Giant Choco Crunch Cookies - Cookies Favorit Rafif dan Fatih

Tweet

Kedua krucil keponakan saya, Rafif dan Fatih, jika weekend tiba tidak akan terlihat batang hidungnya. Sejak pagi mereka asyik mendekam di kamar bersama iPad masing-masing, tak bergeming atau menoleh sedikitpun ketika dipanggil. Sabtu dan Minggu merupakan hari bebas dimana Ayah dan Ibu memperbolehkan mereka main game sepuas-puasnya dan tidur hingga pukul 10 malam. Setelah lima hari sibuk dengan kegiatan sekolah, dimana aktifitas dimulai sejak pukul lima pagi, ditambah aneka les mulai dari Kumon hingga musik, dan segambreng kegiatan di sekolah plus macet di jalan, maka terkadang mereka baru tiba di rumah diatas pukul tujuh malam. 

Terus terang saya sering merasa kasihan melihat betapa beratnya perjuangan mereka menjadi anak sekolah di Jakarta. Di tengah persaingan yang sangat ketat antar siswa,  ditambah macet berjam-jam di jalanan, tak heran ketika weekend maka Rafif dan Fatih lebih suka berdiam diri di rumah. Seakan-akan detik demi detik yang berlalu di hari libur begitu  berharga dan enggan mereka tukar dengan kegiatan apapun di luar. 

Kondisi tersebut begitu berbeda dengan ketika saya masih duduk di sekolah dasar di Paron. Seingat saya, hari-hari selalu diisi dengan main dan main. Belajar menjadi prioritas yang kesekian puluh, itu pun jika Bu Guru mengatakan ujian akan segera tiba. Begitu sekolah usai di pukul dua belas siang, kaki kecil saya langsung berlari pulang. Jarak rumah yang tak terlalu jauh membuat perjalanan bisa ditempuh hanya dalam waktu 15 menit saja berjalan kaki. Pulang sekolah merupakan saat yang paling saya sukai, seakan beban berat di pundak langsung hilang ketika gerbang sekolah terlihat menjauh. Menyusuri sungai kecil, menyeberangi jembatan bambu dan berjalan di atas pematang sawah, maka perjalanan pulang ke rumah merupakan kegiatan yang paling menggembirakan.

Setelah berganti pakaian dilanjutkan dengan makan siang secepat kilat, saya pun terbang kembali ke kampung kecil di belakang rumah. Teman-teman sekelas saya banyak yang tinggal disana, beberapa namanya masih saya ingat hingga sekarang.  Murtiningsih, Sutampi, Sunarti, Sulis, Sulasmi dan beberapa nama lainnya yang biasanya diawali dengan kata 'Su' di depannya. Rumah mereka berhadapan dengan hamparan sawah yang menghijau ketika musim tanam tiba dan menguning ketika panen raya. Sebuah sungai membelah dan memisahkan kampung dengan sawah di seberangnya dan aneka pepohonan buah dan bambu tumbuh dengan subur di ladang dan halaman rumah. Sejak kecil, perasaan saya selalu merasa adem, tenang dan rileks jika berada di alam terbuka seperti ini.

Biasanya jika padi telah dipanen dan meninggalkan gundukan tanah kering maka kami akan mencari jangkrik. Jeliteng dan jerabang, adalah dua jenis jangkrik yang masih saya ingat. Dan saat musim hujan tiba, dimana sawah-sawah terendam air, itu berarti waktunya mencari belut dan udang. Tak peduli sinar matahari terik memanggang kulit,  saya bersama teman-teman dengan kaki terendam lumpur sibuk mengorek lubang belut atau menangkap udang-udang kecil di kali di tengah sawah. Tak heran waktu itu tubuh saya sangat ceking dengan kulit yang hitam legam.

Tentu saja pengalaman masa kecil tidak selalu manis seperti ini, sering kali terasa sangat getir terutama jika berhubungan dengan masalah ekonomi keluarga. Namun walau uang jajan selalu pas-pasan, bahkan kami jarang menikmati makanan bernama kue, namun saya merasa pengalaman masa kecil saya sangat luar biasa. Saya tidak akan menukarnya dengan apapun di dunia. Saya bersyukur bisa merasakan rasa girang yang luar biasa kala ikan wadher kecil terkait di ujung mata pancing, atau seekor  jangkrik jeliteng yang terkenal dengan suaranya yang nyaring tertangkap di jemari tangan. Untuk semua itu saya bersedia mengulanginya kembali. ^_^ 

Kembali ke cookies yang kali ini saya hadirkan. Seperti yang saya sebutkan di paragraf pertama, tidak ada yang bisa mengusik kedua keponakan saya jika mereka sedang asyik bermain game di iPad kecuali si giant choco crunch cookies ini. Cookies ini pertama kali saya buat saat lebaran tahun lalu, kala itu Wiwin, adik saya dan Ibu dari kedua krucil tersebut, memiliki berkotak-kotak choco crunch. Kue yang tadinya hanya sebagai bahan percobaan saja dan dalam rangka merubah choco crunch menjadi makanan lainnya yang berguna, tak terduga sangat digemari kedua keponakan saya. Menurut Rafif, "Wow, cookiesnya besar sekali seperti oatmeal cookies di Starbucks, tapi lebih enak yang ini"! Dan kedua bocah itu menggasak dua toples besar cookies hanya dalam beberapa hari saja. Kue ini sengaja saya buat berukuran raksasa karena waktu itu dengan waktu terbatas dan nafas yang sudah kembang kempis mempersiapkan kue kering lebaran lainnya maka kue berukuran besar akan membuat proses memanggangnya lebih cepat. Selain itu kedua keponakan saya sepertinya takjub dengan ukurannya yang jumbo. 

Sejak itu setiap kali saya membuatnya di rumah Wiwin, tatkala aroma harum cookies yang dipanggang menguar ke seantero rumah, maka kedua keponakan saya yang asyik bermain game di kamar mereka akan turun satu persatu ke dapur. "Tante Endang, masak apa sih? Baunya enak banget, sampai ke kamar adik," kalimat pembukaan yang manis ini datang dari Fatih, si bungsu, yang memang sangat jago merangkai kata. Saya nyengir kuda dan sudah menduga abangnya pasti sebentar lagi akan menyusul ke dapur juga. "Adik boleh minta satu"? Sebelum saya mengiyakan tangan mungilnya sudah meraih sepotong cookies, menggigitnya dan kemudian berteriak, "Abang! Tante Endang bikin choco crunch cookies raksasa kesukaan kita lho! Enak"! 

Tidak ada yang sulit dalam membuat kue ini. Seperti biasa, mentega dan gula harus dikocok hingga mengembang dan pucat, proses ini disebut dengan creaming. Masukkan telur satu persatu dan pastikan telur harus terkocok dengan baik bersama mentega sebelum telur berikutnya dimasukkan. Supaya rasanya lezat, maka gunakan mentega dan bukan  margarine, tambahkan vanilla extract untuk membuat aromanya menjadi harum mengundang. Anda bisa menggunakan aneka jenis keping sereal seperti choco crunch, corn flakes, rice crispy, atau yang berbentuk bintang. Jika takaran choco crunch yang saya gunakan terlihat terlalu banyak, jangan khawatir, percayalah itu akan membuat kue ini menjadi lebih crispy. Ingin sedikit nano-nano rasanya? Masukkan kismis, cincangan buah kering, sukanat dan aneka manisan buah lainnya. 

Proses pemanggangan merupakan hal yang penting agar cookies ini benar-benar renyah. Pastikan anda memanggangnya hingga kering. Tandanya permukaan cookies terlihat mulai kecoklatan dan ketika cookies telah mendingin terasa keras di permukaan maupun dibagian dasarnya. Jika bagian dasar cookies masih sedikit lembab, panggang kembali hingga kering. Cookies ini memiliki rasa super lezat dengan tekstur super crunchy, dan saya yakin krucil anda di rumah pasti akan menyukainya sebagaimana halnya kedua keponakan saya, Rafif dan Fatih. 

Berikut ini resep dan prosesnya ya! 

Giant Choco Crunch Cookies
Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk sekitar 24 kue diameter 8 cm

Tertarik dengan resep cookies lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Monster Cookies
Peanut Butter Cookies 
Kastangel

Bahan:

- 240 gram mentega (unsalted butter), lunak suhu ruang

- 200 gram gula pasir

- 2 butir telur suhu ruang

- 2 sendok teh ekstrak vanila (vanilla extract) *)

- 1/8 sendok teh garam atau seujung kuku garam (skip jika mentega yang anda gunakan jenis yang asin/salted butter)

- 200 gram tepung terigu serba guna/protein rendah

- 100 gram tepung maizena

- 1/2 sendok teh baking powder

- ½ sendok teh baking soda

- 340 gram choco crunch

- 100 gram choco chips (optional)

*) Jika anda menggunakan vanili bubuk atau vanilli essence, pakai sekitar ¼  atau ½ sendok teh saja 

Cara membuat: 
Siapkan oven, set disuhu 170’C. Letakkan rak pemanggang di tengah oven. Siapkan loyang lebar untuk memanggang kue kering. Alasi permukaan loyang dengan kertas baking. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan baking soda. Aduk jadi satu, sisihkan.

Siapkan mangkuk mikser, masukkan mentega dan gula pasir. Kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut, pucat dan mengembang. Masukkan telur satu persatu, pastikan telur tercampur dengan baik bersama adonan sebelum menambahkan telur berikutnya. Kocok hingga tercampur dengan baik dan adonan menjadi mengembang, pucat dan pekat. Tambahkan vanilla extract dan garam, kocok selama 10  detik.  Matikan mikser. 

Masukkan campuran tepung dengan cara diayak langsung diatas adonan. Aduk perlahan dengan  spatula hingga tercampur dengan baik. Masukkan choco crunch dan choco chips. Aduk perlahan hingga tercampur dengan baik.

Ambil sekitar 1 1/2  sendok makan adonan, letakkan di permukaan kertas baking. Basahi ujung jari tangan dan bentuk adonan menjadi bulat pipih. Buat dengan diameter sekitar 8 cm.

Note: jari tangan  yang dibasahi dengan air membuat adonan tidak lengket di tangan.

Panggang selama + 20 menit atau hingga permukaan kue terlihat mengeras namun jaga jangan sampai bagian bawahnya gosong. Ketika masih panas kue akan sedikit lembek namun akan mengeras saat telah dingin.

Keluarkan kue dari oven, diamkan sebentar di loyang agar kue mengeras, jangan pindahkan kue saat masih panas karena akan hancur. Jika telah keras, pindahkan kue diatas rak kawat dan biarkan sampai benar-benar dingin.  Simpan kue di wadah yang tertutup rapat untuk mempertahankan kerenyahannya.

Note:

*) Jika setelah kue dingin namun bagian dasar kue masih terasa lembab, panggang kembali hingga kering.*)  Untuk kue yang super renyah, masukkan wadah berisi kue ke chiller kulkas.
*)Untuk rasa yang lebih lezat gunakan mentega, bukan margarine.