Obsesi Roti 26: Homemade Hot Dog Bun & Chili Hot Dog

Masih ingat dengan resep chili yang pernah saya posting sebelumnya? Jika anda lupa atau belum membacanya maka silahkan klik link disini. Nah, chili lezat ini selain mantap disantap dengan nasi atau pasta, ternyata juga merupakan komponen penting di dalam pembuatan chili dog. Chili dog adalah hot dog yang disajikan dengan topping chili (umumnya adalah chili con carne yang terbuat dari daging cincang tanpa tambahan kacang merah atau bahan lainnya), dengan bahan pelengkap lainnya seperti keju, bawang bombay dan saus mustard. 

Yep, okay, cukup jelas dengan chili dog, tapi.... seperti apa sih makanan bernama hot dog? Hot dog adalah makanan yang terbuat dari irisan roti panjang berisi sosis di dalamnya. Bedanya dengan hamburger adalah roti hamburger berbentuk bulat dan berisi daging cincang yang dipadatkan dan dibentuk menyerupai piringan pipih, biasanya disebut dengan patty. Bahan pelengkap untuk hamburger berupa irisan bawang bombay, tomat dan daun selada, dilengkapi dengan saus mayonaise, saus tomat, sambal dan mustard.

Untuk membuat chili dog tentu saja bahan utama yang anda perlukan adalah roti hot dog (hot dog bun), chili dan sosis. Jika ketiga bahan ini tersedia maka tugas anda selanjutnya adalah meraciknya dan merubahnya menjadi chili dog. Banyak aneka resep roti yang bisa anda gunakan untuk membuat roti hot dog, anda bisa juga menggunakan resep burger bun yang pernah saya posting sebelumnya, silahkan klik disini. Atau jika anda tidak keberatan dengan roti hot dog yang padat anda bisa menggunakan resep adonan pretzel yang pernah saya posting juga, klik disini. Nah adonan pretzel inilah yang saya pakai untuk membuat hot dog bun. Adonan saya gulung memanjang dan tata di atas loyang secara berdempetan, hasilnya tidak mengecewakan. Adonan pretzel ini ternyata mantap juga disulap menjadi hot dog bun. ^_^

Umumnya chili dog menggunakan chili yang terbuat dari daging cincang saja (chili con carne), ini merupakan versi original chili dog. Jika anda tertarik membuat versi aslinya maka tumis daging cincang bersama bumbu-bumbu chili hingga daging mengering dan matang, tidak perlu ditambahkan kacang merah atau jagung manis seperti versi chili yang saya buat. Gunakan tumisan ini untuk mengisi roti hot dog kemudian letakkan sepotong sosis goreng, taburi dengan keju parut, dan kucuri dengan saus, saya menggunakan saus mayonaise dan saus sambal. Rasanya mantap dan sangat, sangat mengenyangkan. Tidak mengherankan, mengingat banyaknya bahan yang dijejalkan ke dalam potongan roti.

Entah siapa yang menemukan ide membuat makanan ini, namun yang jelas penemunya memang layak untuk mendapatkan penghargaan yang tinggi, karena perpaduan roti, chili yang spicy dan sosis nan gurih memang menghasilkan rasa yang luar biasa. Sebagaimana hamburger yang pas disantap dengan memegangnya dengan kedua tangan, maka chili dog ini pun begitu, artinya anda tidak perlu mencuci wadah apapun. Cukup jepit chili dog dengan sehelai tissue dapur dan buka mulut anda lebar-lebar. Yummy!

Yuk kita buat saja, siapa tahu resep ini bisa menjadi inspirasi anda untuk mengisi weekend bersama keluarga di rumah. ^_^

Homemade Hot Dog Bun & Chili Hot Dog
Resep diadaptasikan dari Food Network - Homemade Soft Pretzel oleh Alton Brown
Resep chili diadaptasikan dari Web Laura in the Kitchen - Homemade Chili Recipe

Untuk 6 buah hot dog

Bahan Hot Dog:
- 4 sendok makan margarine/mentega, cairkan
- 375 ml susu cair hangat, suam kuku, bisa diganti dengan air hangat
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh ragi instan, pastikan fresh (saya menggunakan Fermipan)
- 550 gram tepung terigu serba guna, saya pakai Segitiga Biru

Glaze & Topping:
- 1 butir telur, kocok lepas
- biji wijen dan biji poppy secukupnya

Bahan pengisi hot dog:
- 200 gram chili (bahan & proses pembuatan chili, silahkan klik di link berikut ini: Chili dengan Daging Sapi, Buncis, Jagung dan Kacang Merah)
- 6 buah sosis sapi atau ayam, kerat-kerat bagian permukaannya dan goreng hingga matang
- daun selada/lettuce secukupnya, rajang (optional)
- mayonaise
- saus sambal/tomat
- keju cheddar parut, jika ada (optional)

Cara membuat:
Saya menggunakan standing mixer biasa untuk menguleni adonan, anda bisa menggunakan mikser heavy duty atau menguleninya secara manual dengan tangan. 

Siapkan mangkuk, masukkan tepung dan garam, aduk rata dengan spatula. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, tuangkan susu cair hangat dan ragi instan, aduk rata dan diamkan hingga berbusa dan mengeluarkan gelembung.

Siapkan mangkuk mikser, gunakan besi pengocok khusus untuk roti. Tuangkan tepung, larutan susu dan margarine cair, kocok dengan kecepatan rendah selama 10 menit hingga adonan kalis, terlihat lembut dan halus. Adonan yang terbentuk lembek, lemas dan lentur.

Jika anda menggunakan mikser heavy duty, kocok dengan speed rendah hingga bahan tercampur kemudian rubah menjadi kecepatan rendah dan kocok selama 5 menit, hingga adonan menjadi kalis dan lembut. 

Jika anda menguleninya dengan tangan, campur semua bahan adonan di mangkuk, aduk hingga menjadi bola adonan yang kasar. Tuangkan adonan di meja bertabur tepung dan uleni selama 15 menit hingga adonan menjadi lembut dan kalis. Karena adonan yang lembek dan lengket, celupkan sesekali jari anda dengan tepung agar tidak lengket dan menyusahkan saat menguleninya. 

Angkat adonan dari mangkuk, olesi mangkuk dengan minyak secara merata, letakkan kembali adonan dan tutup dengan kain bersih. Istirahatkan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat. 

Panaskan oven di suhu 175'C. Letakkan rak pemanggang di tengah. 

Jika adonan telah mengembang, kempiskan adonan, bentuk panjang seperti silinder. Potong adonan menjadi 6 bagian yang sama beratnya. Ambil satu bagian adonan, simpan sisanya di mangkuk dengan kain tertutup agar adonan tetap lembab. 

Letakkan adonan di meja, bulatkan dan pipihkan dengan telapak tangan, gulung adonan hingga menjadi silinder dengan panjang + 15 cm. Tata adonan di loyang. Lakukan hingga semua adonan habis. Jika adonan tidak muat dalam 1 loyang, bagi menjadi dua bagian dan tutup adonan yang belum dipanggang dengan kain. 

Diamkan adonan selama 15 menit atau hingga adonan mengembang kembali, olesi permukaanya dengan telur kocok, taburi dengan biji wijen atau biji poppy.  Panggang selama 30 menit atau hingga permukaan roti menjadi coklat keemasan. 

Keluarkan dari oven, dalam kondisi masih hangat letakkan roti di atas selembar kain serbet bersih, kemudian bungkus roti dengan kain. Ini menjaga kondisi roti tetap empuk dan lembut.

Penyajian:

Siapkan roti, belah bagian tengahnya dengan pisau atau paling mudah dengan gunting, jaga jangan sampai roti putus. Letakkan 2 sendok makan chili, ratakan. Tebarkan rajangan daun selada/lettuce secukupnya. Letakkan satu buah sosis. 

Santap dengan mayonaise dan saus sambal/tomat atau parutan keju cheddar. Yummy!

Sources:
Web Food Network - Homemade Soft Pretzel oleh Alton Brown
Web Laura in the Kitchen - Homemade Chili Recipe 
Wikipedia - Chili Dog
Wikipedia - Hot Dog