Hi mba Endang....
Salam kenal...saya Novie ...saya punya hobi
berkutat di dapur dan saya penggemar berat blog mba endang yg penuh
berisi berbagai macam resep masakan yg sangat inspiratif..:-)
Oh
ya tadi saya melihat resep cake karamel dan tulisan mba ttg cake ini.
Saya ingin berbagi resep cake karamel warisan keluarga saya yg dari
jaman saya smp udah coba bikin dan alhamdulillah ngga pernah gagal,
bahkan salah satu Oom saya (skr sdh almarhum, korban tsunami aceh)
paling jago bikin cake ini pdhl ngeliatnya sederhana bgt bikinnya.
cuma di aduk2 pake sendok doang..no mixer!!! Mudah2an bisa berguna dan
kl mba endang berkenan mencoba..mudah2an bisa lebih sukses hasilnya.
Salam Novie
Salam Novie
Kalimat di atas saya ambil dari email yang dikirimkan Novie sekitar sebulan yang lalu ke saya, tentu saja beserta resep dan cara pembuatannya yang lengkap. Ketika saya menerima emailnya, pertama kali yang saya rasakan adalah rasa terharu karena ternyata begitu banyak teman yang sangat baik hati di luar sana yang bersedia untuk berbagi resep istimewa keluarga mereka disini. Kemudian rasa terima kasih saya meluap karena mereka bersedia meluangkan waktu dan tenaga untuk mengetik sebuah email dan resep. Terus terang ini menjadi amanah bagi saya untuk benar-benar mencobanya ketika saya memiliki waktu dan membaginya ke pembaca lainnya. Bagi saya resep turun temurun keluarga merupakan harta yang tak ternilai harganya serta telah teruji dalam beberapa generasi.
Terbukti resep cake karamel sarang semut yang dikirimkan Novie rasanya sangat lezat, lembut dan mantap!
Beberapa waktu yang lalu saya pernah posting mengenai cake karamel sarang semut juga, silahkan klik link di sini. Cake karamel merupakan salah satu cake yang saya gemari karena tekstur sedikit kenyalnya dan rasa gula terbakarnya yang unik memang memberikan taste tersendiri. Kue ini juga termasuk jenis makanan abadi, tak lekang oleh jaman yang terus berubah, hingga saat ini cake karamel dengan lubang-lubang berongga seperti sarang semut ini tetap bertahan dan tidak kehilangan penggemarnya.
Resep yang dikirimkan oleh Novie sangat mudah, sesuai dengan email yang ditulisnya. Tentu saja juga jauh lebih mudah dari versi cake karamel yang pernah saya posting. Semua bahan cukup diaduk-aduk saja dan dipanggang. Hmm, siapa sih yang tak tergiur dengan proses pembuatan cake yang simple seperti ini? Ketika matang, rasanya membuat saya surprise. Cake ini lembut, lentur, dan rasanya memang mantap, saya akui lebih lezat dari cake yang pernah saya buat. Ahh, tidak sia-sia saya bergadang tadi malam menunggunya dipanggang, karena ketika keluar dari oven maka satu potong tidak cukup untuk memuaskan saya, akhirnya tiga potong cake pun masuk ke perut. Betapa nyaman tidur saya tadi malam dengan perut kenyang. ^_^
Kunci membuat cake karamel adalah pada proses pembuatan karamelnya, gula harus dimasak hingga menjadi karamel tetapi tidak boleh terlalu gosong. Terlalu lama gula terbakar akan membuat karamel menjadi pahit dan merusak rasa cake anda. Bagi yang belum pernah membuat karamel atau selalu gagal menghasilkan karamel yang pas, saran saya jangan menggunakan api yang terlalu besar. Masaklah gula secara perlahan hingga benar-benar mencair dan berubah menjadi coklat keemasan yang cantik, jangan tergoda menggunakan api besar. Kali ini anda harus mengikuti kata pepatah 'biar lambat asal selamat'. Jika karamel terlihat telah berwarna kuning coklat keemasan, tandanya karamel telah jadi, jangan menunggunya hingga berubah menjadi sangat coklat. Percayalah, cake ini ketika dipanggang akan berwarna coklat sendiri. Selebihnya, tidak ada yang susah dalam pembuatan kue unik ini. Yuk kita buat saja!
Terima kasih untuk Novie atas kiriman resepnya yang mantap dan manis! ^_^
Terbukti resep cake karamel sarang semut yang dikirimkan Novie rasanya sangat lezat, lembut dan mantap!
Beberapa waktu yang lalu saya pernah posting mengenai cake karamel sarang semut juga, silahkan klik link di sini. Cake karamel merupakan salah satu cake yang saya gemari karena tekstur sedikit kenyalnya dan rasa gula terbakarnya yang unik memang memberikan taste tersendiri. Kue ini juga termasuk jenis makanan abadi, tak lekang oleh jaman yang terus berubah, hingga saat ini cake karamel dengan lubang-lubang berongga seperti sarang semut ini tetap bertahan dan tidak kehilangan penggemarnya.
Resep yang dikirimkan oleh Novie sangat mudah, sesuai dengan email yang ditulisnya. Tentu saja juga jauh lebih mudah dari versi cake karamel yang pernah saya posting. Semua bahan cukup diaduk-aduk saja dan dipanggang. Hmm, siapa sih yang tak tergiur dengan proses pembuatan cake yang simple seperti ini? Ketika matang, rasanya membuat saya surprise. Cake ini lembut, lentur, dan rasanya memang mantap, saya akui lebih lezat dari cake yang pernah saya buat. Ahh, tidak sia-sia saya bergadang tadi malam menunggunya dipanggang, karena ketika keluar dari oven maka satu potong tidak cukup untuk memuaskan saya, akhirnya tiga potong cake pun masuk ke perut. Betapa nyaman tidur saya tadi malam dengan perut kenyang. ^_^
Kunci membuat cake karamel adalah pada proses pembuatan karamelnya, gula harus dimasak hingga menjadi karamel tetapi tidak boleh terlalu gosong. Terlalu lama gula terbakar akan membuat karamel menjadi pahit dan merusak rasa cake anda. Bagi yang belum pernah membuat karamel atau selalu gagal menghasilkan karamel yang pas, saran saya jangan menggunakan api yang terlalu besar. Masaklah gula secara perlahan hingga benar-benar mencair dan berubah menjadi coklat keemasan yang cantik, jangan tergoda menggunakan api besar. Kali ini anda harus mengikuti kata pepatah 'biar lambat asal selamat'. Jika karamel terlihat telah berwarna kuning coklat keemasan, tandanya karamel telah jadi, jangan menunggunya hingga berubah menjadi sangat coklat. Percayalah, cake ini ketika dipanggang akan berwarna coklat sendiri. Selebihnya, tidak ada yang susah dalam pembuatan kue unik ini. Yuk kita buat saja!
Terima kasih untuk Novie atas kiriman resepnya yang mantap dan manis! ^_^
Cake Karamel Sarang Semut a la Novie
Resep diadaptasikan dari resep keluarga Novie
Menggunakan loyang tulban diameter 23 cm, tinggi 10 cm
Bahan karamel:
- 300 gram gula pasir (2 gelas belimbing)
- 250 ml air panas (1 1/2 gelas belimbing)
- 200 ml air dingin (1 gelas belimbing)
Bahan lainnya:
- 200 gram atau 1/2 kaleng susu kental manis
- 70 gram mentega/margarine (3 1/2 sendok makan)
- 5 butir telur ayam
- 250 ml air panas (1 1/2 gelas belimbing)
- 200 ml air dingin (1 gelas belimbing)
Bahan lainnya:
- 200 gram atau 1/2 kaleng susu kental manis
- 70 gram mentega/margarine (3 1/2 sendok makan)
- 5 butir telur ayam
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau 1 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok teh baking powder, saya pakai double acting
- 2 sendok teh baking soda kue (tips Novie: menggunakan bicarbonat of soda agar hasil kue lebih coklat kehitaman)
- 220 gram tepung terigu serba guna (2 gelas belimbing)
Cara membuat:
Membuat karamel
Siapkan panci, masukkan gula pasir dan 2 sendok makan air. Panaskan gula dengan menggunakan api kecil hingga gula lumer, larut. Jangan aduk gula dalam kondisi ini, biarkan gula mencair sendiri secara alami, goyang-goyangkan panci agar lumernya merata.
Ketika gula telah mencair, dan mulai berwarna kuning kecoklatan, segera masukkan air panas sedikit semi sedikit. Jangan berlebihan dalam memasak gula, dan jangan menunggunya hingga berwarna coklat gelap, karamel anda akan terasa pahit.
Hati-hati pada tahap ini, suhu gula yang sangat tinggi dengan kondisi yang pekat ketika terkena air akan menimbulkan letupan-letupan, jadi gunakan sendok sayur bergagang panjang saat memasukkan air panas.
Masukkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk karamel hingga tercampur rata dan larut. Matikan api kompor kemudian masukkan air dingin dan aduk rata. Okeh, karamel anda telah jadi, sisihkan, agar karamel mendingin.
Membuat adonan cake:
Panaskan oven, set disuhu 170'C, api atas dan bawah. Letakkan rak pemanggang di tengah. Olesi loyang tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm dengan margarine, taburi permukaannya dengan tepung. Sisihkan.
- 1 sendok teh baking powder, saya pakai double acting
- 2 sendok teh baking soda kue (tips Novie: menggunakan bicarbonat of soda agar hasil kue lebih coklat kehitaman)
- 220 gram tepung terigu serba guna (2 gelas belimbing)
Cara membuat:
Membuat karamel
Siapkan panci, masukkan gula pasir dan 2 sendok makan air. Panaskan gula dengan menggunakan api kecil hingga gula lumer, larut. Jangan aduk gula dalam kondisi ini, biarkan gula mencair sendiri secara alami, goyang-goyangkan panci agar lumernya merata.
Ketika gula telah mencair, dan mulai berwarna kuning kecoklatan, segera masukkan air panas sedikit semi sedikit. Jangan berlebihan dalam memasak gula, dan jangan menunggunya hingga berwarna coklat gelap, karamel anda akan terasa pahit.
Hati-hati pada tahap ini, suhu gula yang sangat tinggi dengan kondisi yang pekat ketika terkena air akan menimbulkan letupan-letupan, jadi gunakan sendok sayur bergagang panjang saat memasukkan air panas.
Masukkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk karamel hingga tercampur rata dan larut. Matikan api kompor kemudian masukkan air dingin dan aduk rata. Okeh, karamel anda telah jadi, sisihkan, agar karamel mendingin.
Membuat adonan cake:
Panaskan oven, set disuhu 170'C, api atas dan bawah. Letakkan rak pemanggang di tengah. Olesi loyang tulban (lubang di tengah) diameter 23 cm dengan margarine, taburi permukaannya dengan tepung. Sisihkan.
Siapkan mangkuk/wadah yang cukup besar, masukkan susu kental manis. Aduk menggunakan spatula balon atau garpu hingga berwarna sedikit putih, tidak terlalu lama hanya sekitar 1 - 2 menit. Tambahkan mentega/margarine, aduk cepat dengan spatula hingga menjadi adonan yang smooth, pucat.
Tambahkan telur, satu persatu, pastikan adonan tercampur rata sebelum anda menambahkan telur berikutnya. Aduk rata.
Masukkan vanila ekstrak, aduk rata. Tambahkan baking powder dan baking soda, aduk cepat hingga rata dan tidak ada baking powder atau baking soda yang bergumpal. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang smooth.
Masukkan karamel cair (pada tahap ini karamel kondisinya masih hangat), sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur baik. Adonan yang terbentuk encer, dan memang adonan untuk cake karamel encer dan ringan untuk memudahkan gelembung udara naik dan membentuk lorong-lorong di adonan seperti sarang semut.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya di suhu 170'C selama 50 menit. Test cake dengan tusuk sate, jika tidak ada adonan yang menempel maka cake telah matang.
Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Balikkan cake ke piring saji, biarkan mendingin baru potong-potong dengan pisau yang tajam. Cake karamel siap disantap. Super!
Source:
Resep keluarga Novie
mb... gak pake tepung sama sekali yaaa....
BalasHapusWaak, maaf lupa diketik, tadi terburu2 posting, udah saya koreksi diatas ya. Thanks koreksinya! ^_^
HapusSuper!!
BalasHapusBiasanya kata terakhirnya "yummy!"....
pengen coba bikin ahh..
wahh kayanya enak nih, tapi saya pernah coba bikin sarang semut tapi hasilnya pahit,bagaimana ya biar karamelnya ngg pahit, oia bagus banget resep nya kali ini coz ukurannya pake gelas belimbing, praktis banget ngg usah pake nimbang2 lagi kalu mau nyoba. tapi kalau dikukus bisa ngg ya???
BalasHapusHai, yep membuat karamel memang gampang-gampang susah ya, tapi saya jelaskan di atas kok tips untuk mendapatkn karamel yang oke agar nggak pahit. Wah belum pernah coba versi kukusnya. Thanks komentarnya ya ^_^
HapusHalo non, yep dah lama juga ngincer prol tape, ntar saya cari resep yang sip dulu ya. Btw, artikel yang membuat japanese cheesecakenya saya tarik dulu soalnya fotonya jelek banget, mau ganti yang lain. Untuk lihat resep japanese cheesecake pakai saja resep link ini ya: http://www.justtryandtaste.com/2011/08/cotton-japanese-cheesecake-lembut-dan.html
BalasHapusThanks ya.
malam mbak....duch diriku jdi hobi bikin kue skrg sejak liat blognya mbak endang ,ada saran nich mbak ...aku klo bikin prol tape tak ksih cheese cream nich....rasanya lebih enak lembut...nikmat bgt pokoknya hehehe....
BalasHapusPagi Mba Regina, waaaahhh makasih sarannya ya, dri kemarin saya kepikiran juga, gimna ya supaya prol tape rasanya lebih mantap, habis rasanya kan begitu2 saja ya, wakaakka. Betul2, pakai cream cheese pasti lebih mantappp. Thanks ya Mba atas saran cemerlangnya. Mantap!
HapusMbak endang, slama kenal... Saya pengen nyobain rsepnya. Tapi saya ragu... Air dingin 200ml itu dicampur kemana ya?
BalasHapusKok di keterangan cara membuatnya ga ada disebutkam ya?
Thanks
Halo Rea, salam kenal juga. 200 ml air dingin di masukkan di karamel, setelah karamel dimasukkan air panas dan larut baru air dingin dimasukkan, ada kok di cara pembuatannya.
HapusSore mbak. aku super pemula banget di dunia bikin kue nih mbak. *jarang ke dapur :D aku udah cobain resep nya, kok yg aku bikin warnanya jadi kurang item ya mbak? lebih pucat, ga seperti foto punya mbak di atas. kira2 salahnya dimana ya mbak?
BalasHapusHalo Mba Silvia, apakah resepnya sudah diikuti dengan seksama? Karamel dan baking soda memberikan pengaruh warna kue, kalau karamelnya kurang kecoklatan kue juga kurang gelap, selain itu baking soda juga memberikan warna di kue. Menurut pemilik resep, menggunakan bicarbonat of soda lebih hitam warnanya tapi saya belum pernah coba.
HapusMalem mbak, aq barusan nyoba. trus jadinya lembek banget. udah ditambahin 30 menit lagi panggangnya. tapi jadinya kayak klappertart warna kuning. aq pakenya setengah resep, udah dicek semua ukurannya. salah dimananya ya mbak?
BalasHapushai mba, mungkin soda kue yang digunakan kurang aktif atau banyak faktor lainnya ya, yang jelas cake yang mba buat tidak mengembang ya, jadi ada masalah sama bahan pengembang yag digunakan
HapusSiang mbak ^^.. Mbak aku barusan praktekin cake caramel ini .. Sukses ayey !!! Cuma krg coklat warnanya . Btw boleh request resep `Ayam saus lemon ala restaurant` ("(.^ .^.)"). ※ τћªʼnκ ўσŮ ※ bgt kalo d reviewIn ^^
BalasHapusYep, kalau mau coklat kata pemilik resepnya harus pakai bicarbonat soda, nah saya bingung juga carinya dimana. Ayam saus lemon ya, yep dah lama juga ngincer menu satu ini. Ditunggu ya ^_^
HapusMba Endang salam kenal..aku udh bikin dan berhasil, tp agak pahit. kl aku seneng yg gak terlalu gelap warnanya..boleh gak mba gak oake baking dan soda kue?aku kurang suka mba..
Hapushai Mb Dhyani, thanks sharingnya. Kayanya kalau skip baking powder dan soda kue tidak bs membentuk sarang Mba. Pahit bs karena karamel gosong ya.
Hapusmbak aq sore td nyoba resep ini.tp pake susu kental manis yg coklat, jd bingung waktu ngocoknya dah pas belum, soalnya susu coklat nya g bisa putih kan hehe...trus waktu ngocok mentega juga g terlalu lama, pegel, menteganya jadi butir2 gitu. tapi pas mateng ..hwaaaa ennyyaaakkk.... kenyal tp lembut, manisnya pas dan g enek, bener2 ga cukup kalo makan 1 potong aja. cuman koq kurang bersarang y mbak? lubang bintik bintik aja...ga memanjang gitu. pengaruh susunya atau ngocoknya ya?
BalasHapusbiar pun g bersarang banget tp habis sekali taruh d meja mbak...keluarga bilang enaaakkk...makasih y mbak endang dan mbak novie...
Halo Mba, wah pakai SKM coklat membuat kue terlihat lebih hitam ya, gud idea juga hehehe. Kalau mau bersarang, coba setelah dituang ke loyang, didiamkan dulu 30 menit baru dipanggang. Atau bisa jadi memang BP dan BS nya kurang aktif ya. Thanks sharingnya ya Mba! ^_^
Hapusmbak aku suka banget blog nya, aku ingin berbagi tips supaya karamel nggak pahit caranya gula 2 sdm dibuat karamel sampe warna hitam/hangus tambahkan sebagian air,kemudian sisa gula dibuat karamel cuma asal gula larut aja (berwana kecoklatan), nanti hasilnya kue akan berwarna hitam tapi tidak pahit,semoga bermanfaat..salam...
BalasHapusHai Mba Anita, wah mantep banget tipsnya, bisa dicoba nih, karena kendala utama memang warna kue kurang hitam. Makasih ya Mba atas tipsnya! Sangat berguna buat lainnya juga.
HapusWaaah ini resep kue karamel keluargaku juga Mbak Endang, takarannya memang sendok-sendokan dan gelas-gelasan, ngocoknya gak pake mixer-mixeran. Mungkin resepnya dibuat waktu belum ada timbangan kue dan mixer kali, ya... hehe. Setuju sm Mbak Anita, saya juga menggosongkan sebagian gula baru kemudian ditambahkan sisanya plus air tentunya... Jadi kangen bikin kue ini lagi, udah lama sekali...
BalasHapushai Mba Nur, yep ini kue jadul banget ya tapi sampai sekraang masih sedappppp saja di lidah wakakka. Saya juga suka banget sama kue ini, suka susah juga sekarang cari di toko kue, bikin sendiri ternayata mudah banget. hehehhe.
HapusHi mba, ini resep kedua yg saya praktekan..hasilnya bagus dan enak..thanks ya mba..
BalasHapus-Ira-
Hai Mba Ira, sip senang membacanya. Thanks sahringnya ya dan moga suka resep2 lainnya
HapusMb,aku dah coba resep caramel cakenya,ku bikin stgh resep tanpa oven krn lom punya,heee,,jadilah dikukus,dan hasilnya mengembang,ada sarangnya jg,,enak enak,makasih mb,,,^_^
BalasHapusWow, belum pernah coba versi kukus, hiiksss jadi pengennnn. Saya pikir hanya bisa dipanggang hehehe. Sip, thanks ya! ^_^
Hapusmbk yg udah nyobain pake kukus, share donk, itu cetakannya pake dioles2 jg ga sama mentega/ margarin + tepung?
Hapushai mba endah, setahu saya baik panggang atau kukus tetap yaa, cetakan harus dioles dengan margarine + tepung atau dialasi dengan kertas baking.
Hapusijin copas ya mbak... terima kasih mbak
BalasHapusSilahkan Mba Indah, kalau dishare tolong kasih link back ya. Thanks a lot. ^_^
HapusMbak endaang salam kenal yaa..
BalasHapusMakasih resepnya...
Aq dah praktekin, cm ada sdikit accident maklum br prtama buat karamel...gula karamelny tiba2 gosong krn panik aq buang separuh trus aq tambahin gula sm air lagi takarnany asal kira2 aja hbisnya dah tegang duluan hehhee...mana susunya aku campur putih+coklat..takut ga brwarna.. namanya br prtama bikin makan aja cm sekali..jd dlm bayangan sy adonan karamel itu kaya gulali kental gtu..tp kok bntuknya cairan yaa?dlm hati brtanya ntar jadi kue atau kue gatot ya..hehee
tp finally jadi jg kue karamelnya..
Hai Mba Widie, thanks sharingnya ya Mba, sori saya jawabnya lama bangt ya, gak nyadar kalau saya belum balas komentarnya hehehhe. sipp, senag cake nya berhasil dengan baik, accident di dapur adalah biasa hehehhe
HapusMbak Endang mw nanya nich..ni resep sy uda praktekkan n hsl nya enak dan bersarang,
BalasHapuskrn sy nggk punya loyang tulban d23cm, punyaku d25cm jd hsl nya pndek jd nya kurang mantep aja..kira2 bgmn mengubh resep agar loyang ny punyaku pas?(tlg d cantumkan mbak, sori ngerepotin)
lalu mbak, bisakah skm ini d skip/ d gnt dg yg lain, misalnya penambhan gula krn yg ska menyipi msakan ku nggak suka sm skm?
dgar2 margarin bsa d gnti dg minyak sayur ya?apkh itu bnar mbak? yg membedakan kedua hal ini apa untuk hsl akhrny ya?
1 lg yah mbak, sy kan ad bca komen2 mbak yg blg klu kue sarang semut ini hrs d diamkan utk mendapatkan sarng yg maksimal, apkh nggak ap2 dg baking powdernya klu yg d gunakan bkn double acting pnya, ni takutnya nanti kue nggak ngembang..heheh
dan dgar2 sy bca, ad yg blng masukkan soda kue saat mw d panggang agar saat d panggang soda kue ini aktif, jd ni kue nggak bisa didiamkan, pdhl klu didiamkan katanya sarang ny lbh maksimal..
sori mbak byk tnya, krn terkadang sy searching msh jg blm dpt jwban n buat sy pnsaran, n sy jg terinspirasi dg mbak yg senang bereksperimen n pantang menyerah gt..
yanti-palembang
Hai Mba Yanti, berikut jawaban saya:
Hapus1. waduh saya mumet juga merubah resep, kayanya mba pakai saja 1 1/2 resep diatas supaya pas dengan loyangnya.
2. untuk skm, saya rasa bisa diskip hanya saja saya belum pernah coba, takarannya cukup banyak. jadi akan mempengaruhi rasa.
3. margarine bisa ganti minyak sayur. tidak ada yang mmebedakan di hasil akhir.
4. kue didiamkan memnag katanya bisa membuat lebih banyak sarang. tapi saya belum pernah coba karena saya pakai double acting dan menurut saya hasilnya udah oke. jadi mesti dicoba sendiri ya Mba. gak berani kasih saran ntar malah gagal kue nya hehhe
Mba Endang, SKM ny bs gak klo dganti dg susu cair?
BalasHapussaya rasa nggak ya, SKM memiliki kekentalan yang berbeda dengan susu cair biasa, dan kadar gula yang lebih tinggi. takutnya adonan jadi encer kalau diganti susu cair biasa.
Hapusmba endang.. mau lapor lagi ni.. saya udh cukup berhasil bikin cake ini.. tapi dasarnya lengket ke loyang.. itu knp ya mba?
BalasHapusOlesi loyang dengan mentega dan taburan tepung atau pakai loyang anti legket ya.
HapusAssalamu'alaikum Mbak Endang.
BalasHapusSaya baru aja coba Resep Karamel ini. Saya pakai loyang persegi; karena loyang bundar saya ukurannya large size, sementara utk trial saya hanya bikin setengah resep aja. Hasilnya, bolu naik sempurna & setelah dingin pun gak kempes. Teksturnya juga lembut. Tapi ada pertanyaan:
1. Kenapa sarangnya hanya terbentuk di bagian pinggir-pingginya aja sementara di bagian tengah gak terbentuk sarang, alias rapat?
2. Kenapa warna hitamnya jg gak merata, hanya bagian pinggir yang hitam cantik, sementara bagian tengah hanya kecoklatan?
Perlu diketahui, saat dipanggang & adonan naik, bagian tengah cake pecah retak. Saya anggap itu biasa karena cake lainnya pun saya sering mendapatinya begitu.
Apa masalah saya itu dipengaruhi oleh loyang yg saya pakai? Bisa tolong bantu koreksi gak, Mbak, kira2 kekurangannya dimana? Saya udah ikutin instruksi dengan baik & tidak ada proses atau bahan yang saya ubah.
Terima kasih banyak!
Hai Mba Farhana, terus terang saya bikin cake caramel sarang semut juga baru dua kali dan semuanya sih baik2 saja ya, tapi saya gak ahli disini jadi faktor keberuntungan saja saya rasa.
Hapus1. cek BP dan BS yang dipakai, fresh atau nggak, ini penting karena yang membuat gelembung banyak terbentuk
2. kalau mau coklat kehitaman pakai bicarbonat of soda sesuai resep asli dari Mba Novi, saya belum pernah coba pakai bahan ini.
3. cake retak mungkin karena oven terlalu panas, karena beda oven bisa beda panasnya walau di set disuhu yang sama.
moga cukup memuaskan jawaban saya ya Mba
halo mbak,
HapusMirip seperti pertanyaan mba Farhana di atas, kira-kira kalau loyang yang dipakai bukan tulban tp loyang biasa persegi atau lingkaran, berpengaruh ga ya mbak terhadap keberhasilan kue ini? Terima kasih.
Halo Mba, saya rasa pakai loyang apa saja oke ya.
HapusMbak,smlm sy bkin cake ini tp kok gatot yah hiks..pdhl udh ikut smua resep dan ptunjuk.pas br mateng cake ngembang bgus tp pas udh dngin jd bantet trus wrnanya pucat. Itu kira-kira slah dimana ya mba? Mhon pencerahannya,trimakasih..
BalasHapushai Mba, warna pucat mungkin karamelnya kurang jadi ya, jadi ketika dicampurkan dengan bahan lain, warnanya kurang muncul, kalau jadi bantet nah saya juga bingung hehehhe, karena so far buat hasilnya oke2 saja, mungkin baking powder dan soda kuenya yang kurang fresh ya. saran saya pakai BP double acting.
HapusMbk aq bru coba.. tapi awalx ngembang tinggi tapi pas di angkat kok kempes.. gak bersarang semut.. solid kyk kue lapis.. hehe
BalasHapusItu apa yg slh ya.. oia sya td kehabisan tepung jdi di tambah dikit tepung cakra.. haduuuwh
Mohon pencerahan..
Hai Mba Dwi, saran saya hanya ikuti petunjuk dengan seksama, takaran yang benar dan gunakan BP double acting dan BS yang oke kualitasnya ^_^
HapusMbak ...aku pernah coba sekali buat karamel nya tapi kok karamel nya gak encer kayak Mb Endang ya? cepet bgt mengkristal nya alias mengeras spt permen..tapi aku waktu itu gak pake resep ini Mb..kira2 ada salah dimana ya Mb? Makasih banyak sebelum nya..
BalasHapuskurang air mba, karamel kalau kurang air akan mengkristal. coba resep diatas ya
HapusMbak endang, utk semua resep yg mbak posting, takaran sendoknya pake sendok takar khusus semua atw ada yg sendok biasa? Takut salah takaran n gagal soalnya...
BalasHapusMakasih sblmny ya mb...
Hai Mba, semua resep saya pakai sendok takar khusus baking ya, lebih banyak dikit dibandingkan sendok biasa, jadi kalau pakai sendok biasa lebihkan dikit saja,
Hapushai mbk, q bikin kok agak bantat ya n baunya amis...kenapa ya mbk? mohon pencerahannya..trimakasih..
Hapusbanyak faktor Mba, bisa karena pengembang yang digunakan (baking powder dan soda) kurang baik kualitasnya. Kalau bau amis saya biasanya selalu pakai vanila ekstrak di cake atau cookies, ampuh menumpas bau amis telur
Hapushalo mbak, mau lapor... sebenernya saya udah 3x bikin Sarang semut dengan resep ini. Anak saya yang mbarep suka banget. Yang pertama saya bikin berhasil dan sukses, yang kedua pakai SKM coklat, hasilnya jadi kayak lapis, yang ketiga bikin tadi pagi sebelum kerja, hasilnya sarang semut saya cantik kuning langsat hahaha, kayak Bika Ambon. Setelah saya analisa mungkin karena saya buru-buru bikin karamelnya, nggak sampe kuning kecoklatan udah saya masukkan air panasnya (maklum mbak takut telat kerjanya). Lain kali saya mau nyoba lagi ah, harus bener-bener nyari waktu yang pas, biar gak buru-buru. Makasih sharing resepnya mbak Endang. Sanny-Sby
BalasHapusHalo Mba Sanny, yep membuat cake ini butuh waktu dan bagian paling sulit menurut saya adalah membuat caramelnya. harus pas waktu memasukkan bahan dan warna yang terbentuk. next time saya harapkan hasilnya lebih maksimal ya Mba. thanks sharingnya yaa ^_^
HapusSalam kenal mbak Endang, sya Astri. Baru ikutan komen ni saya mbak hehehe, pdhl udh sering bgt nyobain resep2 mbak endang.
BalasHapussya barusan bikin, tapi gatot mbak alias gagal total. Resep sama plek, yang beda cuma loyangnya. Saya pake loyang kotak (nyari yang tulban gx ketemu hehe). Kuenya dibagian tengah jemek bgt mbak. Yang bs dimakan cm yang bagian pinggir itupun gx berongga sama sekali. Pdhl warna & tekstur sudah OK. Malah sama mamah sya dikiranya sya bikin kue keranjang krn gx ada rongganya itu hahaha apa beda loyang jd pengaruh ke hasil kuenya ya mbak?
haloow mba astri, salam kenal juga yaa, waah kayanya cake ini harus pakai loyang tulban ya, supaya panasnya lebih baik disemua bagian dan membuat cake kembang maksimal, kalau pakai kotak keknya bagian tengah kurang maksimal terkena panas oven. saya terus terang juga belum tahu tentang hal ini, saya pikir bisa pakai loyang kotak atau bulat biasa ya.
Hapussaran saya pakai baking powder double acting dan baking soda yang kualitasnya baik, agar rongga udara terbentuk maksimal. moga next time hasilnya lebih ok yaaa
Perkenalkan mba Endang, Saya Nurhayati 40 tahun. Belajar baking sejak usia 10 tahun. Pake mixer Rowenta dan tanpa food additive. Resep dari koran suara karya minggu dan majalah kartini milik ibu....Karena suatu hal tidak bisa berkembang nih hobi dan baru beberapa tahun ini muncul lagi keinginan baking. Saya sudah beberapa kali nyoba bikin bolu karamel nyontek di tabloid saji dan semua sukses. Pertanyaannya, kira2 kalo pake gula merah di cairkan jadi ga ya? maksudnya tetap bersarang atau tidak? mau experimen kok sayang bahan2 nya he..he....
BalasHapusHalo Mba Nurhayati, salam kenal yaaa. Waah pasti udah jago banget karena belajar baking dari usia 10 tahun. Saya belajar baking sejak bikin blog mba, makanya jadinya amburadul begini wakkakak,
Hapushehhehe, saya belum pernah coba pakai gula merah dicairkan Mba, tapi kalau secara teori harusnya bisa ya, karena yang membuat bersarang itu bahan pengembangnya bukan karena faktor gula.
Salam kenal mba Endang,,saya bunda Naufal,, mo tny nih... baking soda sama ga sih ma soda kue? kmrn saya nyoba bikin kue ini,,saya ikutin step by step sama persis ma resepnya.. bikin karamel nya sukses mba... saya pakai baking powder & soda kue,,hasilnya kue saya bantat persis kaya dodol.. minta sarannya mba,,makasih....
BalasHapusHalo Mba, baking soda dan soda kue sama ya, untuk kue diatas saran saya pakai baking powder double acting dan baking soda yang kualitasnya baik, agar rongga udara terbentuk maksimal.
HapusSalam kenal mba Endang. Jenengku Lia... heheheh. sudah 2 hari ini saya baca blog nya mbak, karena baru ketemu sjak 2 hari lalu. dan gak bosen2 aku baca setiap resep2 mbak. waaaah... sueneng bgd mbak baca blog mbak ini. jadi menginspirasi aku untuk belajar masak. jujur aja aku jarang masak (ih ngaku n curhat xixixi) semoga bisa terlaksana utk masak memasaknya... nah pas cake karamel ku ini adalah kue kesukaanku mgkin kue ini dulua yang inshaallah minggu besok akan aku coba. doaian semoga berhasil yah mbak Endang.... sekali lagi makasih resepnya... :)
BalasHapushalo mba Lia, salam kenal ya mba. thanks atas sharingnya disini, senang sekali jtt disuka dan semoga resep2nya setelah dicoba sesuai dengan harapan yaa hehhe. sukses untuk mba lia dan semangat memasak!
HapusUdah nyoba resep ini mbak, yakin wenak dan lembut. Request sarang semut vietnam dong mbak. Klu pake resepnya mb endang pasti jd. Dah kadung yakin sm blog ini.
BalasHapusWaaah sarang semut vietnam kaya gimana yaa, hehehh, saya cari dulu resepnya yang maknyusss yaa
HapusMba,saya sudah coba cake sarang semutnya.saya pake saran mba, "alon alon asal klakon"
BalasHapus1.5jam lebih bikin karamelnya.tapi hasilnya,muantaaapppp :))
Saya pake loyang kotak 24x24x8
Dan alhamdulillah hasilnya bagus sekali,malah bagian tengahnya lebih gendut drpd pinggirnya,dan semua bagian fullll sarang semutnyaa.hehehehe
Terimakasih banyak mb novie dan mba endang,semoga semakin banyak share resep2 bermutunya ;)
Ara
hai mba Ara, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya disuka ya.
HapusDan aku pun berhasil lagi, mbak Endang !!! Sebenernya aku gak terlalu suka kue ini, coz tiap kali beli rasanya maniiiiiss buanget !!! Jadinya eneg. Tapi setelah bikin sendiri, kok rasanya beda ya, manisnya pas, & aku suka. Mungkin yang dijual itu pake' pemanis buatan kali ya, mbak ?!
BalasHapusHalo Mba Chris, wakakka memang kue buatan sendiri lebih enak ya. Saya sendiri penggemar berat kue sarang semut. Thanks sharingnya ya mba.
HapusLaporrrrr....enak banggetttt...manisnya pas...biasanya kalo makan kue karamel yg pernah aku coba suka ada bau nyerr gimana ntah namanya apa.kaya bau bau aneh obat.ini bener2 pure manis gula. Lembut bangget. Sesuai banggt sama perjuangan bikin karamel. 2x nyoba karamel gagal.ga coklat2. Sampe depresi buka youtube nonton cara bikin karamel. Akhirnya pake versi gula diangusin baru dikasih air hangat trus air dingin. Kebahagiaan terbesar di kue ini waktu iris kue trus dag dig dug liat ada sarang semutnya ga ya...begitu sukses..bahagianya ga terkira. Makasih for sharing resepnya.Gbu
BalasHapushai mba agustina, thanks sharingnya ya senang sekali cake nya sukses dicoba. umumnya untuk membuat cake bersarang maka ditambahkan baking soda dalam jumlah banyak, ini yang membuat cake menjadi terasa aneh seperti sabun.
HapusResepnya keren (y) percobaan pertama langsung sukses
BalasHapusSip Mba Christine, thanks sharingnya yaaa
Hapusmbak endang...mbak novie...makasih sangat buat resepnya...ak baru aja eksekusi cake ini...mantap surantap..beneran pake garpu krn whisk ak sempet nyelip sama anakku...bersarang dan coklat tua..makasihhh padahal percobaan pertama
BalasHapusHai Mba Rosika, thanks sharingnya disini. senang sekali resepmnya sukses dicoba. Sukses selalu! ^_^
HapusHalo mba Endang dan mba Novie. Makasih share resepnya. Saya sudah coba dan hasilnya enak dan cantik bentuknya. 2sdm terigu saya ganti dengan susu bubuk hasilnya legit gurih. Sudah cocok dengan resep kue karamel ini, ga bakal cobain yg lain lagi. Thanks ya :)
BalasHapusHalo Mba Ken, thanks sharingnya ya, senang sekali cakenya berhasil dengan sukses ^_^
HapusHai mba endang salam kenal. Saat manggang setting ovennya atas bawah ya? Biasanya bolu kan bawah dulu kemudian 10mnt terakhir baru atas bawah. Persiapan mau bikin mba hehe... makasih
BalasHapushai mba, saya selalu pakai api atas bawah sekaligus ya, saya pakai oven listrik, tapi kalau oven gas 4 tungku saya hanya pakai api bawah saja.
Hapushai mba endang slm kenal yaa,stlh ngubek2 berbagai resep cake sarang semut, kayanya resep mba ini plg ccok niy buat dicb, maklum bru pertama mw nyoba, udh keburu gatot hasilnya hehee
BalasHapusoia,sy mw tny niy mba, utk bikin karamelnya apa hrs pakai bahan yg anti lengket ya? trus klo manggangnya pake happy call gt bs ga yaa
thx ya mba utk jawabannya, bsk sy mau nyoba bikin, smg berhasil, ganbatte! :D
-feby-
halo mba feby, salam kenal ya mba. buat karamel pakai panci biasa bisa kok mba, karena pakai panci anti lengketpun karamel akan tetap lengket ya. Pakai happy call setahu saya bisa ya.
HapusMbak sebelumnya terima kasih karena ga lelah sharing ilmu.
BalasHapusSaya mau nanya kapan air dingin dipake? Di bagian pembuatan karamel saya ga nemu kapan mbak endang pake air dingin.
Ulie
halo mba ulie, ada di proses ya mba, setelah air panas dimasukkan ya, baru air dingin masuk. Hayooo bacanya gak seksama yaaa
HapusMbak Endang saya sudah coba resepnya semalam. Hasilnya lembut,wangi dan bersarang. Makasih ya Mbak...hasilnya nanti saya tag di fb
BalasHapushai mba Sarah, thanks sharingnya ya mba, senang sekali resepnya sukses dicoba. silahkan dishare ya mba
Hapusmbaaakkk....aq uda nyobai ini td pagi ..yeayyy..jadi...dan aq sukaaa...
BalasHapustapi mbak...napa pas dingin jd agak lembek y mb...takutnya g bs tahan smpai besok pg :'(
hai mba rangga, wah saya bingung kenapa lembek ya, setahu saya ketika dingin justru akan makin mengeras, masukkan ke kulkas ya mba kalau untuk besok
HapusMb resep ini udah tak cobain dan hasilnya oke bgt. Bahkan banyak temen kantor yg pesen. Makasih ya mbak resepnya jg untuk resep2 yg lain semua super deh...pelukkkk
BalasHapushai mba Sri, thanks sharingnya yaa, senang sekali resepnya disuka. Wah bisa buat usaha jualan itu mba hehehe, sukses yaaa
HapusMba endang, aku sdh coba resepnya. hiiiiiiii suksess... enak pula, paling suka begituh keluar dr oven, potong2 hep langsung nyaplok. Tq 4sharing resepnya ya mbak.
BalasHapushai mba, thank sharingnya yaa, senang sekali resepnya disuka. memang paling enak kalau cake baru keluar oven langsung happpp
HapusHalo mba endang..saya suka banget dengan resep2 mba endang.saya sudah coba yg ini..oke banget mba..saya ikutin langkah2 nya tapi mba buat karamelnya tuh ampe sejam hehe..sesuai deh ama rasa dan warnanya..makasi ya mba
BalasHapusHalo Mba Dewi, thanks sahringnya yaa, senang sekali resepnya disuka. Wah lama banget buat karamelnya yaam mungkin apinya kecil banget yaa, hehheh Yang penting suskes yaaa.
HapusHallo mbak, its me, #again, hehe..
BalasHapusNama saya desi, ini pakai id suami..
Saya sudah coba cake ini, berhasil, perfect kata suami, manis legitnya dapet, susunya pun berasa, warnanya juga cokelat kehitaman karena saya pakai gula pasir yang warnanya agak cokelat..
Sekeluarga doyan banget mbak..
Thanks for sharing yah mbak :)
halo Mba Desi, salam kenal ya, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya disuka ya Mba. Sukses selalu!
HapusHalo mbak Endang..first of all makasih buat Mbak Endang dan mbak Novie..Resepnya enak sekali!!Aku buat kemarin sore dan malam ini sudah tinggal kenangan..hehehe..pokonya sukses abis,bersarang,dan mengembang dengan cantiknya..oiya jadi aku kemarin buat 1.5 resep karena aku pikir di loyang tulban 25cm butuh lebih banyak..tapi sisa adonan dikit..nanggung banget..jd bereksperimen lah aku dengan pyrex kecil ukuran +/- 15×10×5..pertama masukkin adonan,asli agak merasa konyol secara tinggi adonan mentah cm sekitar 1.5-2 cm..tp setelah dipanggang,dia ngembang bgt mbak dan karena loyangnya transparan,kita bisa liat proses si sarang2 itu kebentuk..pas matang,hasil akhirnya ga beda sama yg pake tulban..oiya kan kalo 1.5 resep,terigunya jadi 330..nah aku cm pake 300 dan 30 gr nya aku ganti susu bubuk..bner jadi gurih mbak..pokonya makasih banget resepnya mbak..super duper yummy!!jd makin jatuh cinta sama baking padahal baru sebulan ini nyoba..hihi
BalasHapusRegards..
Glea-baking enthusiast
Halo mba Glea, salam kenal ya, dan thanks sharingnya ya. Senang sekali resepnya sukses dicoba.
Hapussukses yaaa
mbak endang mo nanya ni..mbak endang buat satu setengah resep tetap pk 5 bj telur ya....trmks mbak endang..ida di kaltim
BalasHapushai mba ida, kalau 1 1/2 resep telurnya sekitar 7 ukuran besar ya.
Hapussalam kenal mb, jadi syuukaaa bikin bikin kue, dan tadi malam nyobain bikin kue sarang semut nya...daaannn memang benar ga sia sia nungguin hampir 1 jam an sampe bisa keluar dr oven, hasilnya jempolan, enak, dan lebih penting sarang semutnya terbentuk sempurna, meski agak deg deg an juga waktu bikin karamelnya karena dulu pernah bikin karamel dan gagal total..terakhir...makasih...makasih...makasih..buat mb novi sama buat justtryandtaste
BalasHapussalam kenal Mba Elifa, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya sukses dicoba, memang membuat bolu ini salah satu faktor susahnya adalah bagian karemel, sering gosong dan pahit hiiksss. Thanks yaa
HapusSalam kenal Mba Endang, saya Chichi di Bogor. Waktu nemu blog ini, seneng bgt, beberapa resepnya sudah sy praktikkan n hasilnya enak.kue ininsalah satunya.pervobaan pertama sy pakai resep lain krn blm ketemu bloh Mba Endang, hasilnya bantet kayak dodol. Alhamdulillah yg ini berhasil.awal2 hanya pake api bawah, stlh 30 mnit blm ngembang, sy pake api atas bawah..ngembang.40 mnit bagian tengan masih basah,sy tambah 10 menit.sy gk berani pk api atas bawah dr awal, takut gosong kyak cake yg lain.kl karamelnya, sy ikuti tips yg ada d komentar atas2, sebagian gula n air yg digosongkan, sisanya hanya dcairkan.hadilnya warna coklat tua n tidak pahit. Trims n maaf komentarnya panjang..hehehe
BalasHapussalam kenal Mba Chichi, thanks sharingnya ya, senang sekali resepnya disuka. sukses ya
HapusMbk, kalo loyangnya pake cup bisa ga ya kira-kira?
BalasHapusmungkin bisa ya, saya belum pernah coba mba
HapusHaiii mba Endang,, aku udah beberapa kali mampir n baca blog dari mba Endang. Super sekali mba ilmunya, yang ini juga mau saya praktekkan. Makasih mba udah mau sharing resep keluarga dari Ibu Novie, sukses selalu untuk mba Endang dan keluarga ^_^
BalasHapusThanks Mba Apriyani sharingnya, senang JTT disuka, sukses yaaa
HapusMakasih ya mbak utk resepnya yg sgt mendetail. Sy uda nyoba n hasilnya cukup memuaskan bagi pemula spt sy. Tp agak manis mnrut selera sy, jd kalo gulpas dikurangi dkit, apa airnya dikurangi jg ya mbak. Trus uda bersarang tp ga sebagus pnya mbak di gambr,hehe. Kira2 pnyebabnya apa ya. Mks sblmny
BalasHapusHai mba, thanks sharingnya ya, kurangi gulanya saja sesuai selera, bahan lain tdk perlu dirubah mba. Banyak faktor untuk bersarang, bs karena bahan pengembang, atau oven.
Hapushalo MBA endang.. pas banget lagi mencari resep cake sarang semut trus ketemu diblognya MBA endang.. MBA Saya Mau buat cake caramel INI untuk dijadikan isian snack box. yang Saya Mau tanyakan kue INI tahan berapa Hari ya MBA.. Dan bila sudah beberapa Hari APA teksturnya masih bagus? terima kasih MBA endang atas jawabannya.. terus ngeblog Dan berbagai resep ya MBA . #salut
BalasHapushai mba Habibah, di suhu ruang hanya tahan 1 hari saja ya, kalau di kulkas bs sampai 3 hari dalam wadah tertutup ya.
HapusMbak..
BalasHapusAk dah 2x nyobain resep tpi bantat alias gatot.. Sala dmna yaa..? Adonan encer banget.pas di panggang ga mau ngembang
Hai mba, memang adonan encer banget karena itu yang membuatnya mau bersarang. Banyak faktor, bs karena pengembang kurang oke, atau oven, sesuaikan suhu sesuai oven masing2 karena beda oven bs beda suhu, yang jelas sebaiknya pakai suhu tinggi supaya rongga bs terbentuk
HapusMba Endang yg baik....
BalasHapuskembali nyoba resep mba dan langsubg sukses, sempat bermasalah di karamel krn gula belum larut semua lgs aq tambahin air panasnya sehingga msh ada gula yg mengkristal tp aq coba aduk2 sebelum ditambahin air dingin dan akhirnya larut semua, setelah diangkat hmmmm harum, lembut namun renyah di bagian pinggir walau belum terlalu bersarang mungkin kali lain cb didiamkan sesaat sebelum masuk open. Bakslan jd resep andalan nih mba. Thanks dan semoga terus sehat mba
Hai Mba Fanny, thanks sharingnya ya, senang resepnya berhasil dicoba, yep terkadang saya juga kurang bersarang kalau membuatnya, mungkin kurang lama saat didiamkan ya. sukses yaa
HapusKalau tidak ada baking soda, dan cuma ,ada baking powder bagaimana ya kak?
BalasHapus~ayu~
Saya belum pernah buat cake caramel dengan baking powder Mba, mungkin bs selama pakai BP double acting ya
Hapushai mba Endang, lagi-lagi sukses bikin kue pakai resep dari blog nya mba Endang. hanya saja sarang nya terlihat kurang banyak mba? knpa yaa?
BalasHapushai Mba, bisa jadi karena baking powder dan sodanya kurang aktif atau oven kurang panas ketika awal memanggang
HapusAslm.wrwb mbak endang.. Mohon maaf saya bertanya lg..mbak menteganya bisa diganti dgn minyak ga ya? Kalau bisa ukurannya tetep 70 gram ya mbak? Terima kasih banyak mbak
BalasHapuswalaikumsalam Mba, yep bs ganti minyak berat sama ya
HapusAlhamdulillaah saya udah bikin bolu nya mbak endang barusan mulai dari stengah 6, mentega nya diganti dengan minyak, sukses mengembang, bersarang dan lembut mbak endang.. Duh senengnya, dr kmrn saya penasaran mbak endang mo bikin bolu ini.. Makasiih banyak ya mbak
HapusBaik mbak... Saya penasaran pengen praktek mbak endang..hehehe..makasiih banyak ya mbak..
BalasHapussip, moga suka ya
HapusAssalammualaikum..mbak endang, utk hasil akhir setelah siap menjadi karamel, harus di ukur jd berapa ml..terimakasih
BalasHapusTahan berapa hari bolu karamelnya mb?
BalasHapusdisuhu ruang hanya 2 hari
Hapus