sesuai resep lho mb... advice x y mb... :-)
BalasHapusHai mba, pakai butter ya, jangan margarine dan jangan pangang terlalu lama
Hapusmba Endang, saya sering intip2 di blog ini hehehe. mau tanya, saya pernah coba resep putri salju yang mirip2 Mexivan wedding cookies ini, tapi dalat tahap pembuatannya di masukin ke kulkas, tp resep yang ini gak. Apa bedanya yah, di masukin kulkas dgn tidak? Terima kasih mba
BalasHapusHai Mba Ita, yep ini sama dengan putri salju ya. saya belum pernah bikin dengan resep lainnya, jadi tidak bisa memberikan perbedaan ya mba. mungkin masukin ke kulkas supaya adonan keras sehingga gak meleleh saat dipanggang, bentuknya tetap bagus.
HapusHaii..mba endang...makasih banget resep2nya udah banyak yang aku coba dan hasilnya mantap..����Resep yg ini ga pake telor ya mba..
Hapusthanks Mba, yep gak pakai telur
Hapusalhamdulillah.. lapor mba endang,kue putri salju ini sudah saya coba daaaaan sukses buuu... ketika di makan kress dan lumer di mulut.. saya pakai gula donat jd mak nyeeesss.. :)
BalasHapusWah senang menerima laporannya, dari kemarin2 saya terima laporan, kue nya kering dan gak lumer, saya garuk2 kepala sendiri, soalnya saya bikin kok lembut dan lumer wakkakakk. thanks ya.
Hapusak juga bikin yg ini mba, pertama kali bikin, lumayan sukses, meskipun blm lumer d mulut, ak yakin krn panggangnya kelamaan, yg kedua malah ga berhasil. krn almondnya pas d blender malah jadi berminyak, hasilnya kuenya kering bgt :( tapi udah tau sih dmana letak salahnya waktu bikin, lain kali bikin lgi hrs berhasil. semangat !
BalasHapusHalo Mba Rahma, yep kalau terlalu lama manggang memang jadi kering gak lumer lagi. next time moga hasilnya lebih oke ya ^_^
HapusHalo Mbaa Endang...
BalasHapusNumpang tanya yahh..
untuk pembuatan kue ini boleh menteganya boleh diganti margarin kah?Kemaren aq coba bikin pake mentega, tp ketika dipanggang adonannya melebar ga karuan jadinya..itu kr2 kenapa ya mba?? >.<
Halo Mba, yep bisa diganti dengan margarine kok, atau kalau mau rasanya enak tapi gak terlalu lembek pakai saja 1/2 mentega dan 1/2 margarine. Kocok mentega jangan terlalu lama, jangan sampai putih, cukup hingga lembut saja. Sepertinya kalau mentega terlalu lama dikocok, akan berminyak dan adonan menjadi lembek dan lumer kala dipanggang. Coba masukkan adonan yang telah dibulatkan di dalam kulkas sebentar (20 menit) baru dipanggang, supaya gak terlalu melebar. Gud luck ya!
Hapusmba endang yang makin hebring, saya baru selesai buat kue ini. enak banget mba, apalagi pas bulet2in..saya makanin aja adonannya, abis enak banget. mba, keberhasilan bikin kue ini menambah daftar resep yang udah saya coba dari blog mba endang. ini saya udah rekap resep2 yang udah saya uji cobakan. 90% berhasil mba.
BalasHapusayam panggang madu
ayam ungkep bumbu kuning
sup ayam jagung manis
brownies kukus pisang
cheesecake brownies
brownies ala chanti
gluten free oatmeal
banana cream cheesecake
brownies kukus
cake kukus pisang chocochip
cotton japanese cheesecake
tiramisu praktis
mlten coklat cake
red velvet kukus
cake karamel
vanilla chiffon cake
tongseng
daging sapi tumis bawang bombay
lasagna ala sintya
shepperd pie
roti isi daging
pumkin cinnamon raisin roll
biskuit maizena
pempek dos
gulai kambing
sup bla-bola tahu
homemade bandeng presto
mexican wedding cookies
oatmeal cookies
roti isi abon
roti isi sosis
caterpillar bread
roti unyil
pancake labu kuning
poffertjes labu kuning
roti gulung kismis'
sate daging cincang
makasih banyak ya mba atas sharingnya. mudah2an mba selalu sehat biar bisa bagi2 resep enak di lidah dan di kantong di blog JTT. amiin
Sharing is Sexy
Huaaa, ini kayanya menjadi rekor resep yang sudah dicoba hahhaha. Thanks sharingnya yaa, banyak banget resep JTT yang sudah di trial, senang sekali resep2 JTT disuka. Jadi semangat untuk update resep2 yang oke, yep setuju sharing is sexy hehhehe
HapusMba endang, aku td pagi uda cobain bikin resep ini, pas lagi gulung pake tangan ternyata adonan yg bagian bawah blm keaduk rata.. takut kelamaan di mikser taunya malah kurang lama.. hehehe
BalasHapusCookies nya enak rasanya, tapi sayang aku beli essens almond nya ga enak, cobain pake merk toffieco ternyata ga enak, baunya aneh gitu :( sayang bgt, padahal rasa cookiesnya enak, tp aromanya ga enak jdnya.. hiksss.. kira2 pake yg merk apa ya mba endang buat essens nya yang enak?
Makasih sebelumnya buat sarannya..
hai mba nia, coba pakai merk wilton ya, setahu saya merk ini enak2 rasanya. saya juga gak suka bau essense almond menurut saya aneh kaya obat, tapi mungkin memang kaya gitu ya wakkakak.
HapusHalo mbk endang, salam kenal..
BalasHapusaku udh nyobain resep ini mbk, tapi kok gak lumer di mulut yaa mbk :(
cenderung ke atos gt, trus dalemnya juga kayak blm mateng banget.. knp ya mbk? aku dr dulu mendambakan putri salju yg begitu masuk mulut langsung pruull gt..blm nyoba lg siih, barru sekali pas waktu itu.
tapi tetep habis mbk sama orang rumah hhe
Mungkin membuatnya terlalu besar ya, atau terlalu over mixing, kue kering gak boleh di aduk lama2, ntar bantat.
Hapushai mbak Endang......aku Ayudia.....mbak mau nanya nih...kalo tepung almondnya bs di skip gak mbak? gak ada nih di tempatku (maklum kota kecil) hehe.......thx ya mbak resep2nya oke....kmren aku nyoba bikin black forest kukusnya JTT buat ultah suami.....enak banget^^.....semoga mbak Endang sukses terus dan selalu sehat biar bs share resep yang oke2 lainnya.....
BalasHapushalo mba Ayudia, thanks sharingnya dan amin atas doanya ya.
Hapusuntuk almond, walau hanya sedikit tetapi tepung almond membuat kue menjadi renyah dan saya khawatirnya kalau almond di skip akan membuat kue keras ya.
Mbaaa... sore ini sepulang aku kerja langsung eksekusi resep ini. Butter 100gr + margarine 125gr, kacang almond aku blender smp jd tepung. Aku coba oven 20 menit, cuma qo masih ga keras permukaannya. Akhirnya aku agak besarin lg apinya dikit ( aku pake otang.. hihihii ) , lebih dari 20 menit dan patokannya bagian atas agak mengering.
BalasHapusDan setelah jadi, aku baurkan gula bubuk yg buat donat... aku ambil satu, aku gigit dan... yuummyyyyyy....
Uennndaaang tenan rasanya... hihihii.. kresss dan lumer dimulut. Dan nggak cukup satu aku makannya... dan dede diperut pun sukaa.. langsung nendang2.. hihihihii...
Makasih buanyak resepnya yaahh.. muaachh mba endaang...
hai mba nita, thanks sharingnya ya Mba. tips kue ini memang gak boleh dipanggang kelamaan, terlalu lama akan membuat teksturnya kurang lumer.
HapusHaloo mba endang, salam kenal. Mba, dari bbrp hari lalu aku bolak-balik intip resep2 mba endang. Dan akhirnya aku tergiur utk coba resep ini. Tp klo aku liat, utk resep ini gak pakai telur n susu bubuk ya mba? Pengaruh telur dlm adonan sbnrnya utk apa sih mba?
BalasHapusBtw, tp aku udh coba resepnya, gp yah. Hihi... Aku pakai oven listrik jg, api atas-bwh n suhu 175°, tp jd kecoklatan mba. Hikss.. Trus aku coba pakai api bwh aja trus klo udh kekuningan baru api atasnya aja. Tp ko dalemnya tetep berasa agak lembab ya mba. Itu knp toh mba? Thanks ya mba
peni
mba endang, pengen banget coba resep ini tp sepertinya tanpa tepung almond tidak lengkap ya mba? sy di kampung mba jd susah dpt tepung almondnya. hiks
BalasHapushai..saya barusan coba pakai kacang mete yang dihaluskan sebagai pengganti tepung almond. Supaya tidak berminyak, tepung yang akan dipakai (50gr) dicampurkan ketika memblender kacang mete. Hasilnya enak deh. Selamat mencoba.
HapusHalo Mba, wah makasih tipsnya ya, senang sekali ada yang sudah mencoba mengutak atik menggunakan kacang mete. pasti sharingnya bermanfaat untuk pembaca lainnya.
Hapusmba hera, pertanyaannya sudah terjawab yaa, hehhehhe
Mbk klo kue ny ini dcetak sprti putri salju, kira2 manggangny jga 20 menit enggk y mbk,,, kn hasil cetakannya tu agak tipis,, takutny klo kelamaan mlh kue ny jdi kering bgt,,,,
BalasHapussedikit membantu mba endang, aku udh pernah nyoba. kalo yang bentuknya bulan sabit, dibakarnya 10-15 menit saja. menit ke-10 dicek dl, kalo udh agak keras diangkat saja. nanti dia mengeras ketika mendingin.
HapusHalo Mba Enna, thanks ya bantuannya. Yep jangan memanggang terlalu lama karena akan membuat kue tidak moist.
Hapusputri salju bentuk bulan sabit hanya sebentar saja memanggangnya, supaya warnanya gak kecoklatan dan lumer dimulut.
sama seperti kastengel, 2 kali juga nyoba resep ini,, yang pertama :) hasilnya kue keras dan pepeletukan kalo digigit,, hahahha.. tapi yang ke 2 rasanya sih lumayan berhasil
BalasHapusHai Mba Marni, thanks sharingnya ya, jangan terlalu lama dipanggang ya, terlalu lama kue akan keras teksturnya.
HapusSalam kenal. Saya sdh coba resepnya dan langsung sukses. Semua bilang. Eeenaaaak bingits. Makasih resepnya mbak.
BalasHapusHalo Mba Sekar, thanks sharingnya yaaa, senang sekali resepnya sukses dicoba hehehhe
HapusSalamun'alaikum. sudah dicoba, enak bangetss. truss coba lagi pake kacang mede, enak juga. masing-masing punya cita rasa sendiri2. trims resepnya ya mbak.
BalasHapusHalo Mba Zahra, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya disuka ^_^
HapusResepnya mirip ya mb sama resep almond london. Bedanya almond london dicelup dcc. Ga tabur gula. Hmm untuk bikin 80g tepung almond butuh berapa gram almond cincang ya mbak?
BalasHapusHai Mba Alicia, keknya sama ya Mba takarannya. Saya kadang pakai butiran almond yang saya proses di grinder.
Hapusmba, mau tanya, itu di foto sekilas terlihat mixernya yg dipakai yg spiral. selama ini saya bikin cookies nggak pernah pakai mixer, aduk2 spatula aja karna takut overmix. kalau pakai mixer itu yg dipakai yg buat cake atau yg spiral yg biasa buat roti ya ? terima kasih banyak mba
BalasHapusHalo Mba, cookies diatas saya tidak pakai pengocok spiral ya, spiral hanya untuk membuat adonan roti, tidak maksimal untuk mengocok mentega, telur dan gula (cake/cookies)
Hapussaya mengocok adonan dengan mikser untuk menghasilkan kocokan mentega, gula dan telur yang smooth, ketika mencampur dengan tepung baru saya gunakan spatula dan aduk dengan tangan. Karena saat tepung bertemu dengan cairan (minyak/telur) itulah saat yang bisa menyebabkan adoanan menjadi overmix dan bantat karena gluten dari tepung terbentuk saat bertemu dengan cairan.
Salam kenal mba Endang. Kebetulan saya cari resep putri salju yg pake kacang almond. Eh terus ketemu resep ini. Langsung coba dan puas sama hasilnya. Makasih banyak mba. Oya, saya sering intip2 resepnya lho. Sebelum resep ini udah pernah coba yg lainnya juga. tapi belum pernah laporan hehe.....
BalasHapusHai Mba Dhina, thanks ya sharingnya ya, senang sekali resep kuenya disuka. Sukses selalu ya! ^_^
Hapushai Mba endang biasanya pake merk margarine dan mentega apa? Terigunya pake protein rendah atau yg all purpose?
BalasHapusSaya masih pemula nih mba jadi masih kurang mengerti bahan bhan dan teknik bikin kue.
untuk merk mentega saya pakai merk apapun di pasaran mba, anchor, lurpak menurut saya dah oke. Kalau mau yg mahalan pakai Wjsman ya. Kalau margarine pakai kiloan, margarita vanilla, beli di toko bahan kue.
Hapustepung terigu untuk kue kering pakai protein rendah atau sedanf/all purpose ya.
Salam kenal mb..sy penggemar mb udh lama... udh cb resep ini enak mb org rmh suka.. sy pake margarin 125gram trus mentega orchid 100gram tura kacangnx sy ganti mb pake kacang kenari soalnx lebih murah hehhehe.. tp ini udh enak bgt mb.. maksih utk resep2nya sukses terus ya mb..
BalasHapussalam kenal ya mba, thanks sharingnya ya, senang resepnya disuka, sukses yaaa
HapusAssalammualaykum mb endang yang cantik baik hati..beribu2 terima kasih buat mb endang ngga akan pernah cukup rasanya karena telah membuat blog yang sangat2 bermanfaat bagi kita2 semua yg masih belajar memasak..
BalasHapusselama ini saya hanya sbg stalker(sering nyoba resep tapi ngga pernah komen hehe)..ngga terhitung jmlh resep yg sdh di uji coba,sebagian besar berhasil sebagian kecil gatot(tpi tenaaaang,saya ngga berputus asa ..#keepfighting��).termasuk resep mexican wedding cookies ini..tpi maaf yaaah mb,resep mb endang suka saya modifikasi(nastar saya tambahin keju banyaaak,kebetulan dinegara tmpt saya tggl skrg,keju,butter,biji2an harganya terjangkau)biar lbh sehat,resep ini saya buat 2x jmlh resep,dan memakai flaxseed yg di grinder,3sm sesuai aturan pakai di box nya,dikurangin terigu nya,substitutenya susu bubuk.hasilnya taraaaa...lbh milky,moist didlm tpi garing diluar..hhhhmmm yummmyyy.
hari ini mau coba resep roti gandum nya mb endang niy (mau aq tambahin wijen,biji bunga matahari&flaxseed)do'akan berhasil yaaah...
Semoga mb endang tetap sehat yaaah,selalu dalam lindungan Allah agar bisa tetap berbagi ilmu memasak buat kita2 semua...Aamiin
Walaikumsalam mba, thanks sharingnya ya, senang resep2 JTT disuka. Yep, silahkan dimodif sesuai dengan bahan-bahan yang ada ya, kalau lebih menyehatkan akan lebih baik lagi hehhehe. Sayangnya disini biji2an, flaxseed dan butter mahalnya selangit, jadi pakainya kudu diirit2 wkakakka.
Hapusamiin atas doanya, dan sukses selalu yaaa
Dear mba Endang yg baik..
BalasHapusBoleh bantu pencerahan, udah 2x aku buat ini langsung 2 resep dlm satu adonan.. Tp knp ya selalu masih lembek adonannya jadi aku tambah terigu lagi.. Semua udah sesuai resep hanya aku kalikan dua.. Bingung �� tp hasilnya si tetep ok.. Dulu2 aku kalo bikin hasil adonannya keras agak susah dibentuk.. Ko kl buat 2x resep beda ya hehe totally confused.. Please help..
Thank you so much
Githa
Hai Mba Githa, wah saya juga bingung ya, harusnya nggak beda dan adonan tetap keras. Tapi kalau memang lembek memang kudu tambah terigu atau almond bubuknya ya. Tidak masalah sbnrnya karena kue tetap lembut.
HapusMba Endaang.. Udah ketemu salahnya.. Ternyata takaran mentega nya beda sama resep yg kusimpan..
BalasHapusTks
Githa
oke sip, thanks
HapusPagi mba Endang.
BalasHapusMba aku mau tanya, kok pas aku bikin kue ini adonannya agak lembek gtu ya?
Kira2 knpa ya mba?
Apa karena aku pakai full butter?
Klo lain kali aku mix penggunaan butter dg margarin kira2 ukuran butter dan margarinnya brpa ya mba?
Mempengaruhi rasanya ga mba?
Trima kasih mba endang
Halo, mungkin karena menteganya dikocok lama ya jadi agak meleleh, kalau lembek coba masuk ke kulkas dulu, atau tambah tepung sedikit gak masalah.
Hapusmentega : margarine = 1 : 1 oke kok, selama butternya jenis yang mantap seperti wjsman ya
mba, kl pake mete, pake mete yg mentah ato disangrai dulu? nanti metenya diblender halus ya mba? trus kl pake full margarin bisa gak? makasih mba endang, sukses terus ya..
BalasHapusHai Mba Chichi, pakai mentah saja mba, dan ada saran pembaca karena kue ini dipanggang sangat singkat supaya tdk terasa mentah maka baiknya tepung terigu disangrai dulu ya.
Hapusassalam.
Hapuspengalaman saya pake kacang mede sebaiknya disangrai dulu, kalo mentah aroma khas kacang medenya ga ada, rasanya juga hambar. Ini salah satu kukis favorit, udah bikin berkali2 ��
tati, kendari
thanks Mba Tati tipsnya, sangat bermanfaat sekali
HapusMba Endang,
BalasHapusSaya sudah coba bikin kue ini, enak banget. Malah sudah 2 kali bikin, mumpung lagi punya tepung almond dan karena ga nyampe 2 hari kuenya sudah habis dikemil anak2. Pertama kali bikin mentega dimix dengan margarin. Yang kedua coba pakai full whisman. Enak banget, sampai ada teman yang nyobain bilang berasa susu banget.
Cuma hari ini saya lagi kangen liat2 jtt,tapi resep kue yang sekarang dan yang resep pernah saya save kok berbeda di mentega. Dicatatan yang dulu, tercantum 225 gram. Tapi sekarang yang tercantum 345 gram. Apa mba endang coba recook lagi?
-offin-
Hai Mba Offin, thanks sharingnya ya, mungkin mba salah lihat resepnya ya. Mexican weeding cookies memang pakai butter 345 gram, kalau putri salju baru 225 gram. Yang mba save sepertinya resep kue putri salju.
HapusHai mba mau tanya boleh yaa
BalasHapusKue ini sm resep kue putri salju lebih enak mana mennurut mba endang?...��
Makasih sebelum ny
saya kok suka ini ya, walau sebenarnya sih nggak terllau jauh bedanya
Hapus