Membuat Lumpia Isi Rebung

Akibat bergadang pada malam sebelumnya maka tadi malam di pukul sembilan saya pun sudah terkapar di tempat tidur. Sekitar satu jam lamanya saya terlelap dalam mimpi hingga tiba-tiba handphone yang selalu tergeletak di samping tempat tidur berdering. Di tengah kantuk dan isi kepala yang berkabut dengan terpaksa saya pun memeriksanya. Nomornya tidak dikenal. Biasanya saya anti menjawab panggilan telpon yang nomornya tidak tersimpan di dalam memori. Sekian lama saya membiarkan benda itu bernyanyi hingga kemudian teringat dengan kebiasaan adik saya, Dimas, yang suka berganti-ganti nomor handphone. Khawatir jika ada hal yang penting, akhirnya saya pun menjawabnya.

"Halo"? Tidak ada jawaban di seberang sana. "Halo! Ini siapa"?! Kali ini nada saya naikkan dua oktaf. Akhirnya terdengar seorang pria menjawab, "Halo? Halo"? Suaranya sama sekali tidak saya kenal. "Ya halo! Ini siapa"? Tanya saya mulai kesal karena terganggu dari tidur nyenyak. Jawaban yang kemudian diberikan cukup membuat tekanan darah saya naik dan emosi membuncah, "Mama, ini aku Ma! Aku kena rampok Ma"! Dan diikuti dengan suara tangis bombay a la film India. Walau insting saya tahu jika ini penipuan, tetap saja dengan bodohnya saya kembali bertanya, "Kamu siapa? Mau bicara dengan siapa"?! Si penipu di seberang sana mengulang jawaban yang sama, "Ini aku Ma! Aku kena rampok Ma, huaa"! Ah asem! Sejak kapan saya punya anak? Sambil mengutuk-ngutuk sendiri, saya pun menjawab, "Eh kamu jangan macam-macam ya, malam-malam mencoba menipu orang! Saya laporkan polisi baru tahu rasa kamu ya"! Dan telepon pun saya tutup dengan hati gondok.

Jika kejadian tersebut terjadi pada siang hari atau ketika kepala saya masih jernih dan bisa berpikir dengan normal, bukan setengah sadar dan setengah di dunia lain seperti waktu itu maka mungkin saya akan iseng mengerjai si penelepon, seperti, "Oh ya kena rampok apanya? Kepala kamu hilang dirampok"? Atau, "Wah kena rampok? Kaciaaan deh lu." Tapi waktu itu yang bisa saya lakukan hanyalah mengutuk-ngutuk si penipu semoga mendapat balasan setimpal dari Atas karena tega berniat menipu dan menganggu tidur nyenyak saya. Saya tidak bisa membayangkan jika kemudian penipuan seperti ini terjadi misalnya saja pada Ibu saya, atau Ibu-Ibu lainnya yang memiliki putra. Terlebih lagi jika kemudian semua putra-putranya tersebut berada di kota lain yang jauh dari rumah. Bisa dibayangkan betapa panik dan cemasnya beliau. 

Penipuan dengan model seperti ini memang sudah sering sekali terjadi dan yang disesalkan masih banyak juga korban yang berjatuhan. Biasanya si penipu akan mengabarkan ada anggota keluarga korban yang mengalami musibah entah itu kecelakaan atau perampokan dan membutuhkan dana. Si korban kemudian digiring untuk mentransfer sejumlah uang ke rekening tertentu. Dalam kondisi panik dan cemas terutama orang tua biasanya akan segera pergi ke ATM terdekat dan mengirimkan uang tersebut. Si penipu kemudian melenggang kangkung dengan bebas, menikmati uang haram tanpa peduli dengan rasa cemas si orang tua yang bingung memikirkan anaknya. Walau mungkin kita tidak sampai kehilangan uang, namun rasa panik dan jantung berdebar seperti yang saya alami kemarin malam akibat berita yang tidak mengenakkan benar-benar sangat mengganggu. 

Beberapa teman saya di kantor juga mengalami kasus yang sama, bahkan hingga harus pulang ke rumah dan mengecek di rumah sakit ketika dikabarkan adiknya mengalami kecelakaan yang ternyata adalah berita bohong. Bagi anda yang belum pernah mengalami kejadian ini maka sebaiknya berhati-hati dan kabarkan juga mengenai model penipuan seperti ini kepada anggota keluarga lainnya agar mereka lebih waspada. Kita juga harus selalu melakukan cross check ke keluarga lainnya saat mendapatkan kabar musibah seperti yang saya alami di atas, untuk memastikan kebenaran berita tersebut. 

Okeh saya akhiri cerita yang tidak mengenakkan ini dan saatnya kembali ke si lumpia isi rebung yang enak ini. Jika anda berkunjung ke Semarang maka pasti jajanan bernama lumpia dengan  isi rebung mudah ditemukan. Makanan ringan ini memang khas kota Semarang dan ada satu toko lumpia terkenal yang menjual lumpia isi rebung dengan ukuran jumbo yang selalu menjadi oleh-oleh ketika saya atau keluarga singgah disana. Nah sebenarnya, membuat lumpia seperti ini sendiri sangat mudah dan tidak memerlukan proses yang ribet.  Anda hanya perlu kulit lumpia super tipis nan crispy seperti yang saya gunakan dan rebung rebus. Hasilnya adalah lumpia isi rebung yang tidak kalah lezatnya dengan yang dijual di Semarang.

Banyak teman-teman pembaca yang bertanya kepada saya bagaimana caranya membuat kulit lumpia yang crispy seperti ini, dan jawabannya adalah saya tidak bisa membuatnya. Selama ini saya selalu mengandalkan diri dengan kulit lumpia instan yang banyak dijual di supermarket. Pengalaman saya jika membuat kulit lumpia sendiri adalah hasilnya kurang tipis sehingga ketika digoreng lumpia menjadi tidak renyah dan garing. Tetapi menggunakan kulit lumpia instan yang ukurannya beraneka ragam dan bisa disimpan di freezer untuk jangka waktu panjang hasilnya sangat memuaskan dan serta jauh lebih praktis dibanding membuatnya sendiri. 

Merk kulit lumpia yang umum dijual seperti Spring Home dan Finna bisa anda dapatkan di supermarket. Biasanya diletakkan di bagian kotak pendingin dan berbentuk lembaran yang saling menempel satu sama lain. Untuk resep dibawah saya menggunakan kulit lumpia dengan ukuran 15 x 15 cm, anda bisa menggunakan ukuran yang lebih besar jika menginginkan lumpia dengan ukuran yang jumbo, atau anda juga bisa menggunakan kulit lumpia yang banyak dijual di pasar berbentuk lingkaran. Jika kondisi kulit lumpia masih beku maka letakkan di suhu ruang hingga lemas dan mudah dilepaskan antara lembaran satu dengan lainnya. Jika kemasannya sudah dibuka maka kulit lumpia harus selalu ditutup dengan kain lembab agar tetap lemas dan tidak kering. Bungkus kembali dengan plastik rapat ketika sudah tidak diperlukan dan simpan selalu di dalam freezer. Jika anda berminat untuk membuat kulit lumpia sendiri maka resep di bawah  ini mungkin bisa dicoba.

Lumpia Goreng Isi Sayuran

Untuk membuat lumpia isi rebung maka anda memerlukan rebung rebus yang diiris korek api, dan supaya rasanya spesial maka ebi cincang harus ditambahkan ke dalam bumbu. Ebi inilah yang akan membuat rasa isi lumpia menjadi berbeda dengan lumpia umumnya. Anda bisa menggunakan daging ayam atau daging sapi cincang, namun saya memilih memakai daging ayam rebus sisa membuat soto yang kebetulan masih banyak. Daging ayam kemudian saya cincang kasar dan ditambahkan ke dalam tumisan rebung. Bumbunya sendiri sangat simple, hanya terdiri atas bawang merah dan bawang putih cincang, sedikit minyak wijen, kecap asin dan kecap manis. Isi lumpia harus kering agar tidak membuat kulit lumpia berlubang saat digunakan untuk membungkus isinya, karena itu jangan menambahkan air ke dalam tumisan rebung. 

Saya menambahkan satu butir telur di dalam tumisan agar tumisan isi lebih kompak dan tidak terlalu tercerai berai selain juga membuat rasanya lebih sedap. Skip saja jika anda tidak menginginkannya.  Berikut resep lumpia isi rebung yang super nendang ini. 

Lumpia Isi Rebung

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 25 - 30 buah lumpia

Tertarik dengan resep lumpia lainnya? Silahkan klik link di bawah ini:
Lumpia/Egg Roll Isi Daging Sapi, Wortel dan Tauge
Vegetarian Lumpia dengan Saus Pedas a la Thai
Lumpia Goreng Isi Sayuran

Bahan:

- 1 pak kulit lumpia instan, saya pakai merk Finna ukuran 15 x 15 cm

- 300 gram rebung yang sudah direbus dan diiris korek api

- 200 gram daging ayam rebus, cincang kasar

Bumbu:

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

- 6 siung bawang merah, cincang halus

- 5 siung bawang putih, cincang halus

- 2 sendok makan ebi, rendam air panas agar lunak dan cincang halus

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok makan kecap asin

- 2 sendok makan kecap manis

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh gula pasir

- 2 sendok teh garam

- 1 butir telur, kocok lepas 

Pelengkap:
- cabai rawit
- kecap asin untuk cocolan

Cara membuat:

Siapkan semua bahan, jika anda membeli rebung yang sudah direbus maka rebus sekali lagi rebung dan buang air rebusannya. Rajang rebung menjadi ukuran korek api. Sisihkan.

Rendam ebi dalam air hangat agar empuk dan cincang halus. Cincang kasar juga ayam rebus. Sisihkan. 

Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan matang. Masukkan cincangan ebi, aduk rata dan tumis selama 1 menit hingga harum. Tambahkan daging ayam rebus yang telah dicincang, aduk rata. 

Masukkan rebung rebus, aduk hingga rata dan masak selama 2 menit.

Tambahkan semua bumbu lainnya, aduk rata dan masak hingga tumisan mengering dan kesat. Masukkan telur kocok, diamkan selama beberapa detik agar telur mengeras kemudian aduk dan masak hingga semua bahan matang.

Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan biarkan dingin.

Siapkan selembar kulit lumpia, saya menggunakan merk Finna ukuran 15 x 15 cm. Letakkan satu sendok makan adonan di salah satu sudutnya, gulung kulit berisikan adonan dan lipat sisi kiri kanannya seperti amplop.

Kemudian gulung kulit sambil ditekan isinya agar padat dan tidak ada rongga. Olesi ujung kulit dengan air dan rekatkan. Lakukan hingga semua adonan isi habis, tata lumpia di atas loyang beralaskan tissue dapur. 

Panaskan wajan anti lengket, dan beri minyak agak banyak. Goreng lumpia dengan api kecil sambil dibalik-balik hingga permukaanya kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat dengan cabai rawit dan cocolan kecap asin. Super yummy!

TESTIMONI PEMBACA

Nita Puspita
Lumpia Crispy Isi Bengkuang. Alternatif bt yg ga suka rebung. Yummy 😄😋 #homemade
Resep Justtryandtaste Blogspot