Sup Ayam dengan Jagung Manis, Wortel, Kacang Polong dan Jamur Merang

Tweet

Sudah lebih dari dua minggu ini setiap kali pulang kantor selalu disambut dengan hujan, jalanan becek dan macet yang sangat parah. Perjuangan berat untuk tiba di rumah membuat kondisi tubuh menjadi kurang fit. Jika sudah seperti ini maka makanan hangat berkuah yang menyehatkan selalu menjadi alternatif yang paling saya suka. Sup ayam selalu menjadi pilihan, aneka sayuran bisa saya tambahkan kesana, dan kalau malas lagi menyerang seperti ini maka sayuran dalam kaleng menjadi penyelamat. ^_^

Sup ayam mungkin merupakan makanan yang paling universal, hampir semua negara memilikinya. Walaupun teknik dan bumbunya bisa berbeda-beda namun memiliki benang merah yang sama yaitu ayam direbus dalam cairan, bisa susu atau air biasa. Makanan ini memiliki reputasi sebagai makanan yang membantu penyembuhan penyakit flu dan sering dianggap sebagai comfort food, yaitu jenis makanan yang membuat badan terasa nyaman. Kelebihan lainnya adalah selain membuat perut menjadi kenyang, sup ayam juga juga memiliki kalori yang relatif rendah. 

Kunci dalam kelezatan sup ayam adalah kaldu yang kental dan lezat, salah satu teknik untuk mendapatkan kaldu seperti ini adalah dengan merebus ayam secara perlahan menggunakan api yang kecil, tujuannya agar sari pati ayam bisa keluar secara maksimal. Untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih, selalu ambil busa dan kotoran yang mengapung di permukaan kaldu saat ayam direbus atau saring kaldu menggunakan saringan yang halus. Selain kedua hal di atas, bagi saya sup ayam yang lezat harus beraroma bawang putih dan bawang bombay yang cukup kuat, selain tentu saja rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh dan pala yang wajib ditambahkan mendampingi merica, rempah wajib untuk sup. Jika anda bukan penggemar bawang seperti saya, kurangi takaran bawang yang saya pakai di resep, walau jujur saya akui sup ayam dengan takaran bawang yang saya gunakan akan menghasilkan rasa yang mantap.

Walau saya jamin anda pasti sangat ahli membuat masakan ini namun tidak membuat saya ragu untuk tetap menampilkannya karena it's so yummy. Yuk kita buat.   ^_^

Sup Ayam dengan Jagung Manis, Wortel, Kacang Polong dan Jamur Merang

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 5 - 7 porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, bersihkan dan biarkan utuh

- 1 buah wortel, potong dadu

- 1 kaleng jamur merang, tiriskan, belah dua

- 1 pack kapri manis segar, siangi bisa diganti dengan 1 kaleng kacang polong, tiriskan, buang airnya

- 2 buah jagung manis, sisir bisa gunakan 1 kaleng jagung manis, gunakan beserta airnya 
- 2 butir kentang, potong dadu

- 2 batang daun bawang, rajang halus

- 3 liter kaldu dari merebus ayam

Bumbu:

- 1 1/2 sendok teh merica butiran, haluskan

- 1 bonggol bawang putih, cincang halus

- 2 butir bawang bombay, cincang kasar

- 2 buah kaldu blok rasa ayam atau 2 sendok teh kaldu bubuk

- 1 batang kayu manis

- 5 butir cengkeh

- 1 buah pala, pipihkan

- 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

Siapkan panci, masukkan 3 liter air dan masak hingga air mendidih. Kecilkan api, masukkan ayam, rebus dengan api kecil hingga ayam lunak dan matang. Merebusnya dengan perlahan akan menghasilkan kaldu yang lebih nendang. Selama proses perebusan, buang kotoran yang mengapung di permukaan kaldu.

  

Angkat ayam, tiriskan dan biarkan mendingin. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, suwir-suwir dagingnya, masukkan kembali dagingnya ke dalam air kaldu bekas merebus ayam. Sisihkan.

Siapkan wajan, masukkan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan pala, cengkeh dan kayu manis, aduk sebentar, angkat. 

Tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi ayam, tambahkan merica, kaldu blok dan garam. Masak kembali kaldu hingga mendidih. 

Tambahkan kacang polong, wortel, jagung manis beserta airnya dan jamur, masak hingga wortel empuk, tambahkan daun bawang. Buang kotoran dan busa yang mengapung. Aduk sebentar, cicipi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin. Angkat. 

Sup ayam siap disantap selagi hangat. Yummy!

Source:

Wikipedia - Chicken Soup